1樓：一條酸菜魚
炸好的的雞柳往上撒的是花椒、孜然、辣椒、白胡椒、鹽，把這些配料攪拌均勻就可以了。
準備材料：花椒、孜然、辣椒、白胡椒、鹽、雞胸脯肉、料酒、鹽、白胡椒粉、奧爾良烤翅料、麵包糠、醬油、雞蛋(白皮)
步驟：1、雞胸脯肉一塊。
2、切條，放入鹽、奧爾良烤翅料、十三香、醬油、料酒。醃製二十分鐘。
3、醃製好加入雞蛋，攪拌均勻。
4、把攪拌好的雞肉裹上面包糠。
5、把裹好的雞柳放入油鍋裡炸至金黃色，撈出。
6、在小碗裡把花椒、孜然、辣椒、白胡椒、鹽攪拌均勻，把攪拌好的調料撒到雞柳上就可以了。
2樓：匿名使用者
孜然，椒鹽，黑胡椒粉，白胡椒粉。隨你
3樓：
無骨雞柳的製作工藝
無骨雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過醃漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖哩等，食用時採用170℃的油溫油炸2－3分鐘即可。由於其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費者的喜愛。
無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，裝置投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10%－40％等優點。
一、原輔料
新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，複合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉採用市售。
二、配方（單位：kg）
雞胸肉 100，冰水20，食鹽1.6，白砂糖0.6，複合磷酸鹽0.
2,味精0.3，i+g0.03，白胡椒粉0.
16，蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博雞肉香精20928 0.
2，雞肉香精21067 0.01。
其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整：香辣風味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5 kg,咖哩味加入咖哩粉0.5 kg。
三、工藝流程
雞大胸肉（凍品）→解凍→切丁→切條→(加入香辛料，冰水)真空滾揉→醃漬→上漿→裹屑→油炸→速凍→包裝→入庫
四、具體步驟
1．解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋，放在解凍室不鏽鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。
2．切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。
3．真空滾揉醃漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機裡，蓋好蓋子，抽真空，真空度－0.9pa，正轉20分鐘，反轉20分鐘，共40分鐘。
4．醃漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。
5．上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻的上漿。漿液採用專用的漿液，配比為粉：水＝1：1.6，在打漿機中，打漿時間3分鐘，漿液粘度均勻。
6．上屑。採用市售專用的裹粉，在不鏽鋼盤中，先放入適量的裹屑，再將胸肉條瀝去部分醃漬液放入裹粉中，用手工對上漿後的雞肉條均勻的上屑後輕輕按壓，裹屑均勻，最後放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，採用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。
雞排製作:
雞胸肉兩塊
醃料:咖哩粉,黑糊椒,檸檬汁,鹽,味精,澱粉,花生油,糖,蒜蓉
做法:1 雞胸肉一般比較厚,所以將胸肉用橫刀一塊片成兩塊
2 加上醃料,醃製半個小時(我醃製了一個晚上,怕下班回來不夠時間)
3 紅鍋,下油,煎雞排.
4 煎至兩面有點焦黃就可起鍋,鋪在伴碟生菜上.
5 醃製雞塊的盤肯定還有殘留的醃料,加入少水攪拌均勻作汁,再熱鍋
烹煮,原味咖哩汁就這樣簡單地做出來了.然後將汁澆在雞塊上.
6 在雞排上撒上點黑胡椒,就大功告成了.
炸雞柳，撒的是什麼調料
4樓：匿名使用者
炸雞柳食材準備
雞胸肉，澱粉，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蠔油。醃粉，香炸粉，麵包糠，香辣粉，香孜粉。
製作步驟
1.雞胸肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些，切成粗條。加入鹽，五香粉，蠔油醃製半小時。
2.醃好後沾上幹澱粉，再沾上蛋液，再粘麵包屑，壓實。
3.鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時候配上番茄沙司味道更好。
炸雞柳放什麼調料
5樓：夜夢日白
做法做法一食材準備
雞胸肉，澱粉，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蠔油。醃粉，香炸粉，麵包糠，香辣粉，香孜粉。
製作步驟
1.雞胸肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些，切成粗條。加入鹽，五香粉，蠔油醃製半小時。
2.醃好後沾上幹澱粉，再沾上蛋液，再粘麵包屑，壓實。
3.鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時候配上番茄沙司味道更好。[1]做法二 食材準備
雞胸肉，澱粉，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蠔油。醃粉，香炸粉，麵包糠，香辣粉，香孜粉。
製作步驟
1.先將雞胸肉切成絲，然後放入醃水中浸泡半小時，醃水調製比例為每一斤雞肉配20克醃粉，再和50克水攪勻，然後再把炸雞粉調槳（比例為一斤炸雞粉兌一斤水）。
2.把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝乾，再放入麵包糠中抖上一層面包糠，分開，抖開多餘的麵包糠。
3.下油鍋炸1－2分鐘撈出，撒上孜然粉和香辣灑粉裝入雞柳袋中即成。
6樓：愛花人看花人
鹽。醋或酒。糖。花椒麵。福虜。一點陳皮水橘皮泡的水。辣椒麵。麵粉。雞蛋清。麵包屑
炸雞柳的做法及調料
7樓：匿名使用者
食材用料：
雞胸脯肉一塊
雞蛋一個
澱粉適量
麵包糠適量
油400克（實耗20克）
鹽適量料酒十幾滴
蔥兩片姜一片
番茄醬適量
菜譜做法：
1.準備材料：雞肉洗淨切成條，用一點鹽、料酒、兩片蔥花、一片姜抓勻；醃製二十分鐘；雞蛋打散在碗中；澱粉、麵包糠也放碗中
2.將醃好的雞柳先沾澱粉，包裹勻了
3.接著放到蛋液裡沾滿
4.最後裹滿面包糠
5.鍋裡油燒至六成熱下入雞柳中火炸
6.雞柳成金黃色撈出放吸油紙上吸油
7.最後擺盤，將番茄醬擠在盤中或雞柳上
8樓：斌斌心想事成
雞胸肉切成條加入食鹽，胡椒粉，料酒醃製30分鐘左右，醃好的雞肉先裹上面粉，再裹上雞蛋液，最後裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色，撈出後再複雜一遍就可以了。
上海特色雞柳的炸制方法和用量 上海風味雞柳的做法
炸雞柳原料 雞肉500克，土豆粉50克，雞蛋3個，植物油500克，辣椒粉 胡椒粉 精鹽 白蘭地各少許。製作 1 將雞肉切成條，加入白蘭地 精鹽 胡椒粉拌勻。2 雞蛋打入碗內，加入澱粉調成糊，放入雞肉條裹勻。3 炒鍋注油燒至八成熟，下入雞肉條炸至金黃色，撈出裝盤，撒上辣椒粉即可。上海炸雞柳的醃製及做法...
炒雞的調料與做法，炒雞的做法是什麼？
原料 白條雞一隻 剁成大塊。如果是做香菇雞翅或者香菇雞腿，則不用剁開，直接用就可以了 水髮香菇 撕開成兩瓣。小的也可以整用 胡蘿蔔蒸熟，去皮切成滾刀塊。雞蛋 澱粉 味精 料酒 醬油 白糖 鹽 高湯 蔥段 姜塊 蒜片 花椒 大料 味精 香油。做法 1.雞蛋打散，與澱粉攪成稀糊，把雞塊放入拌勻。美食傑 ...
為什麼叫它雞柳，炸雞柳菜的來歷？
因為這玩意兒不論是炒菜還是炸食物都很好吃。油炸食品，大家相信都吃過不少，大多是一些炸串兒啊或者是油炸的膨化食品之類的。雞柳。雞柳這東西相信大家都吃過。但是朋友們知道這味和稱之為雞柳嗎？雞柳是一種雞胸肉，切成片狀，切出來的雞肉像是初春的柳葉。故稱之為雞柳。雞柳是將雞肉粘麵糊油炸而制或辣或五香。用竹籤插...