1樓：鎮鮃
分揀。需要挑出腐爛的、太老的、招蛆的蘑菇。腐爛的不能吃，一眼看到招蛆的也肯定不能吃。
但是還有一些一眼看去沒有腐爛也沒有招蛆的老蘑菇也不能吃，這是因為許多老蘑菇外表看著不錯，如果仔細檢查，會發現一些看似外表很好的蘑菇，用手掰一下，裡面也有蛆。
2樓：白堊紀刀客
第一步：採摘。
採摘時間一般在下過雨的第二天清晨，到松樹林中找，多在松樹腳下。
第二步：挑揀。
把採摘回來的鮮松蘑，挑揀沒有腐爛、新鮮、不太老的，注意仔細檢查。同時將表面的贓物去掉，根部較大的可以剪掉。
第三步：清洗。
可以先用水泡一會，冷水浸泡（切勿用開水，以免營養流失），要多次清洗，以免有泥土殘留，影響口感這。洗的時候要一個一個的洗。如果特別難洗的要將表面的一層皮揭下。
多清洗幾遍，一直到鮮松蘑非常乾淨。
第四步：加工或儲存。
鮮松蘑可以包餃子、燉排骨、燒火鍋等，味道都特別鮮美。如果沒吃完要放冰箱儲存，不等長久放自然環境下，以免腐爛變質。
3樓：
鮮松蘑生長週期短，生長速度快。夏天的時候，基本一場雨後，有松樹的山上就會有鬆菇出現。因為鬆菇是在溫暖溼潤的環境裡生長的，因此極易腐爛，且容易招蛆，由此採摘的鬆菇在吃的時候需要處理。
處理建議如下：
1、分揀。需要挑出腐爛的、太老的、招蛆的蘑菇。腐爛的不能吃，一眼看到招蛆的也肯定不能吃。
但是還有一些一眼看去沒有腐爛也沒有招蛆的老蘑菇也不能吃，這是因為許多老蘑菇外表看著不錯，如果仔細檢查，會發現一些看似外表很好的蘑菇，用手掰一下，裡面也有蛆。這一點要特別注意。
2、清理。挑出能吃的蘑菇後，清理蘑菇表面的腐葉、贓物，把根部也處理一下，或者掐去，或者把土去掉。
3、前期清洗。自來水泡十幾分鍾，然後清洗，必須一個一個的洗。在清洗的時候，發現蘑菇表面很難清洗的，可以把蘑菇表面的一層表皮揭下來，鮮蘑菇表面的皮很好往下揭。
不過對於表面很乾淨的，不建議去掉表皮，因為那層皮味道不錯，並且很有營養。
4、最後清洗。在水裡把蘑菇上面的贓物都清除乾淨後，再用乾淨的水沖洗一下，撈出後稍微攥一下水（不能使緊攥，易把蘑菇損壞），至此鮮鬆菇的整理工作就全部完成了。
以上所述為鬆菇的前期處理過程。蘑菇處理好後，或放冰箱儲存起來，或立即吃掉，不能在自然的環境裡放久了。
4樓：小周高等教育**答疑
新鮮採下來的蕈裡有很多小蟲子，先撕去表層膜衣、洗乾淨後必須用鹽水浸泡三四個小時，然後才能下鍋。
松蘑是目前唯一不能人工培植的野生菌。松蘑除具備一般蘑菇生長條件外，還必須以松樹生長在一起，與松樹根共生 ，其生長環境為海拔700到500米的陰坡或半陰坡的松樹林中。松蘑肉質肥厚，味道鮮美滑嫩。
不但風味極佳、香味誘人，而且是營養豐富的食用菌，有「使用菌之王」的美稱。
5樓：匿名使用者
買回來要用的話
用自來水先清洗一下。
去芯，切成三釐米那樣的長度。
下鍋爆炒就行。
存放的話
建議晒乾比較合適。短期存放就放冰箱。
6樓：
鮮松蘑怎樣整理？ 首先需要挑出腐爛的太老的容易招蟲子的蘑菇，腐爛的不能吃，一眼看到容易招蟲子的，也肯定不能吃。
7樓：
鮮松蘑，不要特別的清洗，只要先用刀把表面的髒東西去除掉，再用水沖洗就好了
8樓：法秀萍
鮮松蘑千萬別用冷水洗，採回來摘乾淨就可以，把水燒開把蘑菇放進去記得要放幾瓣大蒜，焯開，打算顏色不變就沒有毒可以吃的 不用扒皮。
鮮松蘑整理方法
1：鮮松蘑洗淨用水浸一下 撈出控幹 可以加入雞肉或者豬裡脊炒制2：加肉炒著吃，不用加味精了 很鮮!或者包餃子3：炒菜吃就可以了放點雞蛋
4：用開水先撈一次，去除土味，炒的，做湯，都很鮮5：可以炒，也可以煲湯。
6：怎麼吃都可以，主要是做熟透，去除毒性
7：燉雞湯就很好吃了或切片烤或火鍋一起吃都好吃
新鮮松蘑怎麼吃
9樓：生活中的小蜜蜂
新鮮松蘑適合燒肉，能滋陰潤燥，補腎益精，松蘑燉雞肉或者豬肉吃油而不膩是不錯的食療菜餚
將剛從山上採回來的松蘑清洗，將上面的樹葉弄乾淨，從根部對半撕成兩半，然後用清水沖洗乾淨，待用。
取那種肥瘦都有的豬肉，切塊。鍋燒熱後放入肉塊，翻炒直到熬出油。用家裡的豬肉，熬出的豬油味道更好，倒入洗好的松蘑，翻炒片刻，加入適量的清水煮開。
最後放入適量的鹽調味。不用加入其它的調味品包括雞精，因為松蘑特別鮮美，這樣原汁原味的做法反而更能突出它的美味。
松蘑的食用
松蘑肉質肥厚，味道鮮美滑嫩。不但風味極佳、香味誘人，而且營養豐富的食用菌。雖然也稱為鬆菇，但它和有「食用菌之王」的美稱的松茸不是同一種菌。
松蘑含有具備抗瘤活性的 " 松茸多糖 " ，能提高人體的自身免疫能力，是食藥兼用抗癌效果較好的一種，可見松茸不僅味道鮮美，還是對人體健康有益的保健食品，不少國家已將其列為國宴上的珍饈，招待貴賓。
松蘑腿是能吃的，不要說不能吃。將松蘑腿去泥根，溫水發開泡軟洗淨，用手將其從上到下撕成細條多撕幾條，在泡軟。即可拌著吃，炒著吃。
10樓：北枝娛樂
可以做東北名菜——小雞燉蘑菇，做法如下：
1、雞斬成小斷，過清水清洗掉血水。
2、土豆去皮，松蘑準備好，過開水焯一下。
3、起鍋，煮水，水開後焯一下雞塊，去掉浮抹後，清洗後雞塊準備好。
4、將準備好的雞塊放到高壓鍋內。
5、放入蔥段，幹辣椒，八角。加入適量的醬油翻炒雞塊，讓雞塊上色，炒至雞塊變色，加入切好的土豆塊，加入解凍好的松蘑。
6、加入適量的水，鹽，蓋蓋子加熱，上汽後，十二到十五分鐘關火，待汽沒有後，開鍋即可。
11樓：飄逝
東北名菜小公雞燉松蘑：松蘑洗淨用開水煮沸瀝水，待用，把雞塊略炒之後加水加姜蔥快八角醬油，然後小火燜燉，燉至八分熟放進松蘑，要留有湯汁才好，最後放鹽味精香菜，出鍋即可
12樓：匿名使用者
加肉炒著吃，不用加味精了 很鮮！或者包餃子
鮮蘑菇怎樣長期儲存
13樓：羊羊羊楊雲飛
1、用鹽水儲存新鮮蘑菇
大家想讓購買回來的新鮮蘑菇保持新鮮，可以把它放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，然後再裝入到保鮮袋中，儲存在冰箱的冷藏室中，可以儲存十幾天不變質。
2、冷凍儲存鮮蘑菇
新鮮的蘑菇購買以後可以用冷凍的方法進行儲存，最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以後取出，然後化開，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進行冷凍，就可以長期儲存，食用時取出化開就可以。
3、醃製儲存鮮蘑菇
大家平時儲存新鮮的蘑菇時，想保持它的新鮮，可以選擇一個非鐵質的容器，把新鮮的蘑菇稍微晾一下，然後再把蘑菇放入到裡面，這裡要注意，擺一層蘑菇以後就要撒一層鹽。然後再擺一層蘑菇，再撒一層鹽。最後把容器密封起來，放在陰涼的地方，可以儲存蘑菇一年不變質。
蘑菇的貯藏特性
蘑菇含有豐富的氨基酸、蛋白質，味道鮮美。但是蘑菇採後呼吸作用旺盛，在常溫下很快開傘、褐變、變味、品質敗壞，只能作短期貯藏。乾製的蘑菇容易儲存，但營養價值下降，加工處理不及時會造成嚴重損失。
因此，採後貯運銷售及加工前需採取措施，以防蘑菇品質下降。蘑菇的栽培品種很多，常見的有平菇、香菇、雙孢菇、金針菇、鳳尾菇等。
蘑菇的貯藏條件
磨菇貯藏的適宜條件為0℃和95%的相對溼度，蘑菇的失水與黑柄和開傘有關，用薄膜包裝或保持相對溼度高於95%可減少失水。氣調貯藏可抑制蘑菇褐變，控制在2--4%的氧和5--10%的二氧化碳有利於保持蘑菇的白色和延長貯藏壽命。採用鹽水、檸檬酸、抗壞血酸、二氧化硫或蒸汽熱處理均能鈍化多酚氧化酶活性，防止酶促褐變；貯運中應避免用金屬容器裝菇，以防產生非酶促褐變。
處理方法
1.氣調貯藏
(1)自發氣調將蘑菇裝在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，通過蘑菇自身呼吸造成袋內的低氧和高二氧化碳環境。
包裝袋不宜過大，一般以盛裝容量2--4斤為宜，在0℃下5天品質保持不變。
(2)充二氧化碳將蘑菇裝在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，充入氮氣和二氧化碳，並使其分別保持在2--4%和5--10%，在0℃下可抑制開傘和褐變。
(3)真空包裝將蘑菇裝在0.06--0.08毫米厚的聚乙烯袋中，抽真空降低氧含量，0℃條件下可保持7天。
2.冰藏法
在運輸中加冰塊使菇體降溫，在包裝容器內墊一層塑料膜，底部放4--6釐米厚的碎冰，在中部放置冰袋，四周放置蘑菇，裝八成滿時將四周薄膜向內摺疊，膜上再蓋厚約5釐米的碎冰，最後加蓋運輸。
3.缸藏法
在洗淨的缸底部放3--4釐米深的冷水，上設木架，將蘑菇碼在其上，然後用塑料薄膜封口，置於低溫下貯藏。
4.藥物處理
(1)鹽水。蘑菇採後用0.6%的冷鹽水清洗並浸泡10分鐘，可起預冷和防止褐變的作用，瀝乾水分進行貯藏。
若鹽水洗後，再用0.1%抗壞血酸或0.1%檸檬酸漂洗後貯藏，效果更好。
瀝乾，裝入塑料袋中冷藏。
(2)焦亞硫酸鈉。採後用0.02%焦亞硫酸鈉洗去雜物，再放入0.05%的焦亞硫酸鈉中半小時，清水洗淨後，瀝乾貯藏，有很好護色作用。
14樓：
1.氣調貯藏
(1)自發氣調將蘑菇裝在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，通過蘑菇自身呼吸造成袋內的低氧和高二氧化碳環境。
包裝袋不宜過大，一般以盛裝容量2--4斤為宜，在0℃下5天品質保持不變。
(2)充二氧化碳將蘑菇裝在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，充入氮氣和二氧化碳，並使其分別保持在2--4%和5--10%，在0℃下可抑制開傘和褐變。
(3)真空包裝將蘑菇裝在0.06--0.08毫米厚的聚乙烯袋中，抽真空降低氧含量，0℃條件下可保持7天。
2.冰藏法
在運輸中加冰塊使菇體降溫，在包裝容器內墊一層塑料膜，底部放4--6釐米厚的碎冰，在中部放置冰袋，四周放置蘑菇，裝八成滿時將四周薄膜向內摺疊，膜上再蓋厚約5釐米的碎冰，最後加蓋運輸。
3.缸藏法
在洗淨的缸底部放3--4釐米深的冷水，上設木架，將蘑菇碼在其上，然後用塑料薄膜封口，置於低溫下貯藏。
4.藥物處理
(1)鹽水。蘑菇採後用0.6%的冷鹽水清洗並浸泡10分鐘，可起預冷和防止褐變的作用，瀝乾水分進行貯藏。
若鹽水洗後，再用0.1%抗壞血酸或0.1%檸檬酸漂洗後貯藏，效果更好。
瀝乾，裝入塑料袋中冷藏。
(2)焦亞硫酸鈉。採後用0.02%焦亞硫酸鈉洗去雜物，再放入0.05%的焦亞硫酸鈉中半小時，清水洗淨後，瀝乾貯藏，有很好護色作用。
5.輻照
γ射線輻照可防止鮮蘑菇變色，抑制呼吸和開傘，使用劑量200--300拉德。
擴充套件資料：
貯藏特性：
蘑菇含有豐富的氨基酸、蛋白質，味道鮮美。但是蘑菇採後呼吸作用旺盛，在常溫下很快開傘、褐變、變味、品質敗壞，只能作短期貯藏。乾製的蘑菇容易儲存，但營養價值下降，加工處理不及時會造成嚴重損失。
因此，採後貯運銷售及加工前需採取措施，以防蘑菇品質下降。蘑菇的栽培品種很多，常見的有平菇、香菇、雙孢菇、金針菇、鳳尾菇等。
貯藏條件：
磨菇貯藏的適宜條件為0℃和95%的相對溼度，蘑菇的失水與黑柄和開傘有關，用薄膜包裝或保持相對溼度高於95%可減少失水。氣調貯藏可抑制蘑菇褐變，控制在2--4%的氧和5--10%的二氧化碳有利於保持蘑菇的白色和延長貯藏壽命。採用鹽水、檸檬酸、抗壞血酸、二氧化硫或蒸汽熱處理均能鈍化多酚氧化酶活性，防止酶促褐變；貯運中應避免用金屬容器裝菇，以防產生非酶促褐變。
食用好處
1.美味
蘑菇有除了酸甜苦辣鹹以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時，風味極佳，是很好的「鮮味補給」。
2.熱量低
蘑菇裡的營養有助心臟健康，並能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了，是很好的**食品。
3.維生素d豐富
蘑菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素d含量很是豐富，有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素d的重要物質。無論是採摘後的蘑菇還是沒采摘的，都有此項功能。
夏季紫外線比較強，可選擇上午10點到下午3點區間的時間來晒蘑菇，這樣只需晒一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素d的含量。
4.抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老
5.維生素a寶庫
蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素c含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素a，因此蘑菇又有「維生素a寶庫」之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便祕。
6.營養豐富
蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。
7.**
蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，但熱量很低，常吃也不會發胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便祕、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素c比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。
鮮松茸怎麼吃，新鮮松茸吃法
新鮮松茸最好的食用方法有四種，分別是生吃 煎 蒸 煲湯等。四種吃法的詳細介紹如下 1 生吃 可以將新鮮的松茸洗淨後直接切片，然後搭配一些調味料，如醬油 芥末等，直接食用。2 煎 可以將松茸洗淨後切片，與雞蛋攪拌均勻，然後用油煎著吃。3 蒸 可以直接將松茸洗淨後蒸著吃，這樣吃不會使松茸的營養物質被破壞...
新鮮的人參怎麼吃，鮮人參怎麼吃最有營養
煎湯服用 隔水蒸服 切片泡茶 切片含服 研粉吞服 嚼食 泡酒。燉煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉，小雞，魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身，吃人參要吃有機人參，有機人參是目前國內最好的人工種植參，至於野山參太貴，一般人也吃不起。我國食用人參的歷史悠久，對它的神奇功效也是推崇倍...
新鮮的馬蹄怎樣儲存，鮮馬蹄怎麼儲存
來自上庸古城誠懇的袋鼠 1 陶缸貯藏 在採收後要將荸薺放平攤在乾燥的地面上半個月左右，然後當其適當晾乾後，再將荸薺放在陶缸內。陶缸要注意放在乾燥通風的地方，每個陶缸的貯存量不宜超過90千克。貯藏後將缸口蓋住，但是在前期的時候要不宜加蓋，促進通風透氣，如果溫度較低的話，那麼要加蓋一層稻草做保溫處理。而...