1樓：
我所知道的一種吃法：把肉絞成肉餡，花椒大料油裡炸香撈出，蒜末爆鍋，加入肉餡和醬油炒熟，備用
尖椒去掉裡面的籽，把肉餡一點點放到尖椒裡面去，虎皮尖椒比較肥厚，所以可以放不少肉餡進去。然後上鍋稍微蒸一下，等尖椒蒸熟就可以出鍋裝盤了
很好吃！飯店裡吃過的，清香，不膩也不是過於清單，口感很不錯的
2樓：梓夜雨沙
材料肉厚的尖椒500克，海鮮醬油適量，花生油500毫升（實耗50毫升。）做法
1、尖椒去蒂，稍微去多一點，以便入味，洗淨，瀝乾水份；
2、燒熱炒鍋，花生油下鍋，大熱，放尖椒入內，慢慢翻動，至尖椒轉色，外皮泛白時，盛出瀝乾油分，放適量醬油即可。
貼士：尖椒下鍋時，千萬注意油鍋裡會爆出油花，最好用鍋蓋擋住自己，手上穿上膠手套，以防燙傷。
這是個素菜，加了肉末不好吃，我做過的。
3樓：匿名使用者
1》虎皮尖椒
材料:肉厚的尖椒1斤、海鮮醬油適量、花生油1斤(實耗1兩)
做法:1、尖椒去蒂,稍微去多一點,以便入味,洗淨,瀝乾水份;
2、燒熱炒鍋,花生油下鍋,大熱,放尖椒入內,慢慢翻動,至尖椒轉色,外皮泛白
3、盛出瀝乾油份,放適量醬油即可
注意事項:
尖椒下鍋時,千萬注意油鍋裡會爆出油花,最好準備一個鍋蓋,擋住自己,手上穿上膠手套,以防燙傷.
2》虎皮尖椒
材料:尖椒250克，香醋兩湯匙，白糖一湯匙，醬油一湯匙，紹酒少許。
做法:1、將尖椒洗淨，去蒂及籽，剖成兩半；醋、糖、醬油、酒兌成汁。
2、鍋燒熱，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出現斑點時，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兌好的汁，拌和均勻即可出鍋。
dawnrain: 尖椒要選用鮮嫩的，煸炒時應用小火，使芝麻大
3》虎皮尖椒
新鮮的綠尖椒洗乾淨,點火架炒鍋鍋熱後直接把完整的尖椒倒進去，這時候千萬別放油，(成都話叫乾煸)然後用鏟子不時的壓壓尖椒，大約6、7分鐘以後半鍋硬朗郎的尖椒就剩軟塌塌的一個鍋底了，而且尖椒的表面出現一片片類似虎皮的褐色紋路，再放入平時炒菜一樣多的油翻炒幾下，加入醋少許醬油鹽糖一點水悶一小會兒（估麼著3、4分鐘吧）您就可以加味精出鍋了。
在家自制虎皮尖椒，需掌握哪些技術要領
鐵鍋上火燒熱不放油，把尖椒放進去，調節大小火，烙到尖椒一面有花紋了再烙另一面。兩面都有了就把碗汁倒進去，開大火炒勻就可以關火裝盤。四季以清淡菜為主，潮汕地區靠海，食材都是以海鮮，禽類為主，用清蒸，白斬，很少用太多調味料，這樣使食物保持原汁原味。雖然也酸甜鹹辣，但是絕不會新增太多，影響食物的原味，對於...
釀餡尖椒的做法，肉餡釀尖椒的做法步驟圖，肉餡釀尖椒怎麼做
原料 豬肉餡200克 大一點的青尖椒8 10個。調料1 雞蛋一個 醬油1小勺 鹽適量 花椒粉一點點，澱粉10克。調料2 醬油1大勺 蠔油2大勺 糖1小勺 料酒1小勺 水澱粉適量 食用油少許製作方法 1 將肉餡放入大碗中，放入調料1中除澱粉外的所有調料，順著一個方向攪拌均勻 2 然後放入幹澱粉攪拌均勻...
虎皮風爪做法，虎皮鳳爪的做法？
主料 雞爪500g。輔料 幹辣椒 適量，香蔥 適量，香葉 適量，八角 4朵，花椒 適量，蜂蜜 適量，蒜粒 5粒，洋蔥 適量，白醋 適量，生抽 適量，老抽 適量，胡椒粉 適量，鹽 適量，糖適量，雞精 適量，麻油 適量，蠔油 適量。虎皮鳳爪的做法。1雞爪洗淨，去掉前面的指尖，一分為二，也可去骨，按自己口...