桂花糯米糕怎麼做好吃,桂花糯米糕的做法步驟圖,桂花糯米糕怎麼做

時間 2021-09-20 06:08:43

1樓:成都博潤白癜風研究院

食材主料

糖桂花50g

糯米粉150g

大棗8個

輔料綿白糖

適量步驟

1.準備食材:糖桂花、糯米粉、大棗、白糖

2.大棗洗淨提前用清水浸泡一下

3.把白糖倒入糯米粉中

4.用溫水和成麵糰,以不沾手為宜

5.活好的麵糰均分成大小一樣的面劑

6.泡好的大棗,如圖切開不要切斷,取出棗核7.為了成品好看些,把去核的大棗切去兩邊

8.把處理好的大棗和糯米糰捏在一起,入蒸鍋,從上汽計算蒸20分鐘9.蒸好的糯米糕淋上桂花醬,略加裝飾即可上桌小貼士1、大棗處理是為了好看,也可以用整個的去核大棗包裹糯米糰2、新增白糖的甜度,按自己口味調節

3、蒸制糯米糕的時間從上汽計算蒸20分鐘

2樓:夜夢薇

主料糯米適量 桂花適量

輔料白糖適量 熱水適量

桂花糯米糕的做法步驟

1. 將糯米粉、桂花、白糖放在一起。

2. 加熱水攪拌。

3. 搓成大團。

4. 用模具製成心形。

5. 放在蒸籠上蒸15分鐘。

6. 成品出鍋,即可開吃。香氣撲鼻呀!

桂花糯米糕的做法步驟圖,桂花糯米糕怎麼做

3樓:最愛幻雪寶兒

主料糖桂花

50g糯米粉copy

150g

大棗8個

輔料綿白糖

適量步驟

1.準備食材:糖桂花、糯米粉、大棗、白糖

2.大棗洗淨提前用清水浸泡一下

3.把白糖倒入糯米粉中

4.用溫水和成麵糰,以不沾手為宜

5.活好的麵糰均分成大小一樣的面劑

6.泡好的大棗,如圖切開不要切斷,取出棗核7.為了成品好看些,把去核的大棗切去兩邊

8.把處理好的大棗和糯米糰捏在一起,入蒸鍋,從上汽計算蒸20分鐘9.蒸好的糯米糕淋上桂花醬,略加裝飾即可上桌

正宗的桂花糕怎麼做

4樓:匿名使用者

桂花糕的做法:

主料:糯米粉250克,麵粉150克

輔料: 糖,桂花適量

調料:白砂糖90克

製作步驟:

1、將糯米粉250克,麵粉150克,白砂糖90克,糖桂花適量混合在一起,慢慢注入適量清水,攪拌均勻至麵糊粘稠,掛而不斷。

2、上籠蒸一刻鐘。

3、趁熱將蒸熟的糕體用溼紗布包住,不斷翻撳,揉捏,直至肯面光滑,糕體細膩為止。

4、將糕體裝入合適的容器,整形後,表面抹上植物油,切成方塊。

擴充套件資料:

桂花糕是已有300多年曆史,是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的美味糕點,中國特色傳統小吃。歷史悠久,美味爽口,做法簡單,種類多種多樣,滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說,更增添了桂花糕的歷史價值。

菜品特色

造型完整,厚薄均勻。色澤黃白分明,無斑點,無雜質。組織滋潤鬆軟,細膩化渣,不翻粗,無糖子。口味香甜可口,具有濃郁的桂花清香。

5樓:騎著蝸牛當房車

在開始正式製作之前呢,我們首先需要準備以下食材:粘米粉500克,糯米粉100克,白糖100克,黑芝麻20克,椰蓉30克,桂花15克

第一步:準備一個無水無油的大湯盆,放入500克粘米粉,再放入100克糯米粉,用筷子攪拌均勻備用。接著準備一個湯碗,放入80克白糖,加入約2碗量的清水,攪拌均勻,將白糖攪化。

接著邊少量將糖水淋入混合好的粉裡面,邊用筷子攪拌,攪拌至起顆粒,然後用手搓開,將顆粒搓掉,再接著邊淋入糖水,邊攪拌,起顆粒再搓開。這樣重複多次,最後讓混合了糯米粉的粘米粉變得溼潤,用手一抓成型,然後一捏就碎的狀態就可以了。將粉放到案板上面,然後用刮板將粉徹底刮散,再過一遍蜜篩備用。

​第二步:取三分之一的粉出來,放到一個大湯盆裡面,然後加入20克黑芝麻,加入30克椰蓉,再加入20克白糖,加入15克桂花,然後攪拌均勻備用,這個用作中間層。

第三步:準備一個方形的模具,將剩下的2/3粉,用蜜篩過濾一半到模具裡面,用刮板刮平,再將混合好的中間層料放入到中間,也用刮板刮平,最後用蜜篩將剩下的1/3粉,篩到模具裡面,用刮板輕輕的刮平。這裡需要注意,是輕輕的刮平,而不是壓平,如果你壓緊實了,做出來的桂花糕口感會偏硬,就沒有那麼好吃了。

再將裝有料的模具放入上汽的蒸鍋,蒸25分鐘即可。

第四步:如果家裡沒有桂花蜜,可以臨時做個差不多的,鍋里加1碗水,放入1碗白糖,放入5克桂花,大火煮開,再轉中火熬至濃稠,盛出放涼備用即可。

第五步:等桂花糕蒸好之後出鍋,出鍋後放到桌子上,用刮刀趁熱切成均勻大小的小塊,如果冷了再切容易散掉,切好之後,脫模,然後在每塊桂花糕上面放到半湯匙的桂花蜜,就可以開吃了。

這樣一道軟糯香甜,百吃不膩的【桂花糕】就製作完成了,喜歡這道美食的朋友們,就跟著做來試試看吧,保證吃一次就會喜歡這個味道的。

6樓:爵爺的網路

桂花糕做法:

原料配方

一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤

製作方法

1.制熟粉:將麵粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後,用粉碎機打細。即成熟粉。

2.制糕粉:將糯米以50~60℃溫水淘洗4~5分鐘,撈起攤在簸箕內濾幹水分,次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃),然後用電磨磨成粉子,即為糕粉(又稱雄粉),再將糕粉攤在簸箕上露2~3天,用手捏粉子成團不散即可。

3.制提糖:按白糖50公斤的比例加飴糖2~2.5公斤、水7.5公斤,煮開後下化油1公斤熬至120℃左右,將糖液滴入水中能成塊時,即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂,成為提糖。

4.制心子:按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻,過篩,除去雜質,即成心子。

5.裝盆、成型:以木製框具。

先將拌合的底、面料,用1/5放入框內,敖薄薄的一層作為底子,中間放上心子,再以4/5的底、面料鋪上作糕麵皮,擀平,壓緊,同薄刀劃成長方形條狀,然後包裝。

7樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

桂花糕【所需材料】:糯米粉165g、粘米粉225g、豬油30g、綿白糖82g、幹桂花碎適量、清水158g、蜂蜜適量

【烹飪過程】:

步驟1將165g糯米粉、225g粘米粉、30g豬油82g綿白糖、和158g清水混合一下,雖然水定量了,但是大家還是要把水少量多次的加入然後攪拌,最後用手把面揉搓成沙子狀,麵粉和水混合之後麵粉會抱團很粗糙,所以我覺得還是過一下篩,準備一個篩子,然後把麵粉過一下篩,把麵粉過篩成細膩的粉末,放到一邊備用。

步驟2準備一個木製的容器在容器裡裡鋪上溼的蒸籠布,如果沒有木製的容器也不要緊,可以在家裡找一個玻璃的方盒,然後鋪上溼的屜布,將剛才過篩好的麵粉倒入模具內,然後拿起模具往桌子上震一震,輕輕振動模具,把麵粉震瓷實一點這樣吃起來的口感會比較好,然後把麵粉的表面用抹刀抹平。

步驟3在蒸之前就把桂花糕用刀劃一下,把模具內的麵粉分成等份的小塊。一定要在進蒸鍋之前劃好,蒸好後用刀劃過地方的米糕就自然分離成小塊了,如果蒸好之後再去劃,會特別的沾刀不不好切,而且不好切成整齊的小塊。

步驟4劃好之後在桂花糕的表面均勻撒上適量的幹桂花碎。然後將模具放入蒸烤箱,然後給蒸烤箱定時30分鐘上鍋蒸,再蒸的過程中不要因為好奇開啟蒸烤箱看哦,這樣會不熟,如果家裡沒有蒸烤箱的話也可以用普通蒸鍋來做,在鍋中燒水,大火把鍋中的水煮沸,在蒸屜上放入桂花糕,把鍋轉成小火蒸30分鐘。

步驟5準備一個空碗,碗中放入將適量的蜂蜜,在蜂蜜裡放入適量的幹桂花碎,把蜂蜜和幹桂花碎混合均勻,放到一旁醃漬10分鐘備用。

步驟6時間到了之後把蒸好的米糕拿出來,放到一邊散熱,等到蒸好的米糕稍微散熱後,把米糕從屜布中脫模出來,在米糕的表面淋上我們剛才醃漬好的糖桂花。桂花糕就完成了!

紅豆糯米糕怎麼做好吃

8樓:惲海冬

主料:紅豆60克、糯米粉100克。

輔料:水55克、糖30克。

1.首先紅豆浸泡隔夜。

2.然後連同泡紅豆的水一起倒入鍋中再加些水倒入鍋中。

3.煮一小時左右,直至紅豆軟爛,撈出備用。

4.混合糯米粉、糖、水、紅豆混合揉成團。

5.模具刷油,鋪好麵糰。

6.蒸30分鐘。

7.涼透切塊。即可。

8.成品圖如下。

9樓:匿名使用者

主料糯米粉

750g

輔料紅豆

適量大棗

適量開水

適量步驟

1.大棗開水浸泡15分鐘瀝乾水備用

2.紅小豆洗淨後,高壓鍋煮20分鐘撈出,瀝水備用3.糯米粉中緩緩倒入開水,用筷子打成棉絮,再用手搓均勻,至無干粉狀備用

4.蒸鍋置於火上,開啟燃氣灶將水燒開後,改小火蒸屜墊屜布鋪一層大棗

5.撒一層燙過的糯米粉

6.再鋪一層煮熟的紅小豆

7.再鋪一層燙過的糯米粉

8.再鋪一層紅棗

依次再撒糯米粉、鋪紅小豆。。。

一層糯米粉、一層大棗、一層紅小豆。。。

9.將燙好的糯米粉全部鋪撒完畢後

蓋上鍋蓋,中小火蒸20分鐘後,改大火蒸35分鐘10.關火後三分鐘再開啟鍋蓋,紅豆大棗糯米糕就蒸好了11.取出蒸屜,將蒸好的紅豆大棗糯米糕移到矽膠墊上收攏矽膠墊四個角,同時用手稍加用力壓實整形12.

開啟矽膠墊,將紅豆大棗糯米糕晾至溫涼13.移到案板上,先切去四邊,再切條切塊

14.裝盤

10樓:遇上西雅圖

一學就會的紅豆糯米年糕,香甜軟糯太好吃了

美善品桂花米糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

11樓:炎仌王

用料粘米粉                     150g低粉    50g

砂糖                     40g糖桂花                     60g酵母                     2.5g清水                     200克泡打粉                     2g新鮮桂花(裝飾)    少量

美善品桂花米糕的做法

稱出40g糖桂花泡入200克清水中,手動攪拌均勻放置一旁備用。

將第一步的糖桂花水200克過濾後放入主鍋,加酵母粉,2分鐘,37度,速度2。結束後加入所有剩下材料。

1分30秒,速度3,將所有材料混合均勻。

放入已抹油的模具中

10個小模具倒7分滿,放在溫暖處發酵至9分滿。

發至9分滿

開水上鍋蒸12分鐘,悶3分鐘

新鮮桂花撒上去當裝飾

糯米糕(家庭版)怎麼做好吃又簡單,做法圖

12樓:爵爺的網路

1.提前把各種豆子泡水浸一晚,蒸制時就容易熟透。

2.打入兩顆雞蛋,打散。

3.將麵粉和糯米粉混合倒入雞蛋液。

4.加入更多的粉,與豆子們、白糖、葡萄乾一起攪拌,變成微稠的糊,鋪上桂花點綴下。

5.後續工作交給電飯鍋吧,因為其中的糯米粉比較難熟,所以要多蒸一會,半個小時是必須的。

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