1樓：化驗員小張
茄子儲存到冬天吃方法：
1、準備茄子
2、將茄子洗淨。用冷水將茄子洗淨，輕輕擦洗，除去汙垢和殘渣。如果茄子是從自家的菜地裡收穫的，一般會有很難去除的汙垢，可以用蔬菜刷刷洗。
3、將茄子切成片。茄子去皮後切成片。只切夠用的茄子即可。切好的茄子將在30分鐘後開始褪色。
4、把水充分煮沸。確保鍋夠大，能盛下所有切好的茄子。如果鍋不夠大，茄子可以分批燙，但一次燙儘可能多的茄子。
5、向沸水中加入檸檬汁。每4升的水中加入125毫升檸檬汁。檸檬汁可以防止茄子褪色，但不會影響茄子的味道。
6、將茄子片在沸水中燙4分鐘。燙一下能破壞導致茄子腐敗的酶。如果不燙的話，茄子在冷凍一個月後就喪失了大部分的營養價值。
同一鍋水可以至少燙五批茄子。不過隨著水位下降，需要加水和檸檬汁。
7、將茄子片弄乾。用漏勺把茄子片從冰水中去除，在乾淨的紙巾上瀝乾。
8、將茄子片放到安全冷凍器中。也可以使用安全冷凍袋或安全冷凍塑料容器。如果用安全塑料袋裝茄子，把塑料袋中的空氣盡量趕出。最好選擇真空密封袋，也可以使用標準密封塑料袋。
9、如果需要的話在茄子片之間用保鮮膜隔開。如果打算用茄子片，最好能用保鮮膜或冷凍紙把茄子交替地隔開。這一步不是必須的，但如果不這樣做，切片會在冷凍時粘在一起。
2樓：野蠻的天天
茄子太多吃不完，晌成茄子幹儲存起來，一年不壞，冬天燉肉吃真香
3樓：
我們都是把茄子上鍋蒸了晾涼之後用方便袋裝上，擱在冰櫃裡凍上，這樣儲存的茄子冬天吃跟新鮮的一樣好吃。而且比買的好吃。
4樓：匿名使用者
茄（學名：solanum melongena l.）茄科，茄屬植物，茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。
葉大，卵形至長圓狀卵形
5樓：慢慢長路緣
茄子儲存到冬天的幾種方法：
1、把茄子用鍋蒸八分熟拿出來晾涼用保鮮袋分別裝起放入冰箱冷凍，待到冬天可以食用；
2、把茄子切成厚片，用繩子串起來，晾上，晒乾了冬天用水發開了吃；
3、速凍茄子時，把茄子去蒂洗淨，上鍋蒸熟，出鍋預冷後，用保鮮袋封存，放入冰箱冷凍室冷凍就行了；
4、晒茄子幹：
將茄子用清水洗淨，去掉茄子蒂，切成大片兒，但不宜過薄，再用棉線將茄子片串起來，然後將其掛在有陽光的地方充分晾晒就成。
茄子怎麼存到冬天吃
6樓：煥煥
把茄子用鍋蒸八分熟，拿出來晾涼用保鮮袋分別裝起，放入冰箱冷凍待到冬天可以食用；儲存方法可以蒸熟後速凍起來或是晒成茄子幹，留到冬季時吃；儲存茄子都要挑選成熟度適宜、鮮嫩、沒受病蟲害、沒有損傷的茄子。
擴充套件資料
食用營養價值
1、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2、茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。
注意事項
1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對好搭檔，維生素c的代謝過程中需要維生素b的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收。
茄子切忌生吃，以免中毒。
2、儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
生長習性
溫度茄喜高溫，種子發芽適溫為25攝氏度-30攝氏度，幼苗期發育適溫白天為25攝氏度-30攝氏度，夜間15攝氏度-20攝氏度，15攝氏度以下生長緩慢，並引起落花。低於10攝氏度時新陳代謝失調。
光照茄對光照時間強度要求都較高。在日照長、強度高的條件下，茄子生育旺盛，花芽***，果實產量高，著色佳。
7樓：湚澐沂汌
東北儲存茄子比較早的方法是把茄子蒸熟然後凍上！放冰箱或者有冷庫都可以！現在有一種反法比這個儲存的效果好，再拿出來加工的時候味道很好！
就是用油煎過茄子後包裝好放到冰箱或者冷庫裡！等冬天拿出來吃第二種方法儲存的茄子味道能最大限度的還原原來的味道!
8樓：健身**很簡單
茄子儲存到冬天的幾種方法：
1、把茄子用鍋蒸八分熟拿出來晾涼用保鮮袋分別裝起放入冰箱冷凍，待到冬天可以食用；
2、把茄子切成厚片，用繩子串起來，晾上，晒乾了冬天用水發開了吃；
3、速凍茄子時，把茄子去蒂洗淨，上鍋蒸熟，出鍋預冷後，用保鮮袋封存，放入冰箱冷凍室冷凍就行了；
4、晒茄子幹：
將茄子用清水洗淨，去掉茄子蒂，切成大片兒，但不宜過薄，再用棉線將茄子片串起來，然後將其掛在有陽光的地方充分晾晒就成。
茄子種多了怎麼儲存到冬天？
9樓：浮生
茄子種多了儲存到冬天的方法：1、只需要在茄子成熟了之後進行採摘，去掉不需要的部分，然後稍微清洗一下。然後就把它們給切一下，不用切得太小，一個茄子可以分成四五段也可以，拿出去晾著，要是太陽比較大的話一個下午的時間，把茄子晒成乾的時候就好了。
2、直接晒，中間不需要其它的任何程式，因為茄子的成熟期都是在六月份，這時候就正直盛夏。把茄子切開，然後在切面上抹上鹽，滲出水分，找個繩子和通風的地方將它們掛起來。
茄子直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色，漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5釐米。
能孕花單生，花柄長約1-1.8釐米，毛被較密。
10樓：書生
茄子儲存到冬天的幾種方法
把茄子用鍋蒸八分熟拿出來晾涼用保鮮袋分別裝起放入冰箱冷凍待到冬天可以食用
把茄子切成厚片，用繩子串起來，晾上，晒乾了 冬天用水發開了，蒸包子吃！
儲存方法可以蒸熟後速凍起來或是晒成茄子幹，留到冬季時吃。不過，儲存茄子都要挑選成熟度適宜、鮮嫩、沒受病蟲害、沒有損傷的茄子。
速凍茄子時，把茄子去蒂洗淨，上鍋蒸熟，出鍋預冷後，用保鮮袋封存，放入冰箱冷凍室冷凍就行了。如果是晒茄子幹，可將茄子用清水洗淨，去掉茄子蒂，切成大片兒，但不宜過薄，再用棉線將茄子片串起來，然後將其掛在有陽光的地方充分晾晒就成。吃前用淡鹽水浸泡至鬆軟，然後擰乾，再用清水洗淨後烹製。
用這兩種方法儲存的茄子，放在冬天吃既省錢又美味。
儲存茄子時，會剩下不少茄子蒂，建議把它們留下來，用醬油醃漬來吃，味道也是相當不錯的。 材料：紫長茄子數個、蒜、姜、香菜、小辣椒（小的而且辣的那種）、鹽、一個罈子
做法：1：茄子洗乾淨，放在鍋裡煮熟，晾涼。
2：蒜、姜、小辣椒切成小碎塊
3：香菜切成段
4：把晾涼的茄子切開 將蒜、姜、香菜、小辣椒塞滿每個茄子的肚子，在撒入鹽，裝入壇中。還有茄子與茄子的空隙也要撒鹽呀!。密封7天左右即可食用了。
小帖士：沒罈子可以用深海碗，鹽最好是中鹽，切忌茄子一定要晾涼！
把茄子從中間節一刀,不要切斷,然後放到鍋裡煮到半熟,再拿出來放冷,然後放到陽臺上晒,天氣好的話一天就行了.
11樓：芒星刺
冬天的茄子大多來自於大棚溫室內生長的茄子，這樣的茄子缺少像其他季節的茄子那樣的口感，煮完後一口咬下去全都是水。在這裡有兩種儲存茄子的方法，你可以用這種方法在夏天和秋天買好茄子，儲存起來留到冬天做菜。
工具/原料
茄子方法/步驟
1第一種方法是晒乾，把買回來的茄子挨個切成片。
步驟閱讀
2然後把它們放在通風乾燥的地方晒乾.
3晒成這個樣子就可以了，要保證沒有半點水分。然後你就可以把它們裝進布袋裡儲存在通風乾燥的陽臺等地方。
4冬天或者是其他的時間都可以拿出來吃，可以做成下圖這樣的小菜，詳細做法看看我的另一篇經驗
end方法/步驟2
你也可以選擇冷凍的方法儲存，但不是放在冰箱裡就完事了哦，還需要在中間新增一小步。首先把茄子切成長條狀的小片（切成兩半也可以）
把茄子們放進鍋裡用開水燙，如果你切開了燙的會快一點，注意好時間。
3然後把燙好的茄子放進冰櫃裡冷凍（主義是冷凍不是冷藏），然後就好了，冬天拿出來等附著在上面的冰都軟了之後，按照普通做菜方法就可以了。味道比冬天買現成的好哦
12樓：喻興昌
茄子和豆角都可以晒成幹，俺老公的老家都這麼做
13樓：丫的地盤
不管是圓茄子還是長茄子都是切成長條，切好放在大盆裡，準備一小碗的鹽倒入盆內，來回翻開，邊翻邊捏捏，鹽很能下水的，大概在盆裡放置3小時時間，拿出來擠去多餘的水分穿入長線，可在陽臺上晒，這麼熱的天晒10天，必須要來回翻著晒，鹽有保鮮的作用，並且還能儲藏，別說是到冬天了，到明年這時間都能吃的。直接晒得話準壞，表面都晒乾就在穿繩的地方壞了並且還有毛毛，我晒過的，不成功的，就放鹽，必須的。。
14樓：匿名使用者
把茄子切成厚片，用繩子串起來，晾上，晒乾了
冬天用水發開了，蒸包子吃！
茄子怎麼儲存到冬天？
15樓：甜心糖豆美食
茄子儲存方法，只要學會這一招，放1年都不會壞，鮮香下飯
16樓：o卜停
茄子皮薄多肉不耐貯藏，一般都鮮食或加工，很少進行貯藏，有醃漬茄子、醬制茄子及乾製茄子等3種方法，可以用這三種方法儲存到冬天。
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
茄子纖維中所含的維生素c和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
17樓：書生
茄子儲存到冬天的幾種方法
把茄子用鍋蒸八分熟拿出來晾涼用保鮮袋分別裝起放入冰箱冷凍待到冬天可以食用
把茄子切成厚片，用繩子串起來，晾上，晒乾了 冬天用水發開了，蒸包子吃！
儲存方法可以蒸熟後速凍起來或是晒成茄子幹，留到冬季時吃。不過，儲存茄子都要挑選成熟度適宜、鮮嫩、沒受病蟲害、沒有損傷的茄子。
速凍茄子時，把茄子去蒂洗淨，上鍋蒸熟，出鍋預冷後，用保鮮袋封存，放入冰箱冷凍室冷凍就行了。如果是晒茄子幹，可將茄子用清水洗淨，去掉茄子蒂，切成大片兒，但不宜過薄，再用棉線將茄子片串起來，然後將其掛在有陽光的地方充分晾晒就成。吃前用淡鹽水浸泡至鬆軟，然後擰乾，再用清水洗淨後烹製。
用這兩種方法儲存的茄子，放在冬天吃既省錢又美味。
儲存茄子時，會剩下不少茄子蒂，建議把它們留下來，用醬油醃漬來吃，味道也是相當不錯的。 材料：紫長茄子數個、蒜、姜、香菜、小辣椒（小的而且辣的那種）、鹽、一個罈子
做法：1：茄子洗乾淨，放在鍋裡煮熟，晾涼。
2：蒜、姜、小辣椒切成小碎塊
3：香菜切成段
4：把晾涼的茄子切開 將蒜、姜、香菜、小辣椒塞滿每個茄子的肚子，在撒入鹽，裝入壇中。還有茄子與茄子的空隙也要撒鹽呀!。密封7天左右即可食用了。
小帖士：沒罈子可以用深海碗，鹽最好是中鹽，切忌茄子一定要晾涼！
把茄子從中間節一刀,不要切斷,然後放到鍋裡煮到半熟,再拿出來放冷,然後放到陽臺上晒,天氣好的話一天就行了.
茄子怎麼儲存到冬天，茄子怎麼存到冬天吃
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