1樓：鬼鬼令尊丶煾姰
首先老北京六必居黃醬一罐（其實小時候家裡買不起六必居的黃醬了，就用普通副食店裡的黃醬），肥瘦相當的五花豬肉2－3兩。把鐵鍋燒熱，倒一炒勺花生油，待油熱後，將切成丁兒的豬肉放進去，待肥片有點兒變黃，將半斤黃醬倒入，然後加一丁點兒水，放些鹽，把火收小，微火慢炸，一直到肉丁都已變成焦黃脆時。然後收火，把將盛出來倒一瓷碗中。
做炸醬麵，炸好醬是第一步。做出來的炸醬黃黑色，上面是浮油，下面是醬，層次分明，不幹不稀。俺家裡我奶奶當初做的炸醬最香，其次是老爸。
好炸醬麵光有好炸醬是不行的。吃炸醬麵還講究的是面碼，面碼有十來種。最不能少的是黃瓜，清水蘿蔔，青蒜，大蒜，煮青豆，豆芽，香菜。
其它的則有：香椿，青韭，韭黃，煮黃豆，嫩白菜心等。 醬炸好了，就做菜碼了。
黃瓜兩盤：一盤黃瓜絲，一盤黃瓜條。清水蘿蔔兩盤：
絲一盤，條兒一潘。大蒜兩小盤：一盤剝了皮沒切的整蒜瓣，一盤切成薄片兒的蒜。
青蒜切成四釐米長，碼一盤。綠豆芽或黃豆芽碼一盤。煮黃豆一盤，煮青豆一盤。
嫩香椿葉一盤。切好的香菜一盤。青韭一盤。
韭黃一盤。嫩白菜心（冬天）一盤。小嫩青菜（春霞）一盤。
炸醬和菜碼做好了，煮麵也是學問（現在全買切面了，小時候全是俺連趕在切）。煮麵鍋開後將麵條放入，大火。每大開後，滴一點兒冷水。
三，四開後，將麵條撈到一盛有冷水的盆中。這樣出來的麵條不黏，水靈。 所有菜碼放桌子中間，盛半碗麵，澆一勺或兩勺炸醬，然後就撿著你愛吃的菜碼往碗裡放吧。
攪和攪和就開吃了。 老北京炸醬麵 原料：甜麵醬1袋200克，大醬一袋200克，雙匯排酸冷藏肥瘦豬肉餡100克，瘦肉100克，蔥1根，洋蔥半個，水髮香菇1把，水發木耳1把，速凍鮮豌豆1把。
配料均切小丁。 本來北京人制作炸醬麵用的是黃醬。我嫌它太鹹，改成了東北大醬加上北京甜麵醬，一比一混合。
這樣味道更鮮美，營養價值也更高，鹽分少一點。 先放兩勺油，把洋蔥丁煸兩分鐘呈半透明狀，加入肉餡，再加兩種醬，小火翻炒10分鐘，取出。 再放兩勺油，扔進蔥花，把肉丁和蘑菇丁、木耳丁豌豆炒熟，加入煸好的醬，繼續炒5分鐘即可取出，趁香氣撲鼻用來拌麵條。
黃瓜1根切絲，綠豆芽和白菜水焯熟撈出，香菜切末。分別碼放**中。麵條煮熟立刻撈出過一遍水，盛大碗中。
頂上放入適量黃瓜絲、豆芽、白菜絲等，然後加入一勺炸醬，攪拌食用。 炸醬麵是打滷麵的一種，典型的北方豪邁吃法，不帶湯。麵條要略帶筋道感，不能太軟。
炸醬香濃味重，不知不覺就能吃掉很多面條。吃起來唏哩呼嚕，酣暢淋漓；喝一大碗麵湯全身冒汗，很是過癮。
2樓：小雅
最簡單啊！ 那就很定片原料最少啦！ 可以直接買醬 放入鍋炒熟（有香味即可）！
然後煮麵 +醬吃啊！ 我覺得還可以切屑黃瓜絲伴著吃！ 如果覺得帶藥的話 就先切好肉 西紅柿 把肉熗鍋 炒西紅柿 放入醬 放一顆打好的雞蛋（像打滷一樣） ok 這樣既家常也鮮美 注意火候 如果你覺得直接shao
做炸醬麵的簡單方法？
3樓：訾禮璩姬
手擀麵或掛麵
五花肉各種配菜油
蔥末薑末
白糖黃醬
香油做法：
1.把肉切成黃豆粒大小的丁。
2.油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，翻炒均勻後馬上起鍋。
4.醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
●炸醬麵也叫小碗幹炸。
●配菜是炸醬麵裡重要的一環，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿蔔纓、蘿蔔絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
●幹、稀黃醬都可以。如果是幹醬，要先調稀了再用。專家
點評：一定要放多種蔬菜作「面碼」，才能使炸醬麵成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素c和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和b族維生素，適合與麵粉搭配。
4樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
5樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
6樓：耿鈮
1分鐘教會你做家常炸醬麵
7樓：一根弦兒
一分鐘教會你家常簡易又好吃的炸醬麵
8樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
9樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
10樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
11樓：褚奕琛銀鶯
簡單的哦，我有做的。
面就買的那種寬面好了，你要簡單的嘛,,,
先準備好大蒜（一點點就好），蔥段(多點會比較好吃，嘻嘻），然後買那種菜市場裡面的
鹹麵醬，還有一些肉絲。蔥爆好了就可以把肉絲炒一下，然後加入麵醬。
等到汁收好了（就是起小泡泡,,),就ok啦，淋在煮好的面上就好了。
鹹麵醬的話是很鹹的，不要放鹽了（友情提醒一下）。.
12樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
炸醬麵的最簡單的做法
13樓：一根弦兒
一分鐘教會你家常簡易又好吃的炸醬麵
14樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
15樓：嗜獨不讓
最簡單就是去買袋炸醬麵用水一泡ok
16樓：匿名使用者
去超市買醬料
和麵回來自己調！
現在有那種醬料賣的．。．
最簡單的炸醬麵怎麼做？
17樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
18樓：益華
回答食材：
五花肉 300g、麵粉 400g、雞蛋5枚、甜麵醬200g、白糖30g、蔥白2根、生薑10g、黃瓜1根、白菜心適量、油15g
做法：1.五花肉洗淨，用刀自瘦肉處切入到肉皮。
2.用刀片掉肉皮，瘦肉與肥膘分離。
3.把肥膘和瘦肉分別切成石榴籽大小的肉粒。
4.把蔥白洗淨，生薑去皮後用刀切成碎末。
5.炒鍋裡倒入油，油熱後放入肥膘粒，小火煸炒出油。
6.倒入瘦肉粒，小火煸炒至肉粒表面發乾。
7.撒入蔥花和薑末，炒出香味。
8.倒入甜麵醬，甜麵醬如過於粘稠可事先用溫水洩開。
9.小火，把麵醬炒到與油分離的狀態。
10.倒入白糖。
11.炒到醬汁粘稠，紅亮。
z可直接自己買麵條回來煮好 出來過涼水兩遍更多13條
19樓：葉邐華
材料：手擀麵或掛麵 五花肉 各種配菜
油 蔥末 薑末 白糖 黃醬 香油
做法：1.把肉切成黃豆粒大小的丁。
2.油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，翻炒均勻後馬上起鍋。
4.醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
● 炸醬麵也叫小碗幹炸。
● 配菜是炸醬麵裡重要的一環，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿蔔纓、蘿蔔絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
● 幹、稀黃醬都可以。如果是幹醬，要先調稀了再用。
專家點評：
一定要放多種蔬菜作「面碼」，才能使炸醬麵成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素c和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和b族維生素，適合與麵粉搭配。
20樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
21樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
22樓：葫蘆是隻豬
醬料是這個醬的重要組成部分
23樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
24樓：一根弦兒
一分鐘教會你家常簡易又好吃的炸醬麵
25樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
26樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
27樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
28樓：
肉末加碎蔥加上小料煸炒之後和在醬裡和下好的面一起拌就行了呀
29樓：匿名使用者
你好！！
最簡單的就是自己在家裡煮麵條，然後到超市裡買成品的炸醬，如果吃涼麵的話，直接倒上拌麵就可以啦，如果想吃熱的醬， 就把買來的醬過過油即可。
這是最最簡單的啦
謝謝！！
30樓：匿名使用者
可以啊,超市裡有炸醬料,買來以後澆在燒好的麵條上就可以了.
炸醬就是把買來的麵醬放在油裡過一下,再放入炒好的肉丁和蔬菜丁,自己喜歡什麼就放什麼,煸炒兩下再澆在煮好的麵條上,很簡單吧
31樓：成了謎的語
食材：幹黃醬 250克，五花肉丁 300克，烹調油 50克，黃酒，薑末，蔥花，清水1000克
做法：炸肉醬：將瘦肉絲切碎(切成丁)，在小碗中用老抽醬油將幹醬化開，切蔥花備用。
鍋中加少許底油，待油八成熱時下入肉碎，炒散後加蔥花、花椒麵，略微翻炒後倒入化開的幹醬，調小火，放糖和雞精，待肉醬起泡開鍋後，關火盛出備用。
焯豆芽的熱水繼續燒開，煮刀切面，煮好的麵條用涼水過一下，撈入碗中，放入豆芽、黃瓜絲，加入炸好的肉醬，拌勻就好了。
炸醬麵怎麼做才好吃又簡單，炸醬麵怎樣做好吃
第一步 準備佐料。我們需要把姜蒜切末 黃瓜切成絲 香菇切成小丁 五花肉切成末或者直接用肉末，肉可以根據自己的口味選擇，喜歡吃肥一點的就可以用五花肉，喜歡吃稍微瘦一點的就可以用精肉，喜歡吃辣的也可以準備一些辣椒醬，或者鮮辣椒切絲都可以。第二步 煸炒肉末。鍋內倒入油，油七分熱時，把肉末倒入鍋中煸炒，把肉...
港式炸醬麵怎麼做好吃，最正宗港式炸醬麵的做法 怎麼做港式炸醬麵
材料廣式生面150公克，肉絲80公克，洋蔥30公克，豆芽菜30公克，紅蘿蔔20公克，韭菜20公克，沙拉油20 水3000 辣豆瓣醬2大匙，蕃茄醬2大匙，烏醋1 2茶匙，糖2茶匙，鹽1 4茶匙，水100 太白粉水1茶匙 摺疊編輯本段做法 1.洋蔥 紅蘿蔔切細絲，肉絲拌入1 4茶匙太白粉備用。2.將鍋燒...
如何能做出好吃的炸醬麵？炸醬麵怎麼做才好吃？
首先需要做出好吃的面，我們在選擇面時一定要選擇勁道的面，將面發好，然後做成粗細均勻的麵條，然後用水煮好備用。炸醬需要一定的水平，我們可以將食材充分攪拌均勻後，倒入油後炒出炸醬。炸醬麵最重要的是醬的配置，如果足夠的心靈手巧，可以購買小蔥，甜麵醬，香油，黃豆醬，辣椒麵等等混合起來。炸醬麵的醬料是關鍵，做...