1樓：救護鞏固和
回答親 你好
米粉在炒之前用涼水泡發，熱水泡容易外軟裡硬，浸泡時間在1個小時以上，浸泡後的米粉中澱粉含量就會明顯減少，在炒之前用橄欖油攪拌一下，食用油也可以，這樣就可以避免炒粉粘鍋。
泡發好的香菇切條，包菜、胡蘿蔔切絲，碗中打入兩個雞蛋攪散，鍋燒熱倒油，倒入雞蛋炒凝固，放入香菇、胡蘿蔔、包菜一同翻炒，翻炒熟後倒入米粉翻炒，加少許鹽、生抽、老抽翻炒均勻即可裝盤
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2樓：匿名使用者
先把米粉浸溼後（不要浸太軟，會導致不好吃的），然後放多點油在渦中、放點水炒；假如有配料的，先把配料炒先。
3樓：匿名使用者
如下做法，粘鍋機會減少：
1）米粉沸水煮7分熟，撈出瀝乾水，以油拌勻，挑散存放；
2）大火燒熱鍋，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌勻即起；
3）如要勾芡汁，就更不會粘鍋；
4）如要直接炒米粉，關鍵是：米粉不要全熟；趁熱以油拌勻放涼；乃避免米粉未炒而先自行粘結。其次要火旺、油多、快炒，減少米粉粘鍋的機會。同時要選用品質好的米粉。
4樓：匿名使用者
不粘鍋 炒出來也比較好吃
5樓：匿名使用者
油要夠分量,炒的動作要快
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