1樓：憶涵遊戲解說
醬香餅的做法，醬料的配方-冠 香 興小吃，品嚐好吃呢。
醬香餅醬料的做法
2樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。
3樓：鄭州新東方烹飪學校
主料準備好適量的麵粉和開水、冷水。
輔料花椒粉適量、油適量、蔥花適量、熟芝麻適量。
做法1.將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。
2.把麵糰揉至均勻，用毛巾或者是保鮮膜蓋起來發面。
3.熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。
4.醒面的時候熬製醬料。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。
5.放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
6.再加適量的蒜蓉辣醬和甜麵醬，小炒。
7.加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
8.保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。
9.用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
10.醒好的面擀成一張大薄片。
11.上面撒一層花椒麵，倒上適量的油。
12.然後拎起四個角到中心沾油。
13.麵皮上都沾到油即可。
14.將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。
15.然後一層層疊起。
16.疊好後成一個小方塊，四周捏死。
17.像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀。
18.將餅擀薄，要比平底鍋大一些。
19.平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。
20.以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的乾硬。
21.刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，注意用量。
想要創業的話，需要去專業的院校去學習，讓老師教你秘製的配方。
4樓：雲南新東方烹飪學校
材料豬肉餡150克，郫縣豆瓣醬30克，蒜蓉30克，豆瓣醬15克，甜麵醬20克，黑芝麻10克，白芝麻10克。
麵粉300克，蔥花20克。
做法1、鍋燒熱放調和油，八角，薑片，花椒，熬出花椒油，備用。
2、把肉碎放油鍋翻炒開之後，放入蒜蓉，切碎的郫縣豆瓣醬，豆瓣醬，甜麵醬，小火翻炒均勻後，剷起備用。
3、黑、白芝麻，放微波爐叮2分鐘。（自己按家裡電器斟酌）
4、溫水200克，加入麵粉300克，用筷子攪拌成絮狀。和成軟麵糰，靜置餳發20-30分鐘。
5、取出餳好的麵糰，揉勻成為光滑的麵糰。均分成5個面劑。（我用30的平底鍋烙餅，如果比這個小，那就增加面劑數量）
6、取一個面劑，揉勻，擀成圓餅。刷上一層花椒油，自底部開始捲起。再自左端開始，盤旋狀捲起，尾部藏在下面，按壓。
7、將5個全部做完，放一邊餳。
8、取其中一個，用擀麵杖擀成薄薄的餅。(餅卷油後，一定要擀薄，餅越薄，口感越脆越好吃)
9、平底鍋燒熱，倒入適量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感覺。，將餅攤出平底鍋，受熱，立即起鼓分層了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆。（如果沒有炸那麼多花椒油，可以放普通的油）。
10、抹上炒好的肉醬，撒上小蔥碎、熟芝麻。(刷肉醬的時候，要迅速點，不然餅會糊哦！如果感覺自己手慢，就轉小火)
11、把餅中間切斷，摺疊成半圓型，再摺疊成1/4l圓起鍋裝盤。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
做法：1，將精白麵粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成麵糰，加蓋發酵約兩小時。
2，將肉鬆，小蔥剁成碎末待用。然後將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中。
3，將麵糰揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙籤在上面紮上小洞，將攪拌好的肉鬆末，牛肉末撒在餅上，隨後將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20 分鐘即可。
秘笈：發麵非常關鍵，加少許糖，可起到快速發酵的作用，還可增加餅的口味，同時，放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳。
6樓：化驗員小張
醬料製作步驟。
1、郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜麵醬、蒜蓉辣醬備用。
2、炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜麵醬和蒜蓉辣醬炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開，翻炒幾下，關火出鍋，醬料就做好了。
醬香餅的做法。
一、用料。主料：麵粉170克、清水80克。
輔料：食用油適量、意麵肉醬15克、黃豆醬10克、燒烤料3克、蔥花適量。
二、做法。1、麵粉加水和成麵糰，醒發20分鐘左右，2、麵糰醒發的時候來製作醬料，把意麵肉醬，黃豆醬，燒烤料放在一個碗裡，攪拌均勻，3、醒發好的麵糰會比之前軟，用擀麵杖將其擀大擀薄，4、用刷子在面片上刷上一層食用油，5、用刮刀切成「井」字，6、一片一片摺疊在中間的方塊上，7、再次用擀麵杖將其擀大擀薄，8、從上向下捲起來，9、最後再把卷好的卷盤起來，10、用擀麵杖將其擀成與鍋大小差不多的圓餅，11、小蔥切碎，12、平底鍋裡放油，油熱後把餅放進鍋裡，一面熟了翻面，13、在上面抹上調好的醬料，最後撒上蔥花，出鍋。
7樓：匿名使用者
醬料配方。
4斤大蒜、姜1斤，洋蔥半斤。豆瓣醬4斤，番茄醬半斤，麻椒50克，孜然100克，白糖100克，雞精50克，味精50克，色拉油8斤。
這個配方做出的醬料香味很濃郁，麻椒和孜然可以根據當地人的口味增減。
醬料做法。倒入8斤色拉油。
大蒜姜洋蔥，打碎，打碎機中倒入和料一樣高的水。
打碎後倒入油鍋裡，等油開了，倒入番茄醬，熬製5分鐘，時間越長，顏色越重。
最後倒入豆瓣醬、麻椒、孜然白糖、雞精、味精等調料，一直要熬製到沒有水分為止。
天氣熱的時候要放到冰箱裡，接近零度就好，要不然會發酸，不好吃。
8樓：巨蟹腐女
材料豬肥肉末1斤，蒜5瓣，姜2片，孜然1勺，辣椒油1勺，辣根粉1勺，豆瓣醬3勺，雞精粉1勺，.蠔油1勺，鹽1勺，做法1熱鍋倒油炒生豬肥肉末。
2放蒜姜，孜然，辣椒油，辣根粉，豆瓣醬，雞精粉，.蠔油，鹽攪拌，3,5分鐘過後盛出。
9樓：網友
原料：麵粉300g、郫縣豆瓣醬2勺、白胡椒粉2小勺、十三香2勺、番茄醬2勺、白砂糖2小勺、辣椒粉1勺、鹽適量、姜適量、蒜適量、洋蔥半顆、蔥花適量、白芝麻適量。
麵粉加適量水揉成麵糰蓋上保鮮膜醒發10分鐘。2. 準備好所有調料，姜蒜末，郫縣豆瓣醬，辣椒粉，白胡椒粉，十三香，白砂糖，番茄醬鍋中放少許油把姜蒜炒香。
在加入剩餘的調料（洋蔥一起）炒香。加適量的水煮5分鐘最後勾水芡讓醬更濃稠出鍋。特別香的醬~醒發好的麵糰擀成薄面刷上一層玉米油。
全部疊好整形，擀成比電餅檔大一點的薄面，那樣才會有褶皺。電餅檔預熱，將薄面放入電餅檔中。煎成兩面金黃，大約8-12分鐘，中途翻面。
刷上香辣醬（只刷一面）。撒上蔥花和炒香白的芝麻即可。
小貼士1.在麵糰裡面加入食用油是為了讓餅吃起來比較鬆軟，不硬。
2.醬的製作中沒有加入鹽是因為豆瓣醬的鹹味大，只需要新增白糖來綜合鹹味即可。
3.烙餅的時候小火烙，偶爾的轉動鍋讓餅受熱均勻。
10樓：羨煞旁人
1麵粉中緩慢加入溫水，攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麵糰， 蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
2. 切蔥花，切郫縣豆瓣醬，裝碟備用，甜麵醬，辣椒醬，蒜蓉醬拌勻。
3. 開小火加熱，油熱後，加入郫縣豆瓣醬， 炒出紅油，加入拌好的甜麵醬，辣椒醬，蒜蓉醬炒勻。
4. 加入孜然粉炒勻， 加入少量水，慢慢熬開，裝碗備用，靜置好的面，揉勻，分成兩份，取出一份，擀成薄薄的圓餅割成井字形，往中間折成方形，四個角合在一起，收口朝下 再擀成薄薄的圓餅。
5.中火加熱鍋，油熱後，加入餅，整理出褶皺，一面煎金黃，翻面煎金黃，加兩勺水。
6.蓋好蓋子燜30秒 刷醬撒芝麻撒蔥花裝盤。
醬香餅的醬料怎麼做，醬香餅醬配方的做法
11樓：結束
醬的調製：香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油比例為5：2：2：1：1將其調和放入十三香、南德調味粉、孜然、芝麻碎（攆碎可多放些）適量，胡蘿蔔蓉 醬的炒制過程：
1、鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分鐘左右在加入調和好的醬料，中火炒制三分鐘，出鍋備用。注：油與醬的比例為1：
6。蔥、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為：醬500克，蔥薑蒜蓉各為20克。
2、鍋中加底油適量，小火加熱後放入糖在油中炒制，將糖在油中炒成糧稀狀（與炒糖色不同）後加入少許番茄醬炒制一分鐘後加入胡蘿蔔蓉炒制3-4分鐘，加入炒好的醬料，使兩種醬料充分融合，兩個開後就可出鍋了。（注：糖與胡蘿蔔與炒制好的醬比例尺1：
3，炒好的醬出鍋後放入奧宴奇（一種香精）、香精適量後即可使用。
12樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。
土家醬香餅的醬料怎麼配製的？
13樓：time嵐憶
製作材料 ：
醬類： 鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十餘種調料配製。
面的配方：特精粉，水，糖，絕密粉。 純天然配料，不含任何新增劑。
土家醬香餅也叫香醬餅，是湖北省恩施長陽土家族的一種特有的小吃，後來被北京譚師傅（譚震）引進推廣，改進成大眾口味，火遍全國。
此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，鹹香鬆脆。
在遠古時，每逢豐收過節早才能吃得上，據當地人說：「此餅是清朝康熙年間，一位武當山的齋法號為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘製而成」凡上武當山的香客品嚐後都回味無窮，讚不絕口，後來此技術不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承於土鄉人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味於一體的獨特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時間內暢銷熱賣於全國大中小城市。
醬香餅的醬怎樣做，配料及其比例是多少。怎麼熬製？
14樓：高雅大氣很有笵
香肉醬一原料：豬肉餡120克、郫縣豆瓣30克、番茄醬30克、豆瓣醬30、蒜蓉辣醬30克、熟芝麻30克(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分鐘左右)白糖20克、雞精5克。
香肉醬二原料：豬肉餡150克、郫縣豆瓣30克、蒜蓉辣醬30克、豆瓣醬15克、甜麵醬20克、白糖15克、芝麻30(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分鐘左右)雞精5克。
烙餅原料：麵粉300克、溫水200克、香蔥15克、熟芝麻適量、油酥餡適量、香肉醬適量。
做油酥餡原料：花椒油100克、麵粉70克。
炸花椒油原料：植物油300克、蔥段5克、薑片2片、八角2個、花椒5克。
醬香餅的醬怎麼做要加洋蔥的醬，醬香餅的醬怎麼做要加洋蔥的醬
無需善良 食材 肉末 200g 洋蔥 1個 蔥薑末 各10g 辣椒醬1勺 豆豉2勺 做法 1 熱鍋涼油，下肉末炒出油至金黃色，加入鹽，老抽，生抽炒勻2 加入辣椒醬和豆鼓炒勻 3 加入蔥薑末和洋蔥粒炒熟即可 異樣不一樣 1準備好麵粉。2麵粉加溫水和好，揉勻成光滑麵糰，靜置15分鐘。3準備好花椒粉 芝麻...
土家族醬香餅的做法，土家醬香餅的做法怎麼做？？？？？？？
方法一將精白麵粉 酵母 溫水 黃油 糖在盆中和成麵糰，加蓋發酵，發酵時間約兩小時，切開面團，見斷面有許多小孔即成發麵。將肉鬆 小蔥剁成碎末待用。將牛肉與蒜一起剁碎，使蒜香充分進入牛肉末中。將麵糰揪成大小一致的面劑，壓成兩寸的薄餅，用牙籤在上面扎出小洞，以免在烤的時候鼓起來。將攪拌均勻的胡椒 花椒 孜...
醬香餅很香，在家自己需要如何去做醬香餅？
平時的時候首先就是我們要去用麵粉，然後弄一張大餅，在筆上面放上一些蔥花等佐料。然後再刷上一些油。之後等餅子燙熟了之後，在餅子上面加入一些醬香餅的料汁，然後再稍等一會兒就可以吃了。選擇合適的面，然後加入鹽用熱水將其攪拌均勻，加入油混合在一起揉成麵糰，需要放幾十分鐘左右進行醒面，然後在鍋裡面加入油，在裡...