1樓：仉玉軒
【酸辣紅薯粉的做法】——特點：酸辣可口、營養美味、做法簡單。
【主料】： 紅薯粉1500克
【配料】：花生米30克、芝麻10克、香菜5克
【調料】：東古醬油50克、麵條鮮15克、辣椒油10克、麻油5克、雞精4克、食鹽3克、白胡椒粉3克、祕製醋40克
——【開始製作】——
①：我們選用粗一點的紅薯粉，取一個盆，將粉放入盆中，100°的開水倒入其中，水要沒過紅薯粉，用筷子輕輕攪動一下，蓋上蓋子密封好，中間停留5分鐘要攪動一下，目的是為了防止紅薯粉粘在一起，粉泡好後迅速放入涼水中浸泡，這樣可以保證粉的筋道。#吃心不改#
②：選用非常嫩的香菜或小蔥切成均勻的蔥花或香菜丁裝盤備用。
③：取用一個碗，將東古醬油50克、麵條鮮15克、辣椒油10克、麻油5克、雞精4克、食鹽3克、白胡椒粉3克、祕製醋40克等備用，這就是所謂的碗底。
④：鍋中加水，水開後放入紅薯粉，用筷子輕輕攪動一下，如果粉用手能掐斷，說明已經煮好。#5月吃什麼#
⑤：將開水800克倒入碗中，用筷子攪拌一下，爾後將粉撈入碗中，撒上香菜，小蔥和花生米，非常好吃的酸辣紅薯粉就製作完成了。
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去看看——》酸辣粉「技術小tips」：
（1） 紅薯粉在熱水中一定要用筷子來回攪動，防止粉粘在一塊。
（2）碗料是提前打好的，倒入開水用筷子攪動一下，將粉放入碗中，酸辣湯就製作完成了。
2樓：執燈一盞問滄桑
酸辣紅薯粉
酸辣紅薯粉製作原料為紅薯粉、菠菜、花生碎、乾菜、豆泡等。配料：
蔥、姜、蒜少量、花椒粉、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油、高湯、油適量。
中文名酸辣紅薯粉
原料紅薯粉適量、菠菜、花生碎等
配料蔥、姜、蒜少量、花椒粉等做法煮
製作方法
1、紅薯粉泡軟，蔥，姜，蒜，切碎。
2、所有調料，均勻攪拌到一起成調味汁。
3、油燒熱，下蔥花爆香，加入高湯煮沸，然後將菠菜，紅薯粉，和豆泡放入煮片刻，連湯盛出。
4、倒入調味汁，撒上花生碎，蒜和香蔥。
四川苕粉 說起這「苕」有很多人可能不知道怎麼讀正確的讀音是 sháo ，個別地區讀 shào。
顧名思義「苕粉」是一種傳統的食材 民間流傳與上千年 純手工打造的苕粉非常好吃 外滑裡嫩 久煮不斷
其味美、湯鮮、健康、美味、的經營理念進一步繼承和發揚我國川菜文化的優良傳統、持續為祖國川菜文化的歷史增添了一顆璀璨明珠
中文名四川苕粉
英文名sichuan sweet potato noodles
主要食材
紅薯粉分類
川蜀小吃，川菜
口味飄香麻辣
3樓：爵爺的網路
重慶酸辣粉
材料：紅薯粉，花椒粉，花椒油，紅油辣椒，黃豆醬油，老陳醋，味精，碎豬肉，四川榨菜，黃豆，小蔥，鹽 姜蒜汁 豌豆苗。
先將紅薯粉用水泡開（二小時）備用，碎豬肉用菜油炒幹後加入姜粒，醬油，鹽及高湯慢火熬製30分鐘，作成雜醬。
黃豆用水泡30分鐘，鍋里加油，放如泡好的黃豆，慢火炒，待黃豆水分幹後再炒小會，既為香酥油炸黃豆。
水燒開後，放入泡好的紅薯粉，待粉變軟，透明，放如豌豆苗後撈起放如碗內。
迅速加入花椒粉，花椒油，紅油辣椒，黃豆醬油，老陳醋，味精，四川榨菜，小蔥，鹽 姜蒜汁（多放紅油）油炸黃豆。最後加如雜醬。
酸辣粉用料：紅苕水粉（即用溫水泡軟的紅苕粉）1000克、醬油、保寧醋、紅油辣椒、花椒麵、味精、蔥花、芽菜、豌豆尖、胡椒麵、芹菜末、鹽各適量。
製法：一、將豌豆尖去老根、洗乾淨、備用。芽菜剁末。
二、將12個碗分別放入醬油、醋、紅油辣椒、花椒麵、味精、胡椒麵、鹽、芽菜末、蔥花、芹菜末。三、鍋中燒開好湯，把水粉的1/12抓入漏子內，放入開湯內燙2分鐘，放入豌豆尖一起翻燙3分鐘後，連湯一起倒入碗內即成。此粉味酸辣，粉嫩滑，湯鮮香。
4樓：匿名使用者
很高興回答你的問題。首先選粉絲很關鍵，粉條一定要選純手工的粗紅薯粉，這是口感q滑的關鍵。2.
如果想酸辣粉好吃，高湯必不可少，簡易高湯即可，買兩根生雞腿，洗淨後加入冷水慢慢加熱，焯去血水。雞腿撈出放入高壓鍋裡，倒入適量清水和薑片、大蔥，大火燒開上汽，中火燉半個小時，既得美味高湯。
需要食材：紅薯粉條、酸豆角、黃豆、花生米、鮮肉一塊、大蔥、生薑、大蒜、香菜 調料：陳醋、生抽、老抽、食鹽、白糖、甜麵醬、郫縣豆瓣醬、辣椒麵、花椒油、花椒麵、白胡椒面 辣椒油：
八角、桂皮、花椒、香葉
製作步驟：
1、紅薯粉條提前晚上加冷水浸泡，浸泡一夜。把雞湯熬好。黃豆提前浸泡至充分膨脹，控幹水份。
2、鍋內加油，冷的時候就把黃豆放進去。冷油炸豆不會爆。
黃豆酥香後撈出控油，撒一些食鹽拌勻
3、用小火把花生炸好備用。
辣椒酸豆角一份。
4、鍋裡倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成後，撈出香料。辣椒麵加入一些白芝麻，熱油稍微回溫後把燒好的香料油澆在辣椒粉上，拌勻即可成辣椒油。
5、切一些肉末，蔥末和薑末，準備做肉醬。
油熱加入肉末慢炒變色。
加入薑末和蔥末爆鍋，然後加入一些甜麵醬、
郫縣豆瓣醬炒勻。
加入適量食鹽、加入適量白糖。
6、肉醬準備好了，拌麵也超級好吃呢
7、大蒜用蒜臼子搗成蒜泥，加一些清水拌勻做成蒜水，蒜水味道很香卻不辛辣。
8、、準備好白胡椒粉、花椒粉、花椒油、白糖和食鹽
9、、切一些香菜末，基本所有的材料就準備齊了
10、取一個碗，碗裡依次加入蒜水、陳醋、生抽、老抽、食鹽、白糖、白胡椒粉、花椒麵，再舀上兩勺高湯。
11、鍋裡燒水，放入泡發好的紅薯粉煮5分鐘左右
12、把粉條撈出放入調好味道的高湯碗裡。
13、放上熟花生米、酥黃豆、酸豆角、炒好的肉醬、蒜水
14、加入花椒油。美味完成。
5樓：匿名使用者
油潑酸辣苕粉的用料
苕粉 10g蒜 1g姜 1g幹辣椒剁碎 2個檸檬 一片鴨肉醬 一勺步驟 1
苕粉泡二十分鐘後大火煮熟
步驟 2
撈起粉後用醋，醬油，檸檬片泡五分鐘，入味
步驟 3
蒜蓉，薑末，幹辣椒切碎堆在粉中間
步驟 4
油燒熱淋在調料上，蒜蓉滋滋響，香味就出來了步驟 5
加一勺周黑鴨鴨肉醬，更香辣
擴充套件資料
苕粉的營養價值：苕粉的主要含量是澱粉，是粗糧製品，經常食用有利於營養均衡，增進腸道蠕動，有利於通便。
6樓：乍暖
【酸辣苕粉】
所需材料：寬苕粉（鮮）1袋、花生米1把、香菜1棵、榨菜適量、油鹽適量、蔥1棵、姜1片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、辣椒粉半湯匙、芝麻半湯匙、生抽1湯匙、香醋3湯匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，香菜切小段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，將蔥花、薑末和蒜末放入碗內，再加入辣椒粉、辣椒粉和芝麻，待用。
2.鍋內加入油，冷油下入花生米，小火將花生米炒熟，將花生米盛出待用。
3.鍋內再加入適量油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在裝調料的碗內，一邊淋油，一邊攪拌，將調料炸香。
4.鍋內加入水燒開，將水量的開水淋在裝調料的碗內，再加入鹽、生抽、香醋、白糖，雞精，攪勻，調成酸辣汁。
5.鍋內水燒開，下入苕粉，將苕粉煮至飄起，苕粉就煮熟了，將苕粉撈出。
6.將苕粉撈出，放到碗內，淋入調好的酸辣汁，再撒上香菜末，放上炒好的花生米，榨菜，吃時拌一下，一碗酸辣可口的苕粉就做好了。
7樓：影兒
製作好的酸辣少粉，首先需要製作好的，調料。蔥花蒜末白芝麻辣椒粉。然後淋上熱油攪拌均勻。
然後一勺生抽老抽蠔油。白糖還有醋13香鹽味精等。水燒開放紹粉。
然後把調料放進去就可以了。
酸辣粉的家常做法，酸辣粉家常做法
重慶酸辣粉的製作材料 主料 紅苕粉 調料 生抽，醋，香菜，油 平時炒菜用的 油炸黃豆，花生米，幹辣椒麵，高湯各適量。製作方法 1 將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。2 油炸黃豆 花生米各少許，稍微弄碎待用。3 辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。4 然後把生抽少許 醋 稍微...
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正宗酸辣粉做法，正宗酸辣粉的配方
今天我們就來做一個外賣超級火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣開胃，5分鐘搞定，秒殺外賣！尤其是現在夏天，天氣熱沒食慾，來上一碗酸辣開胃的酸辣粉吃起來那才叫一個過癮，開胃，學會再也不用叫外賣了！做法非常簡單，不管你是否會做飯，都可以搞定這一碗酸辣粉。酸辣粉的做法 步驟step 步驟step 取一隻碗，...