1樓：匿名使用者
滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
它經過醃製、風晒、煮燜或滷製後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是幹香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。
要學習的滷菜的話， 我建議你要去四川學習，**有一個薪東芳，我看就教得多好的。
2樓：
滷菜店受歡迎的原因有很多，主要的就是四點：味道，位置，服務，**。獨特的味道是根本，味道不好吃，就算別人每天從店門前經過也不會吃，有獨特的味道配上好位置，可謂是天時與地利，服務就是人和，服務好老顧客們之間都是關係好，另外一點就是滷菜都是大眾美食，**不要太高
3樓：就愛看熊出沒
好的味道，好的口碑，好的宣傳
滷菜培訓怎麼樣才能夠讓顧客主動光顧滷菜店
4樓：worthy有樂趣的
滷製原料的取材眾多，葷素皆有，且滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效
。所以一 品 佳 味 用滷製原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食慾的目的。
我想學習滷菜，有什麼好的滷菜培訓實體店？
5樓：鄭州老推車滷肉
想掌握滷肉的真本領，尤其是特色滷菜，一定要來三十多年的實體老店裡學嘛，特色滷菜稻草東坡肉，茶香叫花雞，黃豆豬蹄，可以說是滷肉中的美味兒，很多老顧客就是愛吃這些滷肉
6樓：玩不起
想學習滷菜，主要是要選擇好這個品牌如何，味道怎樣，學習的人多不多，**貴不貴等。我不建議你去找私人學習，主要原因是私人事絕對不會百分百教你的，肯定還會留一手，並且多數**比在商家那裡學習還要貴。你所說的這一家廖排骨還對來說還是比較不錯的，可以去實地看看。
7樓：成都新東方烹飪學校
學習一個滷菜菜班嘛，那個就好了。
滷菜培訓之怎樣做滷菜
8樓：病了放點血
四川廖排骨產品以五香味為主，麻辣為輔，產品突出的「色、香、味、意、形、鮮」，適合全國各地。
滷菜培訓開滷菜店去**學習好
9樓：病了放點血
學習的地方是非常多的，但是關鍵是味道，製作工藝，這還是要看老店，有經驗，廖排骨三十年
10樓：安徽新東方烹飪學校
滷菜培訓的話建議到專業學校學習會好一點
11樓：來自赤壁古戰場嫋嫋娜娜的馬鈴薯
想開滷菜店需要的就很多了，滷肉技術上面就有清洗，醃製，配料，滷湯，火候等，這些都很重要的，另外還要懂得選址技巧，開店的經驗
滷菜怎麼做 滷菜去哪有培訓
12樓：寵寵欲動闖天涯
長沙神來福滷菜培訓內容：
1.滷菜拼盤、滷水的製作、拌制、銷售和開店。培訓課程1.講述滷菜的發展史、紅滷、白滷、川滷、醬滷等知識。
2.滷菜器具、裝置的配製使用和採購。
3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4.培訓高湯、滷湯的配方與製作。
5.培訓滷湯調色調味、火候把握。
6.培訓紅滷白滷、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調製方法。
7.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8.培訓各種大型及小型肉類的醃製及煮制時間。
9.培訓系列葷素滷品加工的全程工藝。
10.培訓滷湯、滷品加工的注意事項。
11.培訓滷湯的保管與存放。
12.培訓滷菜的保管存放與二次變鮮方法。
13.培訓滷菜店投資預算與經營管理方法
滷菜實體店滷菜培訓技術哪家好
13樓：廖排骨好吃喲
滷菜要看味道，廖排骨三十年的老點交
14樓：安徽新東方烹飪學校
滷菜培訓的話建議到專業學校學習會好一點吧，
15樓：匿名使用者
lu三國 挺好的哦 口碑挺好 也經營十二年了 可以來試試哦
怎麼讓滷菜不變黑和幹，如何讓滷菜不變黑
武學陽陽 滷菜變黑是由於滷製時採用的料以及儲存方法不對致使滷製品變黑的，所以在操作時應注意一下方法 一 要想滷湯顏色不變黑，第一個首要條件就是滷湯顏色不能是黑的 二 給滷製品上色時採用糖色來上色 三 我們都知道亞硝酸鈉有著起護色的作用,保持食品鮮豔的色澤,使食品顏色不至於變深變淺。常用於用於醃製肉食...
重慶學滷菜技術培訓多少錢滷菜的，重慶滷菜培訓學費多少
成都蜀味緣小吃培訓 就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。通常來說在2 5千左右，不同機構收費不一樣，學熱滷 現滷現撈 比傳統滷菜技術要貴。具體的機構你可以到實際的地方考察。 重慶新東方烹飪學院 通常來說在2 5千左右，不同機構收費不...
鄭州滷菜培訓班有哪些，鄭州哪裡有培訓滷菜的
看個人想去什麼地方學吧，其實實體店裡的老師傅更有經驗，不僅僅是學一個滷肉技術，更是要做出獨特的味道，以後想開店的話也要懂得選址，這些可以向實體店裡的老師傅多溝通一下 青飛颺 黃渤代言的啊 挺好的 鄭州 有培訓滷菜的 童叡 滷製原料的取材眾多，葷素皆有，且滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效...