1樓：陳貝貝
1、準備材料：低筋麵粉、酵母、糖、牛奶、溫水。
2、將麵糰裡面的材料放入麵包機內揉成麵糰，揉成光滑的麵糰。平均分成6等份，取一個麵糰，用擀麵杖擀成20cm長度的長舌狀。均勻的放上肉鬆，從一端捲起，卷的時候儘量收緊，卷好之後，用拇指和食指捏緊收口，防止烤制的時候會爆裂。
3、將一端的頭壓扁，裹住另一端，捏緊收口，整成圓形。放入冰箱冷凍1小時後，取出解凍20分鐘。將麵糰放入鹼水，兩面浸泡各20秒左右。
撈出瀝乾水分放入墊有油布或油紙的烤盤裡，烤箱提前上下管200度預熱，放入烤箱中下層烤制20分鐘就完成了。
2樓：咪阿子
1、除黃油以外的麵粉材料放在一起，揉成團，放入廚師機揉至擴充套件階段，放入黃油，揉到完全階段。因水少油少揉的時間比較長，2檔大約30一35分鐘。揉好分割成5份，滾圓後鬆馳10分鐘。
將鬆弛後的麵糰杆成橢圓形。
2、三分之一處向內折，然後對摺，用掌根壓緊連線處，搓長至25cm。一頭壓扁，捲起來，另一頭放在壓扁麵包上，用壓扁的麵糰包好並收口。可以在壓扁的一頭粘一點水，這樣比較容易收口。
3、將麵糰放在油紙上，要每個一小張油紙。放入烤箱發酵，28度30一40分鐘左右。發酵後，連同油紙放入煮的糖水中，1000**，50g糖，水溫80度左右，每面30秒。
將煮好貝果撈起瀝乾水分，放入烤盤，進烤箱，200度，20分鐘。出爐，外脆內軟，有嚼勁。
3樓：小米
貝果麵糰不需要揉出膜，麵糰光滑就行了。揉好後按75克麵糰等分成11個，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。擀開可以儘量長，我是擀到30釐米左右，捲起來後會稍微有所回縮，回縮以後大概23釐米左右，這樣剛好，烤出來豆果中間的圈圈還在，很可愛。
4樓：
製作的過程中揉麵的時間不要太長，揉的力度要大一些，發麵的時間要控制好，這種才能做得好吃。
5樓：吖頭愛吃肉
首先要把面揉好，揉好後鬆弛10分鐘再開始做，烤制的時候每個都放一張油紙，28度30-40分鐘發酵，然後再200度烘烤20分鐘，就可以了。
6樓：憶不起的回憶
越嚼越香的貝果，貝果麵包做起來蠻簡單的，吃法也蠻搭配，百搭，什麼都可以搭配。其實貝果可以做很多品種，各種口味的。在日本有專門的貝果專賣店，各種貝果，可以現場夾入肉類和蔬菜類，口感相當的不錯。
7樓：匿名使用者
具體的做法每個人說得都差不多，但是一定要注意麵糰要揉光滑，整形速度要快，太慢會產生氣泡，發酵時間要控制好，煮麵團時要先預熱好烤箱，煮好後及時放入烤箱烘烤，防止放置太久麵糰收縮。
8樓：巔峰車飾
菜譜我就不說了，說兩點注意事項：1、麵糰一定要揉光滑，整形速度要快，2、煮麵團時就要預熱烤箱，煮好後及時入烤箱烘烤，防止麵糰收縮。
9樓：dsafdf獅子
貝果麵包，低糖低油，這就會導致它不會比傳統的麵包更好吃。揉麵的時候要用大力，醒發10分鐘左右，放入糖水中煮，之後再烘烤，味道還是可以的。
10樓：山山成川
拿紅糖代替白糖，做出來的貝果麵包超級好吃，我也是無意中發現的。
11樓：小安晉
貝果因為含水量低，幾乎不可能攪拌到吐司麵糰的完全狀態（即手套膜）。貝果麵糰攪拌到擴充套件狀態即可，要求表面光滑有一定筋度。麵糰相對較硬，攪拌時間長的話注意面溫。
12樓：
在麵包胚的糖水還沒幹時快速撒上一層黑芝麻，會讓麵包更香更好吃。
13樓：影視小靈通兒
有啊。可以按照下面的方法做：
1、面胚： 把麵糰的所有材料加入料理盆中，攪拌均勻，揉搓成團後，取出放在桌面繼續揉搓至表面光滑。
2、麵糰最後收攏成圓形，然後放入容器中。放醒發箱醒發20分鐘，醒發後，將麵糰分割成每個80克。
3、將小麵糰均勻揉圓，靜置5分鐘。然後將麵糰擀成長度為15cm左右的長方形，，5個包入10克不溶巧克力豆，另5個不包內餡。
4、將麵糰從上往下捲起，封口封好，等到兩端封口後，將麵糰揉長，並將兩端合攏成圓環狀。將面胚輕輕拉撐後，靜置5分鐘。
5、將100克蜂蜜和1000克水，放湯鍋裡煮開後關火，將做好的貝果麵包放入鍋內20秒後取出。放入黑白芝麻裡，一面粘上芝麻裝飾。烤箱溫度調節到190℃，預熱後，將貝果烤制25分鐘。
貝果麵包店，如何做貝果麵包好吃 最正宗的做法**
14樓：命中註定的
食材與明細
高筋麵粉300克
水150克
細砂糖15克
即發乾酵母3克
鹽3克黃油7克
水500克
細砂糖80克
麥芽糖20克
小蘇打1/8小勺
難度簡單
時間數小時
口味甜味
工藝烤貝果麵包的做法步驟
1. 將主料裡的所有材料倒在一起攪拌
2攪拌到麵糰出現大片較透明的薄膜,破口呈光滑的邊際
3. 放入盆中蓋保鮮膜室溫發酵1個半小時
4. 用食指蘸少許麵粉戳入麵糰,洞口不回縮就發好了
5. 發好的麵糰轉移到操作檯上,分成11等份,然後鬆弛15分鐘後擀成長條並如圖捲起來,收口捏緊
6. 如圖在麵條的一端用大拇指按扁,另一端儘量撮細點
7. 然後把細的一端的面放進按扁的面片裡,抱緊,收口處捏緊,使它成為一個圓圈
8. 裁11份保鮮膜,尺寸必須能容納做好的貝果的大小,然後把每個貝果圈都分別放在裁好的保鮮膜上,在烤箱裡放一盆熱水,把擺好的貝果放烤箱裡發酵30分鐘,
9. 把調料類裡的材料全部放進鍋內煮沸後開小火,然後提起放貝果的保鮮膜,使貝果正面先入鍋燙30秒,然後翻面再燙30秒,撈起放入烤盤,入已預熱的烤箱,190度烤15分鐘左右,直到表面上色呈焦糖色即可(保鮮膜自然脫落後直接撈起就可以了)
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