1樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
2樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
3樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
4樓：0澤國a網盤
用料五花肉 300克
鮮手擀麵 500克
菜碼 各適量
蔥薑蒜 適量
香菜 適量
植物油 適量
料酒 適量
幹、鮮黃醬 適量
白糖、鹽 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
老北京炸醬麵的做法
姜切大片，加適量溫水泡製成姜水。幹黃醬：鮮黃醬按1：3的比例用姜水澥開，過篩後成細膩均勻狀態。
選用肥瘦相間的三層五花肉，編炒出的炸醬才有酥脆的口感，才最正宗。
把五花肉精切粗剁成粗肉末。
鍋內加適量植物油，燒至三成熱時，下入五花肉末，炒至變色後，烹料酒，下入泡姜水後的薑片或者細切的薑末炒香（如果用泡姜水的薑片，出鍋時要挑出薑片），加入蒜末，小火炒香。
下入調製好的幹、鮮黃醬，繼續炒香，反覆五次烹料酒、加水、炒制約30~40分鐘，期間要不停用勺子翻炒，以防粘鍋糊底。每次加水量以不超過1勺為宜，不能一次加足水分，影響醬香。最後一次加入2小勺白糖、適量胡椒粉，炒至醬香濃郁後，停火。
撒蔥花，借餘熱炒香，淋香油，炸醬即炒制完成。盛至一干淨碗內，可以一次多炒制一些炸醬，覆保鮮膜，放冰箱冷藏即可。
擀制新鮮手擀麵500克，撒少量麵粉防粘。
開始處理菜碼：黃豆提前泡發，煮至成熟，黃瓜切絲、豆芽焯水、心裡美蘿蔔切絲，這四種菜碼是必須品，其他菜碼根據個人愛好，隨心所欲新增。青椒切絲焯水、胡蘿蔔切絲焯水、水發木耳切絲、萵筍切絲、芹菜切段焯水、冬筍切絲焯水、香菇切絲（丁）焯水、花生炒至酥脆……總之，根據個人愛好隨意新增，把處理好的菜碼整齊碼放在圓盤內。
鍋內加入足量清水，放入適量鹽、植物油防止麵條粘連。水沸後，下入鮮手擀麵，待麵條浮起後，再煮約20秒。
撈出麵條，放於盛菜碼的盤內。
把炸醬盛放在麵條上面。
食用前，把麵條、菜碼、炸醬攪拌均勻。
5樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
6樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
正宗炸醬麵做法需要那些配料
7樓：何焱宇傑龍
炸醬麵做法
主料手擀麵
500g
五花肉300g輔料油
適量白糖
10g大蔥
半根大蒜
4瓣胡蘿蔔
1根豆芽
200g
黃瓜1根
蔥伴侶醬
400g
料酒適量
步驟1.把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用。
2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3.鍋裡倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。
4.肉丁撈出，在煸出的油裡放入蔥花薑末炒香。
5.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和醬翻炒均勻。
8.鍋里加水，改中小火，放入糖。
9.湯汁慢慢變濃稠，關火。
10.豆芽菜在鍋裡焯熟控水備用。
11.黃瓜和蘿蔔切絲備用。
12.麵條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
炸醬麵的配料有哪些呢?
8樓：搖一搖
其實吧，做飯又快又省事還好吃的，絕對當屬炸醬麵了，每當想不起來做什麼飯，還在苦惱買什麼菜好的時候，果斷放棄糾結，直奔面鋪買麵條，再去肉鋪買肉攪成餡，動作麻利點，半個小時都要不了，就能吃上香噴噴的炸醬麵！
家常炸醬麵的做法
步驟step
準備材料
步驟step
將幹黃醬（黃醬）和甜麵醬放進小碗裡調勻。（如果感覺比較幹，可以加入少許水）
步驟step
鍋裡油熱後，放進薑末和肉末翻炒
步驟step
炒至肉末變色，加入適量料酒
步驟step
倒進調好的醬
步驟step
步驟step
另起鍋，水燒開後下入麵條，煮至自己喜歡的軟硬程度步驟step
撈出麵條裝進碗裡，澆上炸醬，擺上黃瓜絲，拌一拌就可以美美的開吃了！
家常炸醬麵的成品圖
家常炸醬麵的烹飪技巧
技巧tips
1、醬比較鹹，就不用再放鹽了；
2、除了黃瓜，還可以放自己喜歡的蔬菜
9樓：小小愛生活
回答炸醬】 原材料：五花肉、生薑、大蒜、蔥白、甜麵醬1、先把五花肉切成小塊，放在一邊備用。
2、切好之後，把五花肉放在絞肉機裡面，絞成肉末，取出備用。
3、把生薑切成末，大蒜拍扁，然後切成末，蔥白切成末放在一邊備用。
4、鍋裡面燒油，把五花肉末放在鍋裡面，小火慢慢的煸炒，炒至變色。
5、變色之後加上蔥薑蒜，開小火慢慢炒出香味。
6、在鍋裡面加上一點老抽，煸炒幾下。
7、再放上甜麵醬，翻炒均勻，把香味煸炒出來。
更多6條
炸醬麵的配料有哪些呢
10樓：小小愛生活
回答炸醬】 原材料：五花肉、生薑、大蒜、蔥白、甜麵醬1、先把五花肉切成小塊，放在一邊備用。
2、切好之後，把五花肉放在絞肉機裡面，絞成肉末，取出備用。
3、把生薑切成末，大蒜拍扁，然後切成末，蔥白切成末放在一邊備用。
4、鍋裡面燒油，把五花肉末放在鍋裡面，小火慢慢的煸炒，炒至變色。
5、變色之後加上蔥薑蒜，開小火慢慢炒出香味。
6、在鍋裡面加上一點老抽，煸炒幾下。
7、再放上甜麵醬，翻炒均勻，把香味煸炒出來。
更多6條
炸醬麵的做法配方
11樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃
12樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
13樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
14樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
15樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
雜醬麵的配料有哪些
16樓：枚樂悅
炸醬麵做法各種各樣，而且不同的製作方法，口感肯定也各不相同，老北京炸醬麵相信是很多人，都難以忘卻的美食吧，可是如何製作以及需要哪一些配料，也有很大的講究，因為只有瞭解，最正宗的製作方法，做出來的口感才更好，
一、食材
原料：手擀麵200克、幹黃醬2杯、甜麵醬1杯、去皮五花肉150克
配料：大蔥半根、豆芽菜25克、黃瓜25克、水蘿蔔25克、芹菜末25克
調料：料酒1/2杯、油
二、步驟/方法
1、選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁；大蔥切蔥花；幹黃醬加水慢慢稀釋，如果喜歡那種幹炸醬，就少放點水，如果喜歡比較溼潤的口感就多放點，然後把甜麵醬也兌入黃醬調勻備用。
2、鍋裡多倒入一些油，油溫後下蔥花炒香後，下肉丁炒去水分，同時也把肥肉的油炒出。炒炸醬，油一定要多放，不然醬會很乾，而且會糊鍋。
3、倒入混合好的黃酒和甜麵醬翻炒，並加一些料酒以免糊鍋。傳統說法醬需要翻炒300下以上，因為醬越炒越香。
4、炸醬大約炒20分鐘出香味後即可盛出拌麵。
雜醬麵的做法與配料有哪些
三、炸醬麵的做法
1、黃瓜切絲、水蘿蔔切絲、芹菜切末。
2、鍋中接足量水，水開後先放入豆芽菜焯一下後撈出。
3、然後繼續將鍋中的水燒開，放入麵條煮熟，撈出過涼水並瀝水後盛入碗中。
4、將黃瓜、水蘿蔔、芹菜和黃瓜擺在麵條上，放入炸醬後拌勻即可。
四、注意事項
炸醬麵不僅講究面好，還得有必不可少的「面碼」——就是炸醬一起拌麵條的各種時蔬，而且以八樣為地道：豆芽菜、白菜芯、黃瓜、水蘿蔔、黃豆、青豆、芹菜、香椿芽或者青蒜末，連著麵條用炸醬一拌，真是色、香、味和營養都全了。當然，一般自家吃麵，有豆芽菜、黃瓜、水蘿蔔和芹菜末等四五樣，也是足夠了。
17樓：苦苦的掙扎
炸醬麵的做法及配料
炸醬麵的配料有五花肉，甜麵醬，蔥白，大蒜，生薑，先把五花肉切成塊狀放到旁邊備用，五花肉切好後，放到絞肉機裡面絞成肉末，擠出來備用，把生薑切成末，大蒜拍扁，然後也切成末，蔥白切成末，放到一邊備用，鍋裡面加入適量的油，五花肉末放到鍋裡面炒，用小火慢慢的翻炒到變色，然後加蔥薑蒜炒出香味，加入適量老抽翻炒均勻，再加甜麵醬，香味翻炒出來，這樣好吃的炸醬就做好了，把麵條煮一下，瀝乾水分和雜醬搭配在一起攪拌均勻以後來吃。
炸醬麵怎麼做好吃
香菇炸醬麵，需要準備一些麵條，炸醬，黃豆醬，蔥，生薑，香菇，肉末，辣椒粉，青菜，胡蘿蔔，黃瓜，麵條，把生薑蔥香菇切好以後放進一個碗裡面，再加入一些醬料攪拌均勻備用，鍋裡面加油燒熱，把肉末放進去，炒好再加入一些香菇，把辣椒粉黃豆醬，生抽，蘸醬以及糖放到鍋裡面翻炒以後，再倒入適量的水，一直煮到鍋裡面的水沸騰，再改成小火煮30分鐘，一直到湯汁收濃，所有的調味料放進去攪拌，鍋裡面的湯汁不要糊掉，麵糰放到冷水鍋裡面，用中火慢慢煮開，然後撈出過涼，胡蘿蔔黃瓜整齊的擺放在麵條上，青菜放到開水鍋裡面燙一下，麵條上面擺上蔥花，所有的配菜放好以後，配料攪拌均勻就可以吃了。
番茄雞蛋炸醬麵，需要準備一些麵條，生薑，糖，雞蛋，番茄，蔥，肉，生薑，需要先把生薑切成末，番茄切成片狀，雞蛋打散，鍋裡面加入適量的油，蛋液倒進鍋中炒熟，然後再加入一些生薑蔥炒出香味，把已經切好的番茄放到鍋中炒出汁液，盛到碗裡面，鍋中加入適量的油，把生薑蔥放進去炒香，然後再加入肉炒到均勻，加一些鹽，白糖，適量的水煮開，然後再加入一些味精，鍋裡面加入麵條，煮熟放到碗裡面，澆上醬汁就可以吃了。
老北京炸醬麵，需要準備一些花椒，生薑，蔥，幹黃醬，牛肉，麵條，把生薑蔥切碎，黃瓜清洗乾淨以後切絲，花椒放進鍋中，加入適量的水煮開，再加入幹黃醬攪拌均勻備用，生薑和蔥須要放到牛肉裡面攪拌到入味，然後再把火開啟，鍋裡面加油，把牛肉拌好，放到鍋裡面炒熟，然後再加一些鹽醬油炒一下，把調好的黃醬放進鍋中，小火燒30分鐘，這樣就好了，麵條放進鍋裡面煮熟以後撈出來瀝乾，所有的配料放好，再加醬攪拌均勻就可以吃了。
肉末炸醬的做法竅門
製作肉末炸醬需要準備豬肉末，豆瓣醬，甜麵醬，香菜，蒜，香蔥，雞蛋，水澱粉，花椒酒，先把豬肉切末，大蒜切末，香蔥切末，豆瓣醬，甜麵醬裡面加入少許溫水調均勻，炒鍋裡面加少許油，燒到三成熱，豬肉末放進去翻炒均勻，炒出香味以後繼續放蒜末，蔥末，花雕酒，十三香翻炒均勻，然後小火不停的翻炒10分鐘，加入雞蛋炒勻，淋上水澱粉收汁，出鍋之前撒一些蔥花裝盤，拌上手擀麵味道非常不錯。
炸醬麵的營養價值
炸醬麵的主要材料就是豬肉，麵條，醬油，巴豆或者黃瓜，還有其他的一些材料，麵條裡面含有碳水化合物，脂肪以及蛋白質，容易被身體吸收消化，達到增強免疫力，改善貧血以及平衡營養作用，豬肉又是一種很好的肉食選擇，能夠達到滋潤**，補虛強身效果，它的纖維細軟，結締組織也比較少，所以加工以後非常鮮美。
炸醬麵裡面的黃瓜又含有非常豐富的維生素c，b族維生素，熱量是非常低的，能夠起到很好的預防便祕作用，豆瓣醬裡面的醬油是用麩皮等釀製而成，顏色好看又非常鮮美，能夠讓食慾提高，是一種很傳統的調味料，製作成炸醬麵有非常獨特的醬香味道，可以達到提高食慾的效果。
炸醬麵做法，炸醬麵的做法
炸醬麵是中國傳統特色麵食，被譽為 中國十大面條 之一。炸醬麵在中國北方十分流行，而陝西 天津 上海 廣東 東北也有不同製法的炸醬麵。韓國亦有炸醬麵，是由山東華僑帶入韓國，以春醬 黑豆醬 為調味料，加上洋蔥 蝦 肉類等。不過擺放相當精緻，中間盤放麵條，最 是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。炸醬麵是北京富...
介紹炸醬麵，介紹炸醬麵
性韞素 材料 手擀麵或掛麵 五花肉 各種配菜 油 蔥末 薑末 白糖 黃醬 香油。過程 1.把肉切成黃豆粒大小的丁。2.油熱放肉，變色後放蔥 姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，翻炒均勻後馬上起鍋。4.醬炸好後和配...
炸醬麵怎麼做好吃，炸醬麵的家常做法
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。炸醬麵裡的炸醬是精髓。醬料是這個醬的重要組成部分。一起學習炸醬麵的做法！1分鐘教你做家常炸醬麵。適合2歲 寶寶的炸醬麵。炸醬麵，用的東古...