1樓：匿名使用者
材料。醬料：
老抽 3湯匙。
豆瓣醬 2湯匙 （甜麵醬1湯匙， 鹹麵醬1湯匙）如果沒有，只有鹹麵醬，就加糖吧。
蠔油 1湯匙。
番茄醬 2湯匙。
辣椒醬 2湯匙。
麻油 1湯匙。
料酒 3湯匙。
糖 適當。鹽巴 適當。
八角 2粒。
輔料：蒜茸 適當。
豬絞肉 300克。
泡香菇的水 適當。
蔥花 適當。
數朵幹香菇泡水 - 剁碎。
主料：長壽麵 （乾麵）
新鮮胡蘿蔔絲 1條。
新鮮黃瓜絲 2條。
做法。1、熱鍋燒油，爆香蒜茸，下豬絞肉翻炒至幹，下所有的醬料炒至香。
2、下適當的水燜煮，收幹，撒上蔥花製成炸醬，備用。
3、把鍋洗乾淨倒入香菇水（要多哦）。滾開之後把沖洗過的乾麵放進去煮至熟，撈起。
4、擺設：碟子/碗，面夾入，擺上黃瓜絲、胡蘿蔔絲，然後加上炸醬，上桌。一頓豐富的炸醬麵就好了。
小訣竅。1、胡蘿蔔和黃瓜必須新鮮才會脆，有嚼勁。
2、乾麵：選擇長壽麵會比較好吃。如果沒有就隨意吧！
3、用泡過香菇的水，燜煮起來的炸醬會比較香。
2樓：日照趕海找鐵哥
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
3樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有。
4樓：遇見食撩
比魚香肉絲還好吃的魚香雞蛋，搭配美味的窩窩頭，我的完美晚餐組合，你也要記得好好吃飯哦。
5樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
6樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓。
7樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵。
武漢炸醬麵的醬怎麼做的啊？
8樓：小王子精選**
炸醬麵的醬是由蔥花、姜、蒜末、鹽，香菇丁，肉末，蒜末，甜麵醬，豆瓣醬，生抽，老抽放一起翻炒均勻而成的，炸醬麵。
需要提前準備好的材料包括：掛麵 200克、香菇 50克、肉末 100克、黃豆芽 少許、黃瓜 適量、黑木耳 適量、蔥 少許、姜 少許、蒜 少許、豆瓣醬 少許、甜麵醬 少許。
一、第一步將香菇，蔥薑蒜，黃瓜切好，放一旁備用。
二、鍋內放油加熱。
三、鍋內放入準備好的蔥花、姜、蒜末、鹽，香菇丁，肉末，蒜末，甜麵醬，豆瓣醬，快速翻炒。
四、接著鍋內倒入水，生抽，老抽，拌勻。
五、另起一鍋放水煮麵，面煮熟後盛出備用。
六、在煮好的面上放黃瓜絲，黑木耳，黃豆芽和剛做好的炸醬。
七、用筷子拌勻，這樣炸醬麵就已經完成了。
9樓：林夕的微笑
雜醬麵原料：
韭菜葉面條500克。
①雜醬用料：豬肥瘦肉200克， 料酒10克，混合油(菜籽油加化豬油)20克，甜醬15克，醬肉200克，精鹽2克，鮮湯200克。
②清湯雜醬麵碗底調料：醬油90克，化豬油30克，胡椒粉2克，味精4克，蔥花40克，鮮湯100克，③素椒雜醬麵碗底調料：醬油60克，甜紅醬油30克，麻油4克，紅油辣椒70 克，味精4克，蔥花40克，醋10克。
做法：①豬肥瘦肉用刀剁成釐米大的顆粒。炒鍋置中火上，下混合油燒至五六成熱時，下肉顆粒炒散籽，加料酒、甜醬、精鹽和醬油炒香，摻入鮮湯燒沸，起鍋即成。
②將清湯雜醬麵(或素椒雜醬麵)的調料分別放入各個碗內。
③鍋內加清水燒沸，將麵條抖散放入沸水鍋內，用中火煮熟，撈入定好底味的碗內，再舀上雜醬用料即成。
炸醬麵的正宗做法？
10樓：匿名使用者
材料：麵條、蔥、姜、黃豆醬、豬肉末、白菜、豆芽、胡蘿蔔、芹菜。
1、先製作炸醬，在倒入食用油的熱鍋中依次放入蔥末、薑末、黃豆醬，攪拌均勻。
2、然後放入豬肉末，繼續翻炒。
3、接著進行菜碼的準備，將切好的白菜絲、芹菜絲以及豆芽，每樣都放入沸水中煮15秒撈起備用。
4、把麵條放入鍋中煮熟後撈起裝碗。
5、最後在面上碼上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、芹菜、豆芽、白菜絲，加上炸醬即可享用。
6、老北京炸醬麵成品圖。
11樓：朵朵
食材：麵條，五花肉，大醬，甜麵醬，蠔油，生抽，老抽，白糖，蔥，姜。
【具體制作方法】：
1、處理食材：準備一塊豬肉，這樣肥瘦相間的，將豬肉剁成末，盛入碗中備用，大蔥切成末，姜切成末，切點黃瓜絲，盛入盤中備用。
正宗炸醬麵，是用黃豆醬還是甜麵醬？大廚教你正確秘方，越吃越香。
2、調醬汁：下面調一下醬汁，在碗中放入三勺的大醬，放兩勺甜麵醬，一勺蠔油，放點老抽，來點白糖，攪拌均勻備用。
正宗炸醬麵，是用黃豆醬還是甜麵醬？大廚教你正確秘方，越吃越香。
3、製作醬料：鍋裡面到點油，不要燒太熱，放入肉末，將肉末炒散，在煸炒出水分，這樣微微發黃就可以了，然後放入蔥姜，將蔥姜炒香，放入調好的醬料，把大醬炒香，這樣炸醬就做好了。
正宗炸醬麵，是用黃豆醬還是甜麵醬？大廚教你正確秘方，越吃越香。
4、煮麵條：鍋中燒水，水開之後放入麵條，將煮好的麵條撈出，放入溫水中，過一遍麵條更勁道，而且不粘連，然後將麵條撈出。
正宗炸醬麵，是用黃豆醬還是甜麵醬？大廚教你正確秘方，越吃越香。
5、拌炸醬麵：在盛麵條的碗中放入做好的炸醬，然後再來點黃瓜絲，攪拌均勻即可。
12樓：生活小達人白澤
五花肉725克。
雞蛋五個。甜麵醬兩袋。
大醬兩袋。大蔥一段。
姜兩小塊。八角三粒。
冰糖適量也可以不放。
啤酒一罐。老北京炸醬麵的做法。
買的豬肚子肉…
最後倒進啤酒，不要加水！啤酒能很好的去除豬肉的腥味，而且很香。不用擔心最後會有酒精。因為要熬半小時。啤酒會揮發。
6/6 最後加入20克醬，依次放入黃瓜絲，胡蘿蔔絲，焯好的芹菜丁、豆芽、圓白菜絲、黃豆攪勻即可。
13樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
14樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃。
15樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓。
16樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
如何做炸醬麵的醬汁
17樓：魯姐美食
炸醬麵湯汁怎麼做？胡蘿蔔洋蔥丁，五花肉丁，下鍋撈出，加入蒜末薑末，黃豆醬和甜麵醬，蠔油糖味精，雞精生抽，倒入面中攪拌即可。
18樓：藩卓然伊紅
原料：甜麵醬1袋、六必居黃醬1袋、五花肉半斤、香菇適量蔥花、薑末、蒜末、黃酒、生抽、老抽。
做法：1油鍋燒熱，蔥、姜、蒜炒香後，加入五花肉末煸炒至8成熟，放入香菇末翻炒。
2加入黃酒去腥，再加入生抽、老抽翻炒。
3將兩包醬料同時放入，加1碗水拌勻後蓋上蓋子小火燒20分鐘即可4吃的時候，麵條兒最好過涼水，醬放在麵條上，再加入菜碼兒、蔥花。
注意：一定不要放鹽。
19樓：張廖懷蓮戴富
原料：黃醬250克。
甜麵醬50克。
蔥末薑末。肉丁（茄丁）
做法：1）將黃醬甜麵醬，加120ml清水，攪拌均勻。蔥姜切末備用。
2）茄丁（或用料酒澱粉醃製好的肉丁）過油，煸熟之後，盛出備用。
吃肉的，可以選擇肉丁！吃素的，可以選擇茄丁！啥都吃的，可以兩種都放哈！！
3）將煸炒過肉丁的鍋洗乾淨！（這一步很重要，不要偷懶，否則就換另外一口鍋用！）
4）起鍋，油熱後倒入蔥薑末。爆出香味後，調成小火，倒入攪拌好的醬從底向上翻炒，加少量的清水，繼續攪拌，大概3分鐘左右。倒入茄丁（肉丁），鹽，一點糖，雞精，翻炒1分鐘，即可！
炸醬麵裡的炸醬怎麼 做啊
20樓：咔咔愛吃麵
炸醬麵是老北京為數不多的美食之一，做法可以說是豐儉由人，做好炸醬麵的關鍵在於如何做出一鍋美味的炸醬。
炸醬的簡單做法首先準備甜麵醬200克，幹黃醬100克，黃豆醬50克。蔥薑蒜末，五花肉末。
先把幹黃醬倒入一個盛器裡，然後加入少許水攪拌均勻。開始先炸醬，起鍋燒油，油溫五成放入蔥薑蒜末爆香，依次放入黃豆醬炒香，然後放入甜麵醬繼續炒出香味，最後放入攪拌好的幹黃醬炒出香味，關火。備用。
重新起鍋燒油，熱鍋涼油放入幹辣椒和花椒，放入切好的肉末，快速攪拌至肉末分離，烹入料酒，生抽，繼續翻炒至肉斷生，然後把炸好的醬倒進去翻炒一下，稍微加點水。開始調味，鹽少許(因為醬是鹹的)味精，雞精，白糖，胡椒粉，十三香少許。大火燒開，熬製黏稠。
炸醬的地道做法1、先將去皮洗淨的洋蔥切絲，再切成丁。再將洗淨的香乾切厚片，再切條形，改切成小丁塊。
2、鍋中倒入適量的色拉油，倒入備好的肉末，炒勻至變色。仔淋入少許料酒，炒勻，倒入洋蔥丁，快炒一會兒，至其變軟，然後再新增適量豆瓣醬、甜麵醬，炒出香辣味。
3、 注入適量熱水，倒入香乾、熟青豆，加入少許雞粉、生抽。
4、炒勻，用中火煮幾分鐘，待汁水沸騰後，倒入適量水澱粉勾芡，至食材入味。
5、關火後盛出炒好的材料，裝入碗中，製成炸醬調料，待用。
醬要幹炸的，「炸」便必須放油，水煮絕對不成。發酵製品總帶著特殊氣味，非得高溫才能去除，香味才夠濃、夠醇。小火慢熬，中間絕不加水，「幹炸」，讓醬的味道慢慢融合，香氣充分釋放。
21樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
22樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
23樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓。
24樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵。
25樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
26樓：肖碧春祖醉
炸醬麵是武漢的早餐，裡面的炸醬是把芝麻磨成粉狀然後用和油混合攪拌而成。
27樓：尕軋
秘密是調味料的配比，先把肉放進攪拌機裡面攪碎，然後加點油下鍋炒出味道，之後加上醬油、耗油、蔥薑蒜和豆瓣醬和一點的熱水，等到再次煮沸即可。
28樓：快樂生活問答
炸醬麵的炸醬秘密在於使用的食材。1、先將豆腐乾、豬肉絞碎；2、熱油鍋內放入豆瓣醬爆炒出香味；3、加入絞碎的豆腐乾、豬肉糜翻炒後出鍋即可；天氣炎熱時來上一碗炸醬麵頓時讓人胃口大開。
29樓：ttt聽海
炸醬可以根據自己的口味調配的，我經常用的炸醬是，肉末，青辣椒和洋蔥，這三樣切碎，油燒熱下鍋攪拌，然後倒入豆瓣醬，再加點水，炒熟即可。
炸醬麵的醬怎麼做，炸醬麵的醬做法
30樓：枯井望天
準備材料：五花肉：1塊、色拉油：適量、醬油：少許、姜：適量、料酒：適量、甜麵醬：適量、黃醬：適量、小蔥：適量。
1、五花肉洗淨，然後把肥肉和瘦肉切開。
2、然後把肥肉和瘦肉分別切成肉丁，分開裝碗備用3、鍋中放油後放入剛才切好的肥肉丁，煸炒。
4、水分煸幹稍微出油後加入瘦肉丁。
5、加入料酒、薑末、少量的醬油，煮開後盛出來放在碗裡備用6、鍋子清洗乾淨後重新放點油。放入兩勺黃醬，兩勺甜麵醬，先煸炒到有一點點拉絲的感覺，但不要炒糊了啊。
7、加入剛才做好的肉丁，加入水調稀，攪拌後開始小火熬15分鐘左右8、最後加入蔥花攪拌即可。
炸醬麵的做法，炸醬麵的炸醬做法
步驟step 碗內加入三勺黃豆醬 步驟step 兩勺甜麵醬 步驟step 兩勺生抽 步驟step 一勺老抽 步驟step 一勺蠔油，攪拌均勻備用 步驟step 豬肉切丁 步驟step 鍋內倒入比炒菜多一點的油 步驟step 炒至肉末變色放入蔥花蒜末翻炒均勻 步驟step 倒入調好的醬汁 步驟step...
炸醬麵做法，炸醬麵的做法
炸醬麵是中國傳統特色麵食，被譽為 中國十大面條 之一。炸醬麵在中國北方十分流行，而陝西 天津 上海 廣東 東北也有不同製法的炸醬麵。韓國亦有炸醬麵，是由山東華僑帶入韓國，以春醬 黑豆醬 為調味料，加上洋蔥 蝦 肉類等。不過擺放相當精緻，中間盤放麵條，最 是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。炸醬麵是北京富...
炸醬麵的麵條怎麼做，炸醬麵的醬怎麼做？
李丹辰 用料主料麵條 生 適量 五花肉1塊 調料色拉油 適量醬油少許姜 適量料酒 適量甜麵醬 適量黃醬 適量小蔥 適量炸醬麵的做法 1.徹底清洗買來的五花肉 2.把肥肉和瘦肉切開 3.先把肥肉切成片 4.把肉片切成黃豆大小的小丁 5.瘦肉切成條 6.把瘦肉也切成小丁 7.生薑切成薑末 8.鍋中放油後...