1樓：和藹的秦嶺
網上說，低溫下不凝固的花生油肯定是有問題。
其實，很多人往往會忽略掉一個細節，那就是內外溫差，雖然天氣可能低到4--5℃，但是家裡廚房間未必達到這麼冷，不凝固也是自然的，而且，由於花生油飽和脂肪酸含量的細微差異造成的不凝固現象。
那往花生油裡面摻成本低的棕櫚油，是不是能通過常溫狀態是否凝固來判斷呢？
理論上來說，是那麼回事，確實像豬油，棕櫚油，本身含飽和脂肪酸比例較高，常溫狀態下很容易出現凝固的現象。
但是，只有大比例的摻入飽和脂肪酸含量與花生油差異較大時，才會有肉眼可以觀察到的差異，而當摻入的比例較小或摻入的飽和脂肪酸含量與花生油差異不大時，不法商販還是會躲過我們的火眼金睛的。
所以，單憑凝結現象辨別花生油純度，這個辦法不靠譜，還可能「冤枉」一些好的食用油。
關於花生油真偽鑑定的技術主要有色譜分析法、光譜分析法、原子轉換質譜法、核磁共振法等。將這些事交給專業的人來做，會更靠譜一點。
我們作為普通消費者，能做到的就是挑選好花生油就可以了。
2樓：施厚小學
純正花生油在低溫條件下的三種狀態
花生油的凝絮狀態：12℃以下時，花生油會出現淡黃色或乳白色的結晶，像雪花、棉絮或顆粒狀的絮狀物懸浮在油中。
花生油的半凝固狀態：花生油的半凝固狀態一般會從包裝瓶的瓶底開始，由於底部接觸面的溫度相對偏低，有時靠近底部的花生油會出現渾濁或凝固狀態，色澤變成淡黃色或者乳白色，而上層仍然是澄清透明的。
花生油的凝固狀態：3℃-4℃左右，花生油就會完全凝固，整個油品變成淡黃色或乳白色，但油品仍具有流動性。
怎樣判斷花生油的好壞，怎樣鑑別花生油是好是壞？
sd康明斯發電機 1 色澤鑑別 進行花生油色澤的感官鑑別時，可按照大豆油色澤的感官鑑別方法進行檢查和評價。良質花生油 一般呈淡黃至棕黃色。次質花生油 呈棕黃色至棕色。劣質花生油 呈棕紅色至棕褐色，並且油色暗淡，在日光照射下有藍色瑩光。2 透明度鑑別 進行花生油透明度的感官鑑別時，可按大豆油透明度的感...
花生油什么害處，花生油什麼害處
花生油飽和脂肪酸含量較高，因為花生當中就很高，不信可以去中國糧油質量監測中心檢測，cctv生活頻道請來的專家都說了，飽和脂肪含量較高的油就是有危害的油，會引起三高，就像水裡的水草一樣，在血管裡也會有厚厚的血脂，隨時都會衝下一塊，堵到肌肉算幸運的，堵到腦部就完了，會引起腦梗。現在國外發達國家早在70年...
豬油，花生油，那個好，花生油哪個品牌好
兩者各有千秋，豬油可以偶爾吃，長期吃不好，容易發胖，對心腦血管也不是很好。花生油可以長期吃沒有問題。豬油有美容的功效，但是吃多了會造成血管變窄 血液不易通過，容易中風，而且很容易一中風就完了，因為根本來不及救！豬油還會縮短壽命 花生油中有多種抗衰老的成分還具有鍵脾潤肺，解食。還可以補鋅！所以吃花生油...