1樓：姬覓晴
黃油是用牛奶加工出來的一種固態油。
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的，黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
黃油分食品黃油和潤滑黃油，潤滑黃油又稱潤滑脂，是潤滑油的一種，食品黃油其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子裡提取，可以從白油中提取，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
2樓：阿沾愛生活
黃油是固態油脂，是新鮮牛奶不斷攪拌後，把上層濃稠物過濾掉部分水分的產物。黃油也叫乳脂或白脫油，通常五六十斤的酸奶才能製作出二斤左右的黃油，是一種比較珍貴的奶製品。
公元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉製食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
分類黃油從製作工藝來分，可以分為 生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。
稀奶油和黃油 都是以全脂鮮奶為原料的。專業上，奶油指的其實是黃油；而我們常認為的奶油其實叫稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為稀奶油。
稀奶油中的脂肪含量為30%—38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，平時可用來新增於咖啡和茶中，也可用來製作甜點和糖果。很多人以為，蛋糕房裡用來製作蛋糕的就是稀奶油，其實是錯誤的。
因為不少蛋糕店所使用的是植物奶油，實際上是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品新增劑的混合物。氫化植物油含有「反式脂肪酸」，大量食用對心臟具有一定的危害，這在國際上已經形成共識，所以平時應儘量少吃。
3樓：叫那個不知道
黃油（butter）是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
公元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉製食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
飲食文化
關於黃油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個時期，人們並不是把黃油作為食品，而是把它作為藥品、化妝品和祀神的祭品。黃油最早是由少數生活在草原和寒冷北部的居民發明的，作為一種食物，它有著莊嚴的地位，因為其是稀缺和珍貴的。
黃油在2023年前就已經被牧民引到了餐桌上。在古羅馬和古希臘時代，它和牛奶一樣，也是遊牧文明的食品，高盧人，日爾曼人才去食用它。
這種狀況一直延續到文藝復興時期，在北歐和西歐人們漸漸地將它看作是貴族食品。而在文藝復興時期的法國，黃油還被用來美容。自18世紀開始，在餐桌上漸漸有了黃油盤，這幾乎成了有錢人標榜自己有錢的一種標誌。
19世紀黃油開始流入尋常百姓家。這主要歸功於2023年的離心分離技術的發明使大生產成為可能。鐵路的建造再加上運輸過程中冷藏技術的出現，黃油被運到了絕大多數的法國各地, 並用來取代部分傳統的動物油，植物油來烹調菜餚。
19世紀末，造假的商人將黃油和植物黃油混合**。2023年，法國頒佈了一項法令，嚴格規定黃油的品名和成分。
4樓：青春格林
黃油是牛奶加工出來的一種固態油脂。
黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
黃油的分類：
黃油分食品黃油和潤滑黃油，潤滑黃油又稱潤滑脂，是潤滑油的一種。黃油可以從奶皮子裡提取，可以從白油中提取，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
若用鮮奶提取，要把奶放在一個筒狀容器中，把一個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中，不停的上下攪拌，在攪拌了大約幾百次之後，就會在奶的上方漂起一些白色的半固體，用篩子撈出白油，擠幹水分，再經過提煉就變成了黃油。
若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。
若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即製成。
為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由於其油性大，酸度濃，可加茶飲用。
5樓：趣知生活君
從嚴格的意義上來說黃油並不是油， 而是一種從牛奶中提煉出來的固體， 說得簡單一點兒，它就是牛奶中的脂肪， 不斷攪拌新鮮的牛奶，破壞牛奶中蛋白質和脂肪的結合， 質量較輕的脂肪就會浮在上面， 經過脫水調味擠壓成型後， 就成一般常見的固體黃油了
6樓：大允時雁桃
是膏壯物體和塊狀物體兩種不同的油，外表黃色。膏狀潤滑機械類用油，不能吃。塊狀類是動物脂肪加工提練成可食性油質，用於煎、炒、烤及麵食新增劑等。
7樓：魏旎貝炫
也稱牛油，最早時的確是用牛身上的脂肪來做潤滑油，現在是化學合成的潤滑油
8樓：霜子郟爾芙
普通黃油是地溝油熬的，高階黃油是石油提煉的，都是起潤滑作用。
9樓：查欣幹友安
天然提取油脂，顏色純天然，還是也有色素新增。
10樓：尋球乾飯人
植物黃油的「油」什麼油？很多人都不知道，真是長知識了！
11樓：小拿說動漫
黃油是什麼油？今天算長見識了
12樓：廣州優美西點烘焙學校
黃油就是butter,音譯為白脫，又叫牛油，（牛油一般不指牛肉熬的油，因為牛肉熬的油難以食用）。有的配方里寫做奶油。
13樓：用材蔣安夢
你指的是工業用的黃油 還是食用黃油 黃油分好幾種呢
14樓：qwe血痕
用牛奶加工出來的一種固態油脂
黃油又叫乳脂、白脫油，是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富、含脂量很高。
食用黃油，是什麼油
15樓：明緣緣
黃油又叫乳脂、白脫油。黃油（butter）是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。
黃油是從奶油中產生的，將奶油用離心器進一步攪拌分離，就可以得到黃油。10斤牛奶才能產出1斤乳酪，而黃油絕對有過之而無不及，20斤牛奶才能產出1斤黃油，且幾乎全部是牛奶脂肪的濃縮品。能量約是牛奶的16倍，脂肪是牛奶的30倍。
黃油中維生素a、鈣等營養物質含量很低，而能量、脂肪及膽固醇水平極高，雖然可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，但是對控制體重和心血管健康沒任何好處。所以不要過分食用。
擴充套件資料
（一）食用功效
1、牛奶中的脂溶性營養成分都存在於乳脂肪當中，包括維生素a、維生素d、少量的維生素k和胡蘿蔔素等。因此，黃油是維生素a和維生素d的極好**，它的黃色則來自於胡蘿蔔素。
2、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
3、黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。
（二）禁忌與***
在飲食方面，黃油老少皆宜，每次10～15克即可。黃油通常適宜做烹調食物的輔料。但食用黃油時，需要注意的是孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，還有男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。
16樓：風暴小乖乖
黃油（butter）是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
食品黃油：蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子裡提取，可以從白油中提取，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
黃油的營養成分
營養價值
黃油的主要成分是脂肪，其含量遠高於奶油，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，還含有多種脂溶性維生素，基本不含蛋白質。
食用功效
1、增加飽腹感：黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
2、促進身體發育
黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
17樓：
1、解釋：
黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
2、營養成分：
黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇等營養物質。
3、功效：
（1）牛奶中的脂溶性營養成分都存在於乳脂肪當中，包括維生素a、維生素d、少量的維生素k和胡蘿蔔素等。因此，黃油是維生素a和維生素d的極好**，它的黃色則來自於胡蘿蔔素。
（2）黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素a等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。
18樓：匿名使用者
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，稀奶油經攪拌而成的。黃油從製作工藝來分，可以分為 黃油生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。
黃油是啥油？
19樓：中草藥植物花卉情感
黃油又叫乳脂、白脫油，是用牛奶加工出來的一種固態油脂。黃油是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。黃油在蒙古語中稱為「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。
黃油是什麼油 黃油又叫什麼
黃油可以從奶皮子裡提取，可以從白油中提取，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。黃油營養極為豐富，是奶製品之冠。因為
五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為了食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。
植物油和黃油的區別？黃油和植物黃油的區別
黃油和植物油的外觀區別。首先，黃油和植物油在外觀上面區別也是比較明顯的，黃油通過它的名字也知道它的顏色相對來說呈淡黃色，而且還有一定的氣味，所以分辨起來也是比較容易的，而植物油相對來說則不同，它是在常溫下呈現出流體狀態，同時，相對來說看起來也比較透明，和黃油相比就有一定的顏色和透明度上的區別，大家平...
黃油是什麼，黃油是什麼東西？
黃油 butter 是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。公元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉製食用油品。匈奴人是世...
黃油潤滑油耐多少高溫，潤滑油與黃油的區別
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