1樓：魂牽夢縈
主料青海椒適量
輔料蒜少量 姜少量
鹽適量 油多量
剁青椒的做法步驟
1. 適量海椒洗淨 晾乾
2. 切小段再切碎（買的二荊條有點辣，切的時候感覺眼睛燒的很，把門窗全部開啟 空氣對流 感覺好多了）
3. 切碎後 將姜、蒜切碎
4. 到油入鍋，儘量多一點油，這樣可以讓成品儲存的時間更久一點5. 油燒到四五成熟的時候 全部倒入，過一分鐘左右 調至小火，慢慢炒6.
辣椒中的水炒出來了 小火注意翻炒，慢慢熬，水熬幹後加入適量鹽，可以稍鹹一點 ，下飯菜可以鹹點 也有利於儲存。
7. 加了一點味精，關火後 冷卻了 就裝到玻璃罐子裡面就可以了
剁辣椒怎麼吃
2樓：騎著蝸牛當房車
剁椒怎樣做好吃
剁椒的做法有很多種，有剁椒蒸魚頭、香辣剁椒炒雞丁、剁椒蒸田雞等等。做法如下：
一、剁椒蒸魚頭
食材：鮮活胖頭魚一條，蔥一兩，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一兩
做法步驟：
1、把魚頭從背鰭後根部截下，去鱗後清洗乾淨，從中間劈開成一片。
2、魚頭劈開後放乾淨盆中用鹽、味精、料酒入味，剁椒中摻入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，調好口味，香蔥切碎、薑切片備用。
3、把和好的辣醬塗抹在魚頭上，用勺子抹均勻。
4、把整蔥墊到魚下，薑片放到魚身，上熱屜蒸10分鐘。
5、魚頭下屜後揀去蔥姜，把香蔥撒到魚頭上。鍋中燒熱油衝熟香蔥即可。
二、香辣剁椒炒雞丁
食材：雞腿三隻，姜一塊，蒜半個，青辣椒一個，蔥和一棵，剁椒三匙，香菜一棵，水小半碗
做法步驟：
1、雞腿洗淨去骨切丁，姜、蔥、蒜香菜切末，青椒切小段。
2、鍋內放油加熱後放入雞丁煎香，後再放入姜蒜一塊煎出香味。
3、加入剁椒翻炒片刻後，放小半碗水燜一會。
4、汁差不多收乾的時候放入香菜和蔥末即可。
三、剁椒蒸田雞
食材：鮮田雞200克，剁辣椒30克，姜，蔥各10克。花生油30克，味精10克，生粉10克，胡椒粉少許
做法步驟：
1、田雞去皮、殺洗乾淨，姜切米，蔥切花。
2、加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌勻，擺入碟內。
3、蒸鍋加水燒開，放入用碟裝好的田雞，用大火蒸7分鐘即熟拿出，放上蔥花、胡椒粉。用鍋下油燒開，淋入田雞上面既成。
3樓：有電發光的路燈
那剁辣椒可以蒸魚頭吃啊，特別的美味，而且很鮮美的那種，又夠辣，夠香
剁辣椒怎麼做好吃又香
4樓：牛一種態度
做剁椒之前，食材可是要準備好的，紅辣椒需要2斤，紅尖椒需要100克，鹽適量即可，食材準備就緒，就可以開始製作剁椒了。
第一步：先挑選出質量不好的辣椒，以免影響剁椒的口感，製作剁椒，紅辣椒一定要品質優良，然後放入水中清洗乾淨，撈出來之後，瀝乾水分，放入陰涼乾燥的地方風乾水分，千萬不要放在陽光下暴晒，否則很容易發蔫的，水分也會流失的。
第二步：等到紅辣椒表面水分沒有了，就可以用刀將它的頭部，也就是辣椒蒂切掉，再將其切成一段，不過，如果嫌棄麻煩的話，為了省時間，可以用料理機攪碎；
第三步：等到辣椒攪碎了，取出來，剩下的辣椒水不要倒掉，留著做菜的時候可以使用，也不會浪費。
第四步：紅尖椒和紅辣椒一樣的處理方法，然後攪碎，將攪碎的兩種辣椒混合在一起攪拌均勻，再放入適量的鹽，攪拌均勻，放在容器裡面密封起來，容器裡面一定要乾燥，不要有一點的水分或者油，這都會影響剁椒的口感。剁椒就做好了，吃的時候挖一勺就可以了，做好的剁椒可以吃很長時間呢。
5樓：
準備材料：紅辣椒1500克，生薑500克，蒜粒200克，食用鹽300克，高度白酒2瓶蓋
詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：首先我們先把紅辣椒的辣椒蒂全部摘掉，如果辣椒比較新鮮的話，蒂很容易就完整的摘掉了，如果辣椒已經被晒得有些脫水了，那蒂變幹後再取的話就得費些精力了。把辣椒蒂全部摘掉的主要目的是為了讓剁辣椒的成色更好看一些。
然後把所有的辣椒搓洗乾淨，放在通風的地方，晾乾表面的水分，這是做好剁辣椒的技巧之一：晾乾水分。
【第二步】：新鮮的仔姜，用刷子刷乾淨表面的泥巴，然後再用湯勺颳去表皮，把殘餘的紅色姜葉撕掉，防止在醃製的時候表皮變黑，這一步不可以省略哦，然後也是晾在通風的地方，把水分晾乾。
【第三步】：辣椒和姜的水分全部晾乾之後，接下來就是要開剁了，先把蒜粒用刀拍扁切碎，
仔姜切成薄片後再切成細絲，這樣在醃製的過程中能更容易入味，且醃好之後煮菜的時候就不需要再切一次了。
紅辣椒先切成辣椒圈再用剁成碎丁，不需要剁得太碎了，如果家裡有料理機的話，用料理機用攪碎更方便，更快速！這是做好剁辣椒的技巧之二：放仔姜和蒜末。
【第四步】：所有的材料準備好之後，準備一個大一點的盆，我這裡用的是洗碗的盆，洗淨擦乾水分，然後把辣椒，生薑，蒜末依次倒入盆中，
倒入食鹽，再端起大盆，不斷的顛簸，把所有的材料都拌均勻來。
【第五步】：接下來取一個大一點的湯勺，舀起辣椒倒入無水無油的罈子中，我這個罈子比較大，3斤辣椒才只裝了一半，最後倒入2瓶蓋的高度白酒，這樣即能防止變質，還能增香。然後用紙巾把掉在罈子邊上的辣椒全部擦乾淨，蓋上蓋子，倒入壇邊水，放在陰涼處儲存即可，這是做好剁辣椒的技巧之三：
放白酒。
6樓：橙子食季
詳細介紹剁辣椒的做法
青椒怎樣做帶酸味的剁椒
7樓：醉愛瘋癲
我是貴州人 家裡經常做這種酸青椒
做法：一般我們都是準備一個大的瓶子（營養快線的最好）備用 鹽一小碟備用 將青椒（尖椒）洗淨後 去掉蒂 放置等水分稍幹後 放入鹽中沾滿全身 而後放入剛才準備的大瓶子中直至將瓶子裝滿（辣椒在裡面儘量的擁擠） 蓋好瓶子 放置10~~15天即可
成品一般 剁成末 放入醬油醋 貴州稱其「辣椒水」或「蘸水」（做法多種 此為其中一種） 還可以炒成「酸椒炒肉末」作吃粉面的哨子用
做法很簡單 吃法很多種 希望你能找回那種感覺
8樓：
我的最簡單，青椒剁好放罐子裡，加些鹽，水燒開直接倒進罐裡，蓋上蓋，就可以等著吃酸青椒了～～
9樓：迷你蚊
能用四川泡菜的方法泡麼？
泡的時間短一些，這樣色澤味道都有了。
10樓：匿名使用者
要泡的!還有`不是青椒``
11樓：匿名使用者
加少量鹽放置一段時間就好了
12樓：中國主產地
把青椒用開水燙下，涼後用泡菜水泡製，吃時改刀即可
餐館做的剁辣椒怎麼做
剁椒魚家常做法正宗剁椒魚怎麼做，剁辣椒的做法 最正宗的做法剁椒魚
夜夢薇 食材明細 草魚頭1個 草魚尾1個 蔥適量姜適量 蒜適量剁椒適量 鹽適量胡椒粉適量 料酒適量 油適量中辣口味 蒸工藝一小時耗時 簡單難度 剁椒魚的做法步驟 1將魚頭清理乾淨，對剖兩半，一側相連。魚尾豎切幾刀，不要切斷。用料酒 胡椒粉和少許鹽將魚醃製30分鐘。2蔥薑蒜切末。3將剁椒和薑末拌勻，鋪...
剁椒蒸鯿魚的提示，剁辣椒蒸鯿魚怎麼做
阿瑟啦 烹製此菜時如加入茶籽油 木姜子油，可令口感更加豐富。剁辣椒蒸鯿魚怎麼做 主料鯿魚1條 輔料生薑1小個 蔥絲少許 剁椒5 7勺 李錦記蒸魚豉油2 3勺 生抽2 3勺 剁椒蒸鯿魚的做法步驟 1.鯿魚去內臟，用水洗乾淨。切記血水一定要清理乾淨，不然會很腥。用刀在魚背上劃斜刀口，好入味。抹一點點，只...
爆辣椒怎麼做好吃，油辣椒怎麼做好吃？
盡心的云云老師 辣椒是一個很廣義的概念，世界上的辣椒品種估計有上百個，我們經常食用和見到的也怕有10多種，所以說不好回答。不過你既然提出了，那我就用我們經常食用的青椒為例，給大家分享一道美味可口的烤青椒的製作方法吧。青椒果肉厚實而且脆嫩，含有豐富的維生素c，具有增強食慾 幫助消化 降脂 等功效。話不...