1樓：江蘇新東方烹飪學院
餛飩湯底怎麼調才好吃
1. 豬肉餡調味：加入料酒、植物油和胡椒粉拌勻
2. 白菜洗淨剁碎，姜削皮剁碎，白菜和薑末拌入豬肉餡攪勻，最後加鹽調味(早放鹽餡容易出水)
3. 把攪好的餡包成餛飩，水燒開放入餛飩煮至餛飩漂起，關火;放入紫菜盛入碗內，可以在碗裡放入一些蔥花。
1. 放大半鍋水，用大火煮開。我用的是純淨水，大家隨意啊。
2. 將速凍或新鮮的餛飩放入滾水中，輕輕放，不要丟啊!熱水會濺出來燙到你!
3. 緊接著很要害：餛飩入鍋後要第一時間用勺悄悄推進餛飩。避免餛飩沾底和相互沾住，這一步忽略了，成果會令你非常沒有食慾!推進的動作最好繼續到水再次滾。
4. 當鍋裡的水再次滾的時候，餛飩都漂起來了，此時用碟子盛一點冷水倒入鍋內，翻滾的水平息了，繼續煮。
5. 當水再次滾開餛飩全部浮起了，調小火再略煮1分鐘即可出鍋。
1. 選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等.芹菜要莖，白菜要幫，大蔥一根，要夠大。
2. 鮮肉，牛羊豬都行.不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7.菜肉比也是3：7。只有這樣的才會好吃。
3. 肉要細碎。菜也要細碎，拌和要向一個方向，直到看見一切的肥肉變化成絲狀即可。
4. 至於配料，多半自選，雞精，香油，蠔油，五香粉，鹽等適量。注意不要加水
1. 麵粉加涼水、一點鹼和成麵糰。將整塊面分紅不超越二吋見方之小塊加乾麵粉，儘量擀開，但至必定程度就擀不薄了。
2. 這時以玉米澱粉取代麵粉，就可擀至隨意所需的厚度，擀成薄皮，切成6cm見方的片。
3. 和麵的時候最好放個雞蛋在裡面，面不要太軟，要比擀麵條要薄.擀到合適的時候把擀麵棍從中抽出來，用刀把面切成8公分寬再把麵皮撣開，一條一條羅好，用刀再切就可以了。
4. 抽擀麵棍前要在面上多撒乾麵粉，防止粘連。
2樓：薄荷糖遨遊雲間
餛飩好不好吃湯底很關鍵
3樓：生活達人小葉葉
回答1.將高湯煮開後，將所有調味料後加入湯中備用。
2.取鍋將水燒開，把餛飩放入開水中，以小火煮約半分鐘。
3.再將青菜放入開水中略燙熟後，撈起稍水分瀝乾後，將餛飩、青菜放入湯中。
4.在湯麵灑上蔥花即完成
如果對我的解答還滿意的話，可以給我個贊嗎，祝您生活美滿，閤家安康哦更多3條
上海餛飩湯底的做法
4樓：老鴇折翼臉著地
古早味上海紫菜蛋皮鮮肉薺菜餛飩(湯底祕方)
南方人年夜飯一定要吃碗自家包的餛飩，吃之前在餛飩湯裡挖一勺豬油，看著豬油慢慢融化，香味撲鼻，光聞著就食指大動！
薺菜提香，時令菜，可以在上市的時候多買些挑乾淨洗淨煮好瀝乾水分分成幾小份用保鮮袋包好放冰箱冷凍，包餛飩的時候拿一小份薺菜解凍後切成末拌入肉餡中。
用料肉餡(肥:瘦 3:7) 200g
雞蛋 1個
料酒 1勺
蠔油 8g
麻油 適量
鹽 2g
雞精 適量
薺菜(可不放) 150g
餛飩皮 60張(1斤三兩左右)
雞湯(選) 適量
蛋皮 少許
豬油 每碗一小勺
紫菜 少許
蝦米 少許
榨菜丁 少許
蔥花 少許
雞精 少許
鹽 少許
古早味上海紫菜蛋皮鮮肉薺菜餛飩(湯底祕方)的做法
肥瘦比3:7的肉餡裡按個人喜好拌入各種調料拌勻。
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薺菜上市時間買了很多挑乾淨洗淨煮好瀝乾水分分成幾小份用保鮮袋包好放冰箱冷凍，包餛飩的時候拿一小份薺菜解凍備用。
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薺菜剁碎成薺菜末，放2g鹽(配方外)拌勻。
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和肉餡拌在一起，加個蛋和調料，順時針攪拌上勁。
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薺菜肉餡拌好了。
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開始包餛飩。(分2次拍的過程，這次是純肉餡的)
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可愛的小餛飩包好了
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包好的餛飩依次擺放，不然會粘連，接下來煮餛飩。
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土雞湯煮好備用，沒有雞湯的可以用紫菜蝦米蛋皮調製湯底。
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把紫菜、蝦米、榨菜丁、雞精、豬油按個人喜好放在碗中，開水衝開一個鮮美的小餛飩湯底就完成了！(調料的多少取決於個人口味，可以調完湯底嘗一下試鹹淡)
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煮餛飩，先水燒開後下餛飩，大火燒至沸騰，餛飩全部浮起，開蓋加半碗冷水，蓋上鍋蓋繼續大火煮至沸騰，再加半碗冷水，煮至沸騰餛飩全部浮起後撈出。(水煮沸➡️下餛飩➡️煮沸餛飩浮起➡️加半碗冷水➡️煮沸餛飩浮起➡️加半碗冷水➡️煮沸餛飩浮起撈出)
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如果沒有雞湯，用紫菜蝦米蛋皮調湯底，味道也很好！雞蛋打散後小火轉動鍋子攤成蛋皮切條備用，碗裡放紫菜、蝦米和豬油，湯水用熱水沖泡好，餛飩出鍋盛入碗中擺上蛋皮蔥花就可以吃了。
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薺菜肉餡大餛飩也很好吃
餛飩湯底怎麼調才好吃
在靈棲洞放風箏的章魚 需要準備材料 胡椒粉適量，香菜4顆，小蔥2根，醋1勺，生抽適量，油適量。1 香菜洗乾淨後切成小段。2 碗裡放入切段香菜。3 加入小蔥段。4 倒入適量油。5 再加入適量胡椒粉。6 倒入適量生抽。7 倒入適量醋，備好佐料的湯底待用。8 冷水，把餛飩放進去煮，中途不用加水，不時的攪拌...
鳳尾餛飩，怎麼做，什麼做法，餛飩湯怎麼做才鮮？
使用原料 麵皮料 高筋麵粉150克 雞蛋一枚50克 鹽2克 清水適量 麵皮料 高筋麵粉150克 雞蛋一枚50克 鹽2克 清水適量 餡料 鳳尾鮮蝦肉100克 蟹肉40克 橄欖油10克 鹽2克 胡椒粉1克 法國吉百利軟酪18克 汁料 口蘑40克 香菇30克 白蘭地酒30克 橄欖油20克 大蒜10克 淡奶...
紅湯餛飩湯怎麼調，家常煮餛飩的湯怎麼調
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