1樓：追趕潮流風
黃油（butter）是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
公元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉製食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
白油用篩子撈出白油，擠幹水分，再經過提煉就變成了黃油。若時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其儲存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。 黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素a等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。
每100克的營養成分
能量888千卡
蛋白質1.4克
脂肪98克 膽固醇296毫克
核黃素0.02毫克
鈣35毫克
磷8毫克
鉀39毫克
鈉40.3毫克
鎂7毫克
鐵0.8毫克
鋅0.11毫克
硒1.6微克
銅0.01毫克
錳0.05毫克
2樓：趣知生活君
從嚴格的意義上來說黃油並不是油， 而是一種從牛奶中提煉出來的固體， 說得簡單一點兒，它就是牛奶中的脂肪， 不斷攪拌新鮮的牛奶，破壞牛奶中蛋白質和脂肪的結合， 質量較輕的脂肪就會浮在上面， 經過脫水調味擠壓成型後， 就成一般常見的固體黃油了
3樓：僕榆信莊靜
黃油指的是用牛奶加工而成的一種油脂，黃油一般當作調味品使用，黃油雖然營養豐富，但是含脂量很高。
不少人在美食**的烘培食品製作介紹中，經常會看到黃油這種食材，那麼黃油究竟是什麼物質呢？下面讓我們一起去了解吧。
01 黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
02 黃油從製作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。
03 若用鮮奶提取，要把奶放在一個筒狀容器中，把一個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中，不停的上下攪拌，在攪拌了大約幾百次之後，就會在奶的上方漂起一些白色的半固體，用篩子撈出白油，擠幹水分，再經過提煉就變成了黃油。
04 若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。
05 若從鮮奶凝結出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然後倒進鍋裡，用溫火加熱同時攪動。待燒開後，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。
黃油是什麼東西？
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，可以從奶皮子裡提取，可以從白油中提取，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
黃油營養極為豐富，是奶製品之冠。因為
五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。
5樓：靳皎月林合
黃油主要成分是牛乳中的脂肪，其中富含容易被人體吸收和消化的乳脂肪。黃油富含維生素a、d、e等人體必需的多種脂溶性維生素。
6樓：匿名使用者
黃油麵包很多啊！黃油是麵點裡常用的一種材料，它的成分和奶油差不多
7樓：匿名使用者
就是牛奶裡提煉的脂肪，牛奶煮熟後的奶皮就是加工前的黃油
8樓：廣州優美西點烘焙學校
黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
9樓：甲高無夢桐
做蛋糕大多數都用
色拉、油菜油
調和油，子
10樓：嘚嘚駕
熱量很大的動物油 一般是牛油
11樓：劉曉東
12樓：寵你一百天
西餐裡面常用的東西。
13樓：
身體的肥肉是白色的，肚子裡面的 肥肉是黃色的，
肥肉都可以榨油，
肚子裡的黃色的肥肉，中醫屬於脾 三焦的範圍，用途是通利水道，降水液下降傳輸到腎臟和膀胱，黃色的肥肉裡面富含毛細血管 和細小的管道，如果肚子寒涼，黃色的肥肉也變得寒涼了，就不通暢了，就可能漲肚 四肢水腫。
14樓：巧米樂
黃油（butter）是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
公元前5世紀，中國的蒙古人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉製食用油品。蒙古人是世界上最早加工食用黃油的民族。
黃油到底是什麼?
15樓：葉丹豔
黃油，蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子裡提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。 若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：
上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。
將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即製成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。
由於其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然後倒進鍋裡，用溫火加熱同時攪動。待燒開後，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。
黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為
五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。
寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其儲存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。 至於你住的那裡有沒有買賣的我就不曉得...
紐西蘭到處都有得買...
16樓：邯鄲新東方烹飪學校
黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，可以從奶皮子裡提取，可以從白油中提取，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
黃油營養極為豐富，是奶製品之冠。因為
五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。
17樓：趣知生活君
從嚴格的意義上來說黃油並不是油， 而是一種從牛奶中提煉出來的固體， 說得簡單一點兒，它就是牛奶中的脂肪， 不斷攪拌新鮮的牛奶，破壞牛奶中蛋白質和脂肪的結合， 質量較輕的脂肪就會浮在上面， 經過脫水調味擠壓成型後， 就成一般常見的固體黃油了
18樓：廣州優美西點烘焙學校
黃油是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味
黃油從製作工藝來分，可以分為 生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的
滑黃油又稱潤滑脂，是潤滑油的一種。這裡重點介紹食品黃油：蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。
黃油可以從奶皮子裡提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。營養很好但含脂量很高，所以不要過分食用。
19樓：合肥歐米奇西點學院
黃油主要是從牛奶中提取出來的油脂，一般用於西點製作，可以使蛋糕餅乾更加酥鬆，風味更佳
20樓：飛哥談談美食
黃油、牛油、奶油，到底是什麼關係？黃油到底是怎麼來的？
21樓：匿名使用者
黃油 黃油是從奶油產生的，將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油裡還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。 黃油雖來自牛奶中的脂肪，但它和來自牛身上的體脂——牛油是不相同的。黃油含有人體必需脂肪酸及豐富的維生素a和維生素d，並有卵磷脂，這都是牛油、豬油和羊油等畜類的體脂所沒有的。
黃油根據是否發酵可分為酸性黃油和甜性黃油。生產酸性黃油時，需經過發酵過程。
黃油是什麼？
22樓：瘋狂電影君劇場
黃油在西餐比較常見，可用來做各類糕點、餅乾、煎牛排……等等。但在傳統的中餐就較少用到，所以有些人不知道黃油是什麼東西？
簡單地說黃油是牛奶的加工產物，或者這樣說：是牛奶中的乳脂。
提取的方法有多種，常見的是從牛奶的煮熟或攪拌，到靜置沉澱。漂浮在最上面的一層黏稠奶油，叫做「稀奶油」，把它分離出來，進行多次攪拌，便會呈現出黃色的固體狀。這是初始的黃油，再經過過濾，加熱殺菌，蒸發水分。
沒錯，剩下的就是黃油了。
黃油的製作原理看起來很神奇是吧！因為牛乳在攪拌的過程中，原本乳脂肪球含有豐富的蛋白質，會遭到破裂，乳脂肪便從中流出。失去了蛋白質的保護，脂肪自然與水分離，漂浮到上面，聚集到了一塊，變成淡黃色。
這時，再經過提純，壓榨水分，黃油就形成了。
黃油的營養價值再簡單地講，黃油就是一種脂肪，跟豬油、雞油之類的差不多。不過黃油的味道更加芳香，帶有濃郁的奶香味，食用價值也比較高一點。它那黃色的顏色，主要的成分是胡蘿蔔素。
另外含有不飽和脂肪酸，和少量的微量元素。其它方面與平時的食用油差不多，比如熱量、膽固醇……等等。
可能有的人認為蛋糕中的奶油，就有用黃油製作，其實不然，那種是「人造黃油」。主要是用奶油精，澱粉水解物、蛋白質，和食品新增劑混合製作而成的。故此含有一種「反式脂肪酸」的物質，吃多了對人體不利，這是在國際醫學上公認的事實，所以要少吃為宜。
黃油是很多糕點、餅乾之類的都會用到的，中餐的油脂種類就很多了，不過我們的傳統料理方式幾乎是不使用黃油的。所以有些人對黃油還是挺陌生的，今天我們就來了解一下，黃油到底是什麼油？
其實我只要一說黃油的另外一種叫法，你立刻就會明白的，黃油也叫做「乳脂」，這就是中文的厲害之處了，「牛乳中的油脂」就是黃油的身份了。簡單來說它就是牛奶的一種加工產物，可以通過加熱、不停攪拌牛奶，撈起上面分離出去的白色濃稠的奶油，然後進一步加熱去除水分就可以得到黃油了。
再說得簡單一點，這個東西跟豬油差不多，就是一種動物脂肪，而且都一樣非常香濃美味，但是不適合過多進食。我們之前分享過，有一些現代人不太適合以豬油為長期脂肪**的觀點，也跟黃油有關。因為很多人平時會吃到的糕點、餅乾、麵包之類的很多東西都新增了黃油，類似的東西已經吃得太多了。
當然了因為乳牛的數量還是比較有限的，所以100多年前人們又發明了「人造黃油」。主要原料是各種植物油，然後新增一部分動物油和一些新增劑改善口感，不過這個製造過程需要以氫化法使混合的油脂從液體轉化為固態，這就會產生反式脂肪酸。這種物質並不是人體必需的，所以長期進食理論上是肯定沒有什麼好處的。
以上就是關於黃油的解答了，希望對你能夠有所幫助。
黃油是什麼油，食用黃油，是什麼油
黃油是用牛奶加工出來的一種固態油。黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的，黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻 細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。黃油分食品黃油和潤滑黃油，潤滑黃油又稱潤滑脂，是潤滑油的一種，食品黃油其味道獨特純香，含有...
黃油是什麼黃油有什麼用途
黃油 butter 是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品。營養成分 黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維生素，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐...
什麼是黃油，黃油是什麼做的
黃 油奶食品之冠是黃油 黃油，蒙古語稱 希日陶蘇 其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子裡提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層 ...