1樓：在水一方
海鮮餛飩的做法
主料麵粉500克
豬腿肉1塊
輔料蝦仁
1碗扇貝
1把紫菜
1把香菜
1根牡蠣
1碗調料
色拉油適量
食鹽4克
味精適量姜1塊
香油適量
水250克
胡椒粉適量
高湯適量
海鮮餛飩的做法
1.姜洗淨，去皮，切碎
2.放入攪拌機中，加適量清水打碎（多打一會使姜和水充分融合）3.用濾網過濾掉渣子
4.剩下就是薑汁了
5.麵粉500克，水250克，鹽4克，揉10分鐘，餳30分鐘6.擀開成大圓薄片
7.表面撒薄粉，卷在擀杖上
8.從一頭用利刀切開
9.切開成片
10.再改刀成梯形面片，抖撒備用
11.豬腿肉，鮮蝦仁，扇貝
12.姜一個去皮，切碎，一般做薑汁，一般留著拌入餡兒中13.豬肉剁成肉餡，扇貝和蝦仁分別切小粒
14.分次加入薑汁，順一個方向攪拌，直至肉餡吸水飽和15.加入薑末，鹽，胡椒粉
16.繼續攪拌均勻，醃製10分鐘
17.臨包餛飩前，將切好的菜末（我用的蒜苗，白菜）加入肉餡中，調入適量鹽，油，香油，少許味精調味
18.在窄的一頭放上餡兒
19.向上翻一或兩下，捏緊介面
20.將下面兩端向中間捏合
21.成混沌生胚
22.扇貝丁，海蠣子，清洗濾水
23.加適量料酒，胡椒粉抓勻
24.鍋中燒開足量水，加入高湯
25.加鹽，中火燒5分鐘
26.下入餛飩，中火煮
27.餛飩八成熟時放入扇貝和海蠣子，再倒些料酒去腥28.出鍋前加入紫菜，少許味精
29.出鍋時加香油，撒香菜末
2樓：櫻桃奶蓋
1.蝦爬子去皮
2.把蝦爬子肉剁碎
3.蝦仁切丁備用
4.把剁好的蝦爬子肉和蝦仁攪拌在一起
5.加適量的韭菜
6.雞蛋一個
7.加鹽，生抽，食用油，雞精攪拌均勻
8.用餛飩皮子包起來
9.包好後開水下鍋煮
10.煮到都浮起來就熟了
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