1樓：每日汽車分析
鐵鍋上火燒熱不放油，把尖椒放進去，調節大小火，烙到尖椒一面有花紋了再烙另一面。兩面都有了就把碗汁倒進去，開大火炒勻就可以關火裝盤。
四季以清淡菜為主，潮汕地區靠海，食材都是以海鮮，禽類為主，用清蒸，白斬，很少用太多調味料，這樣使食物保持原汁原味。雖然也酸甜鹹辣，但是絕不會新增太多，影響食物的原味，對於每一個對美食沒有抵抗力的吃貨來說，潮汕就是就好的選擇。潮汕美食最主要的就是一個「鮮」，清新但不寡淡，鮮美但沒有腥味，肉嫩但是不生。
每一款潮汕美食都凸顯著潮汕飲食文化的魅力。除了各式家常小菜，護國菜、馬蹄泥、膏燒地瓜等，皆為美食家所稱道。可以說沒有一道食材能逃出潮汕，沒有一個吃貨能不來潮汕。
但是辣椒的辣與不辣，選購技巧我還沒有掌握，辣椒品種太多。我一般選擇都是問賣家辣不辣，我們這邊的辣椒分三個檔次，辣，不辣，超辣，價位不一樣。吃辣脹氣的我來說辣與不辣我的腸胃就是界定。
1把辣椒去籽。清洗乾淨備用。
2.豬肉切碎末，放入，鹹鹽，味精，雞精，老抽，油，攪拌均勻備用。
3.把肉餡塞進辣椒裡，尖椒後面拍上玉米澱粉備用。
4鍋裡倒入適量油燒至六成熟，下入辣椒，炸至表面金黃色撈出來瀝乾油。
當時的感覺就是這道菜融入了酸、辣、鹹、甜四種味道，卻又不衝突，對於我這挑剔的味蕾，也算得上是一種享受了，我自己在家蒸米飯吃，虎皮尖椒也是我常做的下飯菜，有了這道菜，米飯也能多吃兩碗呢。起鍋燒油（油看自己心情放），油溫七八成熱放入準備好的尖椒（調到中火）不停的翻炒，直至炒出表面虎皮狀撈出，鍋留底油，將切好的蒜末倒入鍋內炒香，倒入我們提前配好的料汁攪拌一下放入尖椒，五到十分鐘出鍋即可。
2樓：奔放露骨
把新鮮的尖椒清洗乾淨，控水濾幹。鍋中放油之後轉至小火，把尖椒放上煎至兩面金黃，撒鹽面孜然等調味料，最好的放一些醋，能增添它的口感。
3樓：匿名使用者
辣椒拍扁去辣椒籽，瘦肉切碎加入生抽鹽薑絲攪拌，熱鍋放油，尖椒放鍋中按壓，充分與鍋接觸，變軟後放入鹽、姜、蒜，最後放入醃好的肉翻炒即可。
4樓：情談學長
製作虎皮尖椒的時候，需要掌握的技術要領就是首先需要將虎皮尖椒清洗一遍，把表面的水水分晾乾之後再倒入油，等待油溫達到90度的時候，再把辣椒放入到油鍋裡面，炸至表面出現皺紋即可撈出這種口感最佳。
虎皮尖椒 加肉的 做法
我所知道的一種吃法 把肉絞成肉餡，花椒大料油裡炸香撈出，蒜末爆鍋，加入肉餡和醬油炒熟，備用 尖椒去掉裡面的籽，把肉餡一點點放到尖椒裡面去，虎皮尖椒比較肥厚，所以可以放不少肉餡進去。然後上鍋稍微蒸一下，等尖椒蒸熟就可以出鍋裝盤了 很好吃！飯店裡吃過的，清香，不膩也不是過於清單，口感很不錯的 材料肉厚的...
虎皮煎尖椒怎麼做，怎麼做虎皮煎椒
好吃不辣虎皮煎椒，簡單做法 辣椒有豐富的維生素c 葉酸 鎂及鉀等營養成分。一直想做虎皮尖椒這道菜,因為家中有人不太能吃辣,所以一直都沒能實踐。後來發現辣椒辣的程度也不同,挑選有方法。其實那些身寬體胖 個頭偏大,顏色相對淺的尖椒沒什麼辣味。而細長 窄小 皮薄,顏色相對深的尖椒比較辣。新鮮程度也可以從辣...
在家怎樣做自制的涼皮，如何在家自制涼粉？
不和麵不洗面，快速做出勁道爽口的涼皮 今天老婆要吃涼皮，我們自己做在家動手做 和麵，用水洗，直到洗成麵筋，揉成麵糰上鍋蒸，麵糊上鍋蒸5分鐘，過涼水取出即可。好吃的涼皮做法來啦，學會了在家自己做！麵粉土豆粉和鹽攪拌 放入碗中靜止 十分鐘後放入鍋中蒸煮即可 如何在家自制涼粉？學會這個涼粉，你也可以出攤了...