1樓：李丹辰
用料麵粉 1000g
無鋁油條膨鬆劑 20~30g
食鹽 15g
白糖 1g
油 50g
水 560~600g
無鋁油條的做法
將油條膨鬆劑與麵粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至麵筋充分形成，和成麵糰鬆弛15分鐘，雙手揣面，反覆揣面3次至面坯光滑分割成小麵糰，並靜置2~3小時
將鬆弛好的麵糰拉開，擀成均勻的長條
用刀將其切成3~4cm的面坯
兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用
油鍋燒至7~8成熱（200~220℃），將油條坯子放入油鍋炸制待油條炸至金黃色成熟時取出即可（如果灑上糖霜就做成糖霜油條）
2樓：二孃呀
無鋁油條是利用麥曲發酵技術進行了酸菌菌體存活率和產酸活力，採用新型複合香酥油條粉代替傳統的礬鹼鹽膨鬆劑試製油條。同時在麵糰中新增12%雞蛋，改善油條的質感和色澤，成品油條各項指標都優於傳統方法的製品，具有色澤金黃、外酥內軟、鬆泡膨大、柔韌有勁的特點。
無鋁油條的做法：
材料：麵粉1000g，無鋁油條膨鬆劑30g，食鹽15g，白糖1g，油50g，水560~600g。
步驟：1.將油條膨鬆劑與麵粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至麵筋充分形成，和成麵糰；
2.鬆弛15分鐘，雙手揣面，反覆揣面3次至面坯光滑；
3.分割成小麵糰，並靜置2~3小時；
4.將鬆弛好的麵糰拉開，擀成均勻的長條；
5.用刀將其切成3~4cm的面坯；
6.兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用；
7.油鍋燒至7~8成熱（200~220℃），將油條坯子放入油鍋炸制；
8.待油條炸至金黃色成熟時取出即可。
傳統的油條是通過在面中摻入的明礬（白礬）、鹼（純鹼）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下產生氣體，使麵糰達到膨鬆效果製成的，因此含有人體不需要的鋁元素。
但是無鋁油條是採用的新的科技成果，使油條的製作工藝中可以不用放入明礬、鹼和鹽，因此不含有鋁。
3樓：後爽
無鋁油條就是不含明礬及其它含鋁食品新增劑（如：香甜泡打粉、油條精等）的油條，外酥脆內鬆軟無礬油條配方：麵粉9.
5斤、無鋁油條膨鬆劑泡多源150克、碳酸氫鈉50克、糯米粉或黃豆粉0.5斤、黃油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水6.1斤。
工藝：麵粉、糯米粉（或黃豆粉）、泡多源幹拌勻。將鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和麵水中攪拌溶解，再加入麵粉及黃油和成麵糰，不要揉麵。
將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵8-12小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。
4樓：柔情a意
一、配方
麵粉：1000克、鹽13-16克、糖12克、安琪無鋁油條膨鬆劑20-30克、水600-630克
二、製作工藝
1、稱料：按比例稱量好各種原料；
2、和麵：慢速5分鐘，快速2分鐘，將麵糰攪拌均勻，至稍微起筋；
3、靜置：將麵糰蓋上薄膜，在36-40攝氏度（夏天可在常溫下放置）的環境中放置1.5-2.5小時左右；
4、成型：製作成油條胚型；
5、油炸：油溫180-200攝氏度，炸制3到5分鐘至表面呈金黃色即可。
5樓：奔跳的可可
一、配方
每千克麵粉可用碳酸氫鈉（小蘇打）3.5克，碳酸氫銨（臭粉）2克，食鹽20克。
二、工藝流程
將碳酸氫鈉（小蘇打）3.5克、碳酸氫銨（臭粉）2克、食鹽20克加入適量水溶解，再加入1000克麵粉中充分攪拌，和麵成團。放置二三十分鐘後，再進行二次和麵。
約半小時後，用少量植物油塗抹麵糰表面以防止粘連。最後用保鮮膜包裹，在常溫下放置10小時，成形後即可煎炸。
需要特別提醒的是，該配方應在20℃溫度條件下使用，隨著溫度變化，小蘇打可適量增減，但碳酸氫銨（臭粉）量不宜超過建議使用量。建議在24℃溫度條件下，每千克麵粉中加入4-7克小蘇打；在28℃溫度條件下，每千克麵粉中加入8-10克小蘇打。
6樓：洪曉許
這個我先推薦一遍文章給你看看，看後我想你就會明白的，http://daily.cnnb.
怎樣用安琪無鋁油條膨鬆劑做油條？
7樓：緣來是我
高筋麵粉300g、雞蛋1個。
輔料：鹽3g、安琪無鋁油條膨鬆劑12g、茶油（麵糰用）15g、植物油（炸制用）適量、溫水140g、糖2g。
方法步驟：
1、先將麵粉加鹽、糖、膨鬆劑、雞蛋油拌勻，慢慢加入50度溫水拌勻，然後靜置20分鐘左右。
2、將麵糰擀成厚度約2公分，寬約10公分的長方形，然後兩條重疊壓在一起。
3、用手將麵糰兩端捏緊，反方向扭轉兩圈，像扭麻花似的。
4、油鍋加熱，放進扭好的麵糰，見面團膨脹起來後，立即將火調至中小火，不停的翻動麵糰，讓其受熱均勻，炸至金黃即可撈出。
5、香香脆脆的油條就製作完成了。
8樓：涼皮大王
油條老配方（10斤面）：一兩鹼、二兩礬、三兩鹽，其中礬就是明礬。按現在的國家標準計算，以前的配方鋁超標10多倍。
鋁離子可導致小孩大腦發育遲緩，老人易患痴呆症，因此無鋁（無礬）油條是將來的油條發展趨勢。現在採用有qs證的天喜無鋁油條膨鬆劑（泡多源）製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、醒發時間短（20分鐘），隔夜不塌陷、不綿軟、不變形、口感照樣酥脆。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、高檔飯店早餐油條。
如需購買可從廠家直接發貨，包裝袋上有詳細使用方法。
9樓：問問書可
一、配方
麵粉：1000克、鹽13-16克、糖12克、安琪無鋁油條膨鬆劑20-30克、水600-630克
二、製作工藝
1、稱料：按比例稱量好各種原料；
2、和麵：慢速5分鐘，快速2分鐘，將麵糰攪拌均勻，至稍微起筋；
3、靜置：將麵糰蓋上薄膜，在36-40攝氏度（夏天可在常溫下放置）的環境中放置1.5-2.5小時左右；
4、成型：製作成油條胚型；
5、油炸：油溫180-200攝氏度，炸制3到5分鐘至表面呈金黃色即可。
怎樣用安琪無鋁油條膨鬆劑做油條，用安琪無鋁油條膨鬆劑怎麼炸油條？
緣來是我 高筋麵粉300g 雞蛋1個。輔料 鹽3g 安琪無鋁油條膨鬆劑12g 茶油 麵糰用 15g 植物油 炸制用 適量 溫水140g 糖2g。方法步驟 1 先將麵粉加鹽 糖 膨鬆劑 雞蛋油拌勻，慢慢加入50度溫水拌勻，然後靜置20分鐘左右。2 將麵糰擀成厚度約2公分，寬約10公分的長方形，然後兩條...
用廢品做的服裝怎麼做，怎樣用廢品做衣服？急！！！
紙墨成殤 用廢品做衣服的方法步驟 準備工具 廢棄的塑料桌布 剪刀 電熱棒 針線 鞋帶。1 首先把廢棄的塑料桌布剪下來兩片，按包臀群的形狀剪下來。2 接著用電熱棒，把兩片包臀裙加熱黏合在一起，注意要把有圖案的一面向外。3 包臀裙黏好後，在下襬處剪出兩個開口，這樣才不會太緊。4 然後在廢棄的塑料桌布上剪...
怎樣用酸奶發麵蒸饅頭，用酸奶做饅頭怎麼做
需要提前準備好的材料包括 麵粉 1000克 酸奶 400克。1 第一步準備好酸奶，放一旁備用。2 準備好麵粉，放一旁備用。3 酸奶倒入麵粉中。4 把麵粉和成雪花片狀。5 讓後再用力揉在一起，成麵糰狀，靜置3小時進行發酵。6 時間到後就發酵完成了。怎樣用酸奶發麵蒸饅頭 浦聽荷江盼 方法 步驟 1備料。...