米飯怎麼做才好吃

1樓：小廚神美食

聽說這樣吃米飯，可以吃到小龍蝦哦！

2樓：小微的美食

做一碗黃燜雞米飯吃的乾乾淨淨

3樓：納浩歌眭涵

不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有四大祕籍噢！只要您記住這四大祕籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。

首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大祕籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

第二大祕籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

第三大祕籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

第四大祕籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。

只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。

加醋蒸米飯法：

煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。

加油蒸米飯法：

陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。

做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。

加鹽蒸米飯法：

此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。

加茶蒸米飯法：

用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。

怎樣做米飯更好吃

常吃一種口味的米飯，時間長了也有厭倦的時候，不如變個花樣做飯，使米飯更香，這裡介紹四種方法：

加醋蒸米飯

煮的米飯不宜久放，否則飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1公斤1-2毫升的比例放些食醋，可使米飯耐存放，而且蒸出的米飯並無醋味，飯香更濃。

加酒蒸米飯

當蒸出的米飯夾生時，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後用文火煮5-10分鐘，飯就不夾生了。

加油蒸米飯

將陳米淘洗乾淨，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開，轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即成。這樣蒸出的陳米，像新米一樣好吃。

加茶蒸米飯

用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營養俱佳，並有去膩、潔口和增添維生素的好處。1公斤水取1-3克茶葉，用1500毫升的開水泡5分鐘，然後去茶葉渣，將過濾的茶倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。

4樓：澹臺幼柏欒懋

排骨米飯做法

主料：剁成塊的大排、小排、肋排等。

配料：姜、蔥、白糖、醬油、鹽、白酒、雞精（或味精）、八角（茴香）。

步驟：一、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水單獨放一個小盆裡盛好，把米蒸好。

二、排骨洗好，放開水裡冒一冒。

三、撈出排骨，用清水衝乾淨，放進高壓鍋或沙鍋裡（一般用高壓鍋）。

四、把淘米水倒進排骨裡，水的多少以正好沒過排骨為佳。

五、把切成塊的大蔥和姜放進鍋裡，放適量八角，醬油以個人口味加，我的原則是多放醬油少放鹽，放一湯匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）。

六、蓋好鍋蓋，放爐上大火燉一刻鐘左右，然後小火燉10分鐘左右即可（高壓鍋的時間）。

七、關火，將鍋裡的氣體自然排空之後，就可以開鍋了。

八、開啟鍋之後，加一匙雞精或味精。

九、裝湯碗裡端上餐桌。

老滋味排骨米飯是我國傳統的飲食之一，排骨米飯是運用百年的祖傳配方，經過不斷摸索研究、反覆實踐、精心製作而成，以選料精良，配料巧妙及嚴格的傳統制作工藝為基礎，終以其風味獨特、肉質酥爛、香而不膩，使人百吃不厭。

做法：一、配料：花椒10克

八角10克

香菜籽20克

桂皮20克

良姜5克

砂仁5克

陳皮30

克小回香30克

丁香15克（以上配料按60斤水的比例）

二：製作過程

1、將排骨鍘成沒3個骨節一塊，在燒開得沸水中冐一下血水撈出

2、把排骨放進水中加入料包

倒入適量得醬油（草菇老抽）、加入適量得甜醬（以天津牌的最好）按個人得口味放入適量得鹽

3、蓋好鍋蓋大火燒開，燒製2個小時改為小火煮制1小時關火燜10分中即可出鍋

（備註一定不能為了節約成本用高壓鍋製作，這樣做出得口感會很柴）

5樓：宥子feqo埀蠋

吃米飯吃了這麼多年，竟然還沒吃膩，在南方待的幾年更是一天三頓米飯，吃了那麼多年還沒吃膩一條道走到黑，也是醉了。。。雖然沒有吃膩，換幾個口味還是不錯滴。。。

大米燜飯

做這個飯用時時間少，有蔬菜和蝦等美食，各種營養均衡，在悶飯的時候可以去做其他的事情，省時省力還能吃到美味的美食。

烹飪技巧：

（1）先把四人份的米淘洗乾淨，青椒、西紅柿、洋蔥洗好切丁，姜切絲，小蔥蔥白切段。蝦仁我是自己買鮮蝦自己剝的，當然買現成的蝦仁更省時間。

（2）鍋內放入稍微多一點點油，放入蔥白和蝦仁一起炒，炒到微微變色放鹽和糖。放入西紅柿、青椒、洋蔥，同時放入黑胡椒和耗油適量。

（3）炒到出湯汁的時候關火

（4）倒入事先洗好的米中，稍微攪拌均勻，如果湯汁不夠多，還需要加點水，水面高出米兩個指關節，蓋上電飯鍋蓋和按到檔位，就可以等著吃了。

**大米餅

吃一口就停不下來的美食，香而不膩，酥軟合口。

烹飪技巧：

（1）剩米飯或者新蒸出來的都可以，先將雞蛋打散，將米飯倒入並與蛋液混合均勻，備用

（2）平底鍋放入少量油，倒入混入米飯的蛋液，一面煎成金黃色後，翻過來煎另一面，就完成了

大米蜂糕

經常吃清熱去火，排毒消食。

烹飪技巧：

（1）大米粉300g和麵粉50g過篩，放乾酵母3克、泡打粉1克、白糖40克、鹽1克、清水適量攪拌均勻成麵糊，進行第一次發酵

（2）將蒸蜂糕的大碗或其它容器塗少許的黃油

（3）倒入麵糊和小蘇打1/2克、奶粉20克進行第二次發酵

（4）將發好的麵糊上撒上青紅絲

（5）上蒸鍋蒸40分鐘

（6）蒸好的蜂糕晾稍涼後切塊

6樓：妙招姐

教你如何煮好吃的米飯

7樓：美食天天見

五花肉放入米飯更好吃

8樓：

美食需要用心去做，不可辜負

9樓：雙龍美食教做菜

剩米飯最好吃的做法，外酥裡嫩小孩子搶著吃

10樓：程迎絲化紹

將米放在逐漸變熱的水中慢慢翻滾,等顆顆米粒吸足了水分,正欲擴張時,快速從爐上取下,將浮在米粒上面的水分倒出,將米放入碗中隔水蒸一個小時.這樣子做出的大米飯極鬆,極嫩,極軟,極滑,極香,極可口!(不過就是麻煩了些)

11樓：賁貞怡邱峰

在你要做飯的前兩個小時，把米放在水裡，當你要燒飯時你的米就會漲起來（米不能放水裡很久是因為久了，米會碎了，那樣煮的就不好吃了）然後放高壓鍋裡（放高壓鍋裡是因為高壓鍋裡有壓強，會把米飯的香味留住）在煮的時候水只要超過米的高度的1釐米就好了，這樣燒的米飯就不會過軟或過硬。

12樓：匿名使用者

【香腸醬油炒飯】

【食材】：米飯一碗、臘味香腸2根、胡蘿蔔丁15克、豌豆20克、玉米粒30克、蒜蓉少許、生抽一勺、老抽半勺、蠔油1茶匙、清水適量、食用油少許。

1、首先將胡蘿蔔丁、玉米粒和豌豆放入沸水中，焯水1分鐘左右後撈出，再迅速放入冷水中浸泡。

2、接下來，在炒鍋內倒入少許食用油，油熱後放入蒜蓉和香腸爆香。

3、然後，將胡蘿蔔丁、玉米粒和豌豆從冷水中撈出，瀝乾水分後放入炒鍋內，用鏟子給它們全部翻炒均勻。

4、接著，把米飯放入鍋中，用鍋鏟給它們攪散，淋入生抽、老抽和蠔油，再次用鏟子給它們全部翻炒均勻即可出鍋。

【番茄火腿蛋澆飯】

【食材】：西紅柿一個、雞蛋一個、火腿腸一根、生抽一勺、老抽半勺、蠔油一茶匙、番茄醬一大勺、白糖一勺、蔥花適量、水澱粉適量、食用油少許、清水適量。

1、鍋中熱油，放入蔥花爆香，再將切成小塊的西紅柿放入鍋內，用鏟子炒出西紅的湯汁。

2、接著，向鍋中加入適量清水，開大火將鍋中的水煮至沸騰後加入生抽、老抽和蠔油，用鏟子給它們攪拌均勻。

3、然後，將打散的蛋液淋入鍋中，待蛋液煮熟後放入切成片的火腿腸。

4、待全部食材煮至入味後，向鍋中淋入少許水澱粉，將湯汁煮至濃稠即可關火。

5、最後，將米飯盛入碗中，澆上做好的西紅柿雞蛋醬，表面撒少許香蔥進行裝飾即可。

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