1樓：教育評論員說
材料：螃蟹兩隻，糯米和粳米100克，姜，雞精，蔥適量。
1、將糯米和粳米混合，洗淨，加過量的水， 開大火煮開， 再轉為小火慢煮。
2、螃蟹用刷子在流水下清洗潔淨，接開螃蟹後殼的蓋。
3、兩頭用勺攪動幾下。再從螃蟹兩頭剁開，去除螃蟹上的雜質， 再將蟹黃取出來。
4、當粥熬煮到八成熟時加薑片。再倒入出，做好的螃蟹，加蓋再小火慢煮五分鐘。
5、煮好後參加鹽和胡椒粉調味，最初倒入小蔥末攪拌平均。
還可以做面拖蟹、清蒸蟹。
1、面拖蟹：養殖時間5個月左右的螃蟹，殼不是很硬，將螃蟹一切二，切斷面粘麵粉在熱油裡煎一下，放入黃酒醬油加水煮沸，小火燉一下，最後加入麵湯勾芡，鮮味十足。
2、清蒸蟹：養殖時間9個月左右的螃蟹，將螃蟹紮好，肚子朝上放在蒸架上，主要是防止蒸的過程中蟹黃流出來，水沸騰之後再加熱10分鐘，關火之後等5分鐘，原汁原味的大閘蟹就出場了，吃的時候不用配任何佐料，細細品味有甜味。
2樓：枯井望天
可以和其它海鮮煮海鮮粥。具體做法如下，首先準備材料：螃蟹：
1只、八爪魚：2只、大米：適量、水：
適量、胡椒粉：6克、姜：5克、蛤蜊：
5個：乾貝：10克、紅蝦皮：
4克、海米：5克、鷹爪蝦：10克。
1、螃蟹、八爪魚、蛤蜊、乾貝、紅蝦皮、海米、鷹爪蝦分別用清水清洗乾淨。
2、大米淘洗乾淨，然後用清水浸泡一會。
3、鍋中放入浸泡好的大米，加入適量的水煮開。
4、把螃蟹先放入鍋中，然後放入切好的薑絲煮5分鐘。
5、5分鐘後，依次放入八爪魚、蛤蜊、乾貝、紅蝦皮、海米、鷹爪蝦。
6、煮開後去掉多餘的浮沫，然後加入鹽、胡椒粉調味。
7、所有食材煮熟後即可盛出享用。
海鮮粥是港臺菜菜譜之一，以大米和蝦仁等各類新鮮海產品為製作主料，海鮮粥的烹飪技巧以煮為主，口味屬於鹹鮮。
海鮮粥中的大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富b族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克以及鐵2.8毫克及豐富的維生素a和維生素b1。
3樓：痕九天攬月
材料：新鮮螃蟹，粳米、蟹管肉一包，蘿蔓一株，薑末，生菜絲，食鹽，胡椒粉
先加熱水，再加上蟹肉汁連同白飯一起下鍋煮滾。胖胖的蟹管肉用清水簡單沖洗順便檢查有沒殘殼，然後擦乾水分，下鍋前鋪上薄薄的太白粉稍微抓拌就可以準備下鍋了。
鋪粉一方面增加滑潤口感，再方面也可以避免遇到高溫縮水和鬆散(如果用生蚵煮粥或煮湯鋪的粉要更多)。米粒已經煮開的粥，順著圓周倒入打散的蛋花和蟹管肉。蛋花滑嫩的方法:
蛋汁裡調入一點點太白粉水，鍋裡的溫度不能太低，沿鍋邊均勻倒入蛋汁後熄火加蓋悶10~20秒，再重新開小火輕輕由底部推動，就會浮出好看的線條蛋花了。
蟹管肉儘量散開讓粥水蓋住，轉最小火煮20秒再放入切小丁的綠色青菜加蓋熄火悶續10秒鐘，調味就可上桌。撒一點黑胡椒提香，香菜蔥花喜歡按照自己喜歡口味加入。
4樓：heartshine不愛
做法一原料
排骨、螃蟹、大米
配料鹽、雞精
做法1、先下點排骨熬湯，用排骨湯熬粥;
2、等粥九成熟的時候放螃蟹，薑絲，煮至螃蟹變紅。再依據個人口味放入調味料即可。
做法二材料
螃蟹2只，瘦肉100克，姜、蔥、香菜、冬菜各適量做法1、用高壓鍋先把粥煮好。ps:當高氣壓一上來時，就馬上熄火。
2、將螃蟹掰殼，肉身洗刷乾淨後，切成四塊，用刀側身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開。
3、將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁。
4、將姜、蔥、香菜洗乾淨後切成薑絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗乾淨後備用。
5、煮粥的高壓鍋揭蓋後，重新點火加熱，將螃蟹、薑絲放進去一起煮。
6、十分鐘後將瘦肉、冬菜也放進去。
7、最後將蔥粒、香菜放進鍋裡後，攪動幾下就可以熄火了。
小訣竅1、螃蟹要鮮活處理乾淨，煮出來的粥才會鮮美好吃。
2、放些薑絲能驅除螃蟹的寒涼。
做法三用料
調料螃蟹粥的做法
1.去掉蟹臍，從臍可以看出公母蟹
2.把這殼子開啟搞掉蟹腮，蟹心
3.去掉蟹殼裡的蟹胃，
4.將蟹做個分解
5.用電飯煲煮一鍋粥
6.粥煮好後將洗乾淨的螃蟹放入鍋內一起煮，放一些薑片去腥，7.螃蟹煮好出鍋前加少許少許的鹽
5樓：乜絹
先把螃蟹煮熟，去殼，留下螃蟹肉和蟹黃備用。在用糯米和秈米按1:4的比例熬粥，等粥熬好了，把螃蟹肉和蟹黃加到粥裡，再熬製一段時間，大約30分鐘，就可以了。
6樓：科技攻客
將大米洗好，螃蟹洗淨後去殼後，將肉與大米一同倒入鍋中加入調料打入雞蛋後，用中火慢慢熬燉等待大約半個鐘頭基本可以了
7樓：咖咖
要注意火候，還有煮粥的時間，將粥煮開之後可以一邊繼續煮，一邊用勺子輕輕地在鍋裡攪拌，等快熟的時候就可以將螃蟹放進去煮了。
8樓：e拍
想要螃蟹粥好吃，最重要的是讓螃蟹的鮮美完全融入到粥當中去。把螃蟹放入煮好的粥中不斷攪拌，只有這樣才能讓螃蟹的味道充分的釋放出來。
9樓：無崖子生活達人
說句實在的，螃蟹說首先你要去除那些內臟，只有這樣的話才有可能讓這個螃蟹粥變得更加美味，要不然就會特別腥不好吃。
10樓：情談學長
首先加熱水，然後將蟹肉和米飯一起煮沸。只需用水漂洗肥大的蟹肉，檢查是否有殘留的貝殼，然後將水乾燥，然後在鍋的前面放一個細的白色粉末，以準備鍋。
11樓：小漁漁
螃蟹粥確實挺好吃的，但是煮起來貌似有點難度，我看我媽媽都是這樣子做的，首先把螃蟹清洗乾淨，粳米淘洗放入鍋中，以及蟹味棒，小蝦米等配料放入鍋中，煮至粘稠入味即可！
12樓：愛看劇的小鴿子
1、螃蟹洗乾淨，切塊，去掉蟹肺，把蟹黃取下來。
2、煮一大鍋粥，往裡面加入少許香油，讓口感更好。
3、大火煮開，轉小火煮30分鐘，放入螃蟹，加入生薑，大蒜，蔥。再加入少許料酒，鹽，胡椒粉，少許花椒油。繼續煮40分鐘，就好了。
13樓：奧力奧
螃蟹粥這麼煮才好吃：
14樓：假面
螃蟹粥材料：螃蟹兩隻，糯米和粳米100克，姜，雞精，蔥適量。
1、將糯米和粳米混合，洗淨，加過量的水， 開大火煮開， 再轉為小火慢煮。
2、螃蟹用刷子在流水下清洗潔淨，接開螃蟹後殼的蓋。
3、兩頭用勺攪動幾下。再從螃蟹兩頭剁開，去除螃蟹上的雜質， 再將蟹黃取出來。
4、當粥熬煮到八成熟時參加薑片。再倒入出處置好的螃蟹，加蓋再小火慢煮五分鐘。
5、煮好後參加鹽和胡椒粉調味，最初倒入小蔥末攪拌平均。
15樓：凰竟我凹絛誑
螃蟹粥的家常做法
做法一：螃蟹粥
材料：螃蟹兩隻，糯米和粳米100克，姜，雞精，蔥適量。
1、將糯米和粳米混合，洗淨，加過量的水， 開大火煮開， 再轉為小火慢煮。
2、螃蟹用刷子在流水下清洗潔淨，接開螃蟹後殼的蓋。
3、兩頭用勺攪動幾下。再從螃蟹兩頭剁開，去除螃蟹上的雜質， 再將蟹黃取出來。
4、當粥熬煮到八成熟時參加薑片。再倒入出處置好的螃蟹，加蓋再小火慢煮五分鐘。
5、煮好後參加鹽和胡椒粉調味，最初倒入小蔥末攪拌平均。
大蟹粥，要怎麼煮才好吃？
16樓：匿名使用者
上面的「冷風」己回答了絕大部分的問題，我就不贅述了。但依我自小在海邊長大的人來說，我認為回答的不夠全面。除了上面回答了的以外，我斗膽補充幾點，與大家共勉。
1，一定要用青蟹或梭子蟹，而不能用花蟹，因為花蟹味有點腥，腥味太濃，味道不好。2，定要放幾片五花肉做為調味，味道一定大有不同。不可以放味精。
3，可放少許蔥花和薑絲。4，鹹炎要適中，放少許花生油。
17樓：匿名使用者
蟹肉粥的製作材料：主料：螃蟹150克,粳米50克輔料：
姜3克調料：醋3克,醬油3克蟹肉粥的做法：1.
取出蟹肉和蟹黃。2. 將淘洗乾淨的粳米入鍋，加水500毫升，用旺火燒開，再轉用文火熬煮；3.
加入蟹肉和蟹黃，放入適量的生薑、醋和醬油，稍煮即成。健康提示此粥具有滋養氣血，接骨續筋的作用。適用於骨折等。
螃蟹怎麼做才好吃？
18樓：秋狸
螃蟹處理乾淨，撒上調料醃製10分鐘，沾上澱粉，下鍋煎5分鐘取出待用，餘油爆香蔥薑辣，放入調味料，加入螃蟹繼續翻炒，好吃的香辣螃蟹就做好了，具體步驟如下：
食材：大閘蟹兩隻、香芹50克、杭椒四個、幹辣椒四個、小米辣4個、生薑一塊、大蒜五瓣、香蔥一小把、黃酒10克、澱粉適量、黑胡椒粉少許、香辣醬適量、鹽少許、花椒十幾粒、花椒油少許。
1、準備好原材料。
2、香芹切小段、生薑和大蒜切成片、三種辣椒切成小段。
3、螃蟹切塊，撒上少許鹽和黑胡椒粉、小蔥和姜使勁擠一擠，擠出汁液，抓一抓，醃製10來分鐘。
4、沾上幹澱粉。
5、鍋里加入適量油，放入薑片炸出香味後撈出薑片。
6、放入蟹，中小火慢慢煎，大約煎5分鐘。
7、加入一勺黃酒從鍋邊淋進去後稍微燜一下，然後撈出備用。
8、利用鍋裡的底油，加入薑片和蒜片，炸出香味。
9、加入三種辣椒和花椒翻炒。
10、加入適量香辣醬，翻炒均勻。
11、加入螃蟹，撒上香芹段，淋上一點點花椒油，翻炒均勻。
12、最後撒點熟白芝麻翻勻出鍋。
13、成品圖。
2、生薑，是為了除了增加香辛味道外，綜合螃蟹的寒性，加上辣椒，這道菜就不用擔心螃蟹的寒涼了。
19樓：超級晨霧的光
螃蟹營養價值很高，有高蛋白的特點，而且做法也豐富，可以炒著吃，也可以清蒸沾調料吃，具體做法如下：
主要材料：梭子蟹三隻，小米辣7個，蔥一小把，生薑4g，大蒜4g，生抽一勺，料酒一勺，水澱粉適量。
1、螃蟹處理好。
2、小米辣切斜段，蔥切長段。
3、生薑大蒜切稍微大一點的塊狀 蔥白段切長短。
4、鍋裡上油，小火放大蒜生薑，蔥白緞慢慢的炒香。
5、喜歡辣的放辣椒，不喜歡可不放。
6、爆香以後放剛才切好的螃蟹塊，轉大火，開始爆炒。
7、一大勺料酒，大半勺生抽，炒三四分鐘以後加一點點熱水。
8、水澱粉勾芡。
9、收湯汁，加入先前準備好的蔥段，翻炒勻出鍋即可。
10、成品圖。
注意事項：1、水和澱粉一定攪拌均勻，不然容易沉澱。
2、湯汁差不多三分之一的時候吧用筷子弄點湯汁嚐嚐，看看需不需要加鹽，雞粉。
20樓：美味新吃法
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。
螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
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