1樓：
用料新鮮紅辣椒 1.7斤
大蒜 兩頭
姜 一塊
高度白酒 一兩
鹽 適量
湖南剁椒的做法
將買來的新鮮紅辣椒洗淨
將洗好的辣椒放在篦子或別的傢伙什上晾乾水分將2去締切碎；用刀將切碎的辣椒剁成沫（根據個人喜好選擇大小沫），裝入乾淨盆內
將大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入適量鹽、白酒攪拌均勻裝入壇內即可小貼士
2樓：0澤國a網盤
食材主料
新鮮紅辣椒
5斤輔料
大蒜1斤
米酒2勺
鹽0.5斤
步驟1.辣椒清水洗兩遍，晾乾水份，開始剁！記得戴手套口罩！（簡單一點的也可以用料理機打碎辣椒)剁碎點比較好吃點
2.剁好的辣椒放在無水無油的盆子裡！切記不要沾水沾油，要不然會變味的3.
剁好辣椒之後開始切大蒜，一樣剁碎！五斤辣椒用了1斤大蒜4.大蒜辣椒加兩勺米酒（米酒可放可不放，放了味道比較香醇）5.
倒入鹽，一包鹽我倒了三分之二，用來做佐料的，鹹一點不怕，就怕太淡，變質了！
6.裝入乾淨無水的玻璃罈子裡，在壇口蓋一層保鮮膜，然後蓋上蓋子，壇邊到鹽密封！記住，不要用水，用水時間長了辣醬會變酸！
7.用鹽哦，不要用水，用水，時間久了會變酸小貼士記得戴口罩戴手套
3樓：植物網
食材配料：紅美人椒、大蒜、生薑、鹽、白糖、白酒（高度）
製作過程：
1、準備500克的紅美人椒，它的外形與尖椒酷似，但它的辣度會比它低上好幾倍，口感清脆味辣，特別適合用來製作剁椒醬。
2、必須將它的蒂取掉，並且用水沖洗乾淨，再放到陽光充足的地方，將表面的水分晒乾，但凡做醬的食材均是如此操作，然後放置一旁備用。
3、再準備350克的大蒜，再取一大塊生薑就足矣，然後將它們和美人椒一起全部剁碎，再裝入同個大盆中，如上圖所示狀態即可。
4、然後就可以給它們碼味了，在盆中倒入50克的鹽、30克的白糖，再用筷子將它們拌勻，放置一旁醃製10-15分鐘。
5、再找給帶密封蓋子的容器，玻璃瓶、罈子、罐子就可以用，裝入剁椒醬之前，要確保裡頭無殘留的水滴，必須是乾淨、乾燥的狀態。
6、容器裝滿剁椒醬之後，再淋入兩瓶蓋的高度白酒（45度以上），再擰緊蓋子即可。
7、密封狀態完畢之後，先放在室內常溫狀態下，發酵2-3天后再存放到冰箱中冷藏3-4天，就可以拿出來享用啦！
1、裝剁椒醬的容器，要確保乾淨、乾燥狀態，否則儲存時間長了，容易發生黴變。
3、自制的剁椒醬適合長期儲存，年份越久滋味越香，但是必須存放在陰涼乾燥的地方。
4樓：匿名使用者
用料牛角椒|500克
泡海椒500克
大蒜適量
老薑適量
鹽40克
米酒50毫升
白酒50亳升
將做法儲存到手機
步驟 1
把牛角椒風乾兩三天清洗乾淨
步驟 2
把泡海椒清洗一下
步驟 3
準備米酒和白酒
步驟 4
把牛角椒和泡海椒剁細
步驟 5
把蒜和姜剁成末
步驟 6
把剁細的牛角椒和泡海椒加鹽、薑末、蒜末拌勻，加米酒和白酒拌勻步驟 7
裝入瓶中，封好，十天左右剁椒就成功做好
步驟 8
這是我去年做的，只要注意用，可以儲存很久
小貼士做的過程中別沾油
做好後用無油無水的勺子取用，我的剁椒沒有放冰箱，大家試一試吧
自制剁椒家常做法，正宗自制剁椒怎麼做
食材主料 辣椒500g 大蒜100g 生薑50g輔料鹽 50g步驟 2.準備大蒜，生薑，大蒜去皮。3.大蒜和生薑各自切碎成末。4.最主要的剁辣椒，最好的兩把刀剁的很快的，如果想偷懶的話，用攪拌機也可以代替，不過還是剁的好吃！5.好了之後三種拌勻，加鹽入壇，密封好過個三天到一個星期就可以吃啦！自制剁辣...
自制剁椒醬裡面放什麼的做法，剁椒魚頭（自制剁椒醬）怎麼做
評分醃 香辣味 數天 較低熱量 主料 未知 紅尖椒500克 調料蒜50克 姜25克 食鹽50克 白糖20克 白酒10克自制剁椒醬步驟1 將紅尖椒洗乾淨晾去上面的水分 步驟2 然後去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留 步驟3 將大蒜去皮 生薑洗乾淨備用 步驟4將辣椒一個個放入鉸肉機中搖動把手，將辣椒攪成辣椒碎，...
自制剁椒醬的做法步驟圖，自制剁椒醬怎麼做好吃
爵爺的網路 食材主料 紅辣椒500g梨3個 姜50g蒜2頭 五香花生仁 2把輔料油適量 鹽5勺糖3勺 香油適量 步驟1.姜 蒜攪碎 2.花生仁攪成大粒 3.紅辣椒嚼碎 4.梨攪碎 5.將上述主料混合在一起 6.鍋內倒油 7.燒熱後倒入5中混合主料，轉中火。8.放糖 9.放鹽 10.攪拌均勻 11.起...