1樓：簡簡冰
鴨胗是鴨的胃，也叫鴨肫，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼。
鴨胗的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。
拓展資料蒜薹鴨肫
主料:蒜薹，鴨胗。
調料:料酒，雞精，鹽，蒜蓉醬，幹辣椒，蔥姜做法:1.鴨胗去筋、膜，放入加有料酒、蔥姜的沸水中煮30分鐘，撈出放涼後切片；
2.蒜薹洗淨切段；
3.起油鍋，放入幹辣椒蒜蓉醬炒香，下苔煸炒後倒入切片的鴨胗，加鹽雞精調味後炒勻即可。
2樓：巧米樂
鴨胗也叫鴨肫，即鴨胃，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。
鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素c、維生素e和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。
鴨肫是鴨的肌胃。鳥類的胃分為腺胃（真胃，giandular stomach）和肌胃(砂囊，muscular stomach）。腺胃壁薄，壁細胞分泌胃酸及各種消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有發達的肌肉壁，內壁覆蓋有一層硬的角質膜（中藥名叫雞內金），內腔含有一些小砂粒(鳥類所吞食的），作用類似牙齒，用以磨碎食物。
3樓：席奇井辰君
鴨胗相當於鴨的胃，堅硬，兩片合成，鴨平時吃進的石頭就是儲存在此處。雞也有雞胗。
4樓：***娶我
是包便便得，不過很好吃
鴨胗是鴨的什麼部位？
5樓：丹月兒
一，鴨胗的營養和作用
二，鴨胗的家常做法鴨胗是不可多得的美食，在家裡也可以自己試著做。
6樓：axin時尚
鴨胗就是鴨的胃部。吃鴨胗可以給身體補充大量的蛋白質和氨基酸等物質，是很健康的食物。
7樓：小小凸凸
鴨胗是鴨子的消化器官，相當於人的胃，胗裡有石子可以幫助鴨子消化。
8樓：歸海潮
鴨胗是指鴨的胃。形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是很多人都喜愛的一種美食。
9樓：農家小妹婉兒
雞胗就是雞的胃，這樣的部位。就是特別僵硬的，也是很美味的。超級不錯呢，一些人就是超級喜歡吃的。
鴨胗是鴨的什麼位置,有什麼用?????
10樓：陽光點的燦爛點
鴨的胃。有發達的肌肉壁，內壁覆蓋有一層硬的角質膜（中藥名叫雞內金），內腔含有一些小砂粒(鳥類所吞食的），作用類似牙齒，用以磨碎食物。
鴨胗的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素c、維生素e和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨胗鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨胗性味甘鹹平，有健胃之效。
擴充套件資料：
鴨胗的食用方法：
準備材料：鴨胗4副、辣椒醬2勺、花椒10顆料、酒2勺、生抽1勺、大蒜頭2瓣、朝天椒2個、尖椒1個
1、鴨胗洗淨，撕去筋膜，斜刀切片。切辣椒，大蒜末，蔥花備用。
2、點火鍵，華帝程控灶火力調節鍵選5檔，起油熱鍋，下油燒熱後放鴨胗爆炒，加料酒去腥，變色後盛出。
3、炒鍋中留底油，火力調節鍵選3檔，變中火炒香花椒，放入辣椒醬煸炒。
4、下鴨胗炒勻調入一勺生抽，放入切好的辣椒圈，大蒜末。
5、炒勻收汁盛起。
11樓：手機使用者
就是胃，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物！胗是指肌胃！
雞胗、鴨胗是禽類的嗉囊,是幫住消化的,禽類沒有牙齒,會吞食小石子，就是儲存再那裡邊的.
水煮鴨胗
1、鴨胗截面切薄片，加醬油，黃酒，澱粉，少量鹽，半兩食油醃半小時
以上。2、用適量的油將墊底的蔬菜炒斷生，建議用白菜幫，生菜。將炒好的菜，盛起待用。
3、炒鍋置旺火上，將與鴨胗量相同的油燒熱，加一碗瓣碎的紅幹辣椒炸鍋，再加入半兩花椒皮，繼續用大火，這時的辣椒開始變色、油變紅，加入二兩郫縣豆瓣，用炒勺攪開避免糊鍋。
4、這時的油已經熱得冒煙，但不要做油炸鴨胗哦，鴨胗倒入先前炒的蔬菜，降低油溫(非常重要)，迅速加入鴨胗，用炒勺攤開，用這種不開但相當熱的油把鴨胗煮熟(油溫比水的沸點高比油的沸點低)。
5、在裝好盤的鴨胗表面撒上碎辣椒或粉，淋少許燒開的油即可。也可在面上撒些香菜。
12樓：匿名使用者
鴨的胃,上面還有層黃色的東西,我們吃的鴨胗是去除了黃色那層的,黃色那層可入藥.
13樓：
就是鴨子的胃，就像人一樣，有消化的作用。很有嚼頭，醬鴨胗很好吃呀。
14樓：匿名使用者
就是鴨子的胃是幫助消化的作用。所有吃的東西都先在裡面然後才慢慢的消化掉.
15樓：
是鴨的胃，雞也是這樣叫雞胗
16樓：手機使用者
鴨的胃,用來磨碎鴨子吃的沙子和食物
17樓：鼻涕丹
一，鴨胗的營養和作用
二，鴨胗的家常做法
鴨胗是不可多得的美食，在家裡也可以自己試著做。
雞胗、鴨胗（鴨飩肝）到底是什麼地方啊？
18樓：找湯圓的米酒
就是胃，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物！胗是指肌胃！
雞胗、鴨胗是禽類的嗉囊,是幫住消化的,禽類沒有牙齒,會吞食小石子，就是儲存再那裡邊的.
19樓：陳詠騏
原來我請教過我的生物老師,他說雞胗、鴨胗是禽類的嗉囊,是幫住消化的,親類沒有牙齒,會吞食小石子，就是儲存再那裡邊
鴨胗的做法，爆炒鴨胗怎麼做好吃，爆炒鴨胗的家常做法
做法1.蒜瓣，白辣椒切碎，紅幹椒切段，香蔥切段，鴨胗切梳子刀法 2.將切好的鴨胗拿鹽，醬油，少許清油，生粉拌勻備用 3.熱鍋燒油下醃好的鴨胗快速滑炒盛出 時間就幾秒鐘 4.鍋內餘油下蒜末，白辣椒，乾紅椒煸炒出香味，接著下鴨胗一起到鍋裡翻幾翻，加點蠔油，撒雞精蔥段就 了 火爆鴨胗的做法 1.鴨胗清洗乾...
糟鴨胗的做法，糟鴨胗怎麼做好吃，糟鴨胗的家常
配方 鴨肫1000克，糟油30克，食鹽34克，白糖12克，黃酒 蔥 姜各25克，丁香 花椒各4克，味精3克。工藝 將鴨肫剖開去內部汙物，颳去內金，剝去外油。鍋內加水燒開，放入鴨肫稍煮，撈出洗淨。鍋洗淨後加清水，下蔥 姜 黃酒，燒開後放入鴨肫，中小火煮至酥軟撈出，冷卻後切片備用。原湯去雜質，加入鹽 白...
重慶醃製幹鴨胗製作，怎麼醃製鴨胗
鹹鴨肫鹹鴨肫主要由鮮鴨肫，食鹽醃製而成。中文名鹹鴨肫。主要食材。鴨肫輔 料。食鹽工 藝。醃製基本內容。鹹鴨肫原料 原 料 鴨肫10個，食鹽50 100克。製法 1 將鮮鴨肫自橫面用刀剖開，把肫裡的雜質除去，再將內部肫皮刮淨，外部油筋撕掉，然後洗淨，瀝乾。2 用鹽將鴨肫揉搓後，放在盛具內醃1天后取出，...