1樓：shq喜之郎
甲魚蓋不能食用，可以放在米麵箱裡做防蟲劑。可使米麵不生蟲。
2樓：買賣甲魚
甲魚蓋，一般分兩種，一種是鮮活甲魚食用後的甲魚蓋，另一種為甲魚非正常死亡（如得病死亡）後，腐爛後殘留的甲魚蓋。如鮮活甲魚食用後的甲魚蓋晾乾研磨後據有很好的藥用價值，特別針對脫肛疾病有很好的療效。
一般甲魚蓋食用是先晾乾，後研磨，再文火炒熟，可衝開水，待溫飲用。
甲魚殼怎樣食用 5
3樓：青島的於姑娘
甲魚殼可以泡酒的
甲魚殼泡酒的做法：
做法一：甲魚殼2兩，砸碎，炒黃，浸白酒一斤，三日後，用該酒塗腰部（並可內服），一日2次，用7--10天，可治多年腰疼。
做法二：鱉甲二兩（炙令黃），常山三兩，蜀漆二兩，附子一兩，烏賊魚骨一兩（炙），知母二兩，椒一兩（微炒去汁）。
4樓：
甲魚又名團魚、水魚、腳魚、鱉。因全身披甲，背、腹均有硬殼保護，故稱甲魚；且因全身呈扁平狀，圓頭圓腦又叫團魚；又因生活在水中而稱水魚；腹生四腳，慣於爬行，故稱腳魚。甲魚一年中以春季和秋季最為壯實。
甲魚含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、動物膠、角蛋白、磷質等，肉嫩味鮮，是著名的滋補食品。《隨息居飲食譜》稱：「鱉甘平、滋甘賢之陰，清虛勞之熱，……以湖地新產、背裡而光澤，重約斤許者良。
」《本草綱目》記載：「甲殼氣味鹹平，具有療溫瘧、除骨熱、去血氣、補陰補氣之功效，肉氣味甘、平，主治傷中益氣、補虛、補陽、治久痢虛勞；脂能治除白髮；血主治脫肛口眼僻：主治小兒下痢。
」甲魚可燉、燒、煨、滷等多種烹調方法，如：「紅燒甲魚」、「冬瓜鱉裙羹」、「清燉甲魚」、「滷甲魚」等。
甲魚初加工工藝流程：
宰殺——泡燙褪皮——開殼取內臟一煮制一半成品
加工步驟：
1．宰殺
先將甲魚背朝下，待頭伸出時，用左手握緊頭頸部，將其踩在腳下，左手用力將頭拉出，然後在勁根部用刀割斷血管、氣管和頸骨，留少許皮連著，倒立入盆中放盡血液。
2．泡燙褪皮
將宰殺後的甲魚放入70℃-90℃的熱水中燙至表皮起褶，用刀刮淨，即可取出放入冷水中，將表皮清洗乾淨。
3．開殼取內臟
從甲魚裙邊下兩側的骨縫處割開，將蓋殼掀起取出內臟，再將甲魚膽囊弄破，擦遍全身後用清水洗滌乾淨。
4．煮制(焯水)
將甲魚放入開水鍋內煮制，待水開後去掉血沬，撈出洗淨備用。
操作要領：
1．宰殺時一定要在甲魚頸根部下刀，且割斷頸骨，留少許頸皮，防止魚頭縮排體內，影響泡燙。
2．泡燙時要根據甲魚的老嫩程度和季節變化，掌握好水溫的高低和泡燙時間，一般表皮起褶能撕下為宜。如果泡湯時間過短或過長，都不利於表皮的清除。如果表皮不清除乾淨，就會影響菜餚的口感，吃時甲魚肉有腥味和相糙之口感。
3．開殼時，將甲魚內臟取出整理，並將甲魚膽囊弄破，將膽汁擦遍甲魚全身，可起去腥作用。
4．煮制時間不宜過長，否則會影響營養成分的損失和烹調工藝。
甲魚肉質細膩，肥腴鮮美，不僅易於消化吸收，而且產熱量高，能促進血液迴圈，抑制腫瘤細胞的生長，提高免疫功能。但甲魚較滋膩，不宜進食過多。消化不良、孕婦及產後洩瀉、失眠者不宜食用。
甲魚死後，體內呈鮮物質的組胺酸極易分解產生組胺。組胺是一種有毒物質，食後容易引起食物中毒
5樓：匿名使用者
甲魚殼對半掰開，可以看到裡面一條白色的細線條，這是脊髓裡的精，直接可以食用，可以提高免疫力，是很好的補品。剩下的殼可以和銀杏（白果），筍一起煲老鴨湯，也是滋陰補益氣的佳品。當然，泡酒也是可以的~
6樓：笨笨の麥兜兒
一般甲魚殼是剁碎了和肉一起做的，殼的裙邊也是很美味的哦···
7樓：不懂
甲魚的背甲，藥名稱為「鱉甲」，具有抑制結締組織的增生、提高血漿蛋白、散結消腫的作用，可提高抗腫瘤的免疫能力；鱉甲熬製的膠，稱為鱉甲膠，具有滋陰益腎、散消痞、強筋健骨的功效，能夠散淤血、消脾腫、除癆、調月經，可防治腎虧虛弱、頭暈遺精等症。 脾胃虛寒，食少便溏及孕婦禁服。 內服：
煎湯，10至30克，先煎；或熬膏；或入丸、散。外用：適量，燒存性研末摻或調敷。
8樓：匿名使用者
洗淨，晒乾，焙乾，磨成粉，做烙饃時放進去。
9樓：匿名使用者
吃裙邊，滑滑的~~~似乎可以把殼中間的那個骨髓吸掉吧，好久沒吃了~~
10樓：蒼茫中的塵埃
甲魚殼又稱鱉甲，也就是是甲魚背上那層又硬又厚
甲魚殼怎麼吃
11樓：林夕的微笑
甲魚殼對半掰開，可以看到裡面一條白色的細線條，這是脊髓裡的精，直接可以食用，可以提高免疫力，是很好的補品。
剩下的殼可以和銀杏（白果），筍一起煲老鴨湯，也是滋陰補益氣的佳品。當然，泡酒也是可以的~
甲魚殼的妙用，吃法。
12樓：匿名使用者
甲魚殼除了營養價值高是美味菜餚以外，還有很高的藥用價值。
現代科學認為，鱉富含維生素a、維生素e、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。
甲魚殼可以烤熟後沖水喝，如果用來泡水喝一定要諮詢相關專業人士，因為其本身含有藥用作用，多吃可能導致身體不適。
擴充套件資料
甲魚的營養價值很高，很多人吃甲魚的時候都只吃甲魚的肉，其實甲魚殼的功效作用絲毫不亞於甲魚，甲魚殼的別名又叫鱉甲、上甲、鱉殼、團魚殼、鱉蓋子等，甲魚殼搗碎，磨成粉後吃下可以防癌同樣可以退燒。
有時家裡的米經常有蟲子光顧，那麼放點風乾的甲魚殼吧，可以起到很好的驅蟲效果。
甲魚怎樣去殼
13樓：泰坦不尼克
拿個面盆（不是拍死它），用開水燙了，悶一會兒，然後它就掛了。然後拿刀 ，沿著殼連著肉的一圈，切開，就取下來了。 純理論，待驗證。至少不會咬你。
14樓：imba_宇宙
燒甲魚，不去殼的，背板被，八字刀，三切兩剔，十六塊
15樓：雲門小弟
把甲魚肚子朝上，它頭伸出來後剁下，沿甲殼切開，去除那些內臟，黃色或白色的脂肪（甲魚內脂肪黃色為佳），然後放開水裡燙一下，把甲魚身上那層透明的膜給去掉，再洗淨就可以烹飪了。
家裡做一般兩種方法：清蒸和煮湯。
清蒸：甲魚洗淨後，底部朝上，加薑片，黃酒，鹽，少許醬油，冰糖。水燒開，把甲魚放入隔水蒸，蒸到裙邊酥爛就好了。
做湯：就是把甲魚剁塊，冷水下鍋，煮沸，加黃酒，蔥姜去腥，然後微沸直到甲魚熟，加一些胡椒粉，鹽，味精等就可以了。
甲魚不太新鮮了，才考慮紅燒。
16樓：sign丶
處理甲魚，分為4部步驟
1．宰殺
先將甲魚背朝下，待頭伸出時，用左手握緊頭頸部，將其踩在腳下，左手用力將頭拉出，然後在勁根部用刀割斷血管、氣管和頸骨，留少許皮連著，倒立入盆中放盡血液。
2．泡燙褪皮
將宰殺後的甲魚放入70℃-90℃的熱水中燙至表皮起褶，用刀刮淨，即可取出放入冷水中，將表皮清洗乾淨。
3．開殼取內臟
從甲魚裙邊下兩側的骨縫處割開，將蓋殼掀起取出內臟，再將甲魚膽囊弄破，擦遍全身後用清水洗滌乾淨。
4．煮制(焯水)
將甲魚放入開水鍋內煮制，待水開後去掉血沬，撈出洗淨備用。
操作要領：
1．宰殺時一定要在甲魚頸根部下刀，且割斷頸骨，留少許頸皮，防止魚頭縮排體內，影響泡燙。
2．泡燙時要根據甲魚的老嫩程度和季節變化，掌握好水溫的高低和泡燙時間，一般表皮起褶能撕下為宜。如果泡湯時間過短或過長，都不利於表皮的清除。如果表皮不清除乾淨，就會影響菜餚的口感，吃時甲魚肉有腥味和相糙之口感。
3．開殼時，將甲魚內臟取出整理，並將甲魚膽囊弄破，將膽汁擦遍甲魚全身，可起去腥作用。
4．煮制時間不宜過長，否則會影響營養成分的損失和烹調工藝。
甲魚肉質細膩，肥腴鮮美，不僅易於消化吸收，而且產熱量高，能促進血液迴圈，抑制腫瘤細胞的生長，提高免疫功能。但甲魚較滋膩，不宜進食過多。消化不良、孕婦及產後洩瀉、失眠者不宜食用。
甲魚死後，體內呈鮮物質的組胺酸極易分解產生組胺。組胺是一種有毒物質，食後容易引起食物中毒。
甲魚殼該如何食用較好?
17樓：蒼井瑪利明步
甲魚清燉之後，甲魚殼至最有營養的
材料主料：甲魚一隻(大約500克左右最好)，火腿，香菇(乾的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精
做法(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出.
(2)放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮淨黑皮後，洗淨.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒.
(5)然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧.
18樓：匿名使用者
好像小時候聽過一種吃法，就是把龜殼磨碎了，跟雞蛋一起炒，然後給小孩子吃，好像可以提高小孩的免疫力。。。不知道是不是真的。。。
19樓：小小蔥素偶
甲魚殼對半掰開，可以看到裡面一條白色的細線條，這是脊髓裡的精，直接可以食用，可以提高免疫力，是很好的補品。
剩下的殼可以和銀杏（白果），筍一起煲老鴨湯，也是滋陰補益氣的佳品。當然，泡酒也是可以的~
20樓：匿名使用者
烏龜殼子你也吃 我服了你了 當帽子用不是很好嗎 如果是綠色的巴西龜 那就別當帽子了 影響不好哦
21樓：
除了泡酒之外一般都是晒乾後磨成粉，是一位中藥材哦
22樓：匿名使用者
用甲魚殼來頓海帶，吃了會抗癌
甲魚怎樣燒好吃，甲魚怎麼燒好吃又營養？
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