1樓：ゆ芄吇
高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，於2023年由法國物理學家帕斯卡發明。
高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰。在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在高於100℃時才會沸騰。
人們現在常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的蒸汽不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了。當然，高壓鍋內的壓力不會無限地上升，高壓鍋的排氣裝置會在氣壓達到一定程度時把蒸汽排出，保證使用安全。
構造：由鍋身、鍋蓋、易熔片、放氣孔、安全閥和密封膠圈組成。
易溶片的安裝是為了防止安全閥出現故障而起備用保險作用的，它是用熔點較低的鋁合金材料製成的。一旦安全閥失效，鍋內壓強過大，溫度也隨之升高，當溫度達到易溶片熔點時，再繼續加熱易溶片開始溶化，鍋內氣體便從易溶片噴出，使鍋內壓強減小，從而防止**事故的發生。
2樓：珠光筆
高壓鍋的原理
水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰。在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在高於100℃時才會沸騰。
人們現在常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的蒸汽不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了。當然，高壓鍋內的壓力不會無限地上升，高壓鍋的排氣裝置會在氣壓達到一定程度時把蒸汽排出，保證使用安全。
低壓鍋向外抽氣，使內部氣壓降低，液體沸點降低
是關於初中物理（滬科版）的內容： 高壓與低壓的明顯區別？高壓鍋與低壓鍋的原理是什麼？
3樓：狗剩驢蛋
高壓鍋可以使食物溫度達到100度以上
低壓鍋則可以使食物溫度保持在低於100度
我們做飯時是用火加熱水 通過水把熱量傳遞到食物上 使食物升溫但是 食物和水達到了100度 也就是通常情況下的水的沸點 溫度就不會再升高
因為水沸騰的時候只吸熱但不升溫
所以人們發明了高壓鍋來升高鍋內氣壓 從而使水的沸點高於100度 這樣就能使食物溫度能超過100度
但有些食物不能高溫加熱 這是人們用低壓鍋 使水的沸點變低 低於100度 那麼這時加熱的話 食物的溫度就會隨著水溫穩定在低於100度的溫度了
4樓：煙煙因
高壓鍋的原理是大氣壓
而高壓鍋則應用的是「氣壓和水的沸點成正比」的原理（如在高原上地勢高，氣壓低，用普通的鍋燒水，可能燒到80多度水就開了，說明在氣壓低的地方水的沸點也低，反之若加大氣壓，水的沸點相應升高）。
高壓鍋裡的水加熱被燒開後產生蒸汽，再繼續加熱，蒸汽的壓力會逐漸升高，根據氣壓和水的沸點成正比的原理，鍋內的水的沸點不斷被提高，那麼鍋內的溫度也隨之上升，可以超過100度以上。這樣可以用高溫高壓來快速烹製食物或用來消毒滅菌。
一般的醫用高壓鍋要求在鍋內溫度達到120度（當然也有相應的氣壓指標，忘記了）並保持15分鐘才能達到使內容物徹底滅菌目的。
對地電壓在250v以上是高壓，對地電壓在250v以下（包括250v）是低壓
5樓：匿名使用者
先說原理：當你的鍋裡有湯時，鍋被加熱，因為液體蒸發時變成氣體，而氣體的密度相對於水而言很小。於是根據質量守恆和m=p*v （質量 等於 密度 乘以 體積）可推論，氣體體積將迅速增大。
此時又因為鍋是密封的於是體積無法增大變開始被壓縮，於是鍋內的氣壓就高於正常氣壓（一個大氣壓）。水的沸點與氣壓有關，氣壓大則沸點高，氣壓低則沸點低。於是，你鍋裡的湯的溫度是高於100度的（按水考慮,鹽水可降低沸點，至於花椒大料之類的實在是沒研究過，也許有影響）。
所以用高壓鍋蒸煮東西比較容易熟。
高壓鍋有調壓閥，當氣壓過高時候是有**的危險的，高壓閥的左右是在氣壓過高時候放出一部分氣體以達到洩壓的目的。
低壓鍋和高壓鍋的唯一區別是，它們之間的洩壓閥重量不同，於是可以讓氣體壓力維持在兩個不同的壓強下，於是就可以控制水的沸點。
以下是節選的一段低壓鍋介紹：
能精確控制鍋內處於5kpa的蒸氣壓力狀態下工作，沸騰後僅需少量熱能維持，就能保持鍋內103℃,沸騰狀態，節能效果十分顯著．
其實兩個原理都一樣
6樓：賈斯汀子祭
以上幾位回答的都很權威……
請問高壓鍋跟低壓鍋有什麼區別？
7樓：匿名使用者
高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，於2023年由法國物理學家帕斯卡發明。
高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰。在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在高於100℃時才會沸騰。
人們現在常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的蒸汽不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了。當然，高壓鍋內的壓力不會無限地上升，高壓鍋的排氣裝置會在氣壓達到一定程度時把蒸汽排出，保證使用安全。
構造：由鍋身、鍋蓋、易熔片、放氣孔、安全閥和密封膠圈組成。
易溶片的安裝是為了防止安全閥出現故障而起備用保險作用的，它是用熔點較低的鋁合金材料製成的。一旦安全閥失效，鍋內壓強過大，溫度也隨之升高，當溫度達到易溶片熔點時，再繼續加熱易溶片開始溶化，鍋內氣體便從易溶片噴出，使鍋內壓強減小，從而防止**事故的發生。
8樓：匿名使用者
普通大氣壓的水只能煮到100°就沸了 溫度也不再會上升了。而高壓鍋 內氣壓高 水的溫度能達到更高，所以更快更容易煮熟！
9樓：匿名使用者
簡單來說就是鍋內氣壓不同，高壓鍋內氣壓高，水的沸點高，食物熟的快
10樓：尼多娜科普
高壓鍋和電壓力鍋，它們分別都是怎麼工作的呢？今天算長見識了
11樓：
高壓鍋蓋子打不開怎麼辦
12樓：匿名使用者
高壓鍋高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，於2023年由法國物理學家帕斯卡發明。
高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰。在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在高於100℃時才會沸騰。
人們現在常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的蒸汽不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了。當然，高壓鍋內的壓力不會無限地上升，高壓鍋的排氣裝置會在氣壓達到一定程度時把蒸汽排出，保證使用安全。
低壓鍋食品低壓鍋屬於炊具技術領域。本實用新型主要包括：鍋身、下手柄、上手柄、密封圈、卸壓閥、矽膠塞、洩壓孔、鍋滴護罩、限壓閥、鍋蓋，其連線方式為：
上手柄通過螺絲與下手柄連線，鍋蓋的邊沿嵌入密封圈的凹口，密封圈的下面與鍋身沿口的「l」型槽連線，卸壓閥與鍋蓋連線。本實用新型用料節省，使用方便、安全、熱能利用率高、易煮，省時效果明顯。
工作原理：鍋內設定工作壓力比外界氣壓稍大,並有限壓閥控制壓力,當鍋內壓力逐漸升高時,限壓閥將自動洩壓,當有不正常情況使鍋內壓力繼續升高,則洩壓片會自動彈出在頂球墊片內,迅速使鍋內壓力降低。
不鏽鋼低壓鍋是什麼原理，和高壓鍋對比的話有什麼區別？？
13樓：索彤貊婭楠
原理是水的沸點隨著壓強的增加，而鍋內的溫度的與鍋內水的沸點，高壓鍋裡的溫度高，低壓鍋裡的溫度低，高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋是用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在高於100℃時才會沸騰。
人們現在常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的蒸汽不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了。當然，高壓鍋內的壓力不會沒有限制，要不就成了炸彈。
低壓鍋主要是用來加工一些不能夠高溫加熱的食物。原理是將壓力調低，使水的沸點降低。
可以用來煮牛奶之類不適合太高溫加熱的東西，不會破壞營養成分。
高壓鍋和低壓鍋的區別是什麼？要把食物做熟是不是都要打打一個溫度？多少度？
14樓：
鍋內溫度不一樣，高壓鍋內氣壓高，水等物質的沸點升高，整體溫度升高，食物意熟。
15樓：匿名使用者
氣壓越高，水的沸點就越高！溫度高就更容易煮熟東西！大概是在80c°以上吧
16樓：時光幻滅如流水
熟的前提是食物內的物質變性，你也可以用滷料把肉做熟
有誰聽說一種叫真空低壓鍋的鍋子嗎？據說比高壓鍋安全好用？
17樓：長渺
真沒聽說有真空低壓鍋的鍋，我覺得高壓鍋挺好的，用的也比較熟練。
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