1樓：罐頭小廚
火腿腸的3種進階吃法！真正的吃貨永遠在追求食材的創意和情調
金華火腿要怎麼燒？ 10
2樓：大大
金華火腿是金華市最負盛名的傳統名產，金華火腿皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁、營養豐富、鮮美可口，素以色、香、味、形「四絕」聞名於世，在國際上享有聲譽。下面為大家介紹下金華火腿的常見吃法。
1. 直接吃。將金華火腿用開水泡洗5次，然後上蒸籠蒸約2小時，晾涼後切片食用。金華火腿本身有鹹味，建議搭配饅頭等主食食用，也可以搭配酒水。
2. 燉菜。如金華火腿燒豆腐、金華火腿白菜湯、金華火腿醃篤鮮等。注意做湯時切勿加入過多調味，以免過鹹。
3. 炒菜。如金華火腿炒雙筍、金華火腿炒杏鮑菇等。金華火腿的鮮味與蔬菜的香味可以完美融合。
4. 金華火腿蒸蛋。在蛋液中加入金華火腿，上蒸籠蒸煮10分鐘即可。
5. 燜飯。金華火腿切丁後，與大米同時放入電飯鍋中燜煮。
金華火腿儲存注意事項：
1. 應懸掛於室內陰涼、乾燥、清潔、通風的地方。
2. 懸掛前在皮面塗上香油做保護層，可防油脂氧化及蟲害侵入。
3. 懸掛時爪頭向下，有利於腿內液滲入腿肉及火踵部分。
4. 懸掛時所滴之油宜聚收，如腿面乾硬，可用以塗擦。
5. 腿面發酵層有防腐、防蟲、防裂等作用，不必除去。
3樓：匿名使用者
金華火腿怎麼做好吃
蒸、煮、燉、燒湯均可，也可配以水產、禽、肉、蛋、蔬菜蒸煮或燉食。只要方法得當，其味鮮美無比。
1、蒸食：將修割清洗好的整塊火腿置於盤中、隔水蒸、要做到：
（l）肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下。
（2）如用鋁鍋或鐵鍋蒸的，500克重的火腿塊約蒸35分鐘，再文火燜5分鐘；若去火腿皮後蒸的，約蒸30分鐘，再文火燜5分鐘；用蒸籠蒸，需40分鐘，燜5分鐘；蒸氣蒸，只需蒸25分鐘，燜5分鐘；不宜用高壓鍋蒸食。
（3）蒸好後取出，去湯（湯可另用）、涼透。
（4）切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按橫絲紋切片（若順絲紋切．則感肉質老），片越薄越好。
2、蒸淡水魚：將生火腿切成若干薄片（約50g）魚一般選鯽魚、扁魚、鯉魚、鱖魚、甲魚等，洗淨後稍抹點鹽．將火腿片蓋在魚上，塞些在魚肚內，將魚蒸熟即可。
3、燉食：
（1）火腿蹄膀或腳爪燉雞、鴨、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等，火腿一定要洗刮乾淨，先入水中燉，再加入雞、鴨或蹄膀、豬爪等，燉燒燜透。
（2）火腿塊放置砂鍋中，用文火燉煮成熟，橫絲切片。
（3）用火腿配以鮮豬肉、牛肉、家禽、海味等用砂鍋燉煮，湯料兼美。
4樓：
金華火腿其實怎樣做都很好吃，比如說，切片放入碗中，再加入一點蔥姜，其它什麼都不放，放入鍋裡蒸上20分鐘就可以吃了。金華火腿炒荷蘭豆，金華火腿炒蘆蒿，金華火腿煲湯，可以放竹筍和木耳，金華火腿包粽子也很好吃，金華火腿可以做很多菜，自己慢慢開發吧。
5樓：遊戲君疊疊醬
金華火腿是中餐裡的頂級火腿了，先處理火腿，因為一整條吃不完，你只需要切下一塊當天所需的大小，把表面發黴的那層削掉，然後切片，可以稍稍厚一點，然後焯水，就可以直接用了。
6樓：
它的做法有很多，各種烹飪方法都可以，比如煮、蒸、燉。只要做法正確，做出來口感都很好。如果蒸的話，將洗好的火腿放入盆鍋裡，肥的一面向下。
在做的時候，可以用鋁鍋，也可以用鐵鍋，蒸半個小時，用大火煮開後，再轉小火，5分鐘就熟了。
7樓：
如果想要做好，要了解它的等級和不同的部位，因為火腿的不同地方，它的烹飪方法是不一樣的。它的做法有很多，各種烹飪方法都可以，比如煮、蒸、燉。只要做法正確，做出來口感都很好。
8樓：繁華有一夢
金華火腿該怎麼做才好吃？
金華火腿又稱火朣，是浙江金華（主產地為蘭溪、金華本地、義烏、東陽、浦江、磐安）傳統名產之一。具有俏麗的外形，鮮豔的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，「四絕」而著稱於世。
要想做好金華火腿，先要弄清楚火腿的等級，部位，不同等級，不同部位烹製方法也有很大差別。
金華火腿分為特級、一級、二級、**，這需要專業人士來判斷。特級火腿和一級火腿套紅圈，二級火腿套黃圈，**火腿不套圈，這三種火腿都有用五倍子的墨汁打上的印章。另外還有兩種以鹹腿為原料的火腿，一種稱為白班腿，也就是不蓋印章的金華火腿。
這種一般質量不高，很可能發酵不全（應該算半成品），不過也不會太差。另一種稱為鹹幹腿，是沒有發酵過的鹹腿風乾的產品。正常火腿是玫瑰的暗紅色，鹹幹腿是鮮豔的紅色，還是比較易於區分的。
鹹幹腿也沒有圈沒有印章。
一根金華火腿，可分為火爪、火踵、上方、中方、滴油等。
1.「上方」肌肉纖維均勻緻密，肉的質量最好，大約佔整個火腿的35%左右，可以製作火方駐及切大片、花形片等。
2.「火踵」可以整料燉或者切塊、切半圓片、圓片等，大都帶皮食用，火候一定要足。
3.「中方」重量與上方差不多，通常切絲、片或條狀。
4.「火爪」、「滴油」可用來燉湯。
5.火腿皮和火腿骨，雖然不能單獨食用，但因其香味極濃，可與其他原料混蒸，用作提味增鮮之用。燒火腿皮時，撒上些白糖，能使火腿皮提早熟透出味。
6.斬下一塊火腿後，必須先將肉面褐色的發酵保護層仔細的批切掉，皮面先用粗紙揩拭，再用溫水刷洗乾淨。若清洗即將食用的整隻火腿，溫水中可泡入少量鹼面，洗後再用水沖洗。
火腿皮若暫不食用，可仍留在原腿上。
整隻火腿用刀很不容易切開，方便的話可以用鋸代替，效果不錯。
注意事項：
1.火腿是醃製食品，不能當主菜，儘量不要頻繁食用。
2.最好不要炒食，不宜紅燒、乾燒、醬炙、滷製等，也忌用醬油、辣椒、茴香、桂皮、咖哩、五香粉等氣味濃烈的調味品，這些濃味會沖淡或壓倒火腿特有的清香。
3.火腿切片時，越薄越好，不能順著肉的纖維切，要橫著把纖維切斷，否則會感到肉柴而且易塞牙。
請教一下金華火腿應該怎麼做才好吃?
9樓：0愛笑的
它的做法有很多，各種烹飪方法都可以，比如煮、蒸、燉。只要做法正確，做出來口感都很好。如果蒸的話，將洗好的火腿放入盆鍋裡，肥的一面向下。
在做的時候，可以用鋁鍋，也可以用鐵鍋，蒸半個小時，用大火煮開後，再轉小火，5分鐘就熟了。在蒸的時候，最好不要用高壓鍋，拿出來後，再放在一邊，等它變涼後就可以切來吃了，可以切小一點，越小口感會越好。
也可以用燉的方法做來吃，可以和豬蹄一起，營養更好。做的時候，加入適量的水，沒過火腿的表面，用大火煮，或再加其他一些東西，比如豆腐、魚頭等，20分鐘後就可以拿出來吃了。在吃之前，還可以加入一些火鍋底料，口感會更好。
因為火腿是一種硬的、乾的食品，很難煮爛。所以在煮之前，可以塗一些白色的糖再煮，這樣就很容易爛，而且味道會更好。在煮的時候，可以加一點酒，這樣會沒那麼鹹。
切的時候，最好用鋸子，不要用刀，效果會更好。
金華火腿外表是褐色，看起來有點焦，但裡面的肉是紅白相間的，又夾著些肥肉，吃起來不會很油膩，味道非常美味。它裡面有很多蛋白質，對身體很好，特別是胃很好，很容易被吸收，經常吃對腎也很好，還可以壯陽。如果受傷了，多吃點，可以更快痊癒，對骨頭很好，一些老年人吃，可以預防骨質疏鬆等問題。
10樓：杜鬆
金華火腿是中餐裡的頂級火腿了，先處理火腿，因為一整條吃不完，你只需要切下一塊當天所需的大小，把表面發黴的那層削掉，然後切片，可以稍稍厚一點，然後焯水，就可以直接用了。
11樓：匿名使用者
如果想要做好，要了解它的等級和不同的部位，因為火腿的不同地方，它的烹飪方法是不一樣的。它的做法有很多，各種烹飪方法都可以，比如煮、蒸、燉。只要做法正確，做出來口感都很好。
12樓：德密齋軒
火腿如何燒製好吃；首先要以當地口味燒製，各大菜系都存在有各自當地風味，我們都知道南甜，北鹹，東辣，西酸，所以要因地制宜，因為我們是來自五湖四海的，要負責要完美一定要搞清其口味，簡單說；如果我們是一起的，我可以選則以我們當地的口味，這樣燒製；把火腿從中間切開，再切成薄片備用《也可過油後備用》，選清淡的經類菜，我們可選萵筍，去皮洗淨切成片，青紅椒切塊，木耳。萵筍青紅椒木耳焯水。蔥薑蒜雞精料酒白糖醋香油味精澱粉備齊。
先將鍋洗淨放置火上，放油，油溫後防蔥薑蒜，均勻攪拌等出香味放萵筍木耳青紅椒火腿，放醋鹽雞精白糖料酒，然後香油少許加澱粉。出鍋裝盤。
金華火腿怎麼做比較好吃？
13樓：z不可替代
我沒見過火腿外有什麼保護層，不過有時候放久了，外層的肥肉是會變質的，拿刀劈掉就好。一般都是一段段切下來，拿水泡上一會兒，髒的地方還要拿刷子刷，然後切成片。蒸大白菜，蒸甲魚，燒鴨子，放冬瓜湯，一定要放紹興黃酒和薑片。
有時候配菜很重要，火腿肉是很香的。
金華火腿，浙江省金華市特產，中國國家地理標誌產品。
金華火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質。
金華火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；製作經冬歷夏，經過發酵分解，營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。其外形皮薄爪細，皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁，以色、香、味、形「四絕」聞名於世。
14樓：我想吃個肉
金華火腿難吃。。。。就是一個醃大腿
①原料選擇：新鮮豬腿（以後腿為最佳），要求皮薄爪細、瘦多肥少、肌肉鮮紅、**白潤，
②修整：將腿面上的殘毛、汙血颳去，勾去蹄殼，削平恥骨，腿邊修成弧形，使腿面平整。
③醃製：醃製的適宜溫度為8℃左右，醃製時間35天左右。用鹽量8～10公斤，一般分6～7次上鹽。
上鹽後將腿整齊堆放。第三次在第7天上鹽，主要是對大型火腿及肌肉尚未醃透仍較鬆軟的部位，適當補鹽，用量約為0．5～1公斤。在醃製過程中，要注意撤鹽均勻，堆放時皮面朝下，肉面朝上，最上一層皮面朝下。
大約經過一個多月的時間，當肉的表面經常保持白色結晶的鹽霜，肌肉堅硬，則說明已經醃好。
④浸泡刷洗：將醃好的火腿放在清水中浸泡，肉面向下，全部浸沒。達到皮面浸軟，肉面浸透。水溫10℃左右時，浸泡約10個小時。浸泡後進行刷洗，衝乾淨，再放入清水中浸漂2小時。
⑤晾晒整形：將洗淨的火腿每兩隻用繩連在一起，吊掛在晒腿架上。在日光下晾晒至皮面黃亮約需5天左右。在日晒過程中，腿面基本乾燥變硬時，
⑥晾掛發酵：日晒之後，將火腿移入室內進行晾掛發酵，使水分進一步蒸發，並使肌肉中蛋白質發酵分解，增進產品的色、香、味。晾掛時，
⑦落架堆疊：按照大小分別堆疊在木床上，肉面向上，皮面向下，每隔5-7天翻堆一次，使之滲油均勻。經過半個月左右的後熟過程，即為成品。
金華火腿和臘肉怎麼處理才好吃，金華火腿如何弄才好吃
如果是整腿，那是很討厭的。要把外面的油脂都刮掉，把表皮切掉，才能蒸煮，不然表皮的油脂經過長時間氧化是很臭很澀的。如果你拿來是已經是方塊的淨肉，應該直接就可以用來燒的，千萬不要先放到水裡煮半個小時，那樣什麼鮮味都沒了。得來的淨肉如果表面有帶油的皮，還是要切掉，因為火腿的醃製過程很漫長，需要油脂氧化。切...
金華火腿太硬，怎麼切，金華火腿的切割方法
為了省事，可以切下巴掌大一塊集中處理 先將火腿放入清水中浸泡一夜，泡到能看出肉的原色，去掉雜質後再上鍋蒸，蒸完後再將火腿切片，此時切片已經很容易了，多餘用不了的放回冰箱冷藏。火腿比較鹹，每次千萬不要多放，最好切薄片。火腿片大多用來煲湯或燉菜，一鍋白菜放一兩片提味即可，多了味就惡了。金華火腿肉質鮮美，...
請問金華火腿怎麼吃
金華食用方法 食用方法豐富多彩如蒸 煮 燉 燒湯均可，也可配以水產 禽 肉 蛋 蔬菜蒸煮或燉食。只要方法得當，其味鮮美無比。大米 金華火腿 油菜 蔥薑末少許。做法1 金華火腿切成細丁備用。2 小油菜洗淨切成細丁備用。3 蔥姜切末必用。4 鍋內放少許油，油六成熱下入金華火腿丁煸炒出香味備用。5 鍋內放...