1樓：曾塔裡
用料蕎麥230克，麵粉265克，麵糰430克輔料亞麻籽15克，芝麻15克，酵母(幹)2克，調料食鹽10克，水255克，
蕎麥雜糧天然酵母包的做法
1.蕎麥雜糧部分的所有食材混合，放置一晚上，最少3個小時2.雜糧吸飽水份後的狀態
3.將新鮮酵母溶於蕎麥雜糧中，然後加入麵粉4.加入天然酵母
5.攪拌均勻後，轉高速攪拌5分鐘
6.靜置10分鐘後，將麵糊倒入鋪了烘焙紙的足夠大的土司盒中。搭上塑料袋，放在溫暖的地方60-90分鐘發酵，到體積明顯膨脹，有發酵的酸味，土司盒幾乎漲滿
7.放入預熱好的烤箱，220度10分鐘，然後190度約25分鐘，即可
蕎麥怎麼做好吃，蕎麥的吃法
2樓：廚師雲南新東方
蕎麥飯的做法
1.備齊所需食材。
2.大米蕎麥混合淘洗兩遍，加水，用手指量一下，水位到第一指節處即可。放電飯鍋裡，泡20分鐘。
3.和平時一樣，按煮飯鍵就可以了。
4.飯煮了！
蕎麥做法大全，蕎麥怎麼做簡單又好吃，蕎麥的營養價值
3樓：匿名使用者
材料日本黃瓜2根蕎麥麵50克胡蘿蔔半根黑芝麻適量白芝麻適量醬汁材料：日版式芝麻醬2湯匙壽司醋權2湯匙水1湯匙薑蓉1湯匙日本豉油2茶匙味醂1茶匙
蕎麥黃瓜卷做法1、胡蘿蔔切條；黃瓜刨成薄片備用；
2將日式芝麻醬、壽司醋、日本豉油、味醂、水及薑蓉拌勻。
3取一鍋水，燒開，放入蕎麥麵，煮8-10分鐘至蕎麥麵熟透，撈出過冷水，瀝乾。
4用同一鍋水將胡蘿蔔汆水，撈起瀝乾。
5蕎麥麵加入醬汁拌勻。
6用筷子挾起一小撮蕎麥麵，轉動筷子，捲成一團。
7取一片黃瓜圍著蕎麥麵。
8在蕎麥麵旁邊插入胡蘿蔔條。
9灑上黑白芝麻即成。
4樓：匿名使用者
蕎麥飯的做法
先將蕎麥（蕎麥仁或稱蕎麥米）略泡10來分鐘左右，這樣蕎麥米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感好
按常規的放水量和時間煮飯即可
小貼士（按蕎麥米：大米=1：2的比例混合均勻）
蕎麥怎麼做好吃？
5樓：匿名使用者
蕎麥只用作配料來煮才好吃
比如煮大米粥或小米粥的時候放一把蕎麥一起煮
煮飯的時候也可以加一把蕎麥一起煮
6樓：太陽貓
蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
7樓：日全食日偏食
烹製材料(四人份)
材料：鮮香菇(2朵)、蕎麥米(80克)、紅米(100克)
調料：油(1湯匙)、鹽(1湯匙)
1 鮮香菇去蒂洗淨，切成細絲；紅米和蕎麥米淘洗乾淨備用。
2 往鍋內注入6碗清水，放入紅米和蕎麥米攪拌均勻。
3 先加蓋大火煮沸，然後揭蓋以小火煮45分鐘。
4 期間不時用湯勺攪拌鍋底，以免米粒粘鍋燒糊。
5 放入香菇絲拌勻，淋入1湯匙油，添入適量開水稀釋粥底。
6 以小火續煮10分鐘，加入1湯匙鹽調味，即可出鍋。
貼士1、應用鮮香菇來煮粥，幹香菇的香味較濃，用來煮粥會搶味，會蓋住蕎麥粥清香甘甜之味。
2、新蕎麥加工的蕎麥米表皮為白色或白綠色，陳蕎麥加工的蕎麥米表皮為褐黃色，用新蕎麥米來煮粥，可使粥底清新香甜。
3、蕎麥分為苦蕎麥和甜蕎麥，一般超市賣的是甜蕎麥米和甜蕎麥粉，甜蕎麥粉呈白色，而苦蕎麥是淡綠色的。
4、蕎麥米不能與鯽魚、淮山同食，否則會出現不適症狀。
5、蕎麥粥在熬煮的過程中，水分會大量蒸發，要不時添入開水來稀釋粥底，以避免粥變稠粘鍋。
8樓：3k4y木木
一般蕎麥麵比較好吃些（比起蕎麥米），蕎麥麵可以像吃麵條一樣做，味道不錯。你下次想吃蕎麥食品了就買蕎麥麵。
9樓：阿土有有
做蕎麥米，最好同時與其它食材一起煮制口感會好些的。如做八寶粥等。若用高壓鍋煮制口感特別好。
10樓：匿名使用者
煮綠豆湯很好的,消暑.
蕎麥如何吃？
11樓：太陽貓
蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
12樓：我冬閣的狗腿子
兩種最佳蕎麥食用方法
1.蕎麥麵
蕎麥麵是一種灰黑的麵粉，但是別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥麵有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做麵條。蕎麥的蛋白質比大米和麵粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥麵，因為它飽含賴氨酸和精氨酸，有助於孩子的成長。
蕎麥麵條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥麵性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥麵更清爽不容易膩，而肉末最好採用羊肉末，羊肉溫暖養胃，和蕎麥是很好的搭配。
除了小孩子，老年人也很適合吃蕎麥麵，偶爾吃一吃蕎麥麵條，有助於老年人減血脂、降血壓。但是，蕎麥麵條雖然好吃，但是並不適合早餐和晚餐，它不容易消化，容易讓胃部受損，每次不應食用過多。
2.蕎麥米飯
先將蕎麥（蕎麥仁或稱蕎麥米）略泡10來分鐘左右，這樣蕎麥米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感會比較好，接下來按常規的放水量和時間煮飯即可。
蕎麥雖好，但不適宜消化功能比較差以及脾胃虛寒的人群，體質敏感的朋友也需要多加註意。
13樓：舞璇瀅
蕎麥的吃法：
1、煮粥
以蕎麥米，水澆沸後，直接下鍋裡煮，煮至米粒爛熟即可。如再加幾枚紅棗，味道更鮮美。
蕎麥粥原料：蕎麥100克，雞腿50克，土豆100克，白扁豆20克，胡蘿蔔20克，鹽2克，醬油10克
2、烙餅
發麵。和好面擀開，撒上肉末、蔥末、薑末、五香粉，少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。
3、麵條
以七成蕎麥麵，加三成白麵配和。擀切成3寸長，半寸寬稍厚點的麵條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。
4、涼麵
先將開水晾至50度左右，把方便麵浸泡20分鐘左右，待泡軟，把水瀝盡，加合口味的佐料調好涼拌即可。如不浸泡，可將方便麵上籠屜以沸開水蒸一刻鐘後，晾涼加佐料拌食即可。
蕎麥的營養價值
1.蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。
2.蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)。
3.蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力。
4.據分析：蕎麥其籽粒含蛋白質7.
94%～17.15%、脂肪2.00%～3.
64%、澱粉67.45%～79.15%、纖維素1.
04%～1.33%。日本學者研究報導：
蕎麥的營養效價指標為80～92(小麥為70，大米為50)。
5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎作用，因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱。
擴充套件資料
蕎麥食味清香，在中國東北、華北、西北、西南以及日本、朝鮮、前蘇聯都是很受歡迎的食品。蕎麥食品是直接利用蕎米和蕎麥麵粉加工的。蕎米常用來做蕎米飯、蕎米粥和蕎麥片。
蕎麥粉與其它麵粉一樣，可製成麵條、烙餅、麵包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風味食品。
蕎麥米口感較粗糙，最好不要單獨食用，與大米搭配，可緩解粗糙的口感，更重要的是蕎麥中賴氨酸含量較低，而大米中賴氨酸含量較高，二者搭配可實現營養互補。另外，薺麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。
14樓：匿名使用者
1/6 分步閱讀
可以做蕎麥飯吃。蕎麥作為雜糧的一種，當米飯吃特別養胃。
2/6可以熬成蕎麥粥喝。不過熬好之後可能沒什麼味道，自己可以加點糖，玉米在裡面。
3/6還可以做成蕎麥麵包。蕎麥做的麵包熱量特別低，非常適合**的時候吃。
4/6蕎麥和綠豆和在一起熬成粥，非常清熱解暑。
5/6還可以做蕎麥麵吃。
6/6蕎麥還有美容的作用。把蕎麥磨成粉加水攪拌之後敷在臉上，可以起到補水美白的效果。
15樓：匿名使用者
蕎麥可以煮粥、烙餅或做涼麵、饅頭吃，一般最常見的吃法是煮粥。首先將蕎麥米清洗干將，然後冷水入鍋開煮，煮至到米粒熟爛為止，最後加上幾粒紅棗，使其甜潤舒適，吃起來味道更好。此外可根據個人口味，加入龍眼乾等其他搭配食材，做出更多風味。
16樓：志存高遠
蕎麥是很好吃的粗糧。大家都喜歡用蕎麥做稀飯喝。
17樓：匿名使用者
蕎麥可以研磨成分，摻和到白麵裡面做蕎麥饅頭，蕎麥麵條，也可以做蕎麥粥飯
18樓：匿名使用者
蕎麥，當然要煮熟來吃啊，可以煲粥和小米一起煮來吃。
19樓：新開師
煮熟或者泡茶是最常見的吃法
買的蕎麥怎麼做才好吃
20樓：曾經最美
蕎麥只用作配料來煮才好吃。比如煮大米粥或小米粥的時候放一把蕎麥一起煮，煮飯的時候也可以加一把蕎麥一起煮。
做成蕎麥豆沙包也非常好吃。
主料：麵粉300g、蕎麥60g，
輔料：溫水160g、豆沙適量。
製作步驟：
1、60g蕎麥放入幹磨杯中，
2.打成蕎麥粉，
3.溫水中放入酵母化開，
4.加入麵粉和蕎麥粉，
5.和成麵糰，餳發至2.5倍大，
6.餳發好的麵糰揉好，分成12小份，
7.準備12份豆沙內餡，
8.每份麵糰擀成麵皮，放入一份豆沙餡，包成小圓包子，9.放入蒸鍋，大火蒸開，中火蒸15分鐘，
10.蒸好後蓋蓋燜2分鐘再開鍋.
21樓：匿名使用者
蕎麥豆沙包
主料麵粉300g
蕎麥60g
輔料溫水160g
豆沙適量
步驟1.60g蕎麥放入幹磨杯中
2.打成蕎麥粉
3.溫水中放入酵母化開
4.加入麵粉和蕎麥粉
5.和成麵糰，餳發至2.5倍大
6.餳發好的麵糰揉好，分成12小份
7.準備12份豆沙內餡
8.每份麵糰擀成麵皮，放入一份豆沙餡，包成小圓包子9.放入蒸鍋，大火蒸開，中火蒸15分鐘
10.蒸好後蓋蓋燜2分鐘再開鍋
22樓：開賢鎖汝
蕎麥營養豐富，老少皆宜，屬粗糧，北方人最愛吃，蕎麥攪團澆汁，蕎麥餄烙、蕎麥麻食（咯坨）用羊肉作臊子最好吃，要北方的羊肉，最好是陝北的羊肉。
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