1樓：匿名使用者
烤著吃 還可以放點椒鹽 味道棒棒的
2樓：匿名使用者
墨魚燉雞
用鹼水漲發乾墨魚時要注意以下幾點：
1．鹼溶液的濃度應根據幹魷魚的老嫩和氣候的冷熱作適當調整。如體大質硬的幹魷魚，濃度應稍大，體小質軟的，濃度宜小；夏天漲發，濃度宜小，冬天漲發，濃度稍大。
2．漲發時間的長短與鹼溶液的濃度有密切關係。濃度大時可縮短漲發時間，濃度小則可適當延長時間。
3．幹墨魚經浸泡吸水回軟後，再放入鹼水中漲發，能夠降低鹼水對魷魚的腐蝕作用。而墨魚改成大小均勻的片，可使魷魚的漲發程度一致。
4．漲發時，先發透的應先撈出，未發透的再繼續發，避免有的漲發過度，有的漲發不足。
5．用生鹼水漲發提質時，須在80℃～90℃的恆溫溶液裡進行。若鹼液沸騰（100℃），易使魷魚肉「化」掉。在實際操作中，可將鍋離火或加入冷水來保持恆定的溫度。
而用熟鹼水漲發時，則不需要加熱。
你如果是開餐館的，講求效率和口感，就得這麼弄；如果是自己家偶然做個菜，就提前一天先用冷水泡就算了。
乾的墨魚要怎樣做好吃？
3樓：小生探職場
吃墨魚乾的時候需要注意方法，淡墨魚燒肉是不錯的選擇，需要我們把墨魚乾浸軟之後洗淨，連內殼一起切成段，再把墨魚乾切成小塊備用，五花肉也需要切塊，在鍋中放油，先炒肉，然後再加入墨魚塊，炒幹其中的水分之後就可以加料酒。
加少許老抽上色，再加入生抽炒上幾下，加水，淹沒魚肉之後繼續用小火燒上1-2小時，等到煮爛之後就可以了，用大火收幹水，是不能太乾的，需要加胡椒，少許味精，再放上一點點的糖，加上一點香蔥段就可以了。
墨魚煲雞湯也是不錯的墨魚乾吃法，我們把墨魚乾用溫水泡發之後，就可以去骨洗淨，老母雞宰殺之後需要去毛、內臟、腳爪、氽水。
再去掉其中的血汙。我們把燉鍋放在火上，摻入清湯之後，在其中放入老雞、墨魚、老薑以及胡椒，燒開之後就可以去掉浮沫，調小火力，燉到老雞熟軟離骨的時候，放入鹽、味精起鍋就可以了。墨魚乾放上一個就可以了，放多了是會有腥味存在的，然後用小火煲湯就可以吃了。
墨魚乾如何處理
烹飪墨魚乾的時候是需要處理好的，首先我們把墨魚乾，放在較大的盤子中，其中的水需要放多一點，沒過墨魚之後可以了。準備好剪刀，然後需要輕輕的剪開墨魚乾身體，用剪刀的時候，需要我們把墨魚乾的頭部和腹部，從連線的地方剪開，之後就可以選擇拉出其中的內臟，弄出墨魚殼就可以了。
之後就要挖出墨魚的眼珠，讓墨汁都流光，然後多換上幾次清水就可以了。墨魚乾需要儘可能地保持乾冷狀態，洗淨之後就要擦乾，然後再放入冰箱中，冷藏就可以備用了。
墨魚乾怎麼泡發
首先需要我們把墨魚乾沖洗乾淨，然後就可以放入到足量的清水中，冷藏浸泡上5小時左右。也可以放在室溫的水下浸泡，中間需要我們多換幾次清水，等到墨魚乾完全變軟就可以了。等到墨魚乾完全泡軟之後就可以開始處理了。
墨魚乾和什麼煲湯最好
墨魚乾是很適合煲湯喝的，尤其是選擇搭配上黃芪和枸杞，一起煲湯喝是很不錯的選擇，因為口感是比較清香鮮美的，而且墨魚乾的營養價值也很高。黃芪屬於一種甘，微溫的中藥材。可以起到健脾補中，昇陽舉陷的功效。
同時還可以用來解決脾氣虛證，肺氣虛證的問題，如果有氣虛自汗，氣血虧虛的情況，也是可以服用這樣的中藥材，選擇泡水喝是可以起到增強抵抗力的效果，如果出現了血壓高的情況，這時候我們選擇吃黃芪，如果吃多了也會出現上火的情況。
枸杞是可以有補腎益精，養肝明目的功效，同時還可以有補血安神，生津止渴，潤肺止咳等功效。是可以起到**肝腎陰虧，腰膝痠軟的效果，如果存在頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽的效果，也是可以起到滋補效果的，所以說和墨魚乾一起煲湯是可以的。
墨魚乾的功效與作用
墨魚乾的食療功效是很不錯的，墨魚乾中是含有大量的蛋白質、碳水化合物，其中還有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質存在，墨魚乾具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效存在。
而且對於女性來說，在經期、孕期、產期和哺乳期的時候，都是可以吃的，是可以幫助我們養血、通經的，還可以幫助女性起到安胎、利產、止血、催乳等多種功效。
能夠發現我們服用墨魚乾是很不錯的，健身的功效是很不錯的，而且還可以有補血、補腎、健胃的效果，除了這些功效之外，實際上墨魚乾還可以有安胎、通經、催乳等功效存在，所以說我們是可以經常吃墨魚乾的，對我們健康有很大幫助。
上面給大家介紹了墨魚乾的情況，能夠發現墨魚乾的做法是比較多的，我們是可以根據自己的口味來選擇墨魚乾吃法的，合理的墨魚乾吃法對我們健康有好處，而且上面介紹的墨魚乾吃法味道也不錯，所以說墨魚乾是大家不能少的。
4樓：就很困
可以做墨魚排骨湯，好吃又滋補。
用料：墨魚乾50克、排骨400克、姜1小塊、精鹽2小匙、味精1小匙、胡椒粉適量。
步驟：1、墨魚乾洗淨，用清水浸泡隔夜至泡軟；
2、排骨用洗淨，用清水浸泡30分鐘左右後用流動的清水反覆沖洗乾淨；
3、泡發好的幹墨魚去內臟，撕去薄膜，去骨後改切成條；
4、把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙後撈出瀝水；
5、把排骨，墨魚加薑片放入湯鍋裡；
6、加足量清水，放入墨魚骨；
7、大火燒開後，撇淨浮沫，加入小蔥結；
8、轉小火，慢燉1.5小時，調入鹽，胡椒粉調味，再煮20分鐘即可。
墨魚乾是海洋中軟體動物鮮墨魚加工製成的乾製品。墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。俗稱「墨魚骨」，中藥上稱之為「烏賊骨」或「海螺蛸」，可**胃酸過多，是止血、收斂常用中藥。
墨魚，俗名烏賊，又名「冬雞」，幹品又稱「螟蜅鯗」，俗稱「烏賊粑」。墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。分佈於中國沿海地區。
墨魚營養豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為**食療佳品。
據中國漁業協會遠洋分會資料顯示，墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。墨魚是女性理想的保健食品。墨魚每百克含蛋白質13克，脂肪僅0.
7克，還含有碳水化合物和維生素a、b族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質，屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。
墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素a、維生素b族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫家認為，墨魚性味甘、鹹、平，有滋肝腎、養 血滋陰、益氣諸功效。
值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。
5樓：格調
墨魚乾炒春筍：準備用料：春筍350g、墨魚乾200g、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、糖適量
1、墨魚乾一個，清洗乾淨。
2、清洗乾淨的墨魚乾，切成塊，事先泡在水中，使之軟，這樣一般要泡一天左右。
3、泡發的墨魚乾，再次清洗後，斜刀批成小塊。
4、春筍去殼，洗淨，切開。
5、鍋中放油，先炒墨魚乾。
6、加上料酒，去腥味。
7、倒入春筍，一起炒。
8、充分地炒，炒充分。
9、加水、加鹽。
10、再加醬油，調味也調色。
11、最後加點糖，炒熟。
12、出鍋，裝盤。
6樓：自娛自樂說今宵
可以做墨魚乾排骨湯。具體做法如下，首先準備材料：墨魚乾：
1只、排骨：半斤、小姜：1塊、鹽：
少許、料酒：2勺、陳醋：幾滴、蒜瓣：
2個、白砂糖：1撮、生抽：1勺。
1、首先把排骨洗淨，冷水下鍋煮出雜質和血沫，再撈出沖洗備用。
2、把墨魚乾冷水泡發好，洗淨切成小段。
3、準備備一個高壓鍋，把排骨和墨魚乾放入，蒜瓣去皮切片，姜塊洗淨切片一起放入鍋中。
4、倒入料酒，生抽，再倒入適量清水，撒入1撮白砂糖，滴入幾滴醋。
5、加蓋開大火煮沸，上氣後繼續煮上15分鐘，再轉小火5分鐘，關火自然放氣，盛出食用。
營養價值：
1、墨魚乾
墨魚是一種美味海鮮，而且營養豐富，每百克墨魚肉含蛋白質13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.
6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。
其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
2、排骨
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
7樓：月亮愛你
香辣墨魚乾好吃。
主料：墨魚(幹)400克
輔料：花椒1克、料酒20毫升、豆瓣醬20克、洋蔥50克、蒜薹50克、辣椒40克、生抽20毫升、香菜20克、姜蒜20克
1、墨魚乾提前一晚上泡發。
2、去掉墨魚上的一層黑膜和骨頭。
3、將墨魚乾切成條必用。
4、鍋中加入清水，入墨魚乾和薑片料酒。
5、煮三十分鐘至軟。
6、熱油爆香乾辣椒和花椒，加入豆瓣醬炒出紅油。
7、下姜蒜和洋蔥煸炒。
8、加入墨魚乾同炒淋入料酒。
9、加入少量的清水稍微燜至入味。
10、加入洋蔥塊和蒜薹。
11、淋入生抽調味。
12、起鍋前加入鹽和香菜段即可。
墨魚(幹)的營養價值
1、墨魚乾含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質；
2、墨魚乾具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效；
3、女性在經、孕、產、乳各期食用，都非常有益，能養血、通經、安胎、利產、止血、催乳等。
8樓：櫛風沐雨
幹墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
桃仁燉墨魚
原料：桃仁6g，墨魚乾數只。
製法：先將墨魚乾浸泡、洗淨、切片，桃仁與墨魚同入鍋內，加清水適量，用中火煮沸後，改用小火煨燉，待墨魚熟爛時，加精鹽、味精少許拌和均勻即成，佐餐當菜，隨意服食。
墨魚燉烏雞
原料：墨魚乾數只，烏雞500g左右，黨蔘30g，枸杞15g，姜、鹽、味精、醬油適量。
製法：墨魚乾烏賊骨，浸泡洗淨切片，黨蔘、枸杞洗淨，兩味填入去毛及內臟洗淨的烏雞肚內，用線將肚皮縫好。放入砂鍋，加清水和姜，蓋好砂鍋蓋。
先用武火煮開，再改用文火煲2小時，調味即可。
紫菜墨魚湯
原料：紫菜50g，墨魚乾100g，五花豬肉150g，食鹽、味精少許。
製法：將墨魚乾浸軟，洗淨。連其內殼切成小塊，紫菜泡發，洗去泥沙雜物，五花豬肉洗淨切成小片狀。
將全部用料同放入砂鍋內，加清水1500ml，先用武火煮沸，後用文火慢煨3小時，加入食鹽、味精調味食用。
排骨除了燉湯，還可以怎麼吃，排骨除了燉湯之外，還有什麼其他的做法？
鼓汁排骨 材料 肋排半斤 姜鼓兩茶匙 沙姜 生薑 蒜子 醬油 花生油 鹽 做法 1 將排骨切成小塊，飛水 2 姜鼓洗乾淨，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味 3 取少許沙姜 生薑 蒜子分別切碎，和排骨 姜鼓 少許醬油 少許花生油 少許鹽一起醃製15分鐘 4 放入蒸籠內蒸20分鐘即可。黃豆燜排...
清明節除了祭祀自己的祖先，還可以幹怎么
嗯 清明節可以回老家，燒香燒紙錢，出外踏青郊遊，與家人賞柳都可以啊。反正要給自己放個假麼，古代的清明有20多天，通常人們開始春耕春種了。曆書 春分後十五日，鬥指丁，為清明，時萬物皆潔齊而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆顯，因此得名。原先掃墓的活動是寒食節，現在寒食節就與清明節合併了。春天到了麼，氣溫陡升...
做南瓜餅，除了糯米粉，還可以用麵粉做嗎
女神 南瓜餅，除了糯米粉，還可以用麵粉做，不過口感差一點。糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝著，吊一個晚上，待水滴乾，把溼的糯米粉團掰碎 晾乾後的成品。將糯米洗淨後，一般浸泡一個晚上，再用適量的水磨打成漿液，用一個有適當過濾孔徑的布袋裝上吊著，等到差不多不滴水時 一般一個晚上左右 把溼...