做麻辣燙需要什麼調料，做麻辣燙需要什麼配料？

1樓：一人廚

教你麻辣燙簡單又美味的做法

2樓：遇見食撩

鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟，放水燒開後放入麻辣燙丸子青菜麵條。

3樓：良子美食

麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧

4樓：育兒教育張老師

麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。

5樓：百變汪小拿

家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。

6樓：南門和通闕遊

去超市買麻辣燙的底料最省事兒

蘸料裡面按照我的喜好

我會加麻醬

蒜末（一定要多放）香菜末

7樓：魯姐美食

麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。

8樓：雙色秋

買一代大重慶火鍋底料，我已經試過好多種了，就這個正宗。鍋底放1兩食用油，油**成熱後放入花椒，炸的快糊的時候放火鍋底料，不停的翻炒，注意別糊了，炒出紅油後加熱水。在加入姜，鹽，煮一會，這樣讓湯更濃些，然後你就可以涮了，試試吧，做幾次就掌握了，在根據自己口味調整一下。

9樓：嘎貝兒娃娃

告訴你和哦..去超市買那咱火鍋底料..就要那種很麻辣的那種..

然後.回家自己煮..具體的做法.

娃娃暫時不記的了..你可以發個站內信什麼的.回頭娃娃到家發給你..

相當好吃哦~~~

做麻辣燙需要什麼配料？

10樓：匿名使用者

麻辣燙的製作方法配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克素菜：

藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克製作程式： 1、制滷水。

炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。

2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。午餐肉切成4釐米左右見方的薄片；素菜切成3釐米左右的薄片。

用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。 3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。

4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。

容易出現的問題及解決方法：燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。

不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。

11樓：遇見食撩

鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟，放水燒開後放入麻辣燙丸子青菜麵條。

自家做麻辣燙都放什麼調料啊

12樓：匿名使用者

自家做的**麻辣香鍋****+製作方法

方法並不難，基本上什麼都可以放裡炒，有肉有菜的，看著就有食慾～～～

原料：牛肉，蝦，各種火鍋丸子，白百頁，平菇，萵筍，豆腐皮，菜花，青菜（隨便什麼菜都成）等,其他任何東東

輔料：薑片，蒜（二至三頭），蔥，花椒或麻椒，幹辣椒

佐料：郫縣豆瓣醬，麻辣火鍋底料或是辣醬

做之前先將蝦，各種火鍋丸子，白百頁，萵筍，豆腐皮，菜花，青菜用水或高湯焯熟；

牛肉則用生抽，溼澱粉或是嫩肉粉抓抓，煨上１０分鐘入味.然後在鍋中用熱油滑一下至七成熟撈出，油倒出不用．

製作:鍋裡倒新油（這會兒油要多放不然後邊容易幹鍋）燒至七成熱，放花椒或麻椒，出味後撈出；再放幹辣椒（可根據自己喜好程度放量），變紫後撈出；（這時火要稍小些，不然就燒得太熱了）再繼續放蔥，薑片（全要大塊或大片），蒜瓣，翻炒出味撈出待用．

火還是不要開太大，因為此時油已經是熟的，所以不用擔心．開始放郫縣豆瓣醬，麻辣火鍋底料或是辣醬各二勺開始翻炒，放少許鹽別太多，因為豆瓣醬火鍋底料什麼的都是比較鹹的．開始放事前焯好的主料，依次放平菇，萵筍，豆腐皮，菜花，青菜，翻炒的中間要將之前所有過油的輔料花椒，幹辣椒，蔥，姜，蒜瓣再倒回鍋裡一起炒，然後是丸子，蝦，最後是白百頁和牛肉．炒香後就出鍋啦～～～

特別指出：

1.我家用的牛肉都是上午現買的鮮牛肉，拿回來放在冷凍室裡凍一會兒，切得時候就很容易了．而且牛肉要先放在油鍋裡滑一下，這樣出來的牛肉比在水裡焯熟的要更香．

2.蔥薑蒜一定要放足,不然香味出不來.

我家做的這一大盆(其實還有部分盛不下了,單又盛一大碗裡了)是四個人的量(最後全吃光啦~~~戰鬥力很強吧),大家可根據自家的情況再加或再減.其實總體來說麻辣香鍋沒什麼難的,就白了就是亂炒,只要放夠了輔料和佐料,別心疼油就齊活啦.嘿嘿...

麻辣香鍋

材料：蔥，蒜，姜，白菜，粉條，海帶，羊肉片，百葉，豆腐等（依個人愛好備菜就可以了）

調味料：重慶麻辣燙調料一袋，麻椒，辣椒，香料（包含肉寇，桂皮，小茴香，當歸等，我買的是楊府的燉雞料，裡面差不多含有這些）

1．一顆蔥切比較長的段，蒜10瓣左右（整的蒜瓣）

2．鍋燒熱放油，油要多一些，油熱之後加入重慶麻辣燙調料一袋攪拌一下，等調料塊完全融化之後，加入蔥段，薑片，蒜瓣翻炒。然後再加入各種香料，麻椒，辣椒一起炒。

3．等炒出香味，加入羊肉片，白菜，海帶等菜，一直翻炒直到熟就可以出鍋了。

上面就是製作過程，我不會發圖，做完之後味道感覺跟簋街吃的差不多，感興趣的姐妹們可以試試！

13樓：逮蘭祖嫣

麻椒，和樹椒。金針菇，豆腐皮，寬粉，魚豆腐，魚丸，蝦丸，蟹棒，還有等等隨意，根據自己的喜好放東西！

14樓：匿名使用者

用《雞鴨動物》骨頭熬高湯。自己熬。在用《花椒。

辣椒。芝麻。加姜最好加豬油》油裡煸炒有了香味加入高湯放入胡椒，豆豉。

蔥段蒜頭鹽味精一類。家常易買的料燒開即可。然後放入你喜歡的菜就好了啊

15樓：匿名使用者

我自己放些豆腐\金針等,再放些胡椒之類的調料了!也不錯啊

麻辣燙怎麼做？需要哪些調料

16樓：

制滷水：炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。

熬開後打去泡沫即成滷水。

制主料：將葷菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。午餐肉切成4釐米左右見方的薄片；素菜切成3釐米左右的薄片。

用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。

燙制：滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。

蘸食：燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。

主料：番茄、魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、粉絲、土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜、高湯、蒜汁、芝麻醬、小辣椒花椒油

製作步驟：

1．鍋內放油，小火炒香花椒和一個小辣椒後撈出丟棄。

2．將去皮後切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。

3．放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、菌菇慢慢煮，煮出香味

4．然後放粉絲、泡好的土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟後關火，加蒜汁、調好的芝麻醬。

17樓：村裡唯一的希望喲

調料

食用油、辣椒、豆瓣、蔥薑蒜、花椒、冰糖

步驟

1、先把鍋里加入由，加熱，加熱油溫不能太高，高了容易底料炒糊；

2、加入辣椒，豆瓣，蔥薑蒜在裡面炒；

3、下面加入花椒，冰糖炒好的底料即可；

4、經過燙制，加入一些自己喜歡的麻辣燙的食材，一碗香香的麻辣燙就出來了。

18樓：a唐糖糖唐糖糖

炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑拍破炸幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫,就行了，然後放入想吃的東西就可以了。

準備材料。

將豆皮卷好切開，和鵪鶉蛋串到竹籤上。

將蔬菜洗淨摘好，串到竹籤上。

鍋中倒入高湯，燒開。

放入麻辣燙底料1包。

準備好任意口味的火鍋蘸料。

將豆皮和鵪鶉蛋放入，把難熟的蔬菜放入鍋中燙熟。

最後放入綠葉蔬菜燙好，關火，蘸火鍋調料食用即可。

19樓：

1. 麻辣燙底料一袋。

買的是重慶胖子牌的。這個味道很好，但這肥胖子也太勇敢了，都長成這樣了，還敢把自己的大頭照拿來到處宣揚。表揚胖子的勇敢精神，今天就用他的底料吧。

你也可以用火鍋底料。右邊這種火鍋底料麻辣味不足，要再加點花椒和幹辣椒。

2. 花椒和幹辣椒一小把。

是正宗四川人，就多加點花椒和幹辣椒；不是四川人就不用放了。這個牌子的麻辣燙底料已經很辣了。我加了，但是我吃到第五塊的時候就感到上下嘴脣火辣辣地了。

呵呵，原來在家時就被同學同事嘲笑是冒牌重慶人，因為我不能吃辣吃麻，還長得死肥死肥的。那時就是喝白開水都長得逞逞的，完全沒有一個重慶女孩子的樣。

3. 蔥一顆

4. 薑片幾片

5. 鮮湯。偷懶的用一罐雞湯吧。

6. 各式各樣的蔬菜

老豆腐燙出來好吃！我放了：金針菜，蘑菇，萵筍，蔥，西紅柿，老豆腐，黃豆芽，和蘆筍。

7. 各色葷菜

要有毛肚和蝦之類的，要最後下鍋。毛肚一分鐘就可燙好，煮得太久就嚼不動了。我放了：廣味香腸，毛肚，午餐肉，魚，和蝦。

20樓：禾爵

麻辣燙1. 麻辣燙底料一袋。