1樓：南雨娛生
第一步：準備佐料。我們需要把姜蒜切末、黃瓜切成絲、香菇切成小丁、五花肉切成末或者直接用肉末，肉可以根據自己的口味選擇，喜歡吃肥一點的就可以用五花肉，喜歡吃稍微瘦一點的就可以用精肉，喜歡吃辣的也可以準備一些辣椒醬，或者鮮辣椒切絲都可以。
第二步：煸炒肉末。鍋內倒入油，油七分熱時，把肉末倒入鍋中煸炒，把肉末炒到比較乾的時候，把我們之前準備好的蔥薑蒜末倒進去煸炒熟了之後，再倒入香菇丁，翻炒均勻就可以了。
第三步：熬醬汁。把清水、黃豆醬和甜麵醬，按照4:
3:2的比例調成醬汁，然後把醬汁、老抽、料酒、白糖、醬油，加入煸炒的肉末中，用大火把水燒開以後，改成小火慢慢熬煮，煮到肉醬濃稠即可出鍋。在煮的過程中，一定要多攪拌，要不容易糊鍋。
第四步：拌麵。麵條煮熟以後，把我們熬好的醬澆上，然後把黃瓜絲放上，把醬和黃瓜絲攪拌均勻就可以食用了。
也可以根據個人的口味在準備一些小菜和炸醬麵配著吃，比如：海帶絲、醬黃瓜。在吃炸醬麵的時候，不會加別的東西，覺得加了別的東西就掩蓋了醬的香味。
2樓：仁厚又飄然灬烤紅薯
食材用料。手擀麵五兩。
黃瓜半根相剋食物。
胡蘿蔔半根相剋食物。
豆皮三分之一張相剋食物。
梅菜筍絲一兩。
甜麵醬兩大勺。
香菇三朵相剋食物。
火腿腸一兩。
油適量。蔥薑蒜末少許。
鹽3g炸醬麵的做法。
1.黃瓜，胡蘿蔔洗淨切絲。
2.豆皮，火腿腸備用。
3.燒一鍋水，水開後下入麵條煮至八分熟即可。
4.麵條過水稍涼些，把切好的黃瓜，胡蘿蔔，豆皮，火腿腸，梅菜筍絲擺在面上。
5.香菇用水泡發，捏幹，切小丁。
6.取一小碗兒，擱兩大勺甜麵醬和鹽，再加約10ml的水洩開。
7.平底鍋燒熱，倒油燒熱，讓油在鍋中轉一轉，避免一會兒炸醬糊鍋。
8.油熱後下入蔥薑蒜爆香，然後下入香菇翻炒。
9.然後倒入瀉好的甜麵醬翻炒。
10.最後把炸好的香菇醬放到面中間就行了。
11.一碗美味的炸醬麵就完成了。
小貼士。炸醬的時候油可以稍稍多放一點，炸好後放在碗裡澱一澱油就會跑到上面了，然後可以把油撇出來做菜用。
3樓：藤原彌
材料：北方拉麵（250克）、豬絞肉（250克）、滷豆乾（4塊）、青瓜（半根）、雞蛋（1只）、毛豆仁（100克）、紅蔥頭（3粒）
調料】：油（4湯匙）、鹽（1湯匙）、甜麵醬（3湯匙）、郫縣豆瓣醬（1湯匙）、白糖（1湯匙）、生粉水（半杯）
做法】1．洗淨青瓜刨成細絲，紅蔥頭去皮切碎；毛豆仁放入沸水中燙熟，過冷河瀝乾水。
2．滷豆乾切成丁狀，雞蛋打入碗內，打散成蛋液待用。
3．燒熱1湯匙油，倒入蛋液兜勻，以小火煎成蛋餅，盛起切成蛋絲待用。
4．燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭末，先倒入豬絞肉炒散成肉末，再倒入豆乾丁炒勻。
5、加入3湯匙甜麵醬、1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙白糖和1杯清水攪勻，煮沸後淋入半杯生粉水勾芡，做成炸醬備用。
6．燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入拉麵攪散以中火煮沸，連點兩次水，撈起過冷河瀝乾水。
7．將麵條夾入大碗中，依次擺上青瓜絲、雞蛋絲和毛豆仁。
8．舀入炸醬料，淋上炸醬汁，食用前拌勻即可。
1．豬絞肉應選半肥瘦的為佳，烹調時會煸出豬油，用來拌麵條會順滑濃香，用全瘦的豬絞肉味道會遜色許多。
2．甜麵醬是做炸醬必不可少的調料，它是以麵粉為主料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。
3．甜麵醬甜中帶鹹，兼有醬香和酯香味，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
4．給炸醬調味時，嗜辣者可加入豆瓣醬，不喜辣者可加入黃豆醬；此外，配菜可以依個人口味改變，如把毛豆仁換成豆芽。
材料】：半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜麵醬、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量。
做法】1．把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用。
2．炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可。
3．把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗淨後切成絲；大蒜剁成蒜末備用。
4．把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內。
5．最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
2．黃醬油要均勻調勻。
3．切忌倒入肉末時要小火慢慢翻炒。
4．綠豆芽在熱水中要儘快撈出。防止顏色變重。
4樓：鉞沛若
炸醬麵的做法。一百個家庭能做出一百種味道的炸醬麵來，雖然都叫做炸醬麵，雖然都有炸醬也有面，但是無論是外觀還是口感，各家都有自己最喜歡的味道。
說明：
我們家都愛吃麵，女兒最愛吃炸醬麵，可對於上班的我們下班後時間緊，炸醬麵又講究光買齊炸醬麵的菜碼就需要些時間，再把醬做好還沒吃估計就該送女兒上學了，做的多了就琢磨出了簡單又好吃的做法，這個配方保證新手也能做出好吃的炸醬麵。
肉一定要肥瘦分開切，先把肥肉的油化出來再把瘦肉放進去炒，我趕時間一般菜碼是家裡有啥就隨便放些你們吃了儘量還是放齊全些，老乾媽儘量選我用這個，原味的和這個差別還是挺大的，我的配方是四人量請酌情增減。
炸醬麵怎樣做好吃
5樓：窩窩軍團小
材料。1、炸醬：六必居幹醬、甜麵醬、肉末、蔥、清水、料酒、糖。
2、面：bread flour（高筋麵粉），清水1cup，雞蛋1個，鹽1/2tsp
3、配菜：小黃瓜（記得以前在北京吃過正宗的炸醬麵裡面還有豆芽菜之類的，很清爽很好吃，有的話可以都放點）
做法。（一）炸醬。
1、幹醬、甜麵醬按3：1的比例，加一勺糖，加水調稀。
濃稠度按自己愛好，不過水多點沒關係，炸醬的時候可以收乾的。另外，這邊賣的甜麵醬都是臺灣產的，味道偏鹹，不如內地產的甜，所以加了一勺糖，如果你買的是內地產的，就不用加糖了）
2、黃瓜切絲、蔥切小段。
3、熱鍋熱油，據說油要多點炸出來的醬才香。下入蔥花炸香。
4、下入肉末炒散，加入少許料酒。
5、下入調好的醬炒香，不斷用鏟子攪拌防止糊鍋。炒到自己想要的濃稠度即可。
二）手擀麵。
1、按bread flour ，清水1cup，雞蛋1個，鹽1/2tsp的比例和好面，用蓋子或保鮮膜蓋好，醒30分鐘。
2、把醒好的面擀成一張巨大的薄餅，然後撒上乾麵粉，按z字型疊起來，切成細條，再撒上乾麵粉抖散，防止粘在一起。
3、座一鍋水，沸騰後下入麵條，據說新鮮的麵條煮一開就可以，不過我不放心，就煮了2開。。。也就是面丟下去煮沸騰後加了1次冷水，再沸騰的時候撈起來的。
4、撈起後瀝乾，愛吃冷麵的就過一下冷水。大冬天的，我還是吃熱的~~~哈哈。
6樓：智慧裝置維修工
炸醬麵 主料：豬肉300克，黃醬250克、麵條； 輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲； 調料：
食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒； 做法： 1、將豬肉洗淨切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末； 2、坐鍋點火放入清水將麵條煮熟撈出待用； 3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調好的黃醬，反覆翻炒，放入白糖、雞精適口味放入 鹽，待水氣全部蒸發掉，放入蔥花出鍋後倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。 特點：鹹香。
炸醬麵怎麼做簡單又好吃
7樓：鄭州新東方烹飪學校
今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你一道炸醬麵的做法，美味十足，快去學起來吧！
食材：手擀麵、五花肉、蔥、姜、胡蘿蔔、豆芽、黃瓜、料酒、黃豆醬、甜麵醬。
做法：1、五花肉切肉丁備用。
2、碗中倒入黃豆醬、甜麵醬、淨水，攪拌均勻。
3、熱鍋冷油，倒入肉丁，炒至邊緣金黃，推至一邊。
4、倒入姜蔥、八角，炒香。
5、倒入醬汁、少許料酒，加蓋中小火煮醬。
6、煮至湯汁濃稠盛出備用。
7、豆芽焯水備用。
8、麵條下鍋煮好撈出，擺上配菜、炸醬即可。
8樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
9樓：葫蘆是隻豬
醬料是這個醬的重要組成部分。
10樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
炸醬麵怎樣做好吃又省事
11樓：北春雪鄧情
做法材料：
手擀麵或掛麵、五花肉、各種配菜、油、蔥末、薑末、白糖、黃醬、香油。
過程：1.把肉切成黃豆粒大小的丁。
2.油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，翻炒均勻後馬上起鍋。
4.醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
注意事項。1.炸醬麵也叫小碗幹炸。
2.配菜是炸醬麵裡重要的一環，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿蔔纓、蘿蔔絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3.幹、稀黃醬都可以。如果是幹醬，要先調稀了再用。
如何能做出好吃的炸醬麵？炸醬麵怎麼做才好吃？
首先需要做出好吃的面，我們在選擇面時一定要選擇勁道的面，將面發好，然後做成粗細均勻的麵條，然後用水煮好備用。炸醬需要一定的水平，我們可以將食材充分攪拌均勻後，倒入油後炒出炸醬。炸醬麵最重要的是醬的配置，如果足夠的心靈手巧，可以購買小蔥，甜麵醬，香油，黃豆醬，辣椒麵等等混合起來。炸醬麵的醬料是關鍵，做...
土豆炸醬麵怎麼做，家常土豆炸醬麵怎麼做
用料帶肥豬肉 麵條土豆相剋食物 六月鮮豆瓣醬 蔥相剋食物 姜相剋食物 蒜相剋食物 土豆炸醬麵的做法 1.帶肥的豬肉洗淨切成小丁，土豆洗淨去皮切小丁，蔥薑蒜切成末2.一大勺六月鮮豆瓣醬加小半碗水調勻備用 3.燒中放油燒熱，把蔥薑蒜末煸香 4.放豬肉丁不斷翻炒，至肥肉中的油煸出，倒入少許料酒5.放土豆丁...
介紹炸醬麵，介紹炸醬麵
性韞素 材料 手擀麵或掛麵 五花肉 各種配菜 油 蔥末 薑末 白糖 黃醬 香油。過程 1.把肉切成黃豆粒大小的丁。2.油熱放肉，變色後放蔥 姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，翻炒均勻後馬上起鍋。4.醬炸好後和配...