1樓：史態
原料：五花肉、蔥、姜、花椒、大料、料酒。
炸醬的做法：
1、上好五花肉一斤切丁、蔥、薑切片備用；
2、五花肉過水；
3、鍋中放油，七成熱後，放入花椒、大料，小火炒出香味後，盛出放入蔥、姜炒香，放入肉丁煸炒出油後放入六必居黃醬兩袋，炒出香味兒；（沒有六必居用別的黃醬也可以，天源、欣和都不錯，我放的肉多，放了兩袋六必居黃醬，兩袋甜麵醬，加點甜麵醬味道更好）
4、烹入料酒，倒入清水適量；
5、中火煮開後，改小火繼續煮，期間要時常翻動，防止粘鍋。煮一個小時後，放入冰糖適量，繼續煮半個小時，至肉爛醬稠即可。
備註：老北京炸醬麵的正宗菜碼是黃瓜絲、心裡美蘿蔔絲、黃豆芽、綠豆芽等。不過我覺得最好吃的就是黃瓜絲、香椿葉，再配兩瓣蒜。管他正宗不正宗，好吃才是硬道理！
2樓：匿名使用者
這個是根據個人喜好， 愛吃就放點唄。
吃炸醬麵配蔥還是配蒜?
3樓：
蔥就大餅面配蒜，包子油大亦配蒜，缺蒜可用蔥補缺，配法個喜個自有。
4樓：匿名使用者
按習慣凡是吃麵條，包括削麵、拉麵都是吃大蒜，吃蔥也不是不可以，那是個人的喜好，但是那個味道確實不怎麼樣。但是吃大餅就要就大蔥了，當然也可以吃蒜呀。
5樓：匿名使用者
我店裡 配的是黃瓜絲， 胡蘿蔔絲 大蔥絲 （這個看顧客需要，有的要有的不要） 可以加的蒜水 ！
6樓：匿名使用者
看個人喜好呀！--這世上最遙遠的距離就是我在你身後按喇叭，你卻聽不見……
7樓：匿名使用者
有開店的朋友可以交流哈 我做的是湖北這邊的口味。
8樓：匿名使用者
都可以備點，依各人口味新增啊！
炸醬麵為什麼要吃大蒜，，，
9樓：匿名使用者
你也可以不放，但正宗的是放的，因為北方人愛吃蒜的！
請問剛吃完麵裡拌了炸醬麵的料和加了些小米椒和蒜泥就感覺好熱頭又暈是什麼原因啊？
10樓：輪滑
小米椒和大蒜都是發熱的東西，不應同時加入，同時吃了人體當然的接受不了，多喝水散發出去。
11樓：訾鳳憶槿
恭喜你！估計是辣椒太辣，把你辣上了天頂，所以腦門子熱乎乎暈乎乎的，正常，有的人還辣的鼻涕直流呢！
12樓：bbbnn緣分
炸醬麵里加了小米椒和大蒜，因為這兩種食材都能促進心跳加快，血液流動加快，頭暈可能舜間血壓增高導致的。
13樓：匿名使用者
先確定一下有沒有過期？如果沒有過保質期，那麼有可能是太辣了，過一段時間應該就有所緩解。
14樓：俏葶葶
這個也說不清楚。
也許是因為吃的過快了。
也許就是因為吃的。
15樓：車掛怒感嘆詞
還有我這是家的東西，過量了，看來你不適應加這麼多小米椒和蒜泥。
16樓：曹如南
腦子受到了影響了，你最好不要混合吃。
17樓：娛情娛理吧
你這應該是食物中毒吧！吃了不乾淨的東西造成的。
18樓：匿名使用者
這不是小米辣歌的太多啦！也不可能是有什麼反應啊！
19樓：揭彗雲
是辣的吧如果是你自己做的應該沒有太大問題吧。
20樓：天藍色的綠茶
是不是辣暈了，有點衝頭。。。
21樓：匿名使用者
你是不是對小米椒或者是蒜泥過敏啊？
炸醬麵可以放入蒜汁嗎
22樓：匿名使用者
蒜汁炸醬麵。
用料主料麵粉適量。
輔料豬肉適量香菇適量黃瓜適量澱粉少許豆油適量。
調料食鹽適量雞精適量蔥少許姜適量蒜適量甜麵醬適量胡椒粉適量黃醬適量。
蒜汁炸醬麵 的做法。
1.豬肉肥瘦分開，分別切丁，然後用鹽、雞精、澱粉，胡椒粉、油將瘦肉丁醃漬15分鐘。
2.蔥和黃瓜切絲，姜蒜切末備用。
3.鍋裡放少許油，然後放入肥肉丁，煸炒至微黃出油，再放入醃漬好的瘦肉丁一起翻炒至變色加入姜蒜末出香味後放入香菇。
4.香菇稍稍變軟，加入幹黃醬和甜麵醬的混合醬，翻炒均勻，加入適量開水，小火半個小時。待湯汁濃厚，加少許雞精，改大火，稍稍收一下，即可。
5.麵粉里加少許鹽，和成稍硬的麵糰，醒半個小時。然後擀成片，切條。入開水鍋，兩開即可。出鍋後放上黃瓜絲和蔥絲澆上炸醬即可。
23樓：綠都食客
可以根據自己口味調，只要自己喜歡就好。
24樓：匿名使用者
北方的吃飯是放大蒜的。
吃炸醬麵我老婆非要給我放大蒜，我告訴他下午我還要上班怕有味就不吃了，她就跟我逗逗的讓我吃，抓了我衣
25樓：曉林**
想想你們的問題和解答的好心人都挺逗， 在這個網路環境裡， 你說適合討論這樣的問題嗎？ 有點小題大作了是不？ 好多正規的問題還需要咱們大家解答呢哈哈！
我只是說說，參與一下嘛！ 畢竟是人氣。
26樓：生云溪
你是個稱職的老公嗎！
27樓：卞嗣
多大點事，也許和你鬧著玩呢！
蒜苗炸醬麵怎麼做好吃
28樓：黃昏的夕陽
食材明細。
豬肉300克、蒜苗100克、麵條500克、黃瓜200克、黃豆醬150克。
料酒、鹽、姜、生抽適量。
肉丁蒜苗炸醬麵的做法步驟。
1肉分切成肥瘦肉丁。
2蒜苗、姜切末。
3手擀麵條。
4黃瓜切絲。
5鍋熱後加花生油，放入肥肉丁翻炒至油都耗出來6放入瘦肉丁翻炒，加黃豆醬和適量生抽。
7放入蒜苗翻炒。
8不要炒太熟了，出鍋。
9面煮熟，加入肉醬和黃瓜，炸醬麵就做好了。
29樓：狸貓
1.肉分切成肥瘦肉丁。
2.蒜苗、姜切末。
3.自己手擀的麵條。
4.黃瓜切絲。
5.鍋熱後加花生油，放入肥肉丁翻炒至油都耗出來6.放入瘦肉丁翻炒，加黃豆醬和適量生抽。
7.放入蒜苗翻炒。
8.不要炒太熟了，出鍋。
9.面煮熟，加入肉醬和黃瓜，香噴噴的炸醬麵就做好了。
30樓：活寶舊城往事
1.蒜薹切丁，肉切丁～蔥姜切末。
2.熱鍋熱油放入肉翻炒～
3.肉變色後放入蔥姜翻炒。
4.加入甜麵醬或者黃豆醬，繼續翻炒～待肉均勻上色後，鍋內填入水～沒過肉即可～
5.水開後大火收汁，可以放少許澱粉勾芡，這樣湯汁會更粘稠～最後放入蒜薹丁，稍微翻炒幾下就可以出鍋了～將炒好的醬料撒在煮好的麵條上面，然後就可以享受美味啦～
31樓：匿名使用者
用料 粉面 一小把 蒜苗 三根 雞蛋 兩個 雞丁 適量 花椒粉 薑絲。
蒜苗雞丁切好備用 兩個雞蛋攪拌均勻 煎好備用 鍋裡倒入油 加入雞丁 蒜苗面 薑絲 倒入。
32樓：幾米漫畫
豬肉500g 蒜薹個人口味喜歡蒜薹的多加點大蔥 姜3片。
豆瓣醬 甜麵醬。
料酒 醬油。
澱粉 麵條。
蒜薹肉炸醬麵的做法步驟。
1. 1先把肉和蒜薹切成小塊。
2. 姜切成末。
3. 鍋中放油等6分熟放入薑末和肉翻炒加入醬油和料酒然後放入豆瓣醬和甜麵醬加入蒜薹翻炒炒至快熟。
4. 把水和澱粉攪勻加入鍋中翻炒一會。
5. 把面放入鍋中煮熟然後放入碗中加滷。
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