1樓:嵇嵇俊鋒
主料:糯米500g:輔料:紅豆沙,芝麻
一,將所需要的食材準備好。
二,糯米用清水洗乾淨,並用清水浸泡3-4小時。
三,浸泡好的糯米瀝乾。放入蒸鍋中,大火蒸40分鐘。
四,蒸好的糯米放涼,用溼的籠屜布保住糯米,用擀麵杖打碎.
五,打至看不出完整的米粒。
六,糯米糰壓成一個一個的小圓形。
七,包入豆沙餡。
八,盤子裡撒上熟芝麻。
2樓:匿名使用者
糯(江)米1公斤 糖300克 芝麻150克 麵粉80克 糖精少許 麻油2公斤(實耗250克)
製作方法
1、將糯米淘洗乾淨,用清水浸泡1天,磨成細漿,吊幹成團。
2、再將吊乾的粉團捻碎搓成粉狀,加進紅糖、糖精、麵粉混合均勻,加水擦勻搓透,餳待用。
3、將漿團揉成條形,揪小劑60個(每個約重35克),搓成圓形,投在芝麻盆裡滾滿芝麻。
4、麻油入鍋,燒至七成熟時,將生坯入油鍋氽炸。這時可用鍋鏟推散開,待麻團稍漂浮時,可取鐵撈箕(笊籬)一把,將麻團在鍋邊上輕輕按壓,這樣可幫助麻團膨起,壓力可逐步加大,麻團可因此充分膨脹起來;但壓力不能過猛過大,否則將麻團按破,也炸不起來。一般炸至麻團外皮微硬,色呈褐紅時起鍋。
另一方法~
原料配方 溼糯米麵900克 發酵糯米麵480克 豆餡300克 芝麻仁200克 糖醃桂花20克 紅
糖200克 飴糖300克 花生油1000克(炸成品實耗150克) 小蘇打少許
製作方法
1.將溼糯米麵與發酵糯米麵放盆內,加入熱水約450克,紅糖、飴糖、糖醃桂
花、小蘇打等,拌和均勻,調成粉團。
2.把和好的粉團分成大塊;再搓條,揪劑子(每個重約90克),按扁,包入15克豆餡,封
口捏圓;包好以後,表面粘勻芝麻仁(要先用開水燜過),即成麻團生坯。
3.將鍋內的油燒至八成熱以上,然後降至六成熱左右,放入麻團生坯,炸至外殼發挺、
發硬;離火降溫炸(即氽,如油溫仍然高,還要注入一些涼油降溫),並不斷翻動,防止粘連,
直到氽至麻團膨脹成為空殼球時,再移到火上,加大火力,稍炸片刻,至外殼硬脆,色泛
金黃即可。
產品特點 焦脆,油甜,麻仁香濃。
3樓:
原料:水磨糯米粉半袋,黑芝麻餡半碗,白芝麻少許水磨糯米粉用開水和,很燙的,偶只好用筷子攪拌拉,然後揉成麵糰,搓成長條,揪一團搓成球,大拇指一按,順勢捏成個象碗的形狀,然後把黑芝麻餡放進去,收好口,把多餘的揪掉,稍稍整形,再輕輕壓扁,表面刷水後和白芝麻來個親密接觸,油溫七成熱,下油鍋,炸至金黃即可
黑芝麻餡是用軋好的熟黑芝麻加豬油,花生油,糖,少許水,攪勻就ok了。超市裡也有賣芝麻餡的,不過感覺有點膩.
4樓:匿名使用者
兄弟那種機器找到了嗎》? 我也想買
街上賣的那種表面有芝麻的糯米糰的面是怎麼弄的?
5樓:手機使用者
糯(江)米1公斤 糖300克 芝麻150克 麵粉80克 糖精少許 麻油2公斤(實耗250克) 製作方法 將糯米淘洗乾淨,用清水浸泡1天,磨成細漿,吊幹成團。 再將吊乾的粉團捻碎搓成粉狀,加進紅糖、糖精、麵粉混合均勻,加水擦勻搓透,餳待用。 將漿團揉成條形,揪小劑60個(每個約重35克),搓成圓形,投在芝麻盆裡滾滿芝麻。
麻油入鍋,燒至七成熟時,將生坯入油鍋氽炸。這時可用鍋鏟推散開,待麻團稍漂浮時,可取鐵撈箕(笊籬)一把,將麻團在鍋邊上輕輕按壓,這樣可幫助麻團膨起,壓力可逐步加大,麻團可因此充分膨脹起來;但壓力不能過猛過大,否則將麻團按破,也炸不起來。一般炸至麻團外皮微硬,色呈褐紅時起鍋。
6樓:求妹紙
原料配方 溼糯米麵900克 發酵糯米麵480克 豆餡300克 芝麻仁200克 糖醃桂花20克 紅 糖200克 飴糖300克 花生油1000克(炸成品實耗150克) 小蘇打少許 製作方法 1.將溼糯米麵與發酵糯米麵放盆內,加入熱水約450克,紅糖、飴糖、糖醃桂 花、小蘇打等,拌和均勻,調成粉團。 2.
把和好的粉團分成大塊;再搓條,揪劑子(每個重約90克),按扁,包入15克豆餡,封 口捏圓;包好以後,表面粘勻芝麻仁(要先用開水燜過),即成麻團生坯。 3.將鍋內的油燒至八成熱以上,然後降至六成熱左右,放入麻團生坯,炸至外殼發挺、 發硬;離火降溫炸(即氽,如油溫仍然高,還要注入一些涼油降溫),並不斷翻動,防止粘連, 直到氽至麻團膨脹成為空殼球時,再移到火上,加大火力,稍炸片刻,至外殼硬脆,色泛 金黃即可。
產品特點 焦脆,油甜,麻仁香濃。 0
7樓:招芝英
糯米麵是發的,用甜蜜素水和的面,做好後在滾上芝麻 入油鍋炸熟即可。
正宗芝麻糯米糰的做法,芝麻糯米糰怎麼做最好吃
8樓:再涼過人心
材主料糯米500克 輔料紅豆沙適量芝麻適量步驟芝麻糯米糰的做法步驟11.將所需要的食材準備好。
芝麻糯米糰的做法步驟22.糯米用清水洗乾淨,並用清水浸泡3-4小時。
芝麻糯米糰的做法步驟33.浸泡好的糯米瀝乾。放入蒸鍋中,大火蒸40分鐘。
芝麻糯米糰的做法步驟44.蒸好的糯米放涼,用溼的籠屜布保住糯米,用擀麵杖打碎.
芝麻糯米糰的做法步驟55.打至看不出完整的米粒。
芝麻糯米糰的做法步驟66.將打好的糯米糰壓成一個一個的小圓形。
芝麻糯米糰的做法步驟77.包入豆沙餡。
芝麻糯米糰的做法步驟88.盤子裡撒上熟芝麻。
街上賣的那種表面有芝麻的糯米糰的面是怎麼弄的
手機使用者 糯 江 米1公斤 糖300克 芝麻150克 麵粉80克 糖精少許 麻油2公斤 實耗250克 製作方法 將糯米淘洗乾淨,用清水浸泡1天,磨成細漿,吊幹成團。再將吊乾的粉團捻碎搓成粉狀,加進紅糖 糖精 麵粉混合均勻,加水擦勻搓透,餳待用。將漿團揉成條形,揪小劑60個 每個約重35克 搓成圓形...
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