1樓：匿名使用者
通常一桌有十幾道菜，講究葷素搭配，營養美味
每年必備的，少不了的有：紅燒獅子頭、「看」魚、燒雞子，涼拌牛肉，其他的可以自己配，
現在沒有那麼多規矩了，只要吃得開心、健康就好！菜也講究創新，不一定要那麼刻意追求老的方式的！
2樓：小松部落格
年夜飯製作
按照過去的風俗，在家裡做年夜飯一般少不了太平燕、糟魚、年糕、炒白飠果、魚丸湯、木金肉丸。現在我們的年夜飯該怎麼做呢？這套年夜飯不僅保留了一些老福州的習俗，並且也適合現代人創新的口味。
全家團圓宴
年年有餘
原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁
製法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調料，勾芡，淋在魚身上即成。
年年糕原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉
製法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。
十錦太平燕
原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿蔔、鹽、味精、紹酒、麻油
製法：將鵪鶉蛋、肉燕調好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水後撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。
炒芥菜和春捲也是年夜飯裡必不可少的。芥菜寓意發財。
八生火鍋
原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等
製法：將調好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。
年夜飯一般做多少道菜合適？
3樓：地球之糖
十幾道就可以，年夜飯吃得不是飯是溫馨，是團圓。所以重在質量不是數量。雞鴨魚肉多了，還可以備幾道海鮮。炒菜，涼拌類也是必不可少。
4樓：會做飯的萌新新
看家裡多少人，宴席來說是18道菜
年夜飯幾個菜比較合適，誰給幾道好點的不要太麻煩`
5樓：匿名使用者
按照過去的風俗，在家裡做年夜飯一般少不了太平燕、糟魚、年糕、炒白飠果、魚丸湯、木金肉丸。現在我們的年夜飯該怎麼做呢？這套年夜飯不僅保留了一些老福州的習俗，並且也適合現代人創新的口味。
全家團圓宴
年年有餘
原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁
製法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調料，勾芡，淋在魚身上即成。
年年糕原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉
製法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。
十錦太平燕
原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿蔔、鹽、味精、紹酒、麻油
製法：將鵪鶉蛋、肉燕調好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水後撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。
炒芥菜和春捲也是年夜飯裡必不可少的。芥菜寓意發財。
八生火鍋
原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等
製法：將調好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。
年夜飯幾道菜合適
6樓：小松部落格
年夜飯製作
按照過去的風俗，在家裡做年夜飯一般少不了太平燕、糟魚、年糕、炒白飠果、魚丸湯、木金肉丸。現在我們的年夜飯該怎麼做呢？這套年夜飯不僅保留了一些老福州的習俗，並且也適合現代人創新的口味。
全家團圓宴
年年有餘
原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁
製法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調料，勾芡，淋在魚身上即成。
年年糕原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉
製法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。
十錦太平燕
原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿蔔、鹽、味精、紹酒、麻油
製法：將鵪鶉蛋、肉燕調好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水後撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。
炒芥菜和春捲也是年夜飯裡必不可少的。芥菜寓意發財。
八生火鍋
原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等
製法：將調好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。
春節團圓飯有什麼講究嗎？多少個菜最為合適？
7樓：不會後退
春節團圓飯是有一定的講究的，但是對於擺幾個菜，每個人家都有不同的說法。
過春節也就是俗稱的「過年」，是我國一個可以說得上是最重要的節日。每當到了一年的初始，家家戶戶都會張燈結綵、闔家團圓，漂泊的遊子會回到家中和家人團聚，而說到這裡，就不得不提起春節的重頭戲——團圓飯了。團圓飯是在過年的時候全家人圍坐在餐桌邊，並且往往做一桌子的菜，象徵著熱熱鬧鬧、紅紅火火，代表著一家人能夠幸福團結、和和美美，那麼，春節一般擺幾個菜呢？
實際上，團圓飯的菜數沒有明確的數字，只看每家每戶自身的喜好。不過，大部分人家的菜數大概是「8」、「9」或者「12」個菜，中國人相比於單數都喜歡雙數，雙數代表著兩全其美，代表著吉祥如意。8個菜暗示著希望家人們在新的一年生意順利，因為「8」和「發財」的「發」諧音相似。
9個菜代表著長長久久，暗含著對家人們身體健康的祝願。10個菜或者則象徵著十全十美，寓意著新的一年能夠逢凶化吉、一往無前。
對於團圓飯的菜品的數量，我們還可以通過傳統的菜餚來確認。首先，過年的時候長輩們都喜歡做魚，象徵著年年有餘。第二個必備的菜品就是肉，大魚大肉都有了，也就是在祝福新的一年家裡能夠十分富足。
第三個菜是餃子，也就是主食，是大部分團圓飯中不可缺少的一樣傳統食品。第四個還有可能是年糕，在南方很多人家過年時吃年糕，希望接下來的一年能更上一層樓。如此算來，可能最少需要四個菜。
可見，團圓飯菜品的數量沒有所謂約定成俗的規定，每個人家有不同的做法，4到10個菜都有可能，甚至有些人家會更多。
8樓：琴語
團圓飯要吃形似元寶的餃子，寓意招財進寶，餃子裡放棗子、硬幣等物件塗個吉祥如意；吃年糕，寓意步步高、年年高升；吃魚，寓意年年有餘等，一般團圓飯要湊滿10道菜
9樓：愛吃肉的老肥
團圓飯一定要有豆腐和魚這兩個菜，諧音『富裕』，團圓飯一般是八個菜，要豐富多彩。
10樓：小勁
春節團圓飯需要豐富多彩，種類要多，八個菜最為合適。
年夜飯有什麼菜，年夜飯上必備哪些菜呢？
向前看 1 魚新年吃魚，寓意年年有餘。希望在新的一年裡，財源滾滾。所得收入不僅可以滿足日常所需，更能有所剩餘。魚的做法有很多，可以紅燒 清蒸等，按各自的喜好來定。而且，吃魚多寶寶大腦發育也很有好處，魚眼更是可以明目。2 雞新年吃雞，寓意吉利。希望來年可以吉祥，順利。雞的做法也有很多，可以紅燒 清燉 ...
年夜飯做什麼菜比較好，年夜飯吃什麼菜好
年夜飯的做法，還在擔心年夜飯不知道做什麼菜嗎？既簡單又好吃！年夜飯吃什麼菜好 年夜飯上吃什麼？廚師教你用作一道硬菜，吃過的都說好 過年吃什麼菜？幾道精選年夜飯菜譜，道道經典 年夜飯要做哪些菜好？一般少不了兩樣東西，一是火鍋 一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火 魚 和 餘 諧音，是象徵...
年夜飯做什麼菜啊，年夜飯上必備哪些菜呢？
年夜飯，北方人一般是包餃子的，你可以給你愛人準備幾個小菜下酒，一般是滷牛肉 菠菜粉條 醋拌蓮菜 油炸花生米等，你和你愛人碰幾杯，紅酒 枸杞酒都行，酒後吃碗熱餃子，很浪漫，很溫馨的。 魚 是一定要有的！年年有餘嘛 雞燉排骨 正宗東北燉菜，相當之好吃。我家的保留專案！家常冷盤 做法在網上找找，不知道你們...