1樓：幸福一生
回答您好，很高興為您解答。關於這個問題現在已經為您找到了答案。第一步先切片第二步用適量的鹽殺出水來把。
三調製料汁。小米辣洗淨切成小段，大蒜去皮切成蒜片，放在保鮮盒中，再加入150克味極鮮醬油、150克山西老陳醋、75克綿白糖和75克純淨水，用勺子攪拌，把白糖完全化開。味極鮮、陳醋、白糖和水之間的比例為2:
2:1:1,這個比例一定要掌握好;大蒜和小米辣可以根據個人的口味增減。
四、醃製
把控幹水分的蘿蔔片放入料汁中，要使料汁完全淹沒蘿蔔片，蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏24小時，蘿蔔片就會完全入味。
五、儲存
醃製好的蘿蔔片要放在冰箱裡儲存，這樣才能保持其脆爽的口感;隨吃隨取，但取蘿蔔片時一 定要用乾淨的筷子;蘿蔔片吃完以後，這個料汁重複利用，再按照2:2:1:
1, 的.比例新增適量料汁即可。以上是我的一點理解，希望對您有一些幫助，最後祝您生活愉快哦～
更多3條
2樓：魯姐美食
醬蘿蔔怎麼做？蘿蔔洗淨後，一分為二切片，加入白糖醃5個小時，然後洗淨後，加入蘋果醋，米醋，白糖老抽蜂蜜 。
3樓：大餓人料理
一年總要做好幾次這個酸甜爽脆的杭州醬蘿蔔
飯店裡的醬蘿蔔是怎麼做的
4樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：白蘿蔔1根（800克）；生抽140克；白糖165克；香醋105克；鹽3－5克；紅尖椒3－5個
醬蘿蔔的做法
1、白蘿蔔一根洗淨。
2、切條後加3－5克鹽和60克糖拌勻，只要能讓每根蘿蔔條都粘上就行。覆蓋保鮮膜，放入冰箱醃製一夜或一天。目的是讓蘿蔔出水，去掉蘿蔔的生味。
3、醃製好以後倒掉蘿蔔滲出的水，用涼開水洗兩次。
4、擠幹水分，將蘿蔔條放在一個乾淨的無水無油的玻璃瓶中。
5、用另一個乾淨碗，放入醬油140克，白糖105克，香醋105克，攪拌均勻。
6、等到糖完全融化（有少許顆粒也無所謂），倒入裝蘿蔔的容器中，最好沒過蘿蔔，將紅尖椒掰開一起放入。
7、最後蓋上蓋子，放入冰箱，三天後即可食用。
5樓：滷三國餐飲管理公司
醬蘿蔔，酸辣爽脆，用來當餐前開胃菜，最合適不過了。下面我們說一說醬蘿蔔的具體做法：
1、新鮮白蘿蔔洗淨，無需去皮，加鹽揉搓一會，再用清水沖洗乾淨2、蘿蔔去皮，切成小塊/小片
3、祕製調料汁：2大勺自然鮮醬油、2大勺糯米黑醋、2大勺白醋、1小勺鹽、200ml純淨水混合攪拌均勻
4、密封的醃菜罐裡，加入姜蒜片、小米椒碎、泡椒、1小碗泡椒水，再放入冰糖、芹菜段、檸檬片
5、倒入調好的料汁
6、蓋上蓋子放到冰箱冷藏一晚就可以吃了
6樓：
1、蘿蔔洗淨切片，加鹽醃製一個小時後，放入通風處晾成半乾狀；
2、鍋里加醬油、花椒、八角、乾紅辣椒、糖、白酒少許熬開後放涼
3、把晾好的蘿蔔片放入醬汁裡，醃一個星期即可。
7樓：神州
1、將蘿蔔洗淨瀝乾水分切成長條。放入缸內，加粗鹽攪拌均勻，用石頭壓實醃製2-3天，將蘿蔔撈出，瀝乾鹽水； 2、倒掉缸內滷汁，將缸洗淨擦乾倒入瀝淨水的蘿蔔條加甜麵醬拌勻。蓋好缸蓋，醬制10天左右即可。
≮美食關鍵≯ 醬制時的盛器必須乾淨、乾燥、特別是第二次用甜麵醬醃製，更要求器具衛生。家常小菜——醬蘿蔔(15張)
醬蘿蔔配方
8樓：大餓人料理
一年總要做好幾次這個酸甜爽脆的杭州醬蘿蔔
9樓：植物網
食材明細
蘿蔔2000千克
生抽300g
香醋200g
陳醋200leg
白砂糖300g
香油適量
蒜片15g
幹辣椒6個
醬蘿蔔的做法步驟
準備新鮮蘿蔔
蘿蔔洗淨備用
將蘿蔔連皮切片（注意是連皮哦，這樣的才會爽脆，建議厚度為0、5公分最好，即入味又爽脆）。
全部蘿蔔切片後裝入一個**裡，加適量的白糖攪拌均勻，醃製3小時直至蘿蔔出水
然後用清水沖洗乾淨，再瀝乾水份。
一切就緒，用生抽，香醋，陳醋，白糖，蒜片，幹辣椒浸泡蘿蔔片3、4小時4小時候後將蘿蔔片過濾出來，再加適量的白糖和香油攪拌均勻，裝入密封盒子裡冷藏一夜，味道更佳。
醬蘿蔔的做法
10樓：幸福一生
回答您好，很高興為您解答。關於這個問題現在已經為您找到了答案。第一步先切片第二步用適量的鹽殺出水來把。
三調製料汁。小米辣洗淨切成小段，大蒜去皮切成蒜片，放在保鮮盒中，再加入150克味極鮮醬油、150克山西老陳醋、75克綿白糖和75克純淨水，用勺子攪拌，把白糖完全化開。味極鮮、陳醋、白糖和水之間的比例為2:
2:1:1,這個比例一定要掌握好;大蒜和小米辣可以根據個人的口味增減。
四、醃製
把控幹水分的蘿蔔片放入料汁中，要使料汁完全淹沒蘿蔔片，蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏24小時，蘿蔔片就會完全入味。
五、儲存
醃製好的蘿蔔片要放在冰箱裡儲存，這樣才能保持其脆爽的口感;隨吃隨取，但取蘿蔔片時一 定要用乾淨的筷子;蘿蔔片吃完以後，這個料汁重複利用，再按照2:2:1:
1, 的.比例新增適量料汁即可。以上是我的一點理解，希望對您有一些幫助，最後祝您生活愉快哦～
更多3條
11樓：魯姐美食
醬蘿蔔怎麼做？蘿蔔洗淨後，一分為二切片，加入白糖醃5個小時，然後洗淨後，加入蘋果醋，米醋，白糖老抽蜂蜜 。
12樓：大餓人料理
一年總要做好幾次這個酸甜爽脆的杭州醬蘿蔔
13樓：騰瀅瀅譚方
做醬蘿蔔要先蘿蔔取皮去心，劈薄片，加白糖和白醋，泡上4-5小時，取出去水分，加上美極鮮醬油，味精，白糖少許，拌勻，澆上麻油，裝盤即可。
14樓：竹珺宜慶
白蘿蔔取皮去心，用白糖醃製8小時，瀝乾水分，泡在自制的滷汁中即可。滷汁做法，美極鮮，話梅，蘋果醋，生抽，水。
15樓：程夕玉
主料：蘿蔔7500克
調料：粗鹽750克,甜麵醬1000克
1.將蘿蔔洗淨，瀝乾，切成長條或塊狀，放進大缸內，加粗鹽拌勻，壓實，上面再壓一塊大石頭。
2.醃製3-5天后，將蘿蔔撈出，瀝乾。
3.倒出缸內鹽滷，將缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的蘿蔔條，加入甜麵醬拌勻，蓋好缸蓋，15天即可食用。
16樓：匿名使用者
先把羅卜洗淨切成薄片或小手指粗細的條。少許鹽鹽半天，倒掉鹽出的水。倒入醬油，浸過夜第二天早上過泡飯味道好極了。
吃時加一點味道或雞精。稍加一點糖也可。還有做的糖醋羅卜也很好吃。
都是脆脆的。想起來就想吃，就是有胃病的人可能吃了胃不舒服，要少吃點。
怎樣做醬蘿蔔乾？
17樓：匿名使用者
食材：蘿蔔15斤。
2. 洗淨去二根頭，切片。
3. 十五斤切了三盆，150克食鹽。(三盆各50克食鹽)
4. 加鹽揉搓，不用太鹹。過二小時翻搓。(我是晚上八點弄的，十點翻一次夠了，到明天早上已經醃漬好多水了)
5. 為了容易幹，把蘿蔔穿棉線上晒。
6. 就是介個樣子晒滴。(晒二天己經幹了，晚上不用拿回家，除非有野小白兔來偷竊)
7. 收線己經很乾了。
8. 再放在鍋裡澆上熱水，用勺搗鼓就撈出。
9. 瀝乾水份。
10. 分蘿晒，還要蒙上紗，不是怕難為情哦是有灰
11. 老抽半斤，一斤水，半斤白糖。(其實俺沒有稱，買的正瓶看少了多少，毛估估也)
12. 放在沒有油的盆裡熬製。
13. 燒滾放涼再用。
14. 每個瓶裝蘿蔔乾，不可裝太滿。
15. 把熬製的調料加入瓶中。
16. .擰緊瓶蓋，過十天再吃，吃時可加些醋、香油。
常吃蘿蔔的好處：
益肝明目：蘿蔔皮含有大量蘿蔔皮素，有補肝明目的作用，可**夜盲症；
健脾除疳：維生素a有助於細胞增殖與生長；
降糖降脂：蘿蔔皮還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
增強免疫功能：蘿蔔皮富含蘿蔔硫素，是十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，激發肝臟解毒酵素的活性，可保護**免受紫外線傷害。
利膈寬腸：蘿蔔皮含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便；
蘿蔔皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。
18樓：西子
太卡踏踏啦啊娃他媽困困啦來啦
19樓：
以下為你提供的是兩種醬蘿蔔的做法^^
（一）製作方法:
1.醃製:採用一次重量鹽的醃製法，即每100千克鮮蘿蔔頭，醃漬時加食鹽15千克，方法是利用水泥池或大缸，將洗淨泥土的蘿蔔倒進一層，並撒一層鹽，第一次用鹽量按每100千克鮮蘿蔔用10千克。
以後每隔2~3天翻缸一次，共翻缸5~6次，每次翻缸均加撒一些食鹽，共加撒食鹽5千克。每次翻缸剩下的滷水澄清後仍倒入池(缸)內。最上面用大石頭壓緊，池(缸)內保持浸沒鹽水10~15釐米深。
經過10~15天的醃漬，蘿蔔頭的外觀有明顯的變化，有彈性，呈玉白色。
2.切花:經過醃漬的蘿蔔頭，隨時可取出加工。
先用清水洗一遍，再放入清水中浸泡24小時，目的是退滷減少鹽分，然後用鋒利菜刀將蘿蔔頭直切一刀，成幾乎相等的兩瓣木梳背形，再在這兩瓣木梳背形上交*斜刀切劃，形成交*的菱形花紋，用手拉長後即成蘭花狀，故名「蘭花蘿蔔」。
3.醬制:切劃好的蘭花蘿蔔瓣，可投入甜醬缸內進行醬制。
醬內可加入糖、八角、五香等配料少許。一般在醬缸內浸泡3~5天即為成品。每100千克鮮蘿蔔可加工出蘭花蘿蔔65~70千克。
產品特點:具有鮮、鹹、脆、嫩等特點，色、香、味、形俱佳。
（二）≮美食原料≯ 新鮮白蘿蔔5000克，粗鹽50克，甜麵醬800克。
≮美食做法≯
1、將蘿蔔洗淨瀝乾水分切成長條。放入缸內，加粗鹽攪拌均勻，用石頭壓實醃製2-3天，將蘿蔔撈出，瀝乾鹽水；
2、倒掉缸內滷汁，將缸洗淨擦乾倒入瀝淨水的蘿蔔條加甜麵醬拌勻。蓋好缸蓋，醬制10天左右即可。
≮美食關鍵≯ 醬制時的盛器必須乾淨、乾燥、特別是第二次用甜麵醬醃製，更要求器具衛生。
你可以看下兩種方法選用的調料，按照個人喜歡選擇製作方法。
醬蘿蔔條的做法步驟圖，醬蘿蔔條怎麼做好吃
20樓：匿名使用者
食材主料
蘿蔔2500g
輔料醬油適量鹽
適量味極鮮
適量大姜
適量大蒜
適量白糖
2勺白酒
小許步驟
1.把蘿蔔洗淨，切成一到兩釐米的方條，撒上適量的鹽醃出水份即可2.撈出蘿蔔條涼晒，這是青蘿蔔
3.這是白蘿蔔，不過白蘿蔔水份能大一些晒的太慢，蘿蔔越大水份越多。
4.晒的軟軟的，體積上要少於鮮蘿蔔的一半或者三分之一就差不多5.把晒好的蘿蔔條放在容器裡面
6.把姜和大蒜切成片
7.把切好的姜蒜放到容器裡
8.倒上醬油和味極鮮各一半，數量要和蘿蔔條齊平9.再倒入兩勺糖和小許白酒
10.用筷子上下攪均勻即可，一天一夜就可以食用，不用再放鹽了，也不用擔心變質，買的醬油和味極鮮裡都有防腐劑。
11.沒想到上桌以後竟然是一盤美味小鹹菜，大家都愛吃。
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