街上賣的那種小芝麻糯米糰是怎麼如何做的

時間 2021-10-14 21:42:34

1樓:嵇嵇俊鋒

主料:糯米500g:輔料:紅豆沙,芝麻

一,將所需要的食材準備好。

二,糯米用清水洗乾淨,並用清水浸泡3-4小時。

三,浸泡好的糯米瀝乾。放入蒸鍋中,大火蒸40分鐘。

四,蒸好的糯米放涼,用溼的籠屜布保住糯米,用擀麵杖打碎.

五,打至看不出完整的米粒。

六,糯米糰壓成一個一個的小圓形。

七,包入豆沙餡。

八,盤子裡撒上熟芝麻。

2樓:匿名使用者

糯(江)米1公斤 糖300克 芝麻150克 麵粉80克 糖精少許 麻油2公斤(實耗250克)

製作方法

1、將糯米淘洗乾淨,用清水浸泡1天,磨成細漿,吊幹成團。

2、再將吊乾的粉團捻碎搓成粉狀,加進紅糖、糖精、麵粉混合均勻,加水擦勻搓透,餳待用。

3、將漿團揉成條形,揪小劑60個(每個約重35克),搓成圓形,投在芝麻盆裡滾滿芝麻。

4、麻油入鍋,燒至七成熟時,將生坯入油鍋氽炸。這時可用鍋鏟推散開,待麻團稍漂浮時,可取鐵撈箕(笊籬)一把,將麻團在鍋邊上輕輕按壓,這樣可幫助麻團膨起,壓力可逐步加大,麻團可因此充分膨脹起來;但壓力不能過猛過大,否則將麻團按破,也炸不起來。一般炸至麻團外皮微硬,色呈褐紅時起鍋。

另一方法~

原料配方 溼糯米麵900克 發酵糯米麵480克 豆餡300克 芝麻仁200克 糖醃桂花20克 紅

糖200克 飴糖300克 花生油1000克(炸成品實耗150克) 小蘇打少許

製作方法

1.將溼糯米麵與發酵糯米麵放盆內,加入熱水約450克,紅糖、飴糖、糖醃桂

花、小蘇打等,拌和均勻,調成粉團。

2.把和好的粉團分成大塊;再搓條,揪劑子(每個重約90克),按扁,包入15克豆餡,封

口捏圓;包好以後,表面粘勻芝麻仁(要先用開水燜過),即成麻團生坯。

3.將鍋內的油燒至八成熱以上,然後降至六成熱左右,放入麻團生坯,炸至外殼發挺、

發硬;離火降溫炸(即氽,如油溫仍然高,還要注入一些涼油降溫),並不斷翻動,防止粘連,

直到氽至麻團膨脹成為空殼球時,再移到火上,加大火力,稍炸片刻,至外殼硬脆,色泛

金黃即可。

產品特點 焦脆,油甜,麻仁香濃。

3樓:

原料:水磨糯米粉半袋,黑芝麻餡半碗,白芝麻少許水磨糯米粉用開水和,很燙的,偶只好用筷子攪拌拉,然後揉成麵糰,搓成長條,揪一團搓成球,大拇指一按,順勢捏成個象碗的形狀,然後把黑芝麻餡放進去,收好口,把多餘的揪掉,稍稍整形,再輕輕壓扁,表面刷水後和白芝麻來個親密接觸,油溫七成熱,下油鍋,炸至金黃即可

黑芝麻餡是用軋好的熟黑芝麻加豬油,花生油,糖,少許水,攪勻就ok了。超市裡也有賣芝麻餡的,不過感覺有點膩.

4樓:匿名使用者

兄弟那種機器找到了嗎》? 我也想買

街上賣的那種表面有芝麻的糯米糰的面是怎麼弄的?

5樓:手機使用者

糯(江)米1公斤 糖300克 芝麻150克 麵粉80克 糖精少許 麻油2公斤(實耗250克) 製作方法 將糯米淘洗乾淨,用清水浸泡1天,磨成細漿,吊幹成團。 再將吊乾的粉團捻碎搓成粉狀,加進紅糖、糖精、麵粉混合均勻,加水擦勻搓透,餳待用。 將漿團揉成條形,揪小劑60個(每個約重35克),搓成圓形,投在芝麻盆裡滾滿芝麻。

麻油入鍋,燒至七成熟時,將生坯入油鍋氽炸。這時可用鍋鏟推散開,待麻團稍漂浮時,可取鐵撈箕(笊籬)一把,將麻團在鍋邊上輕輕按壓,這樣可幫助麻團膨起,壓力可逐步加大,麻團可因此充分膨脹起來;但壓力不能過猛過大,否則將麻團按破,也炸不起來。一般炸至麻團外皮微硬,色呈褐紅時起鍋。

6樓:求妹紙

原料配方 溼糯米麵900克 發酵糯米麵480克 豆餡300克 芝麻仁200克 糖醃桂花20克 紅 糖200克 飴糖300克 花生油1000克(炸成品實耗150克) 小蘇打少許 製作方法 1.將溼糯米麵與發酵糯米麵放盆內,加入熱水約450克,紅糖、飴糖、糖醃桂 花、小蘇打等,拌和均勻,調成粉團。 2.

把和好的粉團分成大塊;再搓條,揪劑子(每個重約90克),按扁,包入15克豆餡,封 口捏圓;包好以後,表面粘勻芝麻仁(要先用開水燜過),即成麻團生坯。 3.將鍋內的油燒至八成熱以上,然後降至六成熱左右,放入麻團生坯,炸至外殼發挺、 發硬;離火降溫炸(即氽,如油溫仍然高,還要注入一些涼油降溫),並不斷翻動,防止粘連, 直到氽至麻團膨脹成為空殼球時,再移到火上,加大火力,稍炸片刻,至外殼硬脆,色泛 金黃即可。

產品特點 焦脆,油甜,麻仁香濃。 0

7樓:招芝英

糯米麵是發的,用甜蜜素水和的面,做好後在滾上芝麻 入油鍋炸熟即可。

正宗芝麻糯米糰的做法,芝麻糯米糰怎麼做最好吃

8樓:再涼過人心

材主料糯米500克 輔料紅豆沙適量芝麻適量步驟芝麻糯米糰的做法步驟11.將所需要的食材準備好。

芝麻糯米糰的做法步驟22.糯米用清水洗乾淨,並用清水浸泡3-4小時。

芝麻糯米糰的做法步驟33.浸泡好的糯米瀝乾。放入蒸鍋中,大火蒸40分鐘。

芝麻糯米糰的做法步驟44.蒸好的糯米放涼,用溼的籠屜布保住糯米,用擀麵杖打碎.

芝麻糯米糰的做法步驟55.打至看不出完整的米粒。

芝麻糯米糰的做法步驟66.將打好的糯米糰壓成一個一個的小圓形。

芝麻糯米糰的做法步驟77.包入豆沙餡。

芝麻糯米糰的做法步驟88.盤子裡撒上熟芝麻。

街上賣的那種表面有芝麻的糯米糰的面是怎麼弄的

手機使用者 糯 江 米1公斤 糖300克 芝麻150克 麵粉80克 糖精少許 麻油2公斤 實耗250克 製作方法 將糯米淘洗乾淨,用清水浸泡1天,磨成細漿,吊幹成團。再將吊乾的粉團捻碎搓成粉狀,加進紅糖 糖精 麵粉混合均勻,加水擦勻搓透,餳待用。將漿團揉成條形,揪小劑60個 每個約重35克 搓成圓形...

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