1樓：匿名使用者
1、可以做碗坨，將適量的蕎麥麵用水開啟成糊狀(不要太糨）然後倒在小的容器中(例如普通的吃飯碗)然後放在微波爐中大火15分鐘即可。2、切成小塊放些鹽、醋、韭菜花、蒜末，拌勻即可。
蕎麥涼麵吧
材料很簡單，蕎麥麵一包、日式泡菜一包、涼麵醬油一罐、海苔條一包、芝麻海苔(拌飯用的那種)一包、清酒一瓶(非必需品)。
做法也很簡單，蔥洗淨後先對切，再切碎末；
面一把(一包三把)，煮一鍋水放下去煮三分鐘過兩次水(就是水滾後加一小杯清水冷卻)；面好後放在有冰塊的冷水中冷卻，之後裝盤。
將佐料擺盤，其中醬油是水對醬油為一比一，小弟我多用三個冰塊。然後就好了。
成品就像這樣,可以配上清酒與麥茶。
怎樣用蕎麥麵做食品?
答案：冷蕎麥麵
主材料：蕎麥麵、蔥花、青芥辣、蘿蔔茸、鵪鶉蛋、紫菜等
做法：1、將蕎麥麵煮熟，放在冰箱裡備用；
2、另外準備一個小碟子，放上蔥花、青芥辣、蘿蔔茸、生鵪鶉蛋，再用小杯裝好冷麵汁；
3、蕎麥麵撒上紫菜條，將蔥花、青芥辣、蘿蔔茸、鵪鶉蛋一起放入冷麵汁裡拌勻，蕎麥麵伴汁食用。
涼拌蕎麥麵
材料：蕎麥麵110克，雞蛋一隻，海苔2克，蔥20克，辣椒粉2克，蠔油1湯勺，陳醋半湯勺，白砂糖1克，花生油10克。
做法：1、 將800ml水煮開後，加入蕎麥麵，煮5分鐘，將麵條煮熟後放入冰水中冷卻，然後撈起瀝乾水分備用。
2、 將雞蛋打散，用花生油將其煎成薄片，冷卻後切絲備用。
3、 將海苔剪成細絲備用、蔥切成蔥花。
4、 水3湯勺加蠔油、陳醋、白砂糖，在鍋內燒開做成淋汁。
5、 將蕎麥麵盛碟，加入蛋絲、海苔絲，撒上蔥花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。
蕎麥麵扒糕。
原料：細蕎麥麵500克，水1500克，鹽適量。調料：蒜泥、雞精、香油、辣油、
醋、花椒水各適量。
製作：1、蕎麥麵放入容器中，放點鹽，將三斤水慢慢倒入面中，一邊倒水，一邊攪動，調成稀糊狀，不要有顆粒。
2、將調好的蕎麥麵糊，倒入抹油的大平盤上，鍋內水燒開，上屜蒸15分鐘（可蒸兩屜），晾涼後取出，切條或片放入盤內。
3、如涼拌，先將雞精、花椒水、鹽調勻，倒在蕎麥扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌勻即成。
4、如熱炒，蔥、薑末熗鍋，旺火熱油放入扒糕，再加適量的豆芽菜、青椒、黃瓜片等，醬油、雞精、醋、鹽、少量水炒勻，燜一分鐘淋香油出勺。特點：扒糕軟嫩，鹹鮮微辣，營養保健。
冰綠茶蕎麥麵（4人份）
材料：綠茶蕎麥麵400克，白蘿蔔少許，小蔥少許，海帶少許，紫菜少許，日本芥末少許。
做法：1、蕎麥麵用加過鹽的開水煮至無硬心，用清水過涼，同時雙手揉洗面條至水清後瀝淨水分。
2、白蘿蔔擦成末狀與綠芥末膏混合，小蔥切末，紫菜切絲備用。
3、清水、醬油、糖按1:5:0.5的比例混合和海帶一起煮後放冷，放在調料碗中。
4、將麵條放在盤中（或小竹蓖上，是否用冰塊冰鎮根據個人愛好和接受程度），撒上紫菜絲和小蔥，綠芥末混合蘿蔔泥點綴旁邊，麵條蘸調料汁食用。
牛肉炒蕎麥麵（4人份）
材料：蕎麥麵400克，牛裡脊250克，青、紅、黃椒各1個，圓白菜200克，大蒜少許，小蔥少許。
做法：1、蕎麥麵用加過鹽的開水煮熟（判斷煮熟與否以有沒有硬心為準，但不要太爛）用清水過涼，同時雙手揉洗面條至水清。瀝淨水分拌少許色拉油待用。
2、牛裡脊、彩椒、圓白菜和大蒜分別切片，小青蔥切片。炒鍋燒熱，加少許沙拉油，先將蒜片用小火慢慢炸幹呈金黃撈出，放在餐巾紙上吸掉油脂。
3、牛裡脊、彩椒和圓白菜片放入油中煸炒，加少許辣椒醬油和番茄醬（比例為1:0.5）翻炒，撒味精和白胡椒粉少許。
等肉炒熟，加入拌過沙拉油的熟蕎麥麵炒幾分鐘，盛在盤中撒上小蔥和金黃酥脆的蒜片即可。
日本風味的蕎麥麵
材料：1、溼切蕎麥麵2 兩；2、幹裙帶菜少量；3、幹山藥少量；4、菠菜一小把；5、蝦米少量。
作法：將溼切蕎麥麵放在醬油湯裡煮，熟了以後放在一個大碗裡，在上面放上幹裙帶菜、幹山藥和蝦米。再用鍋裡的殘汁把菠菜焯一下放在碗裡，加上一點五香粉。
材料：幹蕎麥麵，海苔絲，細蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬。
做法：湯鍋中水煮開後，放下蕎麥麵，水開後加二次水煮至熟，
撈出立刻衝冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝乾後放在竹簾的盤子
上，灑上少許海苔絲；柴魚高湯加二倍水稀釋後，盛裝小碗中，另外
將一小撮切得很細的蔥花和山葵醬一起與涼麵上桌。
蕎麥麵5杯﹐蘿蔔400g﹐鹽1小勺﹐切好的蔥少量﹐芝麻1小勺﹐豬油少量。
做法﹕(1)把蕎麥麵泡在水裡和得起沫。
(2)把蘿蔔洗淨並切成絲。把這用開水燙出來後除去水份﹐把切好的蔥﹑鹽﹑芝麻等拌後做成餡。
(3)在平鍋裡放油﹐將(1)的蕎麥麵舀出一勺煎成直徑10cm大小。
(4)把(3)鋪在菜板上並放(2)的餡卷圓後﹐將兩端抓好﹐使菜不掉下來。
(5)吃的時候﹐蘸佐料醬吃。也稱為卷席糕。
(6)也可以蒸小豆做餡。
蕎麥燙麵餃
主料：蕎麥麵、麵粉
輔料：羊肉末、西葫蘆
調料：鹽、料酒、雞精、蔥薑末、雞蛋液、香油、幹澱粉
做法：1、燙麵：將蕎麥麵、麵粉充分混合後放在盆裡，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成麵糰，稍加冷水揉軟用溼布蓋好，餳20分鐘；
2、取一器皿放入羊肉末、蔥薑末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗淨去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍醃製一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；
3、將幹澱粉放入面板上為泊面，將麵糰揪成小劑，按扁後擀成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。
特點：皮柔韌，餡鮮美。
蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒，益氣寬腸之功效，但蕎麥不宜久食，對脾胃虛寒者忌食，更不可與豬肉及白礬同食.
2樓：匿名使用者
[原料/調料]
蕎麥麵 1束(100公克)
姜泥 1小匙
蔥末 1小匙
芥末 1小匙
海苔絲 少許
蕎麥麵醬汁 1/2杯
[製作流程]
(1)將蕎麥麵放入滾水中，汆燙約5～7分鐘後，用網杓撈起，並迅速放入冷水中用手搓洗，以去除麵條上的黏滑液，瀝乾水份後放在竹網上，再把海苔絲放在麵條上。燙麵水留下備用。
(2)將醬汁放入小碗中，依個人喜好的口味，加入姜泥、蔥末及芥末等材料，調和均勻。
(3)用筷子夾起少許麵條，將麵條放入裝有醬汁的小碗中，讓麵條尾端1/3處沾上作法(2)的醬汁後，即可送入口中食用。吃完麵後，將作法(1)的燙麵水加入剩餘的醬汁中，拌勻後即可當作湯來食用。
3樓：太陽貓
蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
4樓：一人廚
喝不完的豆漿不要倒掉，教你做成豆漿蕎麥麵，你絕對沒吃過的美食
蕎麥麵怎麼煮才好吃？
5樓：smile愛
青菜滷蛋蕎麥麵
用料蕎麥麵 一把
青菜 幾棵
之前菜譜中做好的滷蛋 4個
之前菜譜中做好的滷汁 1兜勺
鹽 適量
做法1.青菜洗淨，鍋中入水，大火煮沸後入青菜煮3分鐘。
2.抓一把蕎麥麵在手中，立於鍋中心，放手，讓面如圖自然散開，之後用筷子撥一圈麵條就能整根浸入水中了。
3.淋上一兜勺之前做滷蛋時砂鍋裡的滷汁，兜出四顆蛋一起放入鍋中煮。
4.待麵條煮軟芯也熟透之後嚐嚐鹹淡，不夠鹹再加點鹽，雞精加不加按個人喜好來吧，盛出。
6樓：太陽貓
蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
7樓：在怪潭烤牛舌的石榴
1、可以做碗坨，將適量的蕎麥麵用水開啟成糊狀(不要太糨）然後倒在小的容器中(例如普通的吃飯碗)然後放在微波爐中大火15分鐘即可。2、切成小塊放些鹽、醋、韭菜花、蒜末，拌勻即可。
蕎麥涼麵吧
材料很簡單，蕎麥麵一包、日式泡菜一包、涼麵醬油一罐、海苔條一包、芝麻海苔(拌飯用的那種)一包、清酒一瓶(非必需品)。
做法也很簡單，蔥洗淨後先對切，再切碎末；
面一把(一包三把)，煮一鍋水放下去煮三分鐘過兩次水(就是水滾後加一小杯清水冷卻)；面好後放在有冰塊的冷水中冷卻，之後裝盤。
將佐料擺盤，其中醬油是水對醬油為一比一，小弟我多用三個冰塊。然後就好了。
成品就像這樣,可以配上清酒與麥茶。
怎樣用蕎麥麵做食品?
答案：冷蕎麥麵
主材料：蕎麥麵、蔥花、青芥辣、蘿蔔茸、鵪鶉蛋、紫菜等
做法：1、將蕎麥麵煮熟，放在冰箱裡備用；
2、另外準備一個小碟子，放上蔥花、青芥辣、蘿蔔茸、生鵪鶉蛋，再用小杯裝好冷麵汁；
3、蕎麥麵撒上紫菜條，將蔥花、青芥辣、蘿蔔茸、鵪鶉蛋一起放入冷麵汁裡拌勻，蕎麥麵伴汁食用。
涼拌蕎麥麵
材料：蕎麥麵110克，雞蛋一隻，海苔2克，蔥20克，辣椒粉2克，蠔油1湯勺，陳醋半湯勺，白砂糖1克，花生油10克。
做法：1、 將800ml水煮開後，加入蕎麥麵，煮5分鐘，將麵條煮熟後放入冰水中冷卻，然後撈起瀝乾水分備用。
2、 將雞蛋打散，用花生油將其煎成薄片，冷卻後切絲備用。
3、 將海苔剪成細絲備用、蔥切成蔥花。
4、 水3湯勺加蠔油、陳醋、白砂糖，在鍋內燒開做成淋汁。
5、 將蕎麥麵盛碟，加入蛋絲、海苔絲，撒上蔥花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。
蕎麥麵扒糕。
原料：細蕎麥麵500克，水1500克，鹽適量。調料：蒜泥、雞精、香油、辣油、
醋、花椒水各適量。
製作：1、蕎麥麵放入容器中，放點鹽，將三斤水慢慢倒入面中，一邊倒水，一邊攪動，調成稀糊狀，不要有顆粒。
2、將調好的蕎麥麵糊，倒入抹油的大平盤上，鍋內水燒開，上屜蒸15分鐘（可蒸兩屜），晾涼後取出，切條或片放入盤內。
3、如涼拌，先將雞精、花椒水、鹽調勻，倒在蕎麥扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌勻即成。
4、如熱炒，蔥、薑末熗鍋，旺火熱油放入扒糕，再加適量的豆芽菜、青椒、黃瓜片等，醬油、雞精、醋、鹽、少量水炒勻，燜一分鐘淋香油出勺。特點：扒糕軟嫩，鹹鮮微辣，營養保健。
冰綠茶蕎麥麵（4人份）
材料：綠茶蕎麥麵400克，白蘿蔔少許，小蔥少許，海帶少許，紫菜少許，日本芥末少許。
做法：1、蕎麥麵用加過鹽的開水煮至無硬心，用清水過涼，同時雙手揉洗面條至水清後瀝淨水分。
2、白蘿蔔擦成末狀與綠芥末膏混合，小蔥切末，紫菜切絲備用。
3、清水、醬油、糖按1:5:0.5的比例混合和海帶一起煮後放冷，放在調料碗中。
4、將麵條放在盤中（或小竹蓖上，是否用冰塊冰鎮根據個人愛好和接受程度），撒上紫菜絲和小蔥，綠芥末混合蘿蔔泥點綴旁邊，麵條蘸調料汁食用。
牛肉炒蕎麥麵（4人份）
材料：蕎麥麵400克，牛裡脊250克，青、紅、黃椒各1個，圓白菜200克，大蒜少許，小蔥少許。
做法：1、蕎麥麵用加過鹽的開水煮熟（判斷煮熟與否以有沒有硬心為準，但不要太爛）用清水過涼，同時雙手揉洗面條至水清。瀝淨水分拌少許色拉油待用。
2、牛裡脊、彩椒、圓白菜和大蒜分別切片，小青蔥切片。炒鍋燒熱，加少許沙拉油，先將蒜片用小火慢慢炸幹呈金黃撈出，放在餐巾紙上吸掉油脂。
3、牛裡脊、彩椒和圓白菜片放入油中煸炒，加少許辣椒醬油和番茄醬（比例為1:0.5）翻炒，撒味精和白胡椒粉少許。
等肉炒熟，加入拌過沙拉油的熟蕎麥麵炒幾分鐘，盛在盤中撒上小蔥和金黃酥脆的蒜片即可。
日本風味的蕎麥麵
材料：1、溼切蕎麥麵2 兩；2、幹裙帶菜少量；3、幹山藥少量；4、菠菜一小把；5、蝦米少量。
作法：將溼切蕎麥麵放在醬油湯裡煮，熟了以後放在一個大碗裡，在上面放上幹裙帶菜、幹山藥和蝦米。再用鍋裡的殘汁把菠菜焯一下放在碗裡，加上一點五香粉。
材料：幹蕎麥麵，海苔絲，細蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬。
做法：湯鍋中水煮開後，放下蕎麥麵，水開後加二次水煮至熟，
撈出立刻衝冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝乾後放在竹簾的盤子
上，灑上少許海苔絲；柴魚高湯加二倍水稀釋後，盛裝小碗中，另外
將一小撮切得很細的蔥花和山葵醬一起與涼麵上桌。
蕎麥麵5杯﹐蘿蔔400g﹐鹽1小勺﹐切好的蔥少量﹐芝麻1小勺﹐豬油少量。
做法﹕(1)把蕎麥麵泡在水裡和得起沫。
(2)把蘿蔔洗淨並切成絲。把這用開水燙出來後除去水份﹐把切好的蔥﹑鹽﹑芝麻等拌後做成餡。
(3)在平鍋裡放油﹐將(1)的蕎麥麵舀出一勺煎成直徑10cm大小。
(4)把(3)鋪在菜板上並放(2)的餡卷圓後﹐將兩端抓好﹐使菜不掉下來。
(5)吃的時候﹐蘸佐料醬吃。也稱為卷席糕。
(6)也可以蒸小豆做餡。
蕎麥燙麵餃
主料：蕎麥麵、麵粉
輔料：羊肉末、西葫蘆
調料：鹽、料酒、雞精、蔥薑末、雞蛋液、香油、幹澱粉
做法：1、燙麵：將蕎麥麵、麵粉充分混合後放在盆裡，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成麵糰，稍加冷水揉軟用溼布蓋好，餳20分鐘；
2、取一器皿放入羊肉末、蔥薑末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗淨去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍醃製一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；
3、將幹澱粉放入面板上為泊面，將麵糰揪成小劑，按扁後擀成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。
特點：皮柔韌，餡鮮美。
蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒，益氣寬腸之功效，但蕎麥不宜久食，對脾胃虛寒者忌食，更不可與豬肉及白礬同食.
甜蕎麥麵怎麼發麵，蕎麥麵怎麼發麵
主料 白麵粉300克 蕎麥粉150克。方法 步驟。1 把兩種麵粉放入和麵機裡。2 放入酵母粉。3 放清水，開始揉。4 揉成一個麵糰。5 放入大碗裡，進烤箱50度一個小時。6 發成這個樣子。7 多揉幾下，進行排氣。8 分3段。9 切成小劑子。10 揉圓。放入蒸鍋放置15分鐘，再 注意事項。麵糰不要和的...
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