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海米白菜湯
原料：白菜200克，海米（水發蝦米）30克，香菇（鮮）15克，料酒5克，大蔥5克，姜5克，鹽6克，味精3克，香油10克。
製作：1.將白菜洗淨，切成3釐米長的段，再順長切成略粗的絲。
冬菇水發洗淨，切成與白菜相同的絲。海米用溫水泡至回軟；蔥姜洗淨切絲備用。2.
將鮮湯入鍋置火上，放入白菜絲、冬菇絲及海米，燒開撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精及蔥薑絲，燒開後出鍋倒入湯碗內，淋入香油即成。用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：防癌抗癌調理。營養分析：
蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來**神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。禁忌：
1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死。2.
不宜與豬肉同食，損精。3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。
4.忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
草菇白菜奶湯
原料：白菜150克，草菇100克，豬脊骨55克，小麥麵粉20克，蝦米5克，雞蛋200克，鹽15克，料酒2克，蔥汁8克，薑汁7克，醋5克。
製作：1.將發好的草菇稍擠出水裝碗，加精鹽、味精、蔥薑汁；白菜去葉留心；鍋上火，加鮮湯，下菜心，加精鹽，煮至菜爛，撈出過涼，切成1釐米寬、3釐米長的排骨塊待用；將通脊剁成細粒裝碗，加少許鮮湯攪勻，加蛋清攪成稀糊狀，加味精、精鹽攪勻。
2.湯鍋刷淨上火，加湯或清水，燒至八成開時，把脊茸放入氽熟，撈出盛入碗中。另起鍋加奶湯1000克，放白菜塊、蝦米、精鹽、味精燒開，下草菇，燒開撇去浮沫，點入米醋，起鍋裝入脊茸碗內即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。功效：
防癌抗癌調理。營養分析：豬脊骨具有滋補腎陰，填補精髓之功效；用於腎虛耳鳴、腰膝痠軟、陽痿、遺精、煩熱、貧血等。
禁忌：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
白菜燒蝦段
原料：大白菜（小白菜）300克，對蝦300克，韭菜20克，香菜50克，植物油50克，味精2克，大蔥5克，姜5克，鹽2克，料酒5克，醬油5克，香油5克，白砂糖5克。
製作：1.將大對蝦挑去頭部沙袋和脊部沙線，剪去槍、須和腿，剁成段；大白菜葉用手撕碎，用蔥烹鍋，用油煸軟。
2.勺中加植物油燒熱，加入蔥段薑絲炒出香味，加蝦段煸炒，用手勺輕壓出頭部蝦腦，烹入料酒，加高湯、鹽、少許醬油，燒至半熟，加入白菜葉和味精，繼續炒至湯快收干時，淋香油，撒香菜段，韭菜末出勺即可。用法用量：
早餐、中餐、晚餐。
熗圓白菜卷
原料：圓白菜500克，辣椒（紅、尖、幹）10克，鹽10克，醬油15克，醋10克，白砂糖15克，味精5克，菜籽油100克。
製作：1.選用鮮嫩，棵大的圓白菜去幫，洗淨，瀝乾水。
2.把鍋內油燒熱，下白菜快速翻炒，加鹽、醬油、白糖、味精炒至斷生，加醋炒勻，盛出。3.
將乾紅辣椒洗淨切絲，放油鍋中炸一下。4.蓮花白逐張鋪開，在每張蓮花白裡放幾根辣椒絲，捲成1.
3釐米粗的卷放碟上即可。用法用量：中餐、晚餐。
三絲白菜燉
原料：白菜300克，雞胸脯肉75克，火腿75克，香菇（幹）20克，鹽20克，味精10克，芡粉10克，植物油30克。
製作：1.香菇泡軟，去蒂，與火腿、雞脯肉同切成細絲，氽過一次備用。
2.白菜洗淨，去黃葉、硬蒂，剝除大張菜葉，只留10釐米長的菜心，對切成半，排在鍋中，鍋里加高湯300克，用大火煮滾後改小火，繼續燉煮約30分鐘，至菜心軟爛，即夾出排在**中。3.
炒鍋倒入油燒熱，燉汁潷入鍋中，加鹽、味精、火腿絲、香菇絲、雞肉絲滾煮；待肉絲熟透後用生粉水20克（生粉5克加水）勾芡，澆在菜心上，即可上桌供食。用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
麻辣白菜卷
原料：圓白菜500克，辣椒（紅、尖、幹）50克，鹽5克，味精3克，花椒10克，花生油15克。
製作：1.把圓白菜葉一片一片從根部整個掰下，洗淨控幹水分。
2.乾紅辣椒洗淨切成小節備用。3.
將花生油燒熱，將紅辣椒、花椒一同下鍋，炸出香味後，把圓白菜下鍋煸炒，將味精，精鹽放入稍炒。4.待菜葉稍軟，倒在碟中，晾涼，用手將菜葉捲成筆桿形，切成小節，碼放在碟上即可。
用法用量：中餐、晚餐。功效：
防癌抗癌調理。營養分析：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健**。富含的維c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。
可以使呼吸道暢通，用以**咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。禁忌：
無。奶湯凍菌菜苞
原料：小白菜1000克，金針菇100克，豬油（煉製）50克，鹽7克，味精3克，胡椒粉1克，雞油15克。
製作：1.清除凍菌蔸上的泥沙，撕去面上一層皮並洗淨，放入沙缽內上籠蒸熟，取出後斜片成2釐米寬的條。
2.小白菜摘去邊梗和葉，將小苞洗淨待用。3.
食用時，將豬油燒到六成熱，下入白菜苞煸炒一下，再倒入漏勺內瀝油，另外將奶湯1000毫升放入鍋內燒開，下入白菜苞、凍菌、鹽、味精和胡椒粉，燒開並調好味，撇去泡沫，裝入湯盤內，放雞油即可。用法用量：早餐、中餐、晚餐。
豆瓣高麗幹
原料：圓白菜100克，大蒜2克，芹菜3克，豆瓣辣醬10克，白砂糖3克，香油5克，味精2克，醋2克，植物油10克。
製作：1.水鍋燒開，放入高麗菜乾後熄火，繼續泡約6分鐘，待其膨脹後撈出，瀝乾水分。
2.另鍋加油10克，燒熱，放入辣豆瓣醬後改小火，慢慢把醬炒香，盛入待涼。3.
將高麗菜、辣豆瓣醬與剩餘材料拌勻後，浸醃6-8分鐘，待其入味後即可食用。用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
煙筒白菜
原料：大白菜（白梗）1000克，髮菜（幹）10克，火腿20克，蝦仁300克，豬肉（瘦）100克，豬肉（肥）30克，豬肋條肉（五花肉）300克，雞蛋清50克，豬肉皮30克，雞骨架500克，金針菇100克，鹽15克，香油15克，豬油（煉製）8克，黃酒8克，澱粉（玉米）12克，味精10克。
製作：1.先將大白菜洗淨，整棵滾熟，過冷水，撈起控幹水分。
2.髮菜浸洗乾淨。3.
把蝦仁洗乾淨晾乾，放在砧板上用刀拍扁後剁茸，用雞盅盛起。4.精肉（豬瘦肉）也剁碎，用碟盛起。
5.豬肥肉洗淨切丁。6.
火腿切成茸。7.澱宋慈的《洗冤集錄》中詳細講解了滴血認親的方法，即將父母與子女的血液和在一起，視能否融合來鑑定有否血緣關係，或者將子女的血液滴在骸骨上，如果是親生的，則血入骨。
粉（4克）放碗內加水調製出溼澱粉（8克）備用。8.蝦肉加入精鹽10克、味精、蛋白40克，用筷子打成蝦膠，加入精鹽再打勻，最後加入肥肉碎丁，再輕輕攪勻候用。
9.將大白菜切去菜頭，把白菜一瓣一瓣取出，擺在砧板上，瓣與瓣之間拍些幹澱粉，菜瓣鋪雙層，長度約寬12釐米，然後把蝦膠瓤一層大白菜上，面寬約10釐米，在蝦膠中間擺上髮菜，再在髮菜中間放上火腿茸，然後輕輕捲起，捲成圓稠形，後用水草紮實，可卷二三條。10.
把五花肉切大薄片，起鍋把花肉，雞骨炒香，烹入黃酒，加入二湯（800毫升），精鹽5克、豬肉皮，用慢火燜20分鐘。11.起鍋下油，把菜卷略炸一下，投入白菜內同燜5分鐘，將鍋端離火位，取出菜卷用碟盛起，撿起金針菇用碗盛起，原汁留用，五花肉，雞骨不用。
12.菜卷冷後，解掉水草，用刀橫切件擺出，倒幹碟內湯水，把原汁下鍋加入味精5克，勾芡，淋放香油、豬油，將制好的調味淋在菜上即可。用法用量：
中餐、晚餐。功效：防癌抗癌調理。
營養分析：髮菜富含蛋白質和鈣、鐵、磷等，均高於豬、牛、羊肉及蛋類，它的突出特點是脂肪含量極少。髮菜性味甘、寒；髮菜具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補、通便利尿、化溼去膩和降血壓的功效；適宜於肺熱咳嗽、內熱痰結中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖症和佝僂病等患者食用；對婦女月經不調、營養不良、手術後病人和外傷患者癒合階段的病人也十分相宜。
一般人食之無妨。禁忌：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
砂鍋白菜豆腐
原料：白菜400克，豆腐100克，香菜15克，料酒10克，鹽5克，味精2克，花生油50克，雞油10克，大蔥10克，姜10克。
製作：1.將白菜洗淨，切成4.
5釐米長、2釐米寬的條。將嫩豆腐切成與白菜相同的條。2.
鍋內加油燒熱，放入蔥、薑末熗鍋，放入白菜條、料酒、鮮湯燒開，倒入淨砂鍋內，再放入豆腐，加精鹽，用小火燒開，撇去浮沫，加味精，放入香菜段，淋入雞油即成。用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：防將頭骨洗乾淨，放在盆中，用熱水從頭頂澆灌，如果盆中有泥沙，證明落水時曾掙扎呼吸，泥沙進入五官內，又在熱水的沖洗下進入盆底。如果盆中沒有泥沙，往往是死後拋屍，因為被害人呼吸已停，氣息已止，所以泥沙不入。
癌抗癌調理。營養分析：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。
此外，豆腐對病後調養、**、細膩肌膚亦很有好處。禁忌：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌與蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
白菜扒肥腸
原料：白菜300克，豬大腸100克，蝦米20克，料酒10克，醬油5克，花椒1克，味精4克，白砂糖4克，鹽5克，大豆油50克，澱粉（豌豆）10克，醋2克，大蔥5克，姜5克，大蒜5克。
製作：1.將白菜兩頭切下取中段，洗淨瀝乾水，改成順長條，入沸水鍋中焯一下撈出。
2.將肥腸煮熟切成丁，入沸水鍋中焯一下撈出。3.
鍋內加豆油燒開，下入拍鬆的蔥（切段）、姜（切片）炸香，烹入料酒、花椒水、醬油、鮮湯、加白糖、精鹽、味精、米醋和水發蝦米，燒開，揀去蔥、姜不用，下入肥腸，將白菜整齊地推入鍋中燒透後用溼澱粉15克（澱粉10克加水）勾芡，淋入明油，大翻鍋撒上蒜（切末）末，再燒一下即可出鍋裝盤。用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：防癌抗癌調理。營養分析：
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。禁忌：1.
吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死。2.不宜與豬肉同食，損精。
3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。4.
忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
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