1樓：哆啦a夢是夢想家
高壓鍋和普通鍋做普通米飯粥區別不大，但是做粗糧的粥，高壓鍋更容易熟，味道更好。
使用高壓鍋，熬製粗糧粥，特別是含有雜豆的粥時可選用高壓鍋，以免烹調時接觸過多氧氣，有利於儲存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質。
根據特性進行烹飪。和直接煮飯相比，小米熬成粥味道更好；黑米硬且粗糙，不太合適煮飯，和大米一起熬粥口感更好；糙米與大米混合，煮飯熬粥均可。
蕎麥麵與麵粉混合可製作多種主食，如蕎麥餅、蕎麥麵條、蕎麥饅頭等；鮮玉米煮熟做正餐或加餐食用，玉米麵與麵粉混合製成玉米糕、玉米餅、玉米麵餃子、包子、餡餅等。
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使用高壓鍋做飯注意：
1、選用不當
要根據家庭的實際需選擇大小合適，功能齊全，質量穩定，安全性好，**合適的電壓力鍋。不要盲目購買，盲目相信品牌，或者銷售人員的推銷，自己可以參考上文的選購指南進行挑選。
2、用前不查
使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞，則應將電源拔掉，強制冷卻後，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。
還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。
3、鍋蓋不到位
鍋蓋的手柄一定要和鍋體的指示貼紙吻合，才可開始烹製食物，否則鍋蓋沒蓋好，壓力上不來，或者壓力上來後，導致鍋蓋彈起，容易導致人員燙傷。
2樓：
1、高壓鍋烹調利於保護維生素。
研究發現，用高壓鍋烹調粗糧雜豆等，雖然溫度從100℃升高到110℃，增加了高溫的損失，但烹調時間從60分鐘縮短到30分鐘，又減少了損失。兩者相抵，並不會增加b族維生素的損失。
2、高壓鍋烹調利於保護抗氧化成分。
高壓鍋烹調能避免食物接觸過多氧氣，對於儲存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質是非常有利的。國外研究發現，蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降，如綠豌豆常溫下煮90分鐘之後，氧自由基吸收能力(即抵抗氧化的能力)損失44%。
然而，用高壓鍋來烹調豆子，在相同軟爛程度下，都能減少抗氧化性的損失。比如綠豌豆高壓煮15分鐘後，氧自由基吸收能力不僅沒有下降，反而有所提升，達到原來的224%。
3、高壓鍋烹調有利消化。
中國農業大學營養研究室發現，用高壓鍋烹調山藥、芡實、蓮子、薏米及紅小豆等比較硬的保健食材時，高壓20分鐘後，這幾種食材的消化速度明顯加快。
因此，對於消化不良的人及老人、小孩等腸胃比較虛弱的人來說，用高壓鍋烹調能幫助消化，減輕腸胃負擔。所以，不論煮粥還是熬湯，高壓鍋都是健康的好選擇。
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用高壓鍋做飯注意：
一忌：選用不當
要根據家庭的實際需選擇大小合適，功能齊全，質量穩定，安全性好，**合適的電壓力鍋。不要盲目購買，盲目相信品牌，或者銷售人員的推銷，自己可以參考上文的選購指南進行挑選。
二忌：不學就用
有人買了電壓力鍋，不問不學，拿起來就用，這是最危險的!初次使用電壓力鍋，您必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做，或者向懂行人請教。萬不可不學就用。
三忌：用前不查
使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞，則應將電源拔掉，強制冷卻後，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。
還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。
3樓：清清水紋兒
高壓鍋煮粥省時省火我個人認為高壓鍋煮豆類比普通鍋更有優勢，高壓鍋煮出來的八寶粥更好消化吸收。
4樓：小白我們回家啦
用來煮粥的糧食和豆類中主要含有的礦物質、膳食纖維和蛋白質都不怕煮，b族維生素和類黃酮等抗氧化成分的損失因溫度升高增加了，但同時又因煮的時間縮短減少了，這樣總體的損失是接近的。如果再算上由於高壓鍋密閉狀態下接觸氧氣減少，氧化減少，對於保留抗氧化成分非常有利。
如果想更多地得到雜糧粥當中的防病、健身好處，用高壓鍋來烹調最好。既方便，又美味；既不增加營養素的損失，又能更好地保留抗氧化成分。
5樓：我行淡定我走素
高壓鍋速度快，營養不易流失。
6樓：匿名使用者
當然是普通鍋
建議你不要用高壓鍋來煮粥，
因為高壓鍋是通過鍋體密封，使鍋裡的蒸汽無法順暢排出增加鍋裡的壓力，從而升高鍋裡水的沸點。
所以高壓鍋裡的水溫，比普通鍋裡的開水水溫高很多。
一般在120°～150°之間，
這樣的溫度會破壞穀物裡的碳水化合物分子，使之營養流失另外，建議你用高壓鍋煮煮肉的時候也不要時間太長，一、是因為肉被「壓」的太爛，口感不好
二、是因為它長時間的高溫回破壞肉裡的氨基酸，使之變性，也會造成營養流失。
高壓鍋裡煮粥營養會不會被破壞，高壓鍋與普通鍋煮粥的營養有什麼區別？
高壓鍋裡煮粥營養不會被破壞。高壓鍋烹調有利消化。不論煮粥還是熬湯，高壓鍋都是健康的好選擇。用高壓鍋烹調山藥 芡實 蓮子 薏米及紅小豆等比較硬的保健食材時，高壓20分鐘後，這幾種食材的消化速度明顯加快。因此，對於消化不良的人及老人 小孩等腸胃比較虛弱的人來說，用高壓鍋烹調能幫助消化，減輕腸胃負擔。 半...
高壓鍋可以煮粥嗎 高壓鍋能煮粥嗎？
高壓鍋是可以煮粥的，現以一個高壓鍋版的栗子粥為例 栗子粥的做法。用料 大米100克 去殼栗子100克 清水1500ml 1 把大米 去殼栗子洗淨，放入高壓鍋，倒入清水。2 蓋好蓋子，按說明書調整好安全閥。開大火，待高壓鍋上氣後發出嚓嚓的響聲，轉中小火煮約15分鐘。3 關火，撥動安全閥放氣。如果煮的粥...
高壓鍋 低壓鍋的結構與原理，請問高壓鍋跟低壓鍋有什麼區別？
高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100 以上，於1679年由法國物理學家帕斯卡發明。高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山 高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100 水就能沸騰。在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在高於100 時才會沸騰。人們現在常用的高壓鍋就...