1樓：情投意合張老師
說到羊肝，想必大家都不會感到陌生吧。反正對於我來說，美味的羊肝可是最愛的食物，沒有之一。那麼，羊肝怎麼煮才能美味呢，今天就專門收集整理了相關資料，就怎麼才能做出美味的羊肝整理出了不少有用的小tips，希望能夠幫到大家。
一、羊肝怎麼煮
爆炒羊肝
三兩羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫縣豆瓣、小半勺老抽醬油和小半勺色拉油拌勻醃製5分鐘;大蔥、(切段)泡椒、泡姜、蒜、青椒切片備用;大火坐鍋放油(多點)，油熱八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分鐘再倒入切片的泡椒、泡姜、大蔥、蒜、青椒繼續爆炒3分鐘左右斷生，加味精拌勻起鍋裝盤。
水煮羊肝
羊肝洗乾淨，用鹽+白醋泡10分鐘。
鍋里加冷水，沒過羊肝，放入鹽、蔥姜、花椒、酒、香葉、桂皮，用小火慢煮。等水開了，再煮約10分鐘，用牙籤插入看看是否有血水流出。切片裝盤。
如果發現有血水，可以將切好片的羊肝用鍋裡水的餘溫燙下撈起即可。
燜羊肝羊肝一塊用清水浸泡幾小時。若析出血水較多可在中途多換幾次水。泡好後羊肝冷水入鍋。
開小火。蔥兩塊，姜幾片，香葉兩片，大料兩塊，桂皮一塊，山楂幹幾片，草果、肉蔻、小茴香少許，料酒適量。
小火慢慢煮沸。水開煮出血沫後再略煮30秒至1分鐘，然後馬上關火。此時羊肝內部還是生的，不要動，靜置到水溫自然冷卻，用水的餘溫將羊肝燜熟。
靜置後切開，內部已經熟了，沒有血水。蔥爆羊肝的做法
羊肝一塊，從中間切開，放冷水裡浸泡半個小時。
然後切薄片，這時候會有很多血水流出來，切好之後，進冷水過幾遍，繼續浸泡半個小時。
羊肝撈出瀝水，用白酒，鹽，醃五分鐘。撒上澱粉，拌勻。大蔥切斜刀段。
炒鍋坐火，多放些油，直接下入羊肝和蔥段，大火翻炒一分半到兩分鐘時間。
溜羊肝養肝切片
蔥段，姜碎，蒜沫，與白醋，鹽，味精，少許醬油調和好，加水跟澱粉和均勻。
油鍋熱好，羊肝過油。備用
將調和好的水料倒入鍋中，翻煮至起泡。
羊肝倒入鍋中翻炒至熟。
羊肝粥羊肝切薄片，在清水裡浸泡一個小時，換水輕輕揉搓，去除血水。
大米放湯鍋中，大火煮開，然後關小火，蓋鍋蓋煮一個小時。
放入羊肝，鹽，繼續小火煮十五分鐘。
盛出，撒蔥花
大家都知道羊肝有明目補血之效，還可以補充身體的維生素a和鐵，有助於身體的健康。在平常，想要在家簡單煮出好吃的羊肝應該怎麼做？讓我們一起來看一下。
羊肝是一種非常有營養的食物。經常吃羊肝，有助於眼疾的**，還可以防止視力衰退。讓膚色變得更加紅潤。那麼在家裡煮羊肝的時候應該怎麼做比較好吃呢？看看這幾步就學會了。
第一步：先將買回來的羊肝都洗乾淨，然後再放在清水裡泡十分鐘左右。同時往鍋裡倒入適量的水慢慢燒著，水燒開之後把羊肝放下水。
第二步：慢慢的，水裡浮起了白色的泡沫，其實是一些油渣子。用鍋鏟把表面的浮渣給撇去。大概煮十五分鐘左右，拿筷子戳一下羊肝，要是沒什麼血津就是煮熟了。
第三步：這時就可以關火，然後再把煮好的羊肝盛放在碗裡，等它晾五分鐘左右。再切成片狀。
第四步：準備好各種調料。切好蔥花，蒜，香菜等等。在碗裡放入料酒，鹽，雞精，醋等等調和。那接著在表面撒上一層蔥花，香菜就完成了。其實是非常的簡單好做的，大家快試試吧！
2樓：流星雨夜懂
主料：羊肝400g
輔料：鹽適量，醬油適量，蔥花適量，香菜適量步驟1.羊肝清洗乾淨，放在水中浸泡五分鐘。
2.鍋中加水，放入羊肝。
3.煮開後撇去浮沫。
4.煮15分鐘，用筷子扎一下，沒有血津就是熟了。
5.撈出晾涼。
6.切成薄片，澆上醬油，撒上鹽、蔥花和香菜就可以吃了。
白水煮羊肝怎麼煮好吃
3樓：匿名使用者
用料羊肝 200克
水 清水煮羊肝的做法
羊肝買回來，分切成塊，把血水泡掉
煮鍋裡冷水下羊肝，煮到筷子戳不出血水為止
撈出，用涼水沖洗乾淨浮沫。
切片。可直接沾鹽吃。
也可用醋和芝麻油混合汁醃著吃。
羊肝怎麼煮好吃
4樓：your大頭兵
羊肝好吃，做嫩難，白麵糊糊煮一下，鮮嫩無比吃的歡！
秋高氣爽天氣涼，又到了吃羊肉的季節了！
大雁又南飛，山東天氣涼，問君喜何食，最好青山羊！羊肉性溫，特別適合中老年人食之，有暖胃強身之功效，常食有益身心建康。今天跟大家分享的一道菜是軟炒羊肝，羊肝雖然沒有羊肉的功效，但羊肝富含vc，有利於養肝明目，特適合秋季大多人群食用，今天跟大家分享此萊做法！
主料：新鮮羊肝四百克
配料：花生油六十克，蔥段一百克，尖椒段三十克蒜片二十克，料汁（澱粉五克，生抽十五
克，米醋五克，水二十克，鹽二克）一份，
麵粉五十克，
製作：一，
羊肝切三毫米大片，
二，蔥切段，尖椒切段備用！
三，兌好料汁，麵粉加水調勻！
四，鍋內水燒開，倒入麵粉糊！
五，倒入肝片，關火燜三分鐘，撈出涼水洗淨！
六，鍋內油燒熱，倒蔥尖椒蒜片煸炒，
七，倒入肝片翻炒，
八，倒入料汁，翻勻出鍋，九，
5樓：情感天使小陳
回答你好，關於你的問題我認為也可以炒喲，爆炒材料主料：羊肝300克，輔料：玉蘭片25克，水發木耳15克，青蒜15克，雞蛋清38克，調料：
豌豆澱粉5克，鹽3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克做法1.將羊肝在水中洗淨，立刀切成長4釐米的片，用蛋清、粉汁芡抓勻。2.
鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。3.鍋內稍留底油，放火上，將調料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用溼澱粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。
希望能夠幫到你
6樓：最美家常菜
羊肝很多人都不吃，我看還是做法沒有搞對，這樣煮麻辣鮮香超下飯，飯店才能吃到的味道，在家就能輕鬆做出來，羊肝比豬肝更粉更嫩更好吃，一起來試試吧，農業，農村，農民，川菜，美食
怎樣水煮羊肝
7樓：影視動漫小百科
準備材料：
生羊肝：一塊、大蔥：兩段、姜：
適量、八角：兩塊、香葉：兩片、桂皮：
一塊、山楂幹：適量、肉蔻：適量、草果：
適量、小茴香：少許、料酒：適量。
1、羊肝一塊用清水浸泡幾小時。若出血水較多可在中途多換幾次水。泡好後羊肝冷水入鍋。
2、開小火。蔥兩塊。
3、姜幾片。
4、香葉兩片。
5、八角兩塊。
6、桂皮一塊。
7、山楂幹幾片。
8、草果、肉蔻、小茴香少許。
9、料酒適量。
10、小火慢慢煮沸。水開煮出血沫後再略煮30秒至1分鐘，然後馬上關火。此時羊肝內部還是生的，不要動，靜置到水溫自然冷卻，用水的餘溫將羊肝燜熟。
11、靜置後切開，內部已經熟了，沒有血水，即可。
8樓：小王子精選**
準備材料：羊肝 300克、黃豆芽 200克、菜籽油 1湯匙、白醋 1茶匙、豌豆澱粉 4茶匙、剁椒醬 2茶匙、胡椒粉 0.5茶匙、味精 0.
5茶匙、雞精 0.5茶匙、小蔥 2顆、小米辣 2顆、花椒 1撮、白芝麻 少許、泡姜 20克、泡海椒 5克、豆瓣醬 2茶匙。
1、羊肝剔去筋膜、切薄片，放入加白醋的清水中的浸泡。
2、沖洗肝片血汁，加豌豆澱粉、剁椒醬、胡椒粉、味精，抓合均勻。
3、油熱下泡姜、泡海椒、豆瓣醬煎出香味。
4、加水燒開，下黃豆芽。
5、淖熟撈入凹盤中。
6、小火，將肝片放入。
7、劃散，肝片剛變硬、放雞精連湯倒入凹盤中。
8、菜籽油燒熱，放花椒炸香、淋入肝片上，灑白芝麻、蔥顆、小米辣顆即可。
9樓：安安生活小能手
回答羊肝一般來說不能煮太長時間,因為煮的時間過長,口感不好,很容易導致大部分營養的丟失,一般我們建議煮八分鐘左右就可以撈出來了。與此同時,可以根據不同的情況做適當的延長。切記,羊肝煮的時間如果太長,出現小蜂窩就不好吃了。
在煮羊肝的時候,放入羊肝之後最好先用大火煮開,然後再轉小火煮8分鐘左右食用,口感是最好的
您好！羊肝的營養價值豐富，在動物肝臟中都是排名前列的，這裡給介紹幾種羊肝美食做法
滷煮羊肝
第一步，備好羊肝、洋蔥、醋、香油和八角，再備花椒、生薑和辣椒。
第二步，將羊肝直接處理後洗好了，浸泡半小時，備好鍋加水將羊肝下鍋燒煮。
第三步，備好鍋加上水，將八角、花椒、生薑和辣椒直接下鍋，燒煮五分鐘。
第四步，將羊肝直接下鍋，加鹽燜煮半天。備好碗加洋蔥和鹽以及醋攪拌了，將羊肝直接撈出後切片放入盤中即可。
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10樓：火宵之月
羊肝的營養價值很高，味道也不錯，所以很喜歡吃，並且最喜歡白水煮的羊肝，蘸點鮮美的醬油味道更棒了。
煮羊肝也是個技術活，很容易煮老了，就可惜了，經過我反覆的實驗，總結了一個簡單好用的方法，保證煮出的羊肝鮮嫩可口。
1、先將羊肝洗淨，去掉血塊等表面雜物
2、將洗好的羊肝切成寬1.5釐米，長隨意的條狀3、將切好的羊肝放入鍋中，加水至完全浸沒羊肝4、大火煮開後轉入文火，約8分鐘後停火
5、取出後可切片，或直接蘸醬油使用~~
11樓：匿名使用者
水燒開後 吧養肝放進去
12樓：咕咕咕嘎
準備材料：羊肝300克，黃豆芽300克，剁椒醬2勺，胡椒粉半勺、雞精適量、姜適量，蔥適量，小米椒2個，白芝麻一勺、泡海椒5克
1、取羊肝半籠，約300克。
2、剔去筋膜、切薄片，放入加白醋的清水中的浸泡。
3、沖洗肝片血汁，加豌豆澱粉、剁椒醬、胡椒粉、味精，抓合均勻。
4、油熱下泡姜、泡海椒、豆瓣醬煎出香味。
5、加水燒開，下黃豆芽。
6、淖熟撈入凹盤中。
7、小火，將肝片放入。
8、劃散，肝片剛變硬、放雞精連湯倒入凹盤中。
9、菜籽油燒熱，放花椒炸香、淋入肝片上，灑白芝麻、蔥顆、小米辣顆即可。
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