泡菜與醬醃菜的區別，泡菜包括醬醃菜嗎

1樓：匿名使用者

湘式酸泡菜的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜家常菜譜

口味：酸甜味湘式酸泡菜的製作材料：主料：胡蘿蔔250克,白蘿蔔250克,綠豆角250克,黃瓜250克,圓白菜500克。

調料：黃醋50克,白糖50克,白酒100克,精鹽150克,花椒5克,溫開水2500克。湘式酸泡菜的特色：

味似荔枝，酸甜清爽，鹹鮮適口。教您湘式酸泡菜怎麼做，如何做湘式酸泡菜才好吃1.將主料擇洗乾淨，切條、塊，晾乾表面水分。

2.將泡菜壇消毒、洗淨、搌幹（使之無油汙），下入溫開水及調料，下入加工好的主料，密封浸泡3-5天即成酸泡菜。

醬醃菜和泡酸菜有什麼不同

2樓：南京明瑞機械

南京明瑞機械的裝置醬醃菜和泡菜、酸菜都可以加工。

醬醃菜和醬菜有什麼區別

3樓：趙然然

泡菜是在水裡+鹽後將才放進去使其發酵入味醬菜是用醬油和其他調料醃製的

4樓：匿名使用者

醬醃菜的菜是先經過醃製然後在用麵醬或者醬油醬制，醬菜是直接醬制的.

醬醃菜和醬菜有什麼區別

5樓：翁格虎嘉悅

泡菜是在水裡+鹽後將才放進去使其發酵入味

醬菜是用醬油和其他調料醃製的

泡椒屬於醬醃菜（鹽漬菜還是鹽水漬菜）中的哪種？

6樓：黑金加強版

鹽漬菜是利用高濃度的食鹽醃漬成的菜。

醃漬方法分：

（1）幹醃法：只加鹽不加水，適於含水量較多蔬菜。又分為加壓幹醃和不加壓幹醃。

①加壓幹醃法：一層蔬菜一層鹽，最上層加鹽後蓋木排壓重石或其他重物。

②不加壓幹醃法：與加壓不同之處在於不加壓，加鹽分次加入。

（2）溼醃法：加鹽的同時還加鹽水或清水。適於含水量較少，蔬菜個體較大的蔬菜。分兩種：

①浮醃法：將菜和鹽水按一定比例放入容器，使蔬菜浮在鹽水中，定時倒缸。隨時間的推移，菜滷不斷被日晒、水分蒸發，鹽水濃度增大，菜品和菜滷逐漸變紅，菜滷越老，風味越好。

②泡醃法：又叫鹽滷法或迴圈澆淋法。把菜放入池中，將鹽水加入菜中，經1-2天醃漬，因蔬菜汁滲出，鹽濃度下降，將菜滷泵出、加鹽，再打入池中。

如此迴圈7-15天左右，即成。此法適於肉質緻密，質地緊實，含水較少的蔬菜，較浮醃法減少勞動。

鹽水漬菜是以各種蔬菜為原料，浸漬在新增辛香料的鹽水中，經發酵製作的泡菜。

泡椒是屬於醬醃菜裡的鹽水漬菜。

韓國人為什麼把泡菜叫「辛奇？

7樓：

泡菜是一種美味的醬醃菜食品，因為泡菜在韓國人的生活中佔了很大一部分，而且韓國泡菜的做法和中國醃白菜的做法不同，韓國泡菜獨特的口味也受到很多人的歡迎。但是很多人也會奇怪，為什麼韓國給泡菜取了箇中文名，叫辛奇？

辛辣奇特？所以叫他辛奇？

並不是如此，這還要從韓國泡菜的原材料說起。近些年來，韓國泡菜的原材料都是採用的中國產的大白菜，一般從山東沿海港口或遼寧沿海港口出發運往韓國。但是畢竟這是由運費成本的，所以近些年來，韓國進口中國泡菜的比例越來越高，佔了99%。

僅在2023年，韓國進口中國泡菜就達到了27.56萬噸，但是韓國出口量僅有2.4萬噸，這個逆差是十倍的逆差。

為什麼中國泡菜這麼受歡迎嗎？因為中國泡菜非常的便宜，七斤中國泡菜的**和一斤韓國泡菜的**相當，也因此韓國人越來越多選擇中國泡菜。

泡菜但為什麼中韓的泡菜會有**逆差呢？因為中國對進口食品有著嚴格的把關體系。對於傳統的韓國泡菜來說，很難達到中國進口食品的衛生標準。

自2023年以來，韓國泡菜的出口數量到了歷史上的最低點。當然之後的幾年，也是連年降低。

於是韓國想了這樣一個方法。給泡菜重新起個名字。

韓國泡菜在歐洲和北美譯文為kimichi,大大提高了它的知名度。因此韓國人想故技重施，給泡菜起了一箇中文名字辛奇，同時也諧音為新奇。

可是韓國打錯了算盤。新奇早已不新奇，現在的中國人都知道韓國泡菜，平時也都在吃中國做的韓國泡菜。這樣的市場，韓國人再怎麼努力，怕也無濟於事。