1樓：
大米，薏米，鴨肉片，香油，食鹽，水
2樓：匿名使用者
原料：大米650克，鮮鴨1只，燒鴨半隻，果皮塊；
輔料：油條、芫荽、蔥、鼓油、熟油、麻油、胡椒粉各適量；
做法： 1.果皮洗淨，入鍋先煮，沸後加入洗淨的大米同煮。
2.燒鴨去骨取肉，鴨骨入鍋，油條切校3.鮮鴨洗淨，入油鍋中爆香，放入少量清水煮熟後取出肉去骨，其鴨湯、鴨骨同入粥鍋。
4.鮮鴨肉撕成絲；加入鼓油、熟油、麻油和胡椒粉等拌勻；燒鴨肉也撕成絲。5.
粥將好時，撈出骨肉，放入鴨肉絲，再沸時出鍋。6.食用時粥面撒芫荽、蔥粒、和油條即成。
特點：匯乾鮮於一體，味幹濃，有益脾補虛的食療作用。
3樓：改朋
鮑魚鴨肉粥
用料：白米半碗，清水6 碗半，瑤柱2 粒，罐頭鮑魚―罐，光鴨半隻，炸花生仁、薑絲、芫荽、蔥花、胡椒粉、麻油各少許。
製法：1 ．米淘洗乾淨。瑤柱浸透，撕絲；鮑魚切片；光鴨去皮，切大件，洗乾淨，待用。
2 ．待水煲沸，放入米、瑤柱、鴨件用中小火煲45 分鐘，取出鴨件，取肉切絲，鴨骨放回粥中續燙。鴨 肉絲，加鹽、胡．椒粉撈勻，稍醃。
3 ．待粥煲夠綿滑時，棄去鴨骨，加入鮑魚片、鴨肉絲沸
三、五分鐘至熱，用鹽調味，分裝碗中，落炸花生仁、薑絲、芫荽、蔥花、胡椒粉、麻油即成。
燒鴨的鴨肚料什麼配方才香甜
4樓：撿心事的兔子
準備材料：鴨子一隻、五香粉一茶匙、豆瓣醬兩大勺、姜蔥蒜末各一大勺、八角兩顆、橙醬一大勺、生抽一大勺、脆皮水：麥芽糖或蜂蜜半杯、脆皮水：
白醋或果醋一杯、脆皮水：水適量，足夠淋遍鴨身
製作步驟：
1、材料圖
2、加少許水，混合醃料
3、醃料灌進鴨腹，用牙籤或棉線縫住開口，避免醃料漏出4、看，完全不會漏。放進冰箱冷藏室過夜
5、取出鴨子，準備脆皮水。燒開水，加入醋和麥芽糖，再次燒開。淋遍鴨身6、烤箱預熱180度。給烤盤鋪層錫紙，接烤出來的鴨油7、將鴨子放入烤盤中
8、入烤箱。180度，上下火加風扇，烤1 至1.5小時。中途給鴨子翻身，使上色均勻
9、烤至表皮上色，呈金黃色
10、在烤網上晾涼即可食用
5樓：脆香苑美食
燒鴨肚料配方香，燒鴨出來的汁也會很香，需要肚料的好配方才香哦。
6樓：怒視
井燒鴨的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 滷醬菜 工藝： 烤 深井燒鴨的製作材料：
主料： 草鴨1只（3500克）。 調料：
五香鹽,香菜,蔥,姜,冰花酸梅醬各適量。 教您深井燒鴨怎麼做，如何做深井燒鴨才好吃 1.草鴨宰殺洗淨，將五香鹽、香菜、蔥、姜拌勻，塗抹在鴨肚內壁，燙皮吹乾後下掛爐烤熟。
2.將冰花酸梅醬跟碟上桌即可。 深井燒鴨的製作要訣：
草鴨宰殺不能破皮，要尾開去髒。 芥辣燒鴨舌的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 工藝：
燒 芥辣燒鴨舌的製作材料： 主料： 鴨舌150克。
調料： 日本燒汁,美極鮮,芥末膏,花雕酒,白糖,雞精,紅油各適量。 教您芥辣燒鴨舌怎麼做，如何做芥辣燒鴨舌才好吃鴨舌洗淨、焯水，加調料燒製成熟即可。
芥辣燒鴨舌的製作要訣：鴨舌熟制後要泡於汁中待涼。 燒鴨腳扎的做法詳細介紹 菜系及功效：
滷醬菜 美容菜譜 **菜譜 口味： 五香味 工藝： 燒 燒鴨腳扎的製作材料：
主料： 鴨掌800克,豬肉(肥)30克,雞肝50克,鴨腸500克 調料： 鹽15克,白砂糖40克,江米酒20克,芝麻醬10克,柱侯醬10克,八角1克,五香粉1克,醬油20克,白砂糖25克 燒鴨腳扎的特色：
肉滑，骨酥，有蜜味，可茶可飯可酒。 教您燒鴨腳扎怎麼做，如何做燒鴨腳扎才好吃1.把鴨腸剪開，用精鹽5克揉搓去汙後，用清水漂洗洗乾淨。
2.把鴨腸放鍋內滾半分鐘至熟，撈起用冷水漂冷掛起待用。把鴨腳放鍋內滾熟。
3.把各味料拌勻，醃鴨腳，肥肉，雞肝30分鐘。 4.
把鴨腳尖斬去少許，把肥肉，雞肝各一件放入鴨腳掌內，再把鴨腸的內壁向外，順序把鴨腳捆紮，扎至尾端把鴨腸尾塞入鴨掌內收口，入爐燒烤25-30分鐘，出爐後淋上糖漿便成。 燒鴨粥的做法詳細介紹 菜系及功效： 精品主食 補虛養身食譜 口味：
清香味 工藝： 煮 燒鴨粥的製作材料： 主料：
粳米150克,鴨1500克 輔料： 乾貝20克 調料： 小蔥3克,豬油（煉製）3克,生抽2克,香菜5克 教您燒鴨粥怎麼做，如何做燒鴨粥才好吃 1.
瑤柱用溫水發開，撕碎； 2. 粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分； 3. 鍋中加入約1000毫升冷水，將瑤柱和粳米放入； 4.
先用旺火燒沸，然後改用小火熬煮； 5. 鴨肉用火燒好；香菜、蔥洗淨切末； 6. 燒鴨去骨，切小塊； 7.
鴨骨入粥鍋中同煮，待粥將好時放入燒鴨肉； 8. 粥內加入香菜、蔥末、豬油、生抽等調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。 小帖士-食物相剋：
粳米：唐孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。
不可和蒼耳食，令人卒心痛。」 清王盂英：「炒米雖香，性燥助火
7樓：彌吉
洋人做法有用梅子醬的，廣東那邊填料配方更復雜，好像有薑蓉和芝麻。
8樓：滿天紅燒臘論壇
要弄清楚燒鴨加什麼夠香，首先要弄清楚最傳統的燒鴨味道，弄清楚人們對味道的繼承。其實在正式回答該問題之前，我們先回想一下，在燒鴨剛起源的時候，那個時候沒有現在這麼多豐富的調料，都是很傳統的料作為調味的。而且，人們對味道確實是有一種傳承的關係，試想一下，如果你從小就不吃辣，那麼長大之後，你就很難適應吃辣的習慣。
再如，東北的朋友吃得比較鹹，如果讓他們吃得清淡一點，就渾身不適應，也就是說，味道這個東西有個從小就適應的過程。
讓我們回溯到早期，其實也就解放之後不久，那個時候燒鴨也存在了，但是那時的醬料、調料加工業十分不發達，何來現在這麼多的醬料和調料呢？記得小時候，很難得才能夠吃上燒鴨，那時的南乳，蒜頭，醬油，花生醬、芝麻醬等等都是好東西。其實這些東西加工起來也不難，例如花生醬，用自家種的花生炒熟之後打成醬狀，就能製作成香噴噴的花生醬。
很多老年人吃燒鴨，就愛吃小時候吃過的味道，我們也會或多或少的受到那時的影響，喜歡原汁原味的醬料香味，喜歡傳統口味。
現在我們回過頭來說說燒鴨加什麼才夠香，也就是說如果讓你能吃上小時候你習慣過的味道，你是否會覺得好吃呢？其實傳統味道，指的就是小時候習慣過的味道。那個時候，農產品自家可以種，所以很豐富，也沒啥香精之類的東西，所以蒜頭味道、蔥的味道、花生醬的味道、南乳的味道、芝麻醬的味道等等，這些都是很經典的調料。
還有就是醬油，它也是很重要的調料，現在的很多醬油等級劃分太多，要購買到真正香、鮮的醬油，還是需要選擇好的牌子，如果醬油的牌子不對，香和鮮味就會大打折扣啦，做出來的燒鴨自然就不夠香啦。
還要補充一點就是，現在很多師傅製作燒鴨的時候，用到的醬料相當豐富，有的師傅甚至使用到香精了，目的就是為了「增香」，網上很多此類調料，但是不建議使用，例如烤鴨香膏、烤鴨香精等等。
買了半隻燒鴨回來,怎麼煮比好吃?
9樓：匿名使用者
那是冷盤，直接切了吃，或者加熱後食用。煮的話就很不好吃了！！
10樓：凹凸小田螺
可以做燒鴨粥。
材料燒鴨肉100g，大米150g，皮蛋2個，橄欖油適量，鹽適量。
做法1.燒鴨烤鴨，切片備用。
2.按平時家裡煮粥的用量把大米洗淨泡一會，加水裡加幾滴橄欖油或是香油。這樣煮出的粥更爽口且容易熟。
3.把米和水放入鍋裡，先放一部分皮蛋塊與米同煮，先大火燒開，再最小火煮。如果是電飯鍋就按提示用煮粥檔進行即可。
4.在出鍋前十分鐘放鹽，再放另一半的皮蛋塊和鴨片拌勻煮十分鐘。
11樓：匿名使用者
蒸或炒......咯
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