1樓：匿名使用者
炒熟。炒熟或煮熟的杏仁，毒素大都已被破壞，吃了一般不會中毒。若是在加工前將生杏仁浸泡幾日直至苦味消除，就可以確保熟食時萬無一失了。
生杏仁是不能吃的，生杏仁即苦杏仁，含有一種叫做苦杏仁甙的物質。它被口腔內的唾液水解時，會釋放出劇毒物質——氫氰酸。氫氰酸能與組織細胞含鐵呼吸酶結合，使組織細胞無法利用氧氣，人就會出現缺氧症狀，從而造成中毒。
2樓：瑞邵孔採藍
苦杏仁有毒，但又是美味，我家鄉的做法是：先把杏仁煮熟，用涼水浸泡，捻去外皮，每天換一次水，直到苦味減輕了，就可以伴冷盤了。如果是甜的杏仁，可能毒性小些，可以任意吃。
還有一種杏仁小豆腐，是把杏仁打成漿，在鍋裡熬，小火慢熬，加些白菜，調料，一定要多熬一陣子，有些苦味但很好吃，也沒有中毒的案例。可以放心吃，可香了。
3樓：瑞瑞他姑
只知道一定要用水浸泡！
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