1樓：匿名使用者
一定要買鮮活的，捻一下尾部是否飽滿，厚硬的肉多，還要看蝦爬子背中間是否有一根青黃色的筋，如果有就是有膏，很香的。蝦爬子不適合煮著吃，應該用油煎炒後撒椒鹽才好吃的
2樓：匿名使用者
蝦爬子本身就是一肚子水，而且燒蝦爬子也不是用蒸的，比較常見的是椒鹽的，先炸透然後灑椒鹽粉抖勻就行了
3樓：匿名使用者
肉要結實， 母的腹部是紫的 味道鮮美 而且在腹部有籽
注意不要在產卵期買母的
4樓：郝媛媛
選擇皮皮蝦，先要注意它的新鮮度，鮮活的皮皮蝦殼色發青有光澤為好。
其次，要選擇肉質厚實的蝦。用手輕輕捏一捏蝦，感覺肉質豐厚的好。
再者，母蝦肉質比公蝦厚，並且有蝦子，而母蝦與公蝦的最明顯區別就在於，腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。
此外，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，是蝦子映襯所致，而公蝦則通體一種顏色。如果是死的皮皮蝦，以身挺結實、沒有異味的為好。
最後，購買的時候要注意一下，有的不法商戶會使用卑劣伎倆來短斤少兩，所以，要留意一下裝海鮮的袋子裡是否事先被放入了水來壓分量。
以上，希望可以幫到你的忙，謝謝
蝦爬子怎麼扒皮，怎麼挑選有籽的？
5樓：翻滾吧雲盤
有籽的就是母的就是把它翻過來，脖子處有一個「王」字，公的沒有就三條橫線。
蝦爬子扒皮方法如下：
1、皮蝦長的是倒刺，拿蝦的時候，要頭朝上，尾朝下，這樣，才不會被蝦刺掛到。
2、去頭。
3、去腹足，這點非常關鍵，因為每隻腹足裡有根筋連著背上的殼，所以，很多時候，我們剝蝦時，剛把殼掀開，裡面的蝦肉就已經散了，這就是因為我們沒有先撕斷腹足的筋的緣故。
4、當我們剝完蝦肉，看它的背殼的時候，我們可以看到每一環蝦殼的裡面，中間有兩個突起，這兩個突起直接連線腹足的筋，所以蝦才能夠行動，這也可以算它的生理特徵吧。
5、去掉蝦頭下面的長細足和他的殼。
6、去掉尾足，從牙籤所指的位置，撕開那裡的殼
7、然後從牙籤所指的地方，將這一側邊的蝦殼全部拉開。
8、這是一邊蝦殼全部拉開的樣子。
9、在尾部前，拉開另一邊，
10、將蝦尾從殼裡扯出來。
6樓：匿名使用者
蝦爬子是不是皮皮蝦（瀨尿蝦）？
挑母的就有籽，就是尾巴那裡是圓圓的那種。
7樓：
母的上面有三條線 嘿嘿
怎樣挑選爬蝦？
8樓：手機使用者
選擇皮皮蝦，先要注意它的新鮮度，鮮活的皮皮蝦殼色發青有光澤為好。
其次，要選擇肉質厚實的蝦。用手輕輕捏一捏蝦，感覺肉質豐厚的好。
再者，母蝦肉質比公蝦厚，並且有蝦子，而母蝦與公蝦的最明顯區別就在於，腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。
此外，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，是蝦子映襯所致，而公蝦則通體一種顏色。如果是死的皮皮蝦，以身挺結實、沒有異味的為好。
如何挑選鮮活的蝦爬子？蝦爬子最好吃在什麼季節？
9樓：匿名使用者
1. 其實買海鮮，最好去來大連周自
邊的一些地方，比如某某島，**離海更近，很多海產品都是剛打上來的，在岸邊就可以買；
2. 市內買海鮮的話，可以去興工街的長興市場，那裡是一個很大的海鮮集散地，買海鮮的時候注意，不要讓奸商給載了；
3. **還是以市價為準吧；
4. 至於什麼時候吃，我記得好像是在秋天的時候，蝦爬子、蟹子是最肥的時候，十一前後吧，我家每年十一的時候都會買這些東西，一家人圍坐在一起嗑蟹子和蝦爬子。
10樓：藍色不是偶然
吃的少的話 去早市買
看蝦爬子動就是活的唄
12--14 各個地方不一樣
11樓：匿名使用者
把蝦抄爬子翻過來，讓
它肚皮朝上，對bai著你，然後
du你捏它的頸部，就是肚子以zhi上，腦袋一下的部dao分，不要過力，如果你感覺有彈性，不是很軟，哪就應該是新鮮的，至於活的哪就不用捏了！
大連就不知道哪有賣的啦！瀋陽現在的**是15元一斤！！
12樓：大連自作聰明
在大菜市 黑嘴子是海鮮批發市場 大量進貨的話就去這兩個地方 買了自己吃的話一般的市場都有 長興市場和馬蘭市場比較便宜 蝦爬子現在33一斤 過幾天能稍微便宜點
13樓：籠子中的鳥
所謂五月蝦、十copy月蟹，就是說蝦bai爬子五一左右最為肥du嫩，**也最便宜。現在zhi的**是15元--20元左右，五一的時候dao會降到10元-13元。
挑的時候，不要買打氧的，那種肉空。首先要先看看是否夠活潑，再拿起一支在手中掂量掂量，看看時候有沉重感，感覺比較重的一般肉肥。買這種。回家放點薑片一蒸，老鮮了！你就死勁歹吧
14樓：祿昂厲三詩
吃蝦爬子的時候，先將蝦爬子下面的腳都型掉，然後在弄上面的蓋，這樣肉才不會飛
怎樣拔蝦爬子
15樓：阿輝娛樂
拔蝦爬子的方法：
一：用一牙籤從背面尾部與身體連線的殼縫插入，向上一挑，然後整張皮即可撕掉
二：另一方法，將頭去掉，再去掉爪，再慢慢從腹部撕去皮價值：中醫認為，海水蝦性溼、味甘鹹，入腎、脾經；蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效，適宜於腎虛陽痿、遺精**、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、**潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
16樓：月飛鏡
蝦爬子頭 尾 側面的刺拽去 腹部的小腿也拽去 再把背部的殼扒掉 完正的肉就 連尾上的肉也一起出來啦
17樓：桃花夭夭
回答取生蝦爬子肉的具體步驟如下：
1、取出生的蝦爬子。
2、上下左右各個方位都捏一下蝦爬子，給蝦爬子按按摩。
3、拿出剪刀剪去蝦爬子的頭。
4、然後拿著蝦爬子的尾部，從尾部的一側剪。
5、沿著側邊剪，把側邊剪掉。
6、把生蝦爬子反過來，腹部朝上，同樣從尾部一側剪開，把側邊剪掉。
7、然後就可以輕鬆的把背部和腹部的殼拉掉了。
8、腹部的殼也拉掉後就完整的取出肉了。
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蝦爬子怎麼扒皮
18樓：匿名使用者
1、先去頭，用手掌抓住蝦爬子背部大拇指和其他四指分別捏住兩側（小心被刺），將筷子從脖子插入直到尾部，慢慢向外用力，使肉和殼分離即可！
2、還有一種方法就是反著來，捏住尾部，用一隻筷子從尾殼與肚皮連線的柔軟處插入，直到頸部，向兩側用力使其分開即可，此方法手指不容易被刺傷
19樓：陽光灑向山北側
用剪刀剪去兩邊,就好扒了.
怎麼扒蝦爬子
20樓：匿名使用者
用一牙籤從背面尾部與身體連線的殼縫插入，向上一挑，然後整張皮即可撕掉；另一方法，將頭去掉，再去掉爪，再慢慢從腹部撕去皮
21樓：
不是太明白啥是蝦爬子
醃製蝦爬子怎麼製作
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