1樓：匿名使用者
高壓鍋裡煮粥營養不會被破壞。高壓鍋烹調有利消化。不論煮粥還是熬湯，高壓鍋都是健康的好選擇。
用高壓鍋烹調山藥、芡實、蓮子、薏米及紅小豆等比較硬的保健食材時，高壓20分鐘後，這幾種食材的消化速度明顯加快。
因此，對於消化不良的人及老人、小孩等腸胃比較虛弱的人來說，用高壓鍋烹調能幫助消化，減輕腸胃負擔。
2樓：半圓
有時間的話，粥還是慢慢熬的好，不但味道好，而且營養損失也少。溫度超過100度後對營養物質的破壞會大大增加。
建議不要用高壓鍋來煮粥，因為高壓鍋是通過鍋體密封，使鍋裡的蒸汽無法順暢排出增加鍋裡的壓力，從而升高鍋裡水的沸點。所以高壓鍋裡的水溫，比普通鍋裡的開水水溫高很多。一般在120°～150°之間，這樣的溫度會破壞穀物裡的碳水化合物分子，使之營養流失。
高壓鍋在加工食品時，溫度可達120攝氏度以上，食物中的維生素b1、維生素b2及煙酸由於不耐高溫會損失掉50％以上。而食物中的蛋白、脂肪及澱粉的損失則是極少的。相反，經過加工，更便於人體消化吸收了。
因此，用高壓鍋加工肉類食品，如雞、鴨、魚等，營養素的損失不會太大，若能用急火、熱水加工，損失則會更小。
3樓：匿名使用者
滿意答案絲雨9級2010-07-24高壓鍋使用方便，省時間，但是有些食物經過加工就會流失營養，長時間的悶煮還會破壞營養，所以說不要經常使用高壓鍋煮粥或者補品，最有營養的應使用砂鍋、湯煲。檢舉 追問： 熬粥似乎一定夠時間才好啊 ,用普通鍋的時間好像更長,不會損失營養嗎?
回答： 熬粥時間長營養成分才能完全分解出來，更利於人體吸收，它不像炒蔬菜時間長了維生素會分解了。營養物質不一樣。
追問： 肉類也是需要長時間燜煮營養更易吸收嗎 回答： 是的，但肉長時間煮好後，很多營養到湯裡去了，所以湯別浪費了。
如不喜歡喝湯還是別長時間煮，煮熟就行了。
4樓：房子縮水了
建議你不要用高壓鍋來煮粥，
因為高壓鍋是通過鍋體密封，使鍋裡的蒸汽無法順暢排出增加鍋裡的壓力，從而升高鍋裡水的沸點。
所以高壓鍋裡的水溫，比普通鍋裡的開水水溫高很多。
一般在120°～150°之間，
這樣的溫度會破壞穀物裡的碳水化合物分子，使之營養流失另外，建議你用高壓鍋煮煮肉的時候也不要時間太長，一、是因為肉被「壓」的太爛，口感不好
二、是因為它長時間的高溫回破壞肉裡的氨基酸，使之變性，也會造成營養流失。
5樓：質尚生活圈
很多人覺得高壓鍋內部壓力大、溫度高，食物在裡面煮，很快就變熟變爛，所以營養成分都被破壞了。這麼誤會高壓鍋，它真的壓力山大啊。
6樓：熙爺
不會破壞，高壓鍋是氣壓使食物變爛，是物理過程，物理過程是不會破壞本身的物質，反而因為時間短，營養更好
7樓：但煙
不會的 ，還是 原汁原味的
高壓鍋與普通鍋煮粥的營養有什麼區別？
8樓：哆啦a夢是夢想家
高壓鍋和普通鍋做普通米飯粥區別不大，但是做粗糧的粥，高壓鍋更容易熟，味道更好。
使用高壓鍋，熬製粗糧粥，特別是含有雜豆的粥時可選用高壓鍋，以免烹調時接觸過多氧氣，有利於儲存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質。
根據特性進行烹飪。和直接煮飯相比，小米熬成粥味道更好；黑米硬且粗糙，不太合適煮飯，和大米一起熬粥口感更好；糙米與大米混合，煮飯熬粥均可。
蕎麥麵與麵粉混合可製作多種主食，如蕎麥餅、蕎麥麵條、蕎麥饅頭等；鮮玉米煮熟做正餐或加餐食用，玉米麵與麵粉混合製成玉米糕、玉米餅、玉米麵餃子、包子、餡餅等。
擴充套件資料
使用高壓鍋做飯注意：
1、選用不當
要根據家庭的實際需選擇大小合適，功能齊全，質量穩定，安全性好，**合適的電壓力鍋。不要盲目購買，盲目相信品牌，或者銷售人員的推銷，自己可以參考上文的選購指南進行挑選。
2、用前不查
使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞，則應將電源拔掉，強制冷卻後，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。
還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。
3、鍋蓋不到位
鍋蓋的手柄一定要和鍋體的指示貼紙吻合，才可開始烹製食物，否則鍋蓋沒蓋好，壓力上不來，或者壓力上來後，導致鍋蓋彈起，容易導致人員燙傷。
9樓：
1、高壓鍋烹調利於保護維生素。
研究發現，用高壓鍋烹調粗糧雜豆等，雖然溫度從100℃升高到110℃，增加了高溫的損失，但烹調時間從60分鐘縮短到30分鐘，又減少了損失。兩者相抵，並不會增加b族維生素的損失。
2、高壓鍋烹調利於保護抗氧化成分。
高壓鍋烹調能避免食物接觸過多氧氣，對於儲存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質是非常有利的。國外研究發現，蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降，如綠豌豆常溫下煮90分鐘之後，氧自由基吸收能力(即抵抗氧化的能力)損失44%。
然而，用高壓鍋來烹調豆子，在相同軟爛程度下，都能減少抗氧化性的損失。比如綠豌豆高壓煮15分鐘後，氧自由基吸收能力不僅沒有下降，反而有所提升，達到原來的224%。
3、高壓鍋烹調有利消化。
中國農業大學營養研究室發現，用高壓鍋烹調山藥、芡實、蓮子、薏米及紅小豆等比較硬的保健食材時，高壓20分鐘後，這幾種食材的消化速度明顯加快。
因此，對於消化不良的人及老人、小孩等腸胃比較虛弱的人來說，用高壓鍋烹調能幫助消化，減輕腸胃負擔。所以，不論煮粥還是熬湯，高壓鍋都是健康的好選擇。
擴充套件資料
用高壓鍋做飯注意：
一忌：選用不當
要根據家庭的實際需選擇大小合適，功能齊全，質量穩定，安全性好，**合適的電壓力鍋。不要盲目購買，盲目相信品牌，或者銷售人員的推銷，自己可以參考上文的選購指南進行挑選。
二忌：不學就用
有人買了電壓力鍋，不問不學，拿起來就用，這是最危險的!初次使用電壓力鍋，您必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做，或者向懂行人請教。萬不可不學就用。
三忌：用前不查
使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞，則應將電源拔掉，強制冷卻後，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。
還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。
10樓：清清水紋兒
高壓鍋煮粥省時省火我個人認為高壓鍋煮豆類比普通鍋更有優勢，高壓鍋煮出來的八寶粥更好消化吸收。
11樓：小白我們回家啦
用來煮粥的糧食和豆類中主要含有的礦物質、膳食纖維和蛋白質都不怕煮，b族維生素和類黃酮等抗氧化成分的損失因溫度升高增加了，但同時又因煮的時間縮短減少了，這樣總體的損失是接近的。如果再算上由於高壓鍋密閉狀態下接觸氧氣減少，氧化減少，對於保留抗氧化成分非常有利。
如果想更多地得到雜糧粥當中的防病、健身好處，用高壓鍋來烹調最好。既方便，又美味；既不增加營養素的損失，又能更好地保留抗氧化成分。
12樓：我行淡定我走素
高壓鍋速度快，營養不易流失。
13樓：匿名使用者
當然是普通鍋
建議你不要用高壓鍋來煮粥，
因為高壓鍋是通過鍋體密封，使鍋裡的蒸汽無法順暢排出增加鍋裡的壓力，從而升高鍋裡水的沸點。
所以高壓鍋裡的水溫，比普通鍋裡的開水水溫高很多。
一般在120°～150°之間，
這樣的溫度會破壞穀物裡的碳水化合物分子，使之營養流失另外，建議你用高壓鍋煮煮肉的時候也不要時間太長，一、是因為肉被「壓」的太爛，口感不好
二、是因為它長時間的高溫回破壞肉裡的氨基酸，使之變性，也會造成營養流失。
用高壓鍋煮粥營養會不會流失
14樓：房子縮水了
建議你不要用高壓鍋來煮粥，
因為高壓鍋是通過鍋體密封，使鍋裡的蒸汽無法順暢排出增加鍋裡的壓力，從而升高鍋裡水的沸點。
所以高壓鍋裡的水溫，比普通鍋裡的開水水溫高很多。
一般在120°～150°之間，
這樣的溫度會破壞穀物裡的碳水化合物分子，使之營養流失另外，建議你用高壓鍋煮煮肉的時候也不要時間太長，一、是因為肉被「壓」的太爛，口感不好
二、是因為它長時間的高溫回破壞肉裡的氨基酸，使之變性，也會造成營養流失。
15樓：匿名使用者
會的.很多帶補性的東西,都不要用壓力鍋蒸煮.它們會在高溫高壓下裂解(壓力鍋的溫度高於100攝氏度,壓力比常壓大許多),降解成沒有滋補作用的東西了.
如,煮綠豆,普通容器煮,湯是綠色的,壓力鍋煮,就變成赭色了,失去降火/解毒的作用了.
16樓：蒼鷹飛舞
營養到不會流失，但是很危險。
17樓：賞心情
營養會流失。
有時間的話，粥還是慢慢熬的好，不但味道好，而且營養損失也少。溫度超過100度後對營養物質的破壞會大大增加。
建議不要用高壓鍋來煮粥，因為高壓鍋是通過鍋體密封，使鍋裡的蒸汽無法順暢排出增加鍋裡的壓力，從而升高鍋裡水的沸點。所以高壓鍋裡的水溫，比普通鍋裡的開水水溫高很多。一般在120°～150°之間，
這樣的溫度會破壞穀物裡的碳水化合物分子，使之營養流失。
18樓：匿名使用者
高壓鍋可以煮粥嗎 高壓鍋能煮粥嗎？
高壓鍋是可以煮粥的，現以一個高壓鍋版的栗子粥為例 栗子粥的做法。用料 大米100克 去殼栗子100克 清水1500ml 1 把大米 去殼栗子洗淨，放入高壓鍋，倒入清水。2 蓋好蓋子，按說明書調整好安全閥。開大火，待高壓鍋上氣後發出嚓嚓的響聲，轉中小火煮約15分鐘。3 關火，撥動安全閥放氣。如果煮的粥...
煮粥放高壓鍋裡怎麼煮肉末菜粥，怎樣煮蔬菜肉末稀飯
小嫣老師 可以把米，菜和肉炒熟，再放到高壓鍋裡稍微煮一下就可以了。肉末菜粥做法 用料主料 大米250克，杏鮑菇1根，瘦肉200克，蠔幹50克，幹香菇10朵 輔料 醬油1勺，蔥1根，鹽2勺，油適量 1 幹香菇和蠔幹提前泡發 2 大米洗淨 3 杏鮑菇和瘦肉切成小塊，蔥姜切碎備用 4 鍋裡放油燒熱，放入蔥...
高壓鍋與普通鍋煮粥的營養有什麼區別
哆啦a夢是夢想家 高壓鍋和普通鍋做普通米飯粥區別不大，但是做粗糧的粥，高壓鍋更容易熟，味道更好。使用高壓鍋，熬製粗糧粥，特別是含有雜豆的粥時可選用高壓鍋，以免烹調時接觸過多氧氣，有利於儲存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質。根據特性進行烹飪。和直接煮飯相比，小米熬成粥味道更好 黑米硬且粗糙，不太合...