1樓：珺珺觀劇
滷蛋又叫滷水蛋，是大家日常生活中很常見的一種美食了。它是由各種調料滷製而成的，滷過的雞蛋滷香十足，就連乾巴巴的蛋黃都變的香噴噴。不管是當做零食吃還是搭配主食，都可以把一顆普通的蛋吃出幸福感。
我們大多數時候都是買做好的滷蛋，但總是對滷蛋的用料表示擔心，所以不如自己在家嘗試著做。不過在製作滷蛋的過程中，經常會遇到各種各樣的問題，導致做出來的滷蛋跟正宗的滷蛋相差很多，那麼到底怎麼樣才能自己做出香噴噴的滷蛋呢？今天饕叔就教你們怎樣在家就能做的鄉巴佬滷蛋，方法其實很簡單的，每次饕叔做好的滷蛋一上桌就被搶光了。
辛香料不要直接煮
滷蛋之所以叫滷蛋，就是因為它是加入了各種香料之後滷製出來的，對於滷蛋來說，加入香料可以說是製成滷蛋最核心的環節。很多人都會有這樣的疑問，為什麼我跟配料表上放的香料一樣，味道還是差很多呢？其實是因為你香料放入的方式不對啦。
我們大都是直接將各種香料直接放到鍋裡跟蛋一起煮了，但其實香料在煮之前是要泡一下的。泡一下可以有效的去除香料中的苦味跟雜質，這樣再把香料跟雞蛋一起煮的時候，散發的就全是香料的香味啦！
雞蛋跟香料不能同時煮
看了上一點之後，把香料提前泡好了然後跟雞蛋一起放到鍋裡煮就可以了嗎？當然不是。如果你是把香料跟雞蛋一起煮的，那這也是你煮出的滷蛋口感不夠香的一個原因哦。
正確的開啟方式應該是先把香料煮出香味，再加入雞蛋，因為香料的香味要煮很久才能煮出來，如果一起煮的話，雞蛋煮的時間就太長了，口感自然而然的就沒有那麼好啦，而且雞蛋煮久了蛋殼容易破裂，這樣會破壞滷水的味道哦。
加點啤酒
現在啤酒可以說是烹飪必備了，很多食材加入啤酒都會更加好吃。啤酒雖聞起來很刺激，但啤酒的提味作用可是非常好的，加在滷水中也可以讓滷蛋更加好吃哦！
在滷水中加啤酒不僅可以給滷水提味，讓煮出的滷蛋更香，還可以把雞蛋的羶腥味給出去，讓雞蛋更香哦！但是雞蛋不能煮太久，差不多二十分鐘之後就可以關火啦。
煮好的雞蛋泡在滷水中可以讓滷蛋更入味哦，掌握了這三個煮滷蛋的小技巧，你做的滷蛋也可以拿去賣了！
2樓：s飯學堂
用五香滷料加工的蛋，叫五香滷蛋；用桂花滷料加工的蛋，叫桂花滷蛋。用雞肉汁加工的蛋，叫雞肉滷蛋；用豬肉汁加工的蛋，叫豬肉滷蛋。
3樓：龍貓小淘
先將雞蛋外表擦洗乾淨，準備八角，香葉，茴香等大料備用。然後起鍋燒水，放入大料和雞蛋，加適量鹽，等水沸雞蛋快熟時，將雞蛋殼打碎，然後再煮10分鐘左右，關火放涼，讓雞蛋入味。
4樓：撿心事的兔子
把雞蛋帶殼煮熟，然後剝去蛋殼後放入砂鍋中，倒入適量清水，加入幾個八角，淋入適量生抽、老抽，撒少許白糖；燜燉半個小時即可關火。
5樓：你不要在我旁邊
首先將八角，幹辣椒，桂皮，香葉，肉蔻等大料泡一會兒，然後鍋中加入適量的水，將大料放入裡面，再倒入生抽，鹽，醬油等調料，將大料水煮開，然後再將雞蛋放進去滷一段時間，鄉巴佬滷雞蛋就做好了。
自制鄉巴佬滷蛋的做法，自制鄉巴佬滷蛋怎麼做
6樓：匿名使用者
食材明細
鵪鶉蛋30個
香葉3片
啤酒1罐
八角2個
桂皮5克
幹辣椒2個
冰糖15克
食鹽3克
老抽適量
生抽適量
食用油適量
五香口味滷工藝
一小時耗時
簡單難度
【北京】自制鄉巴佬滷蛋的做法步驟
【北京】自制鄉巴佬滷蛋的做法步驟：1 1鵪鶉蛋洗淨，冷水加鹽，下鍋煮熟。
【北京】自制鄉巴佬滷蛋的做法步驟：2 2煮好的鵪鶉蛋在冷水中反覆浸泡幾次，剝皮。
【北京】自制鄉巴佬滷蛋的做法步驟：3 3準備好滷味料。
【北京】自制鄉巴佬滷蛋的做法步驟：4 4鍋中放入蛋，冷水沒過蛋，倒入啤酒，老抽，生抽，放入其他食材。
【北京】自制鄉巴佬滷蛋的做法步驟：5 5開大火煮，開鍋後煮15分鐘，關火。放涼，再**，開鍋後煮15分鐘，反覆煮三次。
【北京】自制鄉巴佬滷蛋的做法步驟：6 6剛煮完的顏色是這樣的。
【北京】自制鄉巴佬滷蛋的做法步驟：7 7煮好的蛋，連汁一起放入保鮮盒。放入冰箱冷藏12個小時。
【北京】自制鄉巴佬滷蛋的做法步驟：8 8冷藏後的蛋，回鍋繼續煮開，並收汁。（汁不用放太多）顏色深了許多。
【北京】自制鄉巴佬滷蛋的做法步驟：9 9出鍋。吃不了的放保鮮盒冷藏。
小竅門老抽根據品種和鹹度不同，喜歡顏色重的多放
7樓：s飯學堂
用五香滷料加工的蛋，叫五香滷蛋；用桂花滷料加工的蛋，叫桂花滷蛋。用雞肉汁加工的蛋，叫雞肉滷蛋；用豬肉汁加工的蛋，叫豬肉滷蛋。
正宗鄉巴佬滷蛋的做法
8樓：曉曉休閒故事
正宗鄉巴佬滷蛋的做法如下：1、準備好喜蛋和香料等食材。
2、生薑去皮後切片，蔥白去根切段。
3、喜蛋剝殼備用。
4、電飯煲裡放入香料和生薑。
5、把喜蛋放在香料上。
6、電飯煲里加入生抽，蠔油和適量的水，水醃到喜蛋一半的量。
7、啟動電飯煲的蒸煮功能，開始慢慢滷喜蛋。
8、煮到還有20分鐘的時候把喜蛋翻身，繼續滷到程式結束。
9、滷好的鄉巴佬喜蛋黃澄澄的真好看，關鍵是鹹淡合適。
9樓：s飯學堂
用五香滷料加工的蛋，叫五香滷蛋；用桂花滷料加工的蛋，叫桂花滷蛋。用雞肉汁加工的蛋，叫雞肉滷蛋；用豬肉汁加工的蛋，叫豬肉滷蛋。
自制鄉巴佬滷雞蛋剩下的配料湯汁能重複利用嗎？
10樓：老房
當然可以重複利用了！這往往就是其祕籍所在。有的傳統名菜，其湯汁已有幾百年歷史，一直代代相傳！
11樓：咪兒葉精靈儉
剩下的配料湯汁不能重複利用
正宗鄉巴佬滷蛋的做法，自制鄉巴佬滷蛋的做法，自制鄉巴佬滷蛋怎麼做
曉曉休閒故事 正宗鄉巴佬滷蛋的做法如下 1 準備好喜蛋和香料等食材。2 生薑去皮後切片，蔥白去根切段。3 喜蛋剝殼備用。4 電飯煲裡放入香料和生薑。5 把喜蛋放在香料上。6 電飯煲里加入生抽，蠔油和適量的水，水醃到喜蛋一半的量。7 啟動電飯煲的蒸煮功能，開始慢慢滷喜蛋。8 煮到還有20分鐘的時候把喜...
鄉巴佬滷蛋怎麼做，鄉巴佬滷蛋哪個牌子好，鄉巴佬滷蛋的做法
材料雞蛋10個，啤酒1罐，老抽少許，生抽適量，紅糖適量，大料2塊，桂皮1塊 做法1 將雞蛋用開水煮熟，大概是10分鐘左右。2 將煮熟的雞蛋放在涼水中浸泡半個小時，然後取出剝殼。3 用刀在剝完殼的雞蛋上輕輕的劃上三道口子，注意一定要淺點劃，不要漏出雞蛋黃。4 將劃好的雞蛋放到鍋裡，倒入啤酒 生抽 老抽...
在家如何自制水果沙拉呢
哀soul四醬 製作水果沙拉的方法 原料 沙拉醬，蘋果，火龍果，芒果，菠蘿，香蕉，藍莓，腰果。步驟 首先將蘋果切丁，可不去皮，蘋果皮中含有豐富的營養物質。然後將蘋果放入淡鹽水中浸泡，防止變黃氧化。在期間可以將其他水果洗淨，切成丁或者挖成球放入碗中備用。之後瀝乾水分，放入大碗之中 將沙拉醬放入裱花袋中...