1樓：青春離線
海鮮的種類包括魚類、蝦類、貝類、蟹類等等這些海產品，只要是出產於海里的可食用的動物性、或植物性原料通稱為海鮮。
民間食用海鮮的做法：
1、熟食法：一般採用煮、蒸、燉、炒、煎等法，將魚蝦等燒成各種菜餚，並常用鮮料配以醃臘食品同蒸或同燉。
2、生食法：用活的河蝦，洗淨後用酒、糖、薑末等浸上片刻，就可生食，俗稱「醉蝦」；還有牡蠣肉也生食，食時蘸少許醬、醋、薑末等等，其味均鮮美可口。需要注意的是，由於生鮮海產中往往含有細菌和毒素，生吃易造成食物中毒，因此並不是所有海鮮都能生食，並要處理得當。
3、幹臘法：如將鮮黃魚剖開曬乾，就是著名的「白鯗」，味鮮美可口；或將墨魚（俗稱「烏賊」）割去海螺峭曬乾，叫「明脯」。這種幹臘海鮮，不但可以久藏，並且別有風味。
4、醃食法：利用食鹽或酒糟製作海貨，用缸儲存作為常年菜餚，如將整隻蟹浸醃數天，即可食用。
2樓：生活小幫手小姜
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海鮮做法數不勝數，常見的海鮮家常做法有： 爆炒花甲、紅燒大蝦、爆炒魷魚等，做法為：爆炒花甲用料：
花甲1000克、食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊做法：1.
花甲放水裡清洗乾淨。（可提前一天買回來泡一個晚上）2.配料切好備用。
3.熱鍋冷油下入大蒜、生薑、小蔥、洋蔥炒出香味。4.
倒入花甲。5.花甲炒開放入青紅椒。
6.放適量鹽調味。7.
放胡椒粉。8.放適量味精。
9.最後放一勺蠔油炒勻即可出鍋裝盤。紅燒大蝦：
用料：蝦500克、香蔥少許、姜1小塊、蒜3瓣、黃酒適量、生抽1大勺、鹽少許做法：1、鍋中清水燒開，倒入洗淨的河蝦，蝦身遇熱，迅速變紅，用筷子劃開，翻一翻，待蝦體全部透紅時撈出瀝乾水份待用；2、另起油鍋加熱，爆香姜蒜；放入焯燙後的河蝦，翻炒幾下後加入一勺黃酒去腥；3、再加入一勺生抽提鮮，繼續滑炒1-2分鐘即可出鍋。
爆炒魷魚用料：魷魚(鮮)350克、香菇（鮮）20克、 冬筍50克、小蔥15克、 白醬油10克、白醋5克、大蒜5克、澱粉(蠶豆)10克、味精3克、香油10克、花生油40克做法：1、將魷魚剞十字花刀，切成長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分；2、蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥；3、香菇去蒂，洗淨，切菱形片；4、冬筍削去外皮，洗淨，切菱形片；5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、溼澱粉調成滷汁待用；6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；7、留餘油50克回置旺火上，倒入滷汁燒開，迅速放入魷魚急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
海鮮的做法有多少種
3樓：淺聊教育及公考
汁鳥貝原材料。
主料：新鮮鳥貝500克，青筍片100克，摘好黃豆芽50克，青、紅椒絲各少許。
辣汁：涼開水500克，陳醋、辣鮮露、香料油各50克，紅油200克，料酒25克，味精、雞精、白糖各少許。把涼開水燒開後加入陳醋、辣鮮露、料酒、味精、雞精、白糖調勻，放涼後再加進香料油與紅油調勻即可。
製作步驟。1、青筍片、黃豆芽汆水，置於高身容器內墊底。
2、新鮮鳥貝開殼取肉，洗淨後把貝肉焯水，也放進容器內。
3、倒進辣汁，撒上青紅椒絲即可上菜。
青瓜螺片。原材料主料：重約350——400克的海螺一個，日本小青瓜兩根，泰椒圈少許。
調料：鹽，味精，溼澱粉，色拉油，香油，胡椒粉各適量。
製作步驟。1、挑出螺肉，洗淨後切掉尾部，螺頭切片，待用。
2、小青瓜洗淨，切片待用。
3、燒油至4成熱，放入螺片過油後倒起瀝油。
4、鍋內留餘油，舀進少量開水，加鹽，倒進青瓜片炒至7成熟，倒起。
5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用鹽、味精調好味道後翻炒均勻，注入芡粉、胡椒粉、香油炒勻即可裝盤。
4樓：鹽疾蘸趙幟
海鮮的做法是最簡單的，海鮮主要吃的是鮮，清蒸，煮，白灼都挺好的。
海鮮的特色做法
5樓：匿名使用者
扇貝粉絲。
1.扇貝買回來用刷子刷洗乾淨。
2.用一把小刀把殼破開。
3.去掉裡邊黑色的內臟和一半的殼，清洗乾淨，放料酒和一點點鹽醃製幾分鐘。
4.大蒜弄成泥，粉絲提前用溫水泡好，瀝乾水分。
6.先將粉絲放在醃製好的扇貝上，在抹上蒜泥。
7.依次所以的扇貝弄好，然後水燒開，上鍋蒸3-5分鐘就好了。
8.把蔥和辣椒切粒。
9.放在蒸好的扇貝上，淋上一點美味鮮醬油，10.起鍋放油燒冒煙，淋在扇貝上就可以了。
辣炒蜆子。1.蜆子洗乾淨，泡一下，控幹水備用。
2.備料，蔥段，薑絲，青紅椒，蒜蓉，辣椒醬。
3.熱油鍋爆香薑絲，蒜蓉，放入辣椒醬爆香。
4.放青紅椒入鍋爆香。
5.放蜆子，入鍋翻炒均勻，給鹽。
6.看蜆子開口，給蠔油入鍋，攪拌均勻。
7.放入蔥段，雞精攪拌均勻，關火。
8.成品
爆炒魷魚。1.魷魚洗乾淨瀝乾水分。
2.青紅辣椒去籽切小段，蒜切片，姜切絲。
3.將所有醬料混合在一起加適量的水。
4.熱鍋熱油放姜蒜爆香。
5.倒入魷魚翻炒變白。
6.再倒入混合好的醬汁翻炒片刻至水分差不多收幹。
7.最後放入青紅椒翻炒至完全收幹水分就大功告成啦。
6樓：帶檔滑行
【孔雀開屏魚】
鱸魚1條，蔥花1根，辣椒2根，蒸魚豉油3勺，花生油2勺，料酒2勺，薑片5片，鹽2克。
1，鱸魚買回來洗淨，不要開肚，從腮部將魚肚腸取出清洗乾淨，切斷頭尾，從背部切開，寬度大約是，魚肚的位置不要切斷。
2，用鹽和料酒塗抹均勻後醃製15分鐘左右。
3，小心地擺上盤裡，把魚肉張開成孔雀尾巴狀，放上魚頭和魚尾，從縫裡插入薑片，擺上辣椒段。
4，用蒸鍋的，水開上汽後蒸9分鐘即可，別蒸老了。
5，出鍋後倒掉裡面的汁水，蔥花切碎碼在魚身上，再將食用油燒熱，澆在魚肉上即可。
【啤酒蛤蜊】
蛤蜊800克，燕京u8啤酒 200ml，豆瓣醬2勺，蠔油15克，醬油20克，花椒1小把，大蒜3瓣，薑片5片，幹辣椒5個，蔥花適量，香菜適量，花生油適量。
1，蛤蜊洗淨後瀝乾水分，幹辣椒剪段和花椒浸泡10分鐘。
2，熱鍋，倒入適量的油，放入豆瓣醬小火爆香，倒入蒜瓣和薑片，炒出香氣，再放入幹辣椒和花椒炒半分鐘。
3，倒入瀝乾水的蛤蜊，大火翻炒均勻，看到蛤蜊開始開口後，加入醬油，蠔油翻炒上色。
4，倒入啤酒，酒入鍋後就開始聞到濃郁的酒香，蓋上蓋子燜煮3-5分鐘。
5，開啟蓋子，倒入蔥段和香菜段，大火翻炒半分鐘即可出鍋。
常見海鮮做法
海鮮都有什麼做法
7樓：落雨看卿
1.蒸海鮮。
其實不管是什麼種類的海鮮，用蒸制的方法是最能夠保持海鮮的口感的，蒸的海鮮味道非常的鮮甜，而且能夠很好的保持海鮮肉類裡面的水分，吃起來非常的有彈性，是非常好吃的哦，而且蒸海鮮的做法還非常的簡單，是目前最為流行的海鮮常見做法。
2.烤海鮮。
其實很多朋友都知道，海鮮除了有海鮮的鮮味，還有著水族生物都有的腥味，這一種腥味並不是所有人都能夠接受的，可是烤海鮮就能夠很好的解決這個問題，只要經過燒烤還有各種調味料的加持，海鮮的腥味幾乎都能夠被掩蓋掉了，因此烤海鮮也深受大家的喜愛。不過燒烤畢竟不是一種健康的烹飪手法，要在這裡提醒大家要注意食用的量哦。
3.泰式海鮮火鍋。
這是一種近年來才開始流行的海鮮新吃法，就是用泰國的冬陰功湯做成鍋底的海鮮火鍋。冬陰功湯的味道酸酸辣辣的，是近年來很受年輕人喜愛的火鍋新品種，這種酸辣火鍋配上海鮮，能夠完全的激發海鮮的鮮味，尤其是用冬陰功湯煮出來的鮮蝦，肉質會特別的q彈緊實，大家有時間可以去試試看哦。
4.爆炒海鮮。
爆炒海鮮也是比較受到大家歡迎的海鮮常見吃法了，不管是什麼味道的海鮮，用來爆炒一通絕對沒有問題，而且香辣香辣的還很是下飯的哦。
5.芝士焗海鮮。
芝士焗海鮮也是近年來才開始風靡的海鮮新吃法，兩種都很鮮美的食物結合在一起，吃上那麼一口都會感到特別的滿足，是芝士控此生必須嘗試的海鮮吃法哦。
8樓：麵包啊呀
姜蔥螃蟹 主料：螃蟹1000克 輔料：蔥2.
5克，薑末克，澱粉克 調料/醃料：
鹽克，味精克，胡椒粉0.
1克，料酒15克，花生油750克，香醋克，蠔油25克 製作過程 1.螃蟹去殼洗淨，改刀成塊； 2.
取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，調成汁待用； 3.將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。
咖哩螃蟹 材料： 1. 螃蟹1只，西芹200克，蔥段30克，香菜末30克 2.
紅辣椒末1大勺，紅蔥頭末1大勺，洋蔥1/2個調料： 1. 咖哩粉2大勺，紅糖2小勺 2.
魚露2大勺，醬油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯製作過程： 1. 將螃蟹處理好，除好腮等不能食用的部分，洗淨後切塊備用，西芹摘去葉子，洗淨後斜切成段備用，洋蔥也切絲備用。
2. 起油鍋，將螃蟹塊醮上少許麵粉，放入鍋中，炒熟至外表呈金黃的後撈出備用。將鍋燒熱，加入2大勺油，將材料2炒香，加入調料1炒至咖哩香味散出後，倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調味料2，炒熟後裝盤，在撒上香菜末即完成。
海鮮粥的做法，海鮮粥的做法，怎麼做海鮮粥才好吃
海鮮粥 材料 a 蝦 蟹 沙蟲 車螺 小蝦米 生蠔 尤魚 如果有瑤柱，更能提高鮮味 薑絲 荽茜 b 鹽 雞精 料酒 白胡椒粉 香油 煮好的白粥 做法 1.先煮好一大鍋白粥，然後把材料a和全部倒入白粥中，因為海鮮比較容易煮熟，先用大火把粥煮開，現改用中小火煮，並同時用湯勺拌動以防沾底。2.續放入鹽 料...
海鮮餛飩的做法，海鮮餛飩怎麼做好吃，海鮮餛飩的家常
在水一方 海鮮餛飩的做法 主料麵粉500克 豬腿肉1塊 輔料蝦仁 1碗扇貝 1把紫菜 1把香菜 1根牡蠣 1碗調料 色拉油適量 食鹽4克 味精適量姜1塊 香油適量 水250克 胡椒粉適量 高湯適量 海鮮餛飩的做法 1.姜洗淨，去皮，切碎 2.放入攪拌機中，加適量清水打碎 多打一會使姜和水充分融合 3...
海鮮湯的做法，海鮮湯怎麼做好吃，海鮮湯的家常做法
苦苦的掙扎 材料湯底 30g，紅蔥頭3粒，小辣椒2支，南薑片15g，小番茄3粒，草菇70g，洋蔥1 4個，高湯600cc，海鮮 115g，魚肉6片，草蝦3只，蛤蜊8個，香菜葉少許，檸檬汁3大匙，魚露2大匙，糖3茶匙，酸辣醬1茶匙，辣蝦膏1茶匙 做法1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉...