1樓：生活達人辣辣
【辣白菜】需要的食材和配料：3顆大白菜、80g普通麵粉、300辣椒粉、1頭蒜、1個蘋果、1個梨、2個洋蔥、2塊姜、70g白糖、100g生抽或者海鮮醬油，適量食鹽
【辣白菜】的做法和步驟：
第一步：大白菜的醃製過程~
準備3顆大白菜，用刀將每顆大白菜都切成4份，過水將白菜沖洗乾淨。將白菜瀝乾水分，每層白菜葉上都均勻地塗抹上食鹽。因為白菜根部含水量較多，注意在白菜根部多塗上一些。
塗抹上食鹽的白菜放在盆中，醃製5個小時以上，將白菜中的水醃製出來，最好再白菜上壓上一塊重物，這樣能夠幫助水分迅速析出。
第二步：準備醃料~
起鍋預熱，將鍋中的水分燒乾，然後倒入700ml的清水、80g的糯米粉。家中沒有糯米粉的朋友，用普通的麵粉代替也可以。開小火加熱，一邊加熱一邊不停攪拌，一直加熱到鍋中冒大氣泡就可以關火了，這就是咱們醃製白菜要用的底料。
放在鍋中備用。
接下來咱們準備一下醃製用到的各種配料：
準備1根白蘿蔔、1把小蔥、洗淨之後將蘿蔔切絲、小蔥切成蔥段，放在碗中。碗中加入1小勺食鹽、50g辣椒粉，混合均勻之後醃製30分鐘備用。
準備1頭蒜、1個蘋果、1個梨、2個洋蔥、2塊姜、洗淨之後全部切成小塊，倒入料理機中，加入100g生抽或者海鮮醬油，用料理機將這些食材打碎成汁。打好之後打入大盆中，倒入250g的辣椒粉、70g白糖、混合均勻。
混合均勻之後，倒入準備好的糯米糊，再次混合均勻，醃製白菜用的辣椒醬就搞定了。
第三步：【辣白菜】的製作過程~
辣白菜醃好之後，取出來用清水沖洗掉上面的食鹽，然後擠乾白菜中的水分。將處理乾淨的白菜，每一層都用手仔細、均勻地抹上辣椒醬。
每一個白菜裡裡外外都均勻地抹上辣椒醬，將之前拌好的蘿蔔絲和小蔥段，倒入白菜中，混合均勻之後，倒入一個無水無油、乾淨無菌的容器中，密封起來。
做好的辣白菜，放進冰箱中冷藏起來，密封儲存一週之後就能拿出食用了。醃製好的【辣白菜】能存放一個冬天都不會壞，隨吃隨取，非常方便。平時不管炒菜、煲湯放一些辣白菜進去，既能當菜又能當配料，下飯下酒不在話下，真是好吃的不得了。
平時招待親友，不管餐桌上再多的大魚大肉，還是這道不起眼的【辣白菜】最受歡迎，喜歡的朋友也在家試試看吧！
【需要注意的細節】：
1、白菜醃製出水之後，一定要將白菜中的水分擠乾淨，不然會影響辣白菜的的口味，而且放置【辣白菜】的容器一定要無水無菌，不然也會影響白菜的醃製。
2、如果醃製出來的【辣白菜】有些許酸味，原因是容器沒有密封好，或者醃製時的溫度太高了。加入兩勺白糖，混合均勻，就能有效的酸味在，正常食用沒有關係。
2樓：匿名使用者
主料白菜2顆（大約8、9斤重）
粗鹽適量
輔料粗細辣椒麵一小碗
香菜籽粉一勺（可無）
精鹽2~4小勺
白糖4小勺
蒜2~3頭
姜一小塊
糯米麵2大勺
朝鮮辣白菜的做法步驟
準備工作：
1.將白菜擇好，外表洗淨
2.將白菜一分為二
3.用粗鹽將白菜從外到裡的一層層抹上，尤其注意白菜幫子一定得抹上否則這部分就不容易進味兒，有生味兒
4.將處理好的白菜整齊碼進容器裡、按緊，最好再在上面壓上重物，大約醃多半天兒就差不多了，最好不要超過10小時。醃好的大概標準是白菜幫子變軟（醃的期間利用時間將下面的辣椒糊準備好）
5.醃好的白菜取出，用清水沖洗（不用洗得太細），將白菜擠幹水分，待用~
洗淨切半。
白菜抹粗鹽。
放入盆中，上覆重物。
已醃好並沖洗乾淨的白菜。
辣椒糊做法：
這個就是用來抹白菜的辣椒糊，算是辣白菜的靈魂啦~~~
1.姜去皮、切末，蒜切末，待用
2.將糯米麵加少量水調稀待用，鍋中加入少量清水燒開，將調稀的糯米水倒入，熬成糯米糊
3.所有配料放入大碗中，將熬好的糯米糊倒入，趁熱拌勻，稍晾涼（若等不及也可以熱的時候抹在白菜上
姜蒜末、兩種辣椒麵、香菜籽粉
用糯米糊拌好的辣椒糊，有點稠，已經放涼了
一片片抹好辣椒糊。
抹好的辣白菜碼進貯藏容器中。
這個是剛完成的圖
請點選輸入**描述
順便把樓下剛摘得新鮮的蘇子葉也一起解決了，做成了朝鮮族另一傳統小菜
附蘇子葉做法：
取新鮮紫蘇葉，洗淨，去梗兒，每片葉子都抹上做辣白菜的辣椒糊一片壓一片的放進盒裡，裝好直接放到冰箱裡，待兩天進味兒就可食用。
成品圖！
3樓：生活達人
回答朝鮮辣白菜
食材清單：
大白菜 2顆 / 蘋果 1個 / 梨子 1個 / 洋蔥 半個 / 魚露 3勺 / 白糖 30g / 食鹽 適量
粗辣椒粉 100g / 細辣椒粉 100g / 蒜瓣 100g / 生薑 50g / 熟芝麻 30g / 糯米粉 25g
烹飪步驟
- step1 -
大白菜兩顆1分4，然後用鹽把白菜的每個縫隙都塗抹均勻，放進大一點的盆裡。
- step2 -
加入白菜量一半的清水，醃製5個小時左右備用。
- step3 -
蘋果和梨子都去皮洗淨。
- step4 -
蘋果和梨去芯切小塊。
- step5 -
洋蔥也同樣切成洋蔥塊備用。
- step6 -
碗中加入粗辣椒粉和細辣椒粉，倒入250毫升沸水拌勻。
- step7 -
20g糯米粉加450毫升清水攪勻化開。
- step8 -
接著倒進奶鍋中，開小火加熱攪勻成糯米糊糊。
- step9 -
糯米糊加熱好後，倒進裝辣椒粉的碗中。
- step10 -
蘋果梨洋蔥薑蒜一起放進絞肉機裡料理成碎末。
絞肉機可以說是我們平時必不可少的家庭廚具。
除了絞肉，還可以製作醬料，輔食，佐料等，真的是非常的方便哦。
更多35條
4樓：
朝鮮辣白菜正宗做法非常東西飛哥的非常多，非常好吃。那辣白菜一般人都不會做，他們用一種特不是。太好吃了，我最能吃辣白菜。尤其是鮮族的。
求 朝鮮族辣白菜做法 要正宗的哦！
5樓：絲路花雨
材料：大白菜3—4棵，粗鹽2杯，白蘿蔔1.5千克，雪梨50克，薑蓉50克，蒜蓉50克，洋蔥30克，芹菜30克，蔥500克，松子30克，芝麻適量，韓國滷蝦醬1/3杯，辣椒粉1/2杯。
製法：1. 將大白菜洗淨切成兩半，在葉片之間均勻地撒上粗鹽，放在室溫下醃4小時。
2. 把白蘿蔔、雪梨、蔥放在大碗內與蒜蓉、薑蓉、辣椒粉混合，然後放入滷蝦醬、芹菜、洋蔥粒等拌勻。
配菜:1. 與饅頭配吃，很有食慾。
2. 吃米線可搭入，很入味
3. 試一試味，若味道不夠，可酌量加入辣椒粉及鹽。
4. 將醃料均勻地鋪在葉片中間，然後將葉片收起呈半圓狀，若當日食用的話，放在室溫的大碗內醃半日即可。
注意：存放泡菜的器皿最好是有蓋的密封的，只安放在0—5℃的冰箱裡，可存放2—9個月。泡菜醃的愈久愈有味，若喜歡爽脆口感的話，醃上半天至二三天即可。
正宗的朝鮮族辣白菜怎麼做？
6樓：諸葛凝絲
調料做好後，開始給大白菜一刀為二，然後一層一層撒上鹽，為了讓多餘的水分排出，然後放入容器裡面放一宿，第二天拿出來，給大白菜清洗，一定要洗乾淨，不然會很鹹的，然後控乾淨水，開始給大白菜抹辣醬，記得也是一層一層的抹，葉子少點，根部多些，抹完之後最後，給大白菜上面一層，在抹一層辣醬，放入容器裡面，鋪上保鮮膜，等待發酵，大概三天就可以吃了！
狗寶的做法會比辣白菜簡單，買回家的乾的狗寶，用涼水泡發，然後控幹水，撒上鹽，使勁反覆的搓，讓狗寶裡面苦味都出來，然後用水給沖洗乾淨，控幹放入辣醬，開始拌，拌勻之後放入冰箱一天，第二天就可以吃了，記得，吃的時候撒上些白芝麻！味道會更好，懷孕期間沒胃口，做點這兩種鹹菜，很好哦，上傳了本樓主做的辣白菜跟狗寶！！
7樓：生活達人
回答朝鮮辣白菜
食材清單：
大白菜 2顆 / 蘋果 1個 / 梨子 1個 / 洋蔥 半個 / 魚露 3勺 / 白糖 30g / 食鹽 適量
粗辣椒粉 100g / 細辣椒粉 100g / 蒜瓣 100g / 生薑 50g / 熟芝麻 30g / 糯米粉 25g
烹飪步驟
- step1 -
大白菜兩顆1分4，然後用鹽把白菜的每個縫隙都塗抹均勻，放進大一點的盆裡。
- step2 -
加入白菜量一半的清水，醃製5個小時左右備用。
- step3 -
蘋果和梨子都去皮洗淨。
- step4 -
蘋果和梨去芯切小塊。
- step5 -
洋蔥也同樣切成洋蔥塊備用。
- step6 -
碗中加入粗辣椒粉和細辣椒粉，倒入250毫升沸水拌勻。
- step7 -
20g糯米粉加450毫升清水攪勻化開。
- step8 -
接著倒進奶鍋中，開小火加熱攪勻成糯米糊糊。
- step9 -
糯米糊加熱好後，倒進裝辣椒粉的碗中。
- step10 -
蘋果梨洋蔥薑蒜一起放進絞肉機裡料理成碎末。
絞肉機可以說是我們平時必不可少的家庭廚具。
除了絞肉，還可以製作醬料，輔食，佐料等，真的是非常的方便哦。
更多35條
怎樣醃鮮族辣白菜做法
8樓：宮野·灰原
朝鮮族辣白菜
主料：大白菜(1顆)、胡蘿蔔(1跟)
做法：1.大白菜從中間劈成兩半再劈成四半
2.在每一片葉子中間撒上鹽醃三小時後 加入沒過白菜的水，多加一些鹽，用重物壓在白菜上面。可以用大碗裝水壓住，醃製一夜12小時以上
3.醃製了一夜的白菜已經變軟出水，把白蘿蔔切成2cm的方塊也放入鹽水裡，胡蘿蔔和白蘿蔔拋成絲撒少許鹽，一起醃製兩小時#p#副標題#e#
4.醃好的白菜用水沖洗一會，把鹽味沖淡一點，擠幹水分控水備用，蘿蔔塊控水備用，胡蘿蔔白蘿蔔絲擠幹水分。白菜要把根部切掉，但是注意不要切散了。
5.所用到的材料，粗辣椒粉，細辣椒粉，魚露，蝦醬，蘋果梨削皮，大蒜，姜，蔥白，杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜
6.蒜切末姜切末，姜用一點就夠了，大蒜要多放點，大杏仁弄碎，蘋果梨果肉炸成醬，沒有榨汁機可以用到剁，剁的越碎越好，胡蘿蔔切絲，蔥白切絲，韭菜切絲
7.魷魚絲切末 芹菜切小段 洋蔥切末，牛肉粉
8.準備一小鍋水，放入一大勺糯米粉，攪拌均勻，沒有糯米粉，用淘米水也行
9.將糯米水煮開，要不停的攪拌，煮到有些粘稠即可#p#副標題#e#
10.關火後倒入粗辣椒粉，攪拌均勻，辣椒粉的量自己斟酌，我用的韓國辣椒粉 不是很辣，但是顏色很好看
11.辣椒湯放涼後，蝦醬一勺，魚露兩大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻兩大勺，白糖兩大勺，韭菜絲，蔥絲，胡蘿蔔絲，芹菜段，洋蔥末，蒜末薑末，杏仁末，魷魚絲末，蘋果梨醬，反正把所有材料統統加進去就對了，嚐嚐味道不鹹就加點鹽，不過基本不需要加鹽了，白菜也有鹽味
13.準備一隻盆，帶上一次性手套，拿一塊白菜放到盆裡，在每一片葉子中間都抹上做好的辣椒醬，可以在抹辣椒醬之前先抹一層細辣椒粉上色，手忙腳亂的 我給忘記了，不過也不影響
14.抹好的白菜
15.抹好辣椒醬的白菜捲成卷
16.捲成卷的白菜放入保險袋，我把沒一小顆都分別裝在袋子裡了
17.盆子裡剩下的辣椒醬汁，把蘿蔔塊和胡蘿蔔白蘿蔔絲導進去攪拌均勻後，分別裝在白菜的袋子裡，剩下的汁也都倒進保鮮袋
18.保鮮袋封好口
19.到這裡就可以放進保鮮盒了，如果保鮮盒就需多包幾層袋子。在溫室發酵3天，一般情況在夏天需要1天，冬天5天左右就可以了。
在三天後開啟袋子把發酵產生的氣體放掉，再封好口，放進冰箱慢慢發酵。注意哦，泡菜一定要7天以上才能吃，不然有毒。
韓式辣白菜湯的做法大全，韓式辣白菜的正宗做法
韓式辣白菜湯的做法的話，這個特別簡單。這個的話把辣白菜的話放入湯中就可以。韓國的辣白菜湯做法 所需材料。主料 辣白菜 牛肉。輔料 油 鹽 洋蔥 土豆 黃豆芽 綠豆苗 金針菇 豆腐 韓國辣醬 清水。2.步驟。1 準備泡菜。2 熱鍋炒洋蔥頭和牛肉。3 然後放入辣白菜。4 放入適量的水。5 放入土豆，和一...
辣白菜怎麼做好吃，快速辣白菜的家常做法
辣白菜主料 大白菜1小顆 輔料大蒜1頭 蔥白1根 老薑半塊 辣椒粉70克 鹽50克 白砂糖30克 胡蘿蔔半根 蘋果半個 梨半個 韭菜一點兒 辣白菜的做法步驟1.沖洗整顆白菜，準備好鹽 30克 2.白菜從根部切開一小段 5 10cm 用手掰成2瓣。3.同樣的方法，將1 2的白菜再分別分成2瓣。4.得到...
酸辣白菜的做法介紹
酸辣白菜的好吃做法。材。大白菜心適量。檸檬1只 或2小匙白醋 花椒20粒左右。鹽適量。辣椒粉1大匙。花生油 或 其它 炒菜 油 1 2杯。做法。1 白菜洗淨切成絲，放到盆裡，加適量鹽拌勻，醃20 30分鐘或直到白菜絲變軟。然後擠掉水份，放在一邊備用。2 炒鍋放適量油，等油熱後，放入白菜翻炒幾下即可 ...