1樓：盈濱
在烹飪小龍蝦時，很多人最煩惱的事情就是處理小龍蝦，因為龍蝦裡面的雜質很多，如果想完全洗乾淨的話也是比較麻煩，很容易就會被龍蝦給夾到了。
其實洗小龍蝦不是很難，只要在你處理小龍蝦時，先把買回來的活的龍蝦用水把它的表面給沖洗乾淨，然後把龍蝦放在裡面泡20分鐘左右，這個時候龍蝦就會吸入清水把肚子裡面的一些髒東西排出來了。
掌握不好清洗小龍蝦的方法，清洗起來就有些費時間，小龍蝦腳又特別利索，一不小心，手可要被夾出血來。
首先，我們把菜市場上買回來的小龍蝦全部倒在水池中，放足夠的水，只要能淹沒小龍蝦就可以啦，然後浸泡兩個小時，讓龍蝦吐出泥沙和髒東西。
時間到以後，我們再用流動的清水多清洗幾遍，用刷子把龍蝦的腹部全部刷洗乾淨。
首先，我們把小龍蝦拿在手裡，在小龍蝦頭部的三分之一處，用剪刀斜著剪一個小口，用剪刀將挖出頭部裡面的黑色囊狀物，這個就是蝦胃，黃色的是蝦黃，可以留著。
第二步，再用手把小龍蝦翻面，把小龍蝦的小爪都放在手裡，輕輕向下一拉，就可以把龍蝦的肺部拉出來了。
另外，小龍蝦一定要去除蝦線的，我們把小龍蝦拿在手裡，用手在蝦尾的中間部分左右晃動，輕輕一拉，蝦線就可以輕鬆的拉出來了。
做好上面幾步之後，基本上已經完成一大半了，然後再用清水清洗幾次，我們的小龍蝦就清洗乾淨了，方法簡單快捷。
第二種清洗小龍蝦的方法就是，準備一個大盆，盆中加入清水，白醋一勺，小蘇打一勺，鹽一勺，攪拌均勻並融化後，將小龍蝦放入水中，浸泡10分鐘，這樣小龍蝦表面的髒東西慢慢的都會跑出來，簡單有效。
小龍蝦全部清洗乾淨之後，我們可以根據自己的口味來燒製麻辣味的或者是蒜蓉味的，來做龍蝦吃哦。
2樓：妙招姐
教你如何快速清洗小龍蝦
3樓：東北小廚來哥
首先去頭，去蝦線，去掉腮開背用水清洗乾淨。
龍蝦如何清理步驟**
4樓：嘟嚕門
1、先把龍蝦用強勁的水柱沖洗幾遍，讓泥土掉得差不多。
2、用家裡不用的牙刷或者鋼絲球洗刷腹部刷去泥土，一隻手要抓住龍蝦的背部，防止手被鉗住。
3、因為龍蝦的鉗子特別大，殺傷力也比較大，被鉗住很痛，以防萬一，建議戴膠皮手套再刷洗龍蝦。
4、清洗龍蝦內部，倒些醋和鹽和水調好，把龍蝦倒進去浸泡30分鐘，讓龍蝦把體內髒東西和腮邊髒東西都吐出來，再清水清洗幾遍。
5、把龍蝦清洗乾淨後，要去除龍蝦體內不乾淨的器官比如腸子。要去除龍蝦的腸子其實很簡單，龍蝦的尾巴有三部分，取中間那個尾巴左右扭動，慢慢的拽出來，腸子就跟著出來了。
6、蝦的頭部有內臟，聚集很多沒消耗掉的髒東西，必需要去除。在龍蝦頭部三分之一的地方用剪刀稍微剪開一個口子，不要直接剪斷，然後就會看到一個黃色和黑色的，黑色是內臟，然後把內臟扯掉就可以了。
7、如果是在家裡吃的，無所謂好看，可把龍蝦多餘的腳剪掉，這樣清洗起來會更方便和乾淨。
8、取掉腸子和內臟，這樣龍蝦就算徹底乾淨了，可以直接下鍋烹製啦。
5樓：公羊奕琛法儀
第一：龍蝦是蒜瓣肉，片龍蝦肉的時候一定要順著龍蝦肉的紋路走，不能逆著；
第二：龍蝦肉起出來後，不能用水浸泡，一定要用冰塊冰屑立即鎮上，揉搓清洗。用水浸泡或清洗會使龍蝦肉發烏，冰塊則會使龍蝦肉更鮮亮，口感也會更爽。
具體做法：
1，把龍蝦放在案板上，如果龍蝦來回亂蹦也不要怕。取來手套或者兩條毛巾分別護住雙手，然後左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時反方向用力扭轉並拉動，此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。（切記，分龍蝦頭尾這個步驟最好不要用刀來進行）
2.我們做的龍蝦主要是龍蝦肉，也就是龍蝦尾的部分。所以，此時龍蝦頭在這道菜裡剩下的用途就是造型點綴了。
3.接下來要剝開蝦身的殼，取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過來，儘量把蝦身壓直（壓直的這個步驟一定要藉助手套或毛巾，一定要小心龍蝦殼上的利刺），在背部和腹部的邊緣將刀向裡斜向插入，如果有廚房用剪刀替代刀的化更好。
4.在兩邊都剪開並深入到龍蝦肉裡面後，取一把大一點的小鋼勺，開始剝殼取肉。取下完整的蝦肉，清除一層附在龍蝦肉上面的薄皮後，晶瑩剔透的龍蝦肉呈現在你眼前了。
5.把龍蝦肉放入有冰塊的小盆中，用冰碎簡單清洗一下龍蝦肉。此時，將龍蝦頭與龍蝦尾（剔出龍蝦肉後的殼）按龍蝦的原形擺在**中，龍蝦尾的兩邊盤中空白處用冰碎填滿，鋪均勻。
6.把冰清洗後的龍蝦肉放置展板上，先用刀將將龍蝦肉分開兩邊，然後依次順著龍蝦肉的蒜瓣紋路將龍蝦肉改成小塊。改好後再用冰碎揉搓一下。
7，最後，我們再將改好後的龍蝦肉小塊用刀順著龍蝦肉的紋路片成薄片（不要太薄），依次擺放在龍蝦尾兩邊盤中空白處的冰碎上，這道龍蝦就做好，可以端上桌啦。
8.蘸食龍蝦的小料最好選擇日本青芥辣（超市應該可以買到，實在沒有，用我們的芥末也湊合啦）
至於醬油的話，日本的萬字醬油不是很好買的，不過，可以用生抽代替，調和小料依自己的口味而行，青芥辣可以分別放置蘸食或乾脆就調和在一起，但前者似乎更正宗一些，檸檬切開，擠汁滴入小料中即可，也可以滴一些在龍蝦肉上。
記得采納啊
6樓：麻豆_吳
龍蝦怎麼洗
龍蝦吃起來是很爽，但真正要去做，這可是個費事兒的活，大家都知道龍蝦怎麼清洗嗎？下面給大家普及下清洗龍蝦的相關知識：
龍蝦清洗技巧1：
自己在家做的話，可以考慮除了保留蝦子的兩隻大鉗外，其餘多餘的腳剪掉，再就是一定要注意把蝦頭部的最前面的三分之一處用剪刀剪掉，（可以從蝦頭最前部，上斜40度角左右剪），洗掉頭部汙濁的沒消化掉的髒東西，但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦！
最重要的是 洗腮 就象除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除，或者清洗乾淨（以洗成白色為主），然後抽去尾部的蝦腸，用清水加少許醋沖洗到無腥味，就可下鍋烹飪了！（要多加大蒜和蔥姜哦，如果在加點米酒那就更有風味了）
龍蝦清洗技巧2：
先簡單的刷洗下 撥經 然後放2勺鹽 半碗醋 加上一碗水 倒在一起 浸泡15分鐘 中間多翻動幾次 醋要買好點的 最好不要白色的
龍蝦清洗技巧3：
小龍蝦的表面洗乾淨了還是遠遠不夠的，由於小龍蝦生長的環境和所吃的食物（汙泥和小水藻等），在吃小龍蝦前也要把其內部清洗乾淨。
既然小龍蝦是吃汙泥和小水藻長大的，那就應該把它的裡面也給清洗乾淨！
這是剝去頭部外殼的小龍蝦，我們可以看到充當消化器官的胃囊，很髒的啊！這個必須去掉，用剪刀修肢，這樣製作好龍蝦後，看相也好呀。
小龍蝦腹部有一條負責分解胃囊傳遞的養料的東西，其功能類似於腸子，也一定要去掉！只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅在抽出就可以輕鬆的搞定了，不過現在一般不去那龍蝦腸子了，只要洗淨即可。
週末剛清理了3斤,簡單點說,就是,從背後捏住龍蝦背中間部位,用剪子剪掉頭部大約2釐米的部分,露出頭頂一個洞,足夠你用剪子尖把裡面的胃囊(就是一個半透明的塑料泡一樣的東西,裡面都是嘿嘿的雜草髒物等)挑出來,用少量水衝一下,然後小龍蝦尾巴(是並列的花瓣型的3片)3片的中間那片,前後掰鬆動,往外拽,直到把這片連帶一根髒髒的腸子拔出來,就ok了,可以做著吃了.
龍蝦要如何清洗
7樓：東北小廚來哥
首先去頭，去蝦線，去掉腮開背用水清洗乾淨。
8樓：一葉小船
1、先侵泡
一般來說，如今龍蝦全是人工養殖的，但也是有一些龍蝦是在郊外抓來的，因此龍蝦的表層和身體，都可能會粘附著一些髒東西。因此回家了後先將買回來的龍蝦放到食鹽水或醋水中侵泡，類似兩個小時上下，讓小龍蝦將身體的髒東西都給吐出，並且食鹽水或是是醋水，能合理殺掉龍蝦表層的裂頭蚴、病菌。
2、刷子清洗
一般來說，龍蝦最髒的地區應當便是腹部，由於腹部皺褶許多 ，非常容易髒，也沒辦法清理。因此你能挑選軟毛刷，或是是鋼絲刷，用勁清洗龍蝦的腹部，直至能見到青綠色的蝦仁才行。
3、剪去頭部
我們都瞭解，龍蝦的頭部是重金屬超標成分數最多的地區，由於龍蝦的內臟絕大多數都集中化在頭部，因此龍蝦的頭部在吃以前應當除去。可是龍蝦的蝦黃也在頭部，因此在解決龍蝦頭部的情況下，最好將蝦皇留下。剪小龍蝦頭部的情況下，要依照45夾角的方法將頭部剪去，隨後留有蝦黃的位置。
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【原材料準備】：龍蝦500克、白醋30ml、清水適量。
【清洗龍蝦的做法】：
第一步：首先用流水將龍蝦沖洗1遍，然後將龍蝦、白醋全部放入到盆中，接著再放適量的水，將龍蝦淹住即可。
第二步：將蝦浸泡5分鐘後，龍蝦殼上的髒東西就會自動的脫落，接著再用流水將龍蝦清洗乾淨即可。
第三步：將龍蝦的頭部剪開一個口，然後將蝦腦袋裡面黑色的物質完全去除，接著將蝦線抽出，最後用清水將洗龍蝦沖洗乾淨即可備用。
【白醋水洗龍蝦的原理】：因為白醋中含有大量的醋酸，而蝦肚皮上的髒東西絕大部分都是鹼性物質，而蝦肚皮上的髒東西遇到了鹼性物質，自然會發生中和反應，此時只需要我們將浸泡好的蝦輕輕攪一下，蝦肚皮上的髒東西就會完全的自動脫落。
大家以後清洗蝦時，只要將蝦放入到白醋水中浸泡一會兒，5分鐘就能使蝦肚皮上的髒東西自動脫落。
龍蝦怎麼清洗
10樓：格調
準備用料、工具：小龍蝦，牙刷
步驟一：把買回來的小龍蝦先用清水沖洗幾遍，把表面的髒汙沖洗乾淨。
步驟二：重新裝滿清水後，倒鹽水或醋浸泡靜置2小時左右，讓小龍蝦吐出髒汙的東西。
步驟三：然後找一支幹淨的牙刷或小刷子。
步驟四：使勁刷洗小龍蝦的腹部。
步驟五：反覆刷洗小龍蝦的肚子，多刷洗幾次，直到刷出來的水變清，直到能看到青色的蝦肉為止。
步驟六：小龍蝦的蝦黃也在頭部，所以在處理小龍蝦頭部的時候，最好是將蝦皇留下來。剪龍蝦頭部的時候，要按照45度角的方式將頭部剪掉，然後留下蝦黃的部位。
步驟七：最後一步，去除掉小龍蝦的腸道（蝦線）即可。
11樓：琥珀裡的時間
回答親親，步驟去下
1、首先，你需要清洗小龍蝦，在水中倒入適量的鹽和白醋2、把小龍蝦放在混合水裡。15分鐘後，你會看到水中有很多沉澱物。這是小龍蝦吐出來的沙子。
3、小龍蝦取下後，先沖洗兩三次，再用細刷子清洗小龍蝦腹部4、然後用剪刀剪下頭部的一部分，用手捏住尾部，扭動，慢慢拉出蝦背上的黑線。同時，我們還必須剝去蝦腳和蝦鰓。
5、完成以上步驟後，可以清洗一次。然後根據你最喜歡的口味把它煮的好看又好吃。
親親，給個贊哦！
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做小龍蝦應該怎麼清洗，小龍蝦怎麼清洗最乾淨？
準備好清理工具 膠皮手套 長柄刷子 尖頭剪刀和鑷子。戴上膠手套，以避免被蝦鉗夾到。真被夾到了還是蠻疼的。清理的時候先抓住龍蝦背部頭尾相接的地方一邊用水衝一邊用長柄刷子將龍蝦腹部從下到上刷乾淨。將所有小龍蝦刷乾淨後再進行下一步噢 龍蝦全部都刷洗完畢後。換剪刀，先將前面的兩個大鉗子前端夾子剪掉。6到9月...