1樓：匿名使用者
買回來的貝類，如果只是用清水浸泡，貝類也只會緊閉雙殼，不肯開口。如果你在水中放入少許的鹽或醋，貝類的胃就會受到刺激而猛吐沙了。 另外，也可以在放貝類的水中放一把刀或一塊鐵，這樣也會加快貝類的吐沙速度。
為了防止貝類將吐出的沙再次被貝類吸回去，在浸泡時，可將被類放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離。如此，貝類吐出來的沙就會沉落盆底，不會再被貝類吸回去了
最後準備好蔥、姜、紅幹椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。 做法：蔥姜均切長絲、紅椒切段，滾油時將蔥薑辣椒入鍋煸炒，再將吐好沙子洗淨的貝類入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。
蓋上鍋蓋，等開鍋後撒些香菜末，再炒至貝類開殼即盛出。 口感：鮮、嫩、香、帶些許微辣。
2樓：匿名使用者
偶睹此題，多人瀏覽，無人作答，想了一下我也所知甚寡，又怕你無獲鳴金，略敘如下，權且供你參考。
「江珧柱」，北方一些地區大家都叫它「大海紅」，是馬甲柱的閉殼肌乾製而成的乾貨。也有的地方把它叫乾貝，珧柱與乾貝有點像，但決不是同一種東西。珧柱的粒比大多數乾貝的粒要大一點，其顏色也要紅一些。
味道也同乾貝差不多，都是很多鮮的那類。只是覺得珧柱稍粗糙一點。
做法與乾貝相似，需要發制，方法是將速洗乾淨，入碗中放生薑、蔥白、料酒蒸即可
一般有兩種成菜的方法，一是將珧柱搓散做菜，如鏽球珧柱、珧柱豆腐等。另一種是用整粒做菜，像做什麼菜把珧柱加進去，就是什麼珧柱燒什麼之類。有一條好像沒有單獨把珧柱做什麼菜的。
又想起二事發制珧柱時先把珧柱用料酒拌一伴，不要把料酒放入碗中。還有就是發制珧柱的水很鮮可用，但要注意除腥。
貝類海鮮怎麼做才好吃？
3樓：叢林探野
趕海挖上來的各種海鮮，用鐵鏟一次性把它們炒了
4樓：愛的風信子
貝類海鮮可以水煮、蒸、辣炒等。
蛤蜊一類的要煮，蜆子和海紅可以洗淨直接放在鍋裡煮，洗的時候那一點點水就可以了，這樣煮出來的貝類原汁原味。時間要短，開口就好了。
扇貝（夏貽貝）不能煮，要蒸，夏貽貝蒸好以後將上面的殼去掉，在貝丁上畫上十字花刀，鍋內放一點點油，放蒜茸爆香，加一點醬油，鹽雞精一點點糖，加少量的水，下入煮爛的細粉絲，一點點水澱粉，然後將汁澆到碼放整齊的夏貽貝上，蒜茸蒸夏貽貝成了。
辣炒蜆子
備料：蔥、姜、紅幹椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。
做法：1、蔥姜均切長絲、紅椒切段。
2、滾油時將蔥薑辣椒入鍋煸炒。
3、再將吐好沙子洗淨的蜆子 入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。
4、蓋上鍋蓋，等開鍋後撒些香菜末，再炒至蜆子開殼即盛出。
5樓：小周愛嘮叨
1、蔥姜均切長絲、紅椒切段，滾油時將蔥薑辣椒入鍋煸炒，再將吐好沙子洗淨的蜆子 。
2、入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。蓋上鍋蓋，等開鍋後撒些香菜末，再炒至蜆子開殼即盛出。
貝類海鮮是指海洋生物貝類中，能夠為人類食用且味道鮮美的貝類。屬軟體動物門中的瓣鰓綱（或雙殼綱）。因一般體外披有1~2塊貝殼，故名。
常見的牡蠣、貽貝、文蛤、蟶等都屬此類。現存種類1.1萬種左右。
6樓：
海鮮是我的最愛，但是最愛吃的還是「爬爬」了（螃蟹，我們這的方言），每頓飯桌上都要有，怎麼吃都不膩，就連晚上喝小酒時都要煮上兩隻配酒喝。所以對於如何煮，怎麼做我都是很上心的。
一、潮汕砂鍋蝦蟹粥
這個做法一般都很多人愛吃
做法：蝦洗淨，蝦頭身分離，蝦開半，去蝦線，灑上鹽，雞精，胡椒粉，醃漬備用蟹洗淨，去蟹內臟，一分為二，灑上鹽，雞精，胡椒粉醃漬15分鐘煮粥，（儘量水多些煮稀點）砂鍋燒熱，放入適量油，放入蝦頭，小火慢煎，15分鐘左右，蝦金黃色時放入蔥白煮好的粥倒入砂鍋，放入蟹，小火慢煮，輕輕攪拌，（主要怕底糊了），放入薑絲，小火煮15分鐘後放入蝦粥變稠時放入適量鹽，雞精，胡椒粉，灑上香菜，美味鮮香的砂鍋粥就做好了
二、香辣蟹
做法：將螃蟹清開啟殼，清除不可以吃的腮胃等部位，蟹剁成塊鍋內到油後放入蔥薑蒜爆香，爆香後再放入紅椒，倒入蟹塊翻炒蟹塊倒入後放料酒，生抽，白糖，少許（差不多一小勺）醋，加大半碗水加蓋燜煮煮至蟹變色變熟，湯汁收濃後將澱粉調水倒入鍋中翻炒，湯汁不要收的太乾，出鍋前嘗下如果不夠鹹，可以放少許食鹽調味。
三、咖哩蟹
在泰餐廳吃過這道咖哩蟹後，總是念念不忘。
做法：螃蟹用刷子將螃蟹表面洗刷乾淨，用筷子從螃蟹的眼睛部位斜著扎到對側的腿部，基本就穿過了心臟，一會螃蟹就掛掉了。將蟹殼掰開，順著一個方向刮下蟹鰓和內臟，用刀從中間將螃蟹一分為二，再二分為四塊兒，將蟹腿尖部切掉，用刀順著關節部位將蟹鉗分開，然後用刀背將蟹鉗敲碎，這樣易於入味。
螃蟹塊放入容器，撒點鹽、白胡椒粉和白蘭地酒，輕輕的攪拌均勻，避免蟹黃和肉散爛，醃製10分鐘。香茅切成1cm寬的小圓片，香芹切成3cm長的段，辣椒去掉籽也切成3cm長的絲，大蒜切成蒜末，幹蔥去皮後切薄片備用。小碗中倒入澱粉，加入點水拌勻水澱粉，再加入一個蛋清，攪拌均勻。
鍋中倒入100ml左右的油，溫熱後，螃蟹塊沾一層蛋清澱粉，放入油中煎炸，煎至螃蟹定型並且變色即可，將螃蟹蓋也放入油中煎，倒入點蛋清雞蛋液將蟹黃封住，也同樣煎至定型變色盛出備用。鍋中留大約50ml油，放入蒜末，香茅片，幹蔥片，中火，炒1分鐘，出香味後，轉小火，接著倒入水、椰漿。加入薑黃粉和咖哩塊下入螃蟹，蓋上蓋子，中小火煮7、8分鐘左右，直到湯汁變粘稠。
煮好後，加入辣椒絲和香芹絲，最後淋上辣椒油即可關火。
四、醉蟹
這個是配酒的好料哦
做法：先將選擇好的毛蟹洗擦乾淨，把每隻的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。備小瓦壇一隻，把花椒鹽及薑末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準。
把壇口封密時，加以搖動，使每隻蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。
五、螃蟹粉絲煲
鍋子燒熱水，將粉絲放入，放入少許鹽，放入雞精，燜十分鐘左右。螃蟹揭去蟹臍，截掉蟹殼，斬成兩段，放入少許鹽，料酒醃漬。蔥切片，姜切絲。
粉絲控幹水分，剪斷。鍋子燒熱，倒油，放入蔥薑絲爆香，倒入粉絲，放入耗油，加入生抽、白糖、蝦醬，煸炒。砂鍋燒熱，淋上香油，將粉絲放入。
鍋子燒熱，倒入油，放入蔥薑絲爆香，放入螃蟹，煸炒。邊緣淋入白酒，將螃蟹放在粉絲上面，**，小火，蓋蓋子，慢燜。關火，放上辣椒片，香菜段即可。
幾種貝類海鮮的做法，拿走不謝
貝類海鮮的做法 常見的貝類海鮮怎麼做好吃
7樓：和藹的風中雨飛
步驟1.洗淨，最好四遍。
2.用刀在其背部殼連線處割裂一些，幫助烹煮時早點開殼。
3.加入適量味精、加枸杞
4.將它們豎立緊貼起來放入碗中
5.入鍋清蒸 （把碗放入鍋裡，周圍倒上水，不需要在碗里加水。水及碗高度一半左右即可）
6.清蒸時間，可自己控制，不能太久，我這張圖裡就是因為時間控制不好，蟶子有點幹。
貝類海鮮的做法大全 貝類海鮮怎麼做好吃
8樓：雲在是我
步驟1.洗淨，最好四遍。
2.用刀在其背部殼連線處割裂一些，幫助烹煮時早點開殼。
3.加入適量味精、加枸杞
4.將它們豎立緊貼起來放入碗中
5.入鍋清蒸 （把碗放入鍋裡，周圍倒上水，不需要在碗里加水。水及碗高度一半左右即可）
6.清蒸時間，可自己控制，不能太久，我這張圖裡就是因為時間控制不好，蟶子有點幹。
貝殼類海鮮怎麼做
9樓：匿名使用者
買回來的貝類，如果只是用清水浸泡，貝類也只會緊閉雙殼，不肯開口。如果你在水中放入少許的鹽或醋，貝類的胃就會受到刺激而猛吐沙了。 另外，也可以在放貝類的水中放一把刀或一塊鐵，這樣也會加快貝類的吐沙速度。
為了防止貝類將吐出的沙再次被貝類吸回去，在浸泡時，可將被類放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離。如此，貝類吐出來的沙就會沉落盆底，不會再被貝類吸回去了
最後準備好蔥、姜、紅幹椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。 做法：蔥姜均切長絲、紅椒切段，滾油時將蔥薑辣椒入鍋煸炒，再將吐好沙子洗淨的貝類入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。
蓋上鍋蓋，等開鍋後撒些香菜末，再炒至貝類開殼即盛出。 口感：鮮、嫩、香、帶些許微辣。
貝類海鮮怎麼做才好吃，貝類海鮮的做法？
叢林探野 趕海挖上來的各種海鮮，用鐵鏟一次性把它們炒了 愛的風信子 貝類海鮮可以水煮 蒸 辣炒等。蛤蜊一類的要煮，蜆子和海紅可以洗淨直接放在鍋裡煮，洗的時候那一點點水就可以了，這樣煮出來的貝類原汁原味。時間要短，開口就好了。扇貝 夏貽貝 不能煮，要蒸，夏貽貝蒸好以後將上面的殼去掉，在貝丁上畫上十字花...
貝類海鮮該怎麼吃，貝類海鮮怎麼吃
貝類海鮮常見的吃法可以炒 蒸 煮 烤等。一 烤生蠔，做法如下 材料 生蠔12個 大蒜150克 油 鹽 雞精 白酒 胡椒粉。做法 1 將蠔殼清洗淨，用鐵錘或者結實硬物將蠔殼的邊緣砸平，然後用平口螺絲刀將蠔殼撬開。2 將蠔殼內的蠔肉剝離出來，放在碗內加少許白酒 鹽 胡椒粉冷藏醃製15分鐘。3 大蒜去皮，...
貝類海鮮如何去沙，如何把貝類海鮮內的沙子清洗乾淨
用鹽水浸泡可以去沙。把貝類放入食鹽水中 養 一段時間，這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子。貝類海鮮食用注意事項 1.不吃內臟。重金屬等汙染物容易積聚在貝類生物的內臟團中，而肌肉中的重金屬含量最低。因此，只能吃貝類的肌肉部分。看顏色 是較簡單的判斷方法。開啟殼後，略微發黑的肉塊多是內臟團。有些貝類內部有...